Kuo naudingi džiovinti krapai, kaip juos paruošti ir naudoti

Krapai yra unikali augalinė medžiaga, turinti stiprų aštrų, gaivų skonį ir kvapą, turtingą sudėtį ir teigiamai veikianti daugelį organizmo sistemų. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Kad visada po ranka būtų labai reikalingas produktas, augalo vaisiai ir prieskoninės žolės džiovinamos, konservuojamos, šaldomos. Jei laikomasi derliaus nuėmimo technologijos, sausi krapai naudingumu nenusileidžia šviežiems, tačiau juos galima naudoti ištisus metus, o ne tik nokimo gamtoje metu.

Panagrinėkime džiovintų krapų naudą ir žalą, jų paruošimo ir laikymo būdus, naudojimo kulinarijoje ir liaudies medicinoje ypatybes.

Kuo naudingi džiovinti krapai?

Sausuose krapuose išsaugomi beveik visi organizmui naudingi mineralai, mikro ir makroelementai. Jame yra flavonoidų, kurie neleidžia formuotis kancerogeninėms medžiagoms organizme, slopina vėžinių ląstelių augimą, neleidžia cholesteroliui prilipti prie vidinių kraujagyslių sienelių, gerina pažinimo funkcijas, aktyvina fermentų sistemą.

Mitybos specialistai rekomenduoja į maistą dėti krapų tiems, kurie nori sulieknėti arba stebi savo svorį.Kompozicijoje esantis augalinis pluoštas išvalo toksinus ir toksinus iš organizmo, skatina medžiagų apykaitą, pagreitina riebalų skaidymosi procesą, suteikia greitą ir ilgalaikį sotumo jausmą, dėl to sumažėja porcijų tūris ir nebereikia papildomų užkandžių.

Džiovinti krapai iš dalies patenkina organizmo vitamino A, askorbo rūgšties, kalio, kalcio, magnio, mangano, vario, cinko, fosforo, geležies bei kitų organizmui svarbių vitaminų ir mineralų poreikius.

Nuoroda. Sausų krapų skonis ir kvapas nesikeičia. Tačiau su sąlyga, kad derlius tinkamai surenkamas, paruošiamas ir laikomas, tinkamumo laikas yra 24 mėnesiai, o švieži žalumynai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas.

Sudėtis, savybės, KBJU

Krapų lapuose yra daug vitamino A ir PP, askorbo ir nikotino rūgščių, riboflavino (vitamino B2), tiamino (vitamino B1), piridoksino (vitamino B6). Iš makroelementų kompozicijoje rasta kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo; mikroelementai – geležis, manganas, varis, cinkas. Lapuose yra flavonoidų, pektino skaidulų, eterinių aliejų ir pelenų.

Energetinė krapų vertė: 253 kcal 100 g.. Žalumynai praktiškai neturi riebalų (4,4 g), tačiau yra prisotinti angliavandenių (42,2 g) ir baltymų (20 g).

Nauda

Dažnai vartojami krapai yra naudingi visam organizmui ir kiekvienam organui bei organų sistemai atskirai:

1. Virškinimo sistema. Gerina virškinamojo trakto veiklą, normalizuoja apetitą, skatina žarnyno motoriką, mažina dujų kaupimąsi, malšina arba visiškai atpalaiduoja skausmingus spazmus skrandyje.
2. Širdies ir kraujagyslių sistema. Užtikrina normalią miokardo veiklą, stabilizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo trombocitų agregacijos, o tai yra gera miokardo infarkto, insulto, aterosklerozės profilaktika. Išplečia kraujagyslių spindį, o tai normalizuoja kraujotaką ir užtikrina laisvą kraujo tekėjimą kartu su deguonimi ir maistinėmis medžiagomis į organus ir audinius.
3. Kvėpavimo sistema. Krapų antpilas rekomenduojamas sergant infekcinėmis ir peršalus viršutiniais kvėpavimo takais, bronchitu be skreplių. Augalas išprovokuoja bronchų gleivinės dirginimą, todėl padidėja skreplių išsiskyrimas, todėl jie lengviau išsiskiria.
4. Nervų sistema. Ramina centrinę nervų sistemą, mažina emocinę įtampą ir streso padarinius, lėtina širdies ritmą, mažina jaudrumą, normalizuoja nakties miegą.
5. Šlapimo organų sistema. Jis turi tiesioginį poveikį inkstams: blokuodamas vandens ir natrio chlorido reabsorbciją, padidina šlapimo išsiskyrimą. Dėl to mažėja cirkuliuojančio kraujo tūris, atslūgsta patinimas, o sergantiesiems širdies nepakankamumu sumažėja apkrova širdies raumeniui. Šis poveikis svarbus sergant ligomis, kurias lydi vandens ir druskų susilaikymas organizme.
6. Imuninė sistema. Stiprina imuninę apsaugą, neleidžia stiprėti ir daugintis patogeniniams mikroorganizmams ant kvėpavimo takų gleivinės, užkerta kelią lėtinėms kvėpavimo takų ligoms, tarnauja kaip gripo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų profilaktika.

