Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose

Džiovinimas – sveikiausias būdas paruošti uogas ir vaisius žiemai. Tai leidžia išsaugoti iki 70–90% naudingų medžiagų, nes neapdorojama karščiu ar šaltu. Džiovinti vaisiai užima mažai vietos, todėl juos patogu laikyti.

Šis būdas tinka ir aviečių derliui skinti. Uogoje yra daug naudingų medžiagų. Žiemą stiprina imunitetą, atkuria vitaminų ir mineralų balansą, padeda susidoroti su peršalimu. Kaip tinkamai išdžiovinti avietes – skaitykite toliau.

Ar avietės džiovinamos žiemai?

Avietes galima ir reikia džiovinti žiemai. Šis uogų derliaus nuėmimo būdas laikomas naudingiausiu. Skirtingai nuo užšaldymo ir virimo, jis leidžia išsaugoti daugumą maistinių medžiagų.

Išdžiovintas aviečių praranda didžiąją dalį drėgmės. Tai neleidžia jame daugintis puvimo bakterijoms. Be to, pamirkius sausas uogas, beveik visiškai atkuriama pirminė jų forma.

Džiovinti aviečių vaisiai dedami į tešlą, naudojami arbatoms ir kompotams gaminti, suvilgyti šiltame vandenyje ir valgomi tokia forma po paruošimo, naudojami mėsos suktinukų įdarui. Uogos taip pat naudojamos liaudies medicinoje.

Aviečių miltai naudojami šveitikliams ir kaukėms gaminti. Jo dalelės švelniai valo odą, suteikdamos jai sveiką švytėjimą.

Aviečių skynimas

Džiovinti žiemai Rekomenduojami tik tinkamai surinkti vaisiai. Tada jie išlaikys savo formą dehidratacijos proceso metu ir nepraras daugumos maistinių medžiagų.

Rinkdami uogas, laikykitės šių taisyklių:

1. Avietės neturi būti pernokusios ar lipnios. Tokios uogos jau prarado daugumą vitaminų ir neišlaiko formos. Prieš džiovinant avietes tinka dar tik prinokę arba jau įgavę raudoną atspalvį, bet dar nevisiškai subrendę vaisiai.
2. Uogos skinamos šiltu, sausu oru. Tai daroma dienos metu, kai saulė yra aktyvi. Lietingomis dienomis vaisiai prisisotina drėgmės ir blogiau išdžiūsta. Nereikėtų pirkti uogų džiovinimui, jei pirkimo dieną ar dieną prieš tai lijo.
3. Ant uogų neturi būti jokių pažeidimų, pelėsio, skylučių ar kitų infekcijos ar vabzdžių pažeidimų.

Uogos pašalinamos nuo krūmo, atsargiai atskiriant jas nuo kotelio. Tada jie dedami į sausą indą, kad nesusiglamžytų.

Patarimas! Nereikėtų rinkti laukinių aviečių, augančių šalia greitkelių ar prie pramonės įmonių. Jame yra sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurios džiovinant neišnyksta.

Žaliavų paruošimas

Prieš džiovindami avietes, turite jas paruošti. Norėdami tai padaryti, uogos rūšiuojamos. Visi sumušti ir pernokę vaisiai pašalinami (jei pageidaujama, atskirai išdžiovinami ir sumalami į miltus). Vaisiai, turintys ligos ir kenkėjų pažeidimo požymių, išmetami.

Avietės valomos nuo šiukšlių, stiebelių, lapai ir vabzdžiai. Nešvarios uogos nenaudojamos. Tačiau aviečių nerekomenduojama plauti – jos prisisotina drėgmės ir džiūsta daug ilgiau.

Kai kurios šeimininkės uogas dar nuplauna. Tokiu atveju jie greitai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir dedami į kiaurasamtį, leidžiant nuvarvėti. Tada išdėliokite 1 sluoksniu, nusausinkite servetėle ir palikite, kol drėgmė visiškai išdžius. Periodiškai apverskite uogas ir vėl nuvalykite jas servetėle.

