Kuo skiriasi pankoliai ir krapai, kaip juos atskirti ir kur juos naudoti
Pankoliai ir krapai yra du panašūs augalai su puriais plonais lapais ir nepastebimais geltonais žiedais, surinktais skėčiuose. Abu augalai aromatingi, tačiau vienas vadinamas pažįstamu žodžiu krapai, o antrasis neįprastai – pankolis. Išsiaiškinkime, kuo pankoliai skiriasi nuo krapų ir kodėl jie naudojami įvairiems tikslams.
Pankolis – botaninis aprašymas
Pankolis (Foeniculum) – daugiamečių žolinių augalų gentis, priklausanti Apiaceae šeimai, dviskilčių klasei.
Pankolių genties botaninės savybės:
- Šaknų sistema yra liemeninė šaknis.
- Stiebas iki 2 m aukščio, stačias, šakotas, šviesiai žalios spalvos.
- Lapai tris ar keturis kartus plunksniškai išpjaustyti.
- Gėlės renkamos į kompleksinio skėčio žiedyną, gėlės taurelė atviro tipo, žiedlapiai geltoni ir platūs.
- Vaisiai kiaušiniški, pailgi, apvalaus skersmens, pusvaisiai turi 5 bukus šonkaulius, iš kurių kraštiniai pailgi ir sudaro sparno formos kraštą.
Pankolių genčiai priklauso 3 žinomos rūšys: augalinės, aliejinės ir paprastosios, dažnai vadinamos „vaistinės krapais“.
Krapai – botaninis aprašymas
Krapai (Anethum) – Apiaceae šeimos dviskilčių klasės vienmečių žolinių augalų gentis. Šią gentį sudaro viena rūšis – krapai (Anethum graveolens), vadinami sodo krapais.
Krapų genties botaninės savybės:
- Šaknų sistema yra liemeninė šaknis.
- Stiebas 40-150 cm aukščio, stačias, šakotas, ryškiai žalias.
- Lapai yra tris ar keturis kartus plunksniškai išpjaustyti, kiaušiniški ir sėdi ant ilgų lapkočių.
- Gėlės renkamos sudėtingais skėčiais, taurelė atviro tipo, žiedlapiai geltoni ir platūs.
- Vaisius – pupinis karpis, sėklos kiaušiniškos, su 2 šonkauliais, išaugančiais į sparno formos sustorėjimą, ir 3 nedideliais šonkauliais.
Biologiniu požiūriu krapai ir pankoliai yra tolimi giminaičiai.
Krapų ir pankolių palyginimas: skiriamieji bruožai
Krapai ir pankoliai yra skirtingų rūšių, bet tos pačios šeimos augalai – Apiaceae. Dėl nereikšmingo pavadinimo „krapai“ pankoliai dažnai painiojami su kvapniu tolimu giminaičiu, kuris yra įprastas sode. Jei jūsų sode auga anyžiais kvepiantys krapai, auginate pankolį.
Šie ženklai padės atskirti krapus nuo pankolių:
| Išskirtinis bruožas | Paprastasis pankolis | Krapai kvapnūs |
| Stiebo aukštis | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Stiebo spalva | Šviesiai žalia su sidabriniu atspalviu | Šviesiai žalia |
| Lapų ir stiebų kvapas | Ryškus, aštrus, su šviežiomis mėtų ir anyžių natomis | Aštrus, gaivus, su pjaustytų žalumynų natomis |
| Ūglių skonis | Subtilus, krapų anyžių, saldus | Stiprus, gaivus, aitrus |
| Sėklos forma | Pailgos, 5-10 mm ilgio, 2-3 mm pločio | Ovalios, 3-5 mm ilgio, 1,5-3,5 mm pločio |
| Sėklų kvapas | Ryškus, aštrus, gaivus, turi mėtų natų | Stipriai aštrus, aitrus, turi medienos natų |
| Sėklų skonis | Specifinis, su anyžių poskoniu | Sodrus, aštrus, su kmynų užuominomis |
| Augalo gyvenimo trukmė | 3-5 metai | 1 metai |
Pankolis ir krapai nėra tas pats dalykas, nepaisant išorinio panašumo. Pagrindinis botaninis jų skirtumo rodiklis yra tai, kad neįmanoma gauti hibrido kryžminant rūšis, kaip pastebima tarp Citrus genties rūšių (pavyzdžiui, mandarinų ir citrinų hibridas - rangpur).
