Ar krapai ir kmynai yra tas pats, ar ne: supraskime problemą ir išmokime juos atskirti

Išvaizda kmynai ir krapai turi tam tikrą panašumą: jų sėklos ir krūmai yra beveik vienodos spalvos ir skersmens. Tačiau atidžiau pažvelgus, skirtumas matomas. Žydėjimo metu galima atskirti du augalus. Straipsnyje atidžiau pažvelgsime į tai, kas tai yra, kokie yra kmynų ir krapų panašumai ir skirtumai bei naudingos jų savybės.

Kmynai ir krapai – tai tas pats, ar ne?

Išoriškai kmynų vaisiai labai panašūs į krapus, juos lengva supainioti. Tiesą sakant, šios žolelės priklauso skirtingoms šeimoms: skiriasi jų botaninės savybės ir auginimo įpročiai.

Nuoroda. Pavadinimas „krapai“ kilęs iš žodžio pabarstyti. Anksčiau krapai būdavo ne pjaustomi, o barstomi, tai yra lapelius suplėšydavo ir apibarstydavo ant patiekalo prieš pat patiekiant.

Yra nuomonė, kad džiovinti Krapų sėklos - tai kmynai. Daugelis žmonių taip galvoja, nes krapai ir kmynai yra vienodos spalvos ir beveik tokio pat dydžio. Tačiau ši nuomonė klaidinga.

Koks skirtumas

Norėdami atskirti šiuos du augalus, pažvelkime į augalų auginimo duomenis:

• priklauso skirtingoms augalų šeimoms, pavyzdžiui, krapai auga visą sezoną, o kmynai – dvimetis;
• kmynų lapai yra ovalūs ir pailgi, o krapų lapai plunksniškai išpjaustyti;
• kmynai žydi baltais ir rausvais žiedais, o krapai – geltonais žiedynais;
• prinokusių kmynų vaisiai skinami vasarą, o krapų – rudenį;
• Krapuose naudojamos beveik visos augalo dalys, o kmynuose – tik vaisiai.

Kmynai

Kmynai yra augalas, kuris pirmiausia naudojamas kaip prieskonis arba dedamas į kepinius. Jis yra populiarus Europos virtuvėje ir naudojamas kitų šalių kulinariniuose receptuose.

Kmynai – dvimetis, iki 90 cm aukščio augalas, priklauso skėtinių augalų šeimai. Jį sudaro tiesus, išvagotas stiebas su daugybe šakų. Lapai pailgos formos, dažniausiai trišakiai, turi keletą išsipūtusių apvalkalų.

Žiedynai yra maži, baltai rožinės spalvos, surinkti į mažus skėčius, kuriuose yra iki 16 spindulių. Vaisius sudaro pusiau vaisiai, tamsiai rudos spalvos, išgaubtos formos, kiekvienas iš jų turi penkis šviesius šonkaulius. Kmynai pradeda žydėti gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, o vaisiai sunoksta liepos arba rugpjūčio mėn.

Kmynus sudaro cheminiai komponentai:

• riebus aliejus;
• flavonoidai;
• baltymai;
• taninai;
• eterinis aliejus;
• limonenas;
• karvonas;
• karvakrolis

Krapai

Vienmetis augalas, kuris naudojamas kaip prieskonis sriuboms, salotoms ir kitiems patiekalams ruošti, taip pat sūdymui ir marinavimui žiemai.

Priklauso Umbelliferae šeimai, aukštas krūmas auga iki 140 cm.Augalų stiebas tiesus ir labai šakotas, plonais dryželiais ir panašiu į vašką dangalu. Lapai plunksniškai išpjaustyti, išsidėstę ant siaurų subulato formos skilčių. Kuo žemesni lapai, tuo jie ilgesni. Žiedynai smulkūs, geltonos spalvos, surinkti į daugiasparnį skėtį, kurio dydis – 30 cm.Žydėti pradeda birželio arba rugpjūčio mėn.

Junginys:

• eteriniai aliejai;
• azotinės ir neazotinės medžiagos;
• cukraus;
• celiuliozė;
• karatinas;
• dillapiolio;
• fellandrenas;
• karveolis;
• izoeugenolis;
• askorbo rūgštis;
• vitaminai B1, B2, P, PP;
• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• geležies.