Patarimas! Uogos pradeda džiūti iš karto po nuskynimo ar įsigijimo. Nerekomenduojama prieš džiovinant avietes laikyti šaldytuve.

Uogų džiovinimo žiemai būdai

Norėdami džiovinti avietes, jums nereikia turėti specialaus sausintuvo. Yra daug kitų, ne mažiau veiksmingų būdų.

Po atviru dangumi

Avietes džiovinti lauke yra ilgiausias pasirinkimas. Jį naudojant, uogos bus paruoštos tik po savaitės. Tačiau tai yra natūralus metodas, leidžiantis sutaupyti 90 proc. naudingų medžiagų. Iš tiesų, šiuo atveju gaminiui įtakos neturi aukšta temperatūra.

Džiovinant lauke svarbu atsižvelgti į keletą niuansų:

• avietės nededamos į atvirą saulę, nes veikiant ultravioletiniams spinduliams naudingi junginiai sunaikinami;
• uogos apsaugo nuo kritulių ir didelės oro drėgmės;
• svarbu pasirinkti švarią vietą, kad ant aviečių nenusėstų dulkės;
• Jei nedalyvausite džiovinimo procese, uogos išdžius tik iš vienos pusės.

Patogu kabinti sausas avietes. Tokiu atveju jis tolygiai išpučiamas oru iš visų pusių ir nereikia apversti.

Pasiruošimo džiovinimui procesas šiuo atveju atrodo taip:

1. Avietės suverti ant siūlo, perverta adata. Tarp uogų palikite nedidelį atstumą.
2. Siūlo galai surišti. Turėtumėte gauti žiedą, kurį būtų lengva pakabinti.
3. Uogų kekė pakabinama gerai vėdinamoje, sausoje, tamsioje vietoje.

Taip džiovintus vaisius patogiai galima laikyti tiesiai ant virvelės. Džiovinimo lentyną galima pakabinti virtuvėje arba įdėti į medžiaginį maišelį.

Antrasis uogų džiovinimo variantas apima jų išdėstymą ant kilimėlio. Tokiu atveju juos teks apversti.

Kaip džiovinti avietes lauke:

1. Uogos dedamos vienu sluoksniu ant padėklų arba audinio gabalo. Jie yra padengti marle iš viršaus, kad apsaugotų juos nuo vabzdžių.
2. Padėklas su uogomis perkeliamas į gryną orą.Patartina, kad pasirinkta vieta būtų pavėsyje arba po baldakimu.
3. Kasdien uogos tikrinamos ir apverčiamos. Taip jie tolygiai džiūsta iš visų pusių.
4. Esant drėgnam orui ir kritulių metu, džiovinimo medžiaga įnešama į namus. Priešingu atveju jis suges.

Patarimas! Uogas galite džiovinti ne tik gatvėje. Avietės ruošiamos ir balkone, palėpėje, vasaros virtuvėje ir kitose vėdinamose patalpose.

Džiovintos avietės orkaitėje

Džiovintos avietės greičiau iškepa orkaitėje nei saulėje. Tačiau jo naudingumo laipsnis priklauso nuo džiovinimo temperatūros. Kuo aukštesni rodikliai, tuo mažiau naudingų elementų išliks.

Uogų džiovinimo krosnyje trukmė svyruoja nuo 6 iki 8 valandų, priklausomai nuo temperatūros. Kai kurios namų šeimininkės džiovina gaminį orkaitėje 3–4, o tada džiovina saulėje.