Reikia pažymėti, kad sausuose krapuose esantys vitaminai ir mineralinės druskos yra naudingi organizmui.

Vitaminas A lėtina senėjimo procesą, dalyvauja formuojant naujas ląsteles, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, neutralizuoja pavojingus laisvuosius radikalus, pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimą.

Kalcis svarbus sveikiems dantims ir kaulams, lėtina kaulinio audinio irimo procesus. Magnis ir kalis yra atsakingi už vandens ir elektrolitų balanso palaikymą, dalyvauja perduodant sužadinimą iš nervinių ląstelių į raumenis, reguliuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą.

Cinkas skatina testosterono, pagrindinio vyriško lytinio hormono, gamybą. Vyrams jis pagreitina baltymų sintezę, didina raumenų masę, dalyvauja formuojant vyrų lytinius organus ir antrines savybes, užtikrina lytinę sveikatą ir seksualinį elgesį. Cinko nauda moters organizmui apima nevaisingumo prevenciją, endometriumo formavimąsi ir normalios nėštumo eigos bei pabaigos užtikrinimą.

Krapai iš dalies patenkina organizmo mangano poreikį. Dėl biologinio komponento trūkumo sutrinka angliavandenių apykaita, sulėtėja plaukų ir nagų augimas, sumažėja kaulų tankis ir prarandama reprodukcinė funkcija.

Nuoroda. Antpilas rekomenduojamas maitinančioms moterims, siekiant sustiprinti laktaciją ir atkurti sutrikusį mėnesinių ciklą.

Žala ir kontraindikacijos

Sausų krapų žala organizmui yra susijusi su jo vartojimu, kai yra individualus padidėjęs jautrumas augalo komponentams arba yra kontraindikacijų.

Žmonėms, sergantiems arterine hipotenzija, krapai gali žymiai sumažinti kraujospūdį. Šią būklę lydi galvos svaigimas, neryškus matymas, netvirta eisena ir alpimas.Ilgalaikis arterinės hipotenzijos simptomų išlikimas gresia menstruacijų sutrikimais moterims ir sumažėjusiam potencijai vyrams.

Nėštumo metu, ypač trečiąjį trimestrą, krapus reikia vartoti atsargiai ir saikingai. Sausos žolelės ir stiebai stimuliuoja gimdos susitraukimus, o tai kartu su kitais nepalankiais veiksniais (stresu, vitaminų trūkumu, lytinių organų infekcijomis) padidina priešlaikinio gimdymo riziką.

Kaip paruošti džiovintus krapus

Vaistinėms žaliavoms naudojamos žolės ir krapų stiebai. Birželio–rugsėjo mėn. stiebai su sėklos ir nupjaunami lapai, formuojamos kekės, kurios dedamos apverstos į popierinį maišelį ir paliekamos sausoje, šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje 7–10 dienų.

Patarimas. Žalumynus geriau pjauti ryte, kol rasa, arba vėlai vakare, kai saulė yra šalia horizonto. Patartina pasirinkti laiką, kai oro drėgmė maža.

Džiovinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip džiovinti krapus žiemai namuose. Vienas iš jų pakabintas ištisomis kekėmis. Kitos parinktys:

1. Elektrinėje orkaitėje. Gerai nuplaukite krapus, atskirkite žalumynus nuo stiebų, o likusią drėgmę pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, išdėliokite krapų šakeles ir pašaukite į orkaitę pravertomis durelėmis 2 valandoms 40 laipsnių temperatūroje. Kas pusvalandį ar valandą išimkite kepimo skardą ir išmaišykite žalumynus.
2. Specialioje džiovykloje. Į džiovinimo indą sudėkite švarius krapus. Džiovinti 50 laipsnių temperatūroje.
3. Lauke. Nuplaukite krapų stiebus kartu su žolelėmis, supjaustykite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte likusį vandenį.Švaraus ir sauso indo dugną uždenkite keliais sluoksniais sulankstytu audiniu arba marle, išpilkite ir tolygiai paskirstykite susmulkintus krapus ant paviršiaus. Uždenkite žalumynų viršų marle, kad nenusėstų dulkės ir nepakenktų vabzdžiai. Palikite šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje 5–7 dienas.

Yra dar vienas žinomas krapų džiovinimo būdas. Tam jums reikės mikrobangų krosnelės. Sausos stiklinės lėkštės dugną uždenkite popieriniu rankšluosčiu, ant viršaus uždėkite švarių krapų, uždenkite popieriniu rankšluosčiu. Nustatykite maksimalią galią 2 minutėms.

Kaip jį laikyti

Sausi krapai laikomi švariame stikliniame inde po dangčiu 2 metus. Svarbu vengti tiesioginio saulės spindulių poveikio. Stiklainius padėkite į sausą, tamsią vietą arba šaldytuvą.

Naudoti gaminant maistą

Džiovinti krapai turi aštrų, gaivų kvapą ir skonį. Naudojamas kaip savarankiškas prieskonis arba prieskonių mišiniuose, kad pagardintų karštus ir šaltus patiekalus: mėsą, bulves, grybus, daržoves, troškinius, sriubas. Krapai naudojami kaip padažo ingredientas. Dera su majonezu, grietine, alyvuogių aliejumi, česnaku, petražolėmis.

Daržovėms konservuoti naudojami žalumynai kartu su skėčiais. Augalas ne tik suteikia specifinį skonį, bet ir dėl sudėtyje esančių fitoncidų apsaugo nuo gedimo ir pelėsių susidarymo. Jis taip pat dedamas į marinatą, raugintus kopūstus ir arbatą.

Patarimas. Kadangi sausi krapai turi sodrų kvapą ir skonį, juos į maistą reikia dėti atsargiai, nedideliais kiekiais, kad neužgožtų ir nesugadintų pagrindinio patiekalo skonio.

Krapai liaudies medicinoje

Somatinėms ligoms gydyti ir profilaktikai naudojamas sausų žolelių ir krapų stiebų nuoviras ir antpilas.Nuovirui 1 valg. l. pjaustytų žalumynų, užpilkite 1 litru vandens, mišinį užvirinkite vandens vonelėje, virkite 15 minučių. Sultiniui atvėsus, perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Gerkite po 100–250 ml per dieną.

Užpilo receptas: 1 valg. l. nusausinkite žoleles, užpilkite 1 litru verdančio vandens, palikite uždengtą 60–90 min., tada nukoškite. Šio antpilo galima duoti naujagimiams, kuriems padidėjęs dujų susidarymas, 1 arb. 3-5 kartus per dieną.

Taip pat skaitykite:

Kaip marinuoti krapus stiklainiuose žiemai: paprasti patyrusių namų šeimininkių receptai.

Geriausių žalumynų ir skėčių krapų veislių apžvalga, rekomendacijos, kaip teisingai pasirinkti.

Kaip greitai sudygti krapų sėklas ir kaip jas gydyti, kad paspartėtų žalumynų dygimas.

Išvada

Specialistai rekomenduoja į savo kasdienį racioną įtraukti džiovintų krapų kaip prevencinę priemonę nuo įvairiausių ligų. Pasižymi antibakteriniu, atsikosėjimą skatinančiu, antispazminiu, diuretikų, choleretikų poveikiu, gerina žarnyno judrumą, normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina svorio mažėjimą, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Mažais kiekiais krapai patiekalams suteikia pikantiško, gaivaus skonio ir aromato. Jį lengva paruošti, galima ilgai laikyti ir, svarbiausia, praktiškai neturi kontraindikacijų.