Pankolių ir krapų skirtumai
Be išorinių požymių, šie augalai turi savo auginimo ir naudojimo ypatybes, nes turi skirtingas savybes.
Pankolių ir krapų auginimo ypatybės pateiktos lentelėje.
| Auginimo ir derliaus nuėmimo ypatybės | Paprastasis pankolis | Krapai kvapnūs |
| Nusileidimo būdas | Daigas ir sėkla | Seminaras |
| Dirvožemio drėgmė | Aukštas | Aukštas |
| Dirvožemio pH | Neutralus | Neutralus ir šarminis |
| Kaimynai sodo lysvėse | Pavienis augalas, nerekomenduojama sodinti kitų augalų | Puikiai sutaria su kitomis kultūromis |
| Atsparumas šalčiui | Žemai, centrinėje Rusijoje pankoliai miršta prasidėjus šaltiems orams | aukštas, Krapų sėklos gali sėkmingai peržiemoti dirvoje ir sudygti pavasarį |
| Šviesos režimas | Šviesamėgis augalas, pavėsyje gali žūti | Šviesamėgis augalas, bet gali augti ir pavėsyje |
| Lapų derliaus nuėmimas | liepa rugpjūtis | Birželis Liepa |
| Sėklų derliaus nuėmimas | rugsėjis | liepos – rugsėjo mėn |
Pankolių ir krapų naudojimo savybės ir ypatumai
Šių skėtinių augalų savybės skiriasi dėl skirtingos ūglių ir sėklų cheminės sudėties.
Kvapiuose krapų ūgliuose yra:
- vitamino C;
- vitaminas PP;
- karotino;
- vitaminai B1 ir B2;
- flavonoidai;
- pektinai;
- angliavandeniai;
- eterinis aliejus;
- mineralinės druskos.
Krapų vaisių ir sėklų sudėtis:
- riebus aliejus (15-18%);
- baltymai (14-15%);
- angliavandeniai;
- eterinis aliejus (2,5-8%).
Ūglių ir sėklų eterinio aliejaus sudėtis skiriasi, todėl skiriasi kvapas. Todėl lapai naudojami kulinarijoje, o sėklos – medicinoje kaip virškinimo liaukų stimuliatorius, taip pat kaip kulinarinis duonos pagardas.
Pankolių lapuose ir stiebuose yra:
- vitaminai B1, B2, B6;
- vitamino C;
- vitaminas PP;
- vitaminas A;
- mineralinės druskos;
- angliavandeniai;
- baltymai;
- flavonoidai;
- eteriniai aliejai.
Pankolių sėklų ir vaisių sudėtis:
- vitaminas A;
- vitaminas E;
- vitamino C;
- vitaminas K;
- vitaminas PP;
- vitaminas H;
- vitaminai B1, B2, B6;
- eterinis aliejus (2-6%);
- riebalai (9-12%);
- angliavandenių.
Dėl specifinio kvapo pankolių eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje. Riebus pankolių aliejus technologijoje naudojamas kaip lubrikantas. Virimui naudojami lapai, mėsingi stiebai ir vaisiai. Iš sėklų gaunami vaistai kvėpavimo, virškinimo, nervų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti.
Pankolių ir krapų naudojimas kulinarijoje
Pankoliai valgomi visi – nuo mėsingų svogūnėlių iki aromatingų sėklų. Priešingai, iš sodo krapų maistui renkami tik jauni stiebai su lapais ir sausomis sėklomis.