Kaip džiovinti avietes namuose žiemai orkaitėje:

1. Kepimo skarda padengiama pergamentiniu popieriumi arba specialiu silikoniniu kilimėliu.
2. Avietes dėkite ant kepimo skardos, kad tarp uogų liktų šiek tiek laisvos vietos – taip jos nesulips viena prie kitos.
3. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 40-60°C temperatūrą. 40°C temperatūroje išsaugos daugiau naudingų elementų, tačiau 60°C temperatūroje uogos iškeps greičiau.
4. Taip pat rekomenduojama įjungti konvekcinį režimą. Jei jo nėra, šiek tiek atidarykite orkaitę.
5. Kas 20 minučių uogos maišomos ir apverčiamos. Tai padės jiems išdžiūti iš visų pusių.

Kai uogos bus paruoštos, šiek tiek atidarykite orkaitę, leiskite jai visiškai atvėsti. Po to uogos renkamos.

Patarimas! Avietes patogu džiovinti ant kelių kepimo skardų vienu metu. Jei neužtenka kepimo skardų, uogos kabinamos ant virvelių, pririštų prie grotelių.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas.Uogų kepimo laikas tokiame įrenginyje yra tik 5-10 minučių.

Metodas taip pat turi trūkumų:

• dėl terminio apdorojimo sulaikoma mažiau vitaminų;
• dėl spaudimo uogos deformuojasi ir neturi pačios patraukliausios išvaizdos;
• Mažos produkto dalys dedamos į mikrobangų krosnelę.

Patogiausia džiovinti šiek tiek neprinokusias uogas. Jie geriau išlaiko savo formą.

Aviečių džiovinimas mikrobangų krosnelėje:

1. Ant mikrobangų krosnelės indo uždėkite audinio gabalėlį (nedažytą) arba pergamentinį popierių. Uogos išdėstomos ant kraiko vienu sluoksniu, nedideliu atstumu viena nuo kitos. Uždenkite gaminio viršų marle – jei jie sprogs, prietaiso nereikės ilgai plauti.
2. Mikrobangų krosnelė įjungiama 3 minutėms esant 200 W galiai.
3. Po 3 minučių uogos patikrinamos. Jei jie nėra sausi, apverskite juos ir pridėkite dar 3 minutes.
4. Jei šio laiko nepakanka, pridėkite dar 3 minutes.

Patarimas! Jei komplekte yra stelažas su kojelėmis, tai uogas ant virvelių galima kabinti ant jos ir dėti ant indo vienu metu.

Konvekcinėje orkaitėje

Oro grotelės – tai prietaisas, skirtas karštiems patiekalams ruošti. Jo veikimas pagrįstas karšto oro cirkuliacija stiklinėje kolboje su dangteliu.

Orinėje keptuvėje galite džiovinti daržoves, uogas ir vaisius. Taip pat tinka avietėms džiovinti. Šis prietaisas sėkmingai pakeičia elektrinę džiovintuvą.

Kaip džiovinti avietes oro gruzdintuvėje:

1. Ant oro gruzdintuvės grotelių (panašu į mikrobangų krosnelės groteles) 2–3 sluoksniais uždėkite marlę. Jei rinkinyje nėra grilio, galite pasiimti tokį, kuris tinka mikrobangų krosnelės dydžiui.
2. Avietes vienu sluoksniu dėkite ant tinklelio, padengto marle. Tarp uogų nebūtina palikti laisvos vietos.
3. Arogrilis uždarytas ir įjungtas. Nustatykite 40-60°C temperatūrą.
4. Periodiškai prietaisas atidaromas ir uogos tikrinamos.

Paprastai džiovinimas oro gruzdintuvėje trunka maždaug tiek pat laiko, kiek džiovinimas elektrinėje džiovykloje.

Pastaba! Džiovinus avietes konvekcinėje orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje rekomenduojama jas perplauti lediniu vandeniu. Prieš dedant į prietaisą, leidžiama nusausinti ir nusausinti ant servetėlių.

Dehidratatoriuje

Dehidratatorius yra prietaisas, skirtas pašalinti drėgmę iš maisto. Paprastai tai vadinama elektrine daržovių džiovykle. Tai naudingas prietaisas, padedantis ruošti daržoves, vaisius ir net mėsą.