Kaip atskirti pagal išvaizdą

Čiobrelius ir krapus galite atskirti pagal šias savybes:

• Krapų sėklos yra plokščios ir šiek tiek mažesnės nei kmynų;
• Kmynų sėklos yra lenktos formos, jų dydis dažniausiai neviršija 3 mm ilgio.

Skonio ir kvapo skirtumai

Švieži krapai turi skonį pankolis, dėl to jie dažnai susipainioja. Lapai ypač kvapnūs. Sėklos skonis šiek tiek kartokas ir palieka saldų citrusinį poskonį. Vaisiaus aromatas panašus į kamparo kvapą.

Kmynai yra aštraus ir stipraus kvapo bei skonio, kuris šiek tiek primena krapus. Kiekvienas žmogus tai gali patirti skirtingai: vieni sako, kad kmynų kvapas yra riešutinis, kiti lygina su žole.

Naudingų ir kenksmingų savybių skirtumas

Pažvelkime į naudingąsias ir kenksmingas kmynų ir krapų savybes išsamiau.

Naudingos kmynų savybės:

• kompozicijoje yra daug vitamino E;
• turi antioksidacinį poveikį;
• stiprina žmogaus imuninę sistemą;
• pašalina kai kuriuos skausmo tipus;
• turi diuretikų poveikį;
• gerina maitinančių moterų pieno gamybą;
• normalizuoja virškinimo sistemos veiklą;
• turi atpalaiduojantį ir raminantį poveikį;
• teigiamai veikia vyrų potenciją;
• pagreitina medžiagų apykaitą organizme;
• pašalina nemalonų kvapą iš burnos;
• gerina kraujotaką.

Naudingos krapų savybės:

• gerina virškinimą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• tonizuoja kraujagysles;
• apsaugo nuo aterosklerozės;
• normalizuojasi choleretinės ir diuretinės kūno funkcijos;
• padeda gydyti cistitą ir uždegimines inkstų ligas;
• gerina miegą;
• pagreitina toksinų ir atliekų pašalinimą iš organizmo;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą;
• turi diuretikų poveikį.

Esant individualiam netoleravimui, kmynai gali sukelti alerginę reakciją.

Krapų žala: plečia kraujagysles, dažnai vartojant, pablogėja regėjimas. Nėščios merginos turėtų vengti jo vartoti arba valgyti mažais kiekiais. Žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto lygiųjų raumenų atonijos, Nerekomenduojama jo valgyti jokia forma.

Taikymas

Krapai ir kmynai naudojami ne tik maistui. Šie augalai yra populiarūs medicinoje, kosmetologija, maisto gaminimo, sūrio gamybos, taip pat kitose pramonės šakose.

Įdomus! Indijoje kmynai yra svarbiausias ingredientas gaminant muilą.

Kmynai

Kmynų naudojimas kulinarijoje:

• dedama į duoną ir kepinius;
• naudojamas naminiams preparatams ir marinuotiems agurkams;
• dedama į kai kuriuos alkoholinius gėrimus;
• pagardinti mėsą, sriubas, užpilus ir padažus;
• sėklos naudojamos paštetui ir sūriui gaminti.

Medicinoje kmynai naudojami gydyti:

• migrena;
• įvairios plaučių ligos;
• žarnyno diegliai;
• vidurių pūtimas;
• vidurių užkietėjimas;
• skausmingas virškinimas;
• cholecistitas;
• pankreatitas;
• skrandžio gleivinės uždegimas;
• skausmas virškinimo trakte;
• šlapimo takų ligos;
• Hepatitas A;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• bronchitas.

Žmonės, norintys numesti svorio, į savo racioną įtraukia kmynų. Tai padeda pašalinti skysčių perteklių, mažina apetitą ir padeda atsikratyti kai kurių virškinimo problemų.

Svarbu! Kasinėjimų metu archeologai faraonų kapuose aptiko kmynų, o tai rodo, kad augalas buvo populiarus senovėje.