Krapai dedami į sriubas, salotas ir garnyrus, kad pagerintų skonį. Jis naudojamas žuviai, mėsai, daržovėms ir padažams pagardinti.
Kvapiųjų krapų sėklos suteikia ruginei duonai pikantišką, aitroką aromatą. Konservuojant daržoves, į sūrymą dedami sausi skėčiai su sėklomis.
Mėsingas pankolio stiebų pagrindas naudojamas kulinarijoje kaip atskiras produktas. Stiebai troškinami, kepami ir marinuojami kaip ir kitų daržovių.
Džiovinti pankolių lapai ir sėklos yra aromatingas žuvies, mėsos, daržovių ir desertų prieskonis. Italijoje, Graikijoje ir kitose Viduržemio jūros šalyse galima rasti pankolio ledų ir šokolado su pankolio sėklomis vietoj riešutų.
Kepėjams pankolio sėklos yra baltos duonos pagardas. Pankolių eterinio aliejaus mėtų anyžių kvapas naudojamas rafinuotam kavos, arbatos ir kakavos aromatui suteikti.
Pankoliai naudingi gaminant marinatus ir padažus prie žuvies ir mėsos.Italijoje ir Indijoje įprasta konservuoti ir marinuoti mėsingus svogūnus ir krapų lapus. Anyžių aromato vaisiai dedami į naminę rūgščiųjų uogų uogienę.
Pankoliai ir krapai liaudies medicinoje
Iki pat XIX a stiprūs nuovirai skėčių augalai buvo naudojami kaip nepageidaujamo nėštumo abortas. Eteriniai aliejai, vartojami per burną dideliais kiekiais, sukėlė placentos išsiskyrimą ir stiprų kraujavimą iš gimdos; moterys dažnai mirdavo po tokių metodų gydymas kaimo gydytojai ir akušerės.
Ištyrus skėtinių augalų eterinių aliejų savybes ir cheminę sudėtį, nustatytas jų toksiškumas ir didžiausios leistinos dozės.
Dėmesio! Prieš vartodami tradicinę mediciną, pasitarkite su gydytoju.
Krapų antpilas turi diuretikų poveikį. Jis vartojamas hipertenzijos patinimui mažinti. Sėklų antpilas naudojamas kaip karminatyvinė priemonė nuo vidurių pūtimo, taip pat raminanti ir raminanti priemonė nuo nemigos. Eterinio aliejaus tirpalas abrikosų ar persikų aliejuose naudojamas išoriškai, kad sumažintų odos niežėjimą.
Pankoliai turi ilgą medicinos naudojimo istoriją. Hipokratas naudojo jį kaip diuretiką, Dioscorides – kaip oftalmologinį vaistą, o Avicena – kaip atsikosėjimą skatinančią priemonę.
Sausos sėklos yra įtrauktos į vidurius laisvinančius, karminacinius, krūtinės, choleretikus ir raminamuosius preparatus. Eterinis aliejus skiedžiamas vandeniu (1 lašas 1 litrui vandens), kad gautų krapų vandenį, skirtą vaikų vidurių pūtimui gydyti. Lapų ir vaisių antpilas naudojamas kaip raminamoji ir antispazminė priemonė. Išoriškai naudojamas sėklų tinktūra spuogų ir furunkuliozės gydymui.
Kvėpavimui gaivinti naudojami švieži pankolio lapai ir vaisiai. Burnos skalavimui nuo dantų skausmo naudojamas sausų skėtinių augalų sėklų ir mėtų lapų mišinio antpilas.
Taip pat skaitykite:
Kuo naudingi džiovinti krapai, kaip juos paruošti ir naudoti.
Išvada
Pankoliai ir krapai – augalai, kuriuose gausu vitaminų ir eterinių aliejų. Nepaisant išorinio panašumo, jie turi skirtingą sudėtį ir savybes. Pankolį nuo krapų galite atskirti pagal sėklų formą ir aromatą, taip pat ūglių spalvą, kvapą ir skonį. Abu augalai plačiai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir parfumerijoje.