Aviečių džiovinimo džiovyklėje trukmė yra apie parą. Tuo pačiu metu nustatoma optimali temperatūra, leidžianti išsaugoti daugumą maistinių medžiagų.

Kaip džiovinti avietes elektrinėje džiovykloje:

1. Uogos yra išdėstytos ant specialios tinklelio. Nebūtina išlaikyti atstumo tarp jų. Jei įrenginys turi kelis lygius, užpildykite juos visus.
2. Nustatykite 40°C temperatūrą. Jei nustatysite 60°C, tada produkte bus mažiau maistinių medžiagų, tačiau jis greičiau iškeps.
3. Kas valandą džiovykla šiek tiek atidaroma ir uogos tikrinamos. Nebūtina jų apversti, nes įrenginys turi konvekcinį režimą.

Kai kurios namų šeimininkės mieliau išjungia džiovyklę kas 2 valandas, leisdamos jai atvėsti, manydamos, kad taip išsaugoma daugiau maistinių medžiagų. Tačiau tai nėra būtina.

Kaip džiovinti avietes saulėje

Džiovinant uogas tiesioginiuose saulės spinduliuose, sunaikinami tam tikri naudingi junginiai. Nepaisant to, metodas vis dar aktyviai naudojamas, nes jis pagreitina gaminimo procesą.

Džiūvimas saulėje trunka nuo 3 iki 5 dienų. Tokie vaisiai tinka patiekalams, kuriuos gaminant reikia termiškai apdoroti: kepiniams, kompotams, nes uogose vis tiek bus mažai naudos.

Kaip džiovinti avietes saulėje:

1. Uždenkite skardas arba kepimo skardas švaria šluoste. Avietės dedamos ant audinio vienu sluoksniu.
2. Ant namo stogo dedami padėklai su avietėmis. Uogos apverčiamos 2 kartus per dieną.
3. Naktį į namus atnešamos avietės. Jis taip pat pašalinamas debesuotomis ir lietingomis dienomis.

Parengties ir tinkamo saugojimo tikrinimas

Kad avietės išsilaikytų ilgai, svarbu jas tinkamai išdžiovinti. Produkto pasirengimo laipsnis nustatomas pagal šiuos kriterijus:

1. Spalva. Tinkamai išdžiovintos avietės turi bordo atspalvį. Jei jis juodas, vadinasi, perdžiūvęs.
2. Sausumas. Paspaudus vaisių sultys neturi išeiti. Jis turėtų lengvai suskaidyti į grūdus. Jei paspaudus avietės subyra į dulkes, vadinasi, perdžiūvo.
3. Skonis. Saldžiai rūgštus skonis turėtų išlikti. Aromato ir skonio trūkumas rodo, kad uogos yra apdegusios.

Saulėje ir gryname ore avietės negali išdžiūti. Ši problema iškyla gaminant maistą elektriniuose prietaisuose.

Avietes laikykite stiklainiuose arba medžiaginiuose maišeliuose sausoje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Kad džiovinimas nesupelytų, užpildykite indą tik iki pusės.

Jei aviečių vaisiai buvo džiovinti ant siūlo, tada jie laikomi ant jo. Uogos dedamos ištisomis kekėmis į stiklainį arba pakabinamos sausoje tamsioje vietoje.

Sausų aviečių tinkamumo laikas yra 2 metai. Kuo ilgiau jis stovi, tuo mažiau jame yra vitaminų.

Išvada

Džiovintos avietės yra sveikas ir skanus produktas. Jame yra vitaminų, mineralų, eterinių aliejų, rūgščių ir pektinų. Vartojimas teigiamai veikia imuninę sistemą, medžiagų apykaitą, endokrininę sistemą, širdį ir kraujagysles. Todėl šį produktą rekomenduojama paruošti žiemai.

Norint džiovinti uogas, nereikia turėti specialios elektrinės džiovyklės.Yra keletas produktų paruošimo būdų. Avietes galite džiovinti net be jokių elektros prietaisų.