Krapai

Taikymas medicinoje:

• ruošiamas antpilas, kurio pagrindas – krapų stiebas, vartojamas esant hipertenzijai ir inkstų problemoms;
• eterinis aliejus, esantis krapuose, naudojamas kaip antispazminė ir raminanti priemonė;
• krapų tinktūra geriama skrepėms ir gleivėms pašalinti, taip pat geriama nuo hemorojaus ir alerginio niežėjimo;
• Krapų sėklos vartojamos raumenų spazmams malšinti, lėtiniam vainikinių arterijų nepakankamumui, neurozėms, taip pat anginos priepuolių profilaktikai.

Maisto pramonėje:

• krapai naudojami daržovėms rauginti;
• žalumynai dedami kaip prieskonis į patiekalus;
• žalumynai ir sėklos dedami į kepinius, marinatus, padažus, salotas, sriubas, arbatą ir raugintus kopūstus, krapuose esantys fitoncidai padeda išvengti priešlaikinio raugintų agurkų gedimo;
• Krapų eterinis aliejus dedamas į konservus, muilą ir kai kuriuos gėrimus.

Kosmetologijoje:

• Krapų žalumynai ir sėklos naudojami ruošiant kosmetiką ir tualetinį vandenį.
• krapų yra kremuose, dantų pastose ir dezodorantuose;
• Norėdami pašalinti akių patinimą ir paraudimą, iš krapų užpilo gaminkite losjonus.

Auginimo ypatumai

Kmynų auginimo ypatybės:

• sodinimui skirta žemė iškasama ir purenama;
• prasidėjus rudeniui, dirva maitinama azoto turinčiomis ir mineralinėmis trąšomis;
• kmynai sodinami nutirpus sniegui ir šiek tiek įšilus žemei;
• sėklos sėjamos 35 cm atstumu viena nuo kitos.

Išskirtinis kmynų bruožas yra tas, kad po pasodinimo augalas vystosi itin lėtai. Norėdami pagreitinti procesą, periodiškai purenkite dirvą, ravėkite, laistykite ir patręškite.

Krapų auginimo ypatybės:

• pasodinti augalą šalia daržovių;
• sodinami atvirose vietose, kuriose yra pakankamai apšvietimo ir purus dirvožemis;
• norint pagreitinti daigumą, sėklos keletą dienų mirkomos šiltame vandenyje, po to išdžiovinamos ir dedamos į žemę;
• Žalumynus galite sodinti pavasarį, vasarą ir net vėlyvą rudenį, laikydamiesi 5-10 cm atstumo tarp sodinukų;
• pasirodžius pirmiesiems krapų daigams, lysvės ravuojamos ir purenamos;
• tręšti dirvą mėšlu, karbamidu arba kalio druska;
• Laistykite žalumynus reguliariai, bet ne gausiai, žemei negalima leisti visiškai išdžiūti.

Žalumynus salotoms galite skinti gegužės pabaigoje. Prieskoniams skėčiai ir stiebai renkami liepos–rugpjūčio mėn., o sėklos – rugsėjo–spalio mėnesiais.

Svarbu! Krapai – nepretenzingas augalas, galintis augti bet kokiame dirvožemyje. Svarbiausia yra laiku patręšti naudingomis medžiagomis.

Kontraindikacijos

Kmynai ir krapai – nors ir sveiki žalumynai, tačiau turi tam tikrų kontraindikacijų. Pažvelkime į juos išsamiau.

Kmynai yra kontraindikuotini:

• esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, gastritui, skrandžio opoms, tulžies akmenligei, nes eteriniai aliejai prisideda prie gleivinės dirginimo;
• su individualiu kmynų sudedamųjų dalių netoleravimu, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos;
• nuo įvairių širdies ligų;
• po organo persodinimo, nes gali pasireikšti atmetimo reakcija.

Kontraindikacijos krapams:

• hipotenzija;
• alerginės reakcijos į atskirus komponentus;
• nėštumas;
• diabetas;
• atonija;
• žemas spaudimas;
• inkstų ligos.

Išvada

Kmynai ir krapai savo išvaizda išties panašūs, tačiau turi reikšmingų skirtumų. Dėl aromato ir skonio abu augalai yra nepakeičiami gaminant maistą. Namų šeimininkės naudoja žalumynus žiemai ruošti. Tradicinė medicina savo receptuose aktyviai naudoja naudingąsias krapų ir kmynų savybes.