Kaip išsaugoti krapus žiemai namuose: geriausi laikymo būdai

Krapai – nuostabus prieskonis, kurį galima naudoti kaip prieskonį. Augalo nauda buvo atrasta senovėje, o jo populiarumas tęsiasi iki šiol. Yra daug būdų, kaip namuose išsaugoti krapus žiemai ir gauti per sezoną reikalingų vitaminų įvairiomis formomis: nuo šviežių žolelių iki marinato.

Šiame straipsnyje rasite populiariausius ir geriausius būdus, taip pat sužinosite, koks yra krapų sėklų galiojimo laikas sodinimui.

Kaip paruošti krapus ilgalaikiam saugojimui

Kad krapai būtų tinkami vartoti ilgą laiką, juos reikia kruopščiai paruošti.

Atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Ant šakos neturi būti patamsėjusių ar nudžiūvusių vietų. Taip pat atkreipkite dėmesį į kekės kvapą: puvimo kvapas yra nepriimtinas. Stiebo pjūvis turi išlikti elastingas.

Šviežių krapų laikymas žiemai namuose

Šviežios žolelės patiekale visada atrodo ryškiai ir pavasariškai, skleidžia malonų aromatą, malonaus ir sodraus skonio. Ką galime pasakyti apie išsaugotas naudingas savybes.

Žolė nepraras savo sultingumo, jei pasirūpinsite, kad ji nebūtų veikiama šviesos ir bus laikoma vėsiai. Yra keletas būdų, kaip ilgai laikyti šviežius krapus šaldytuve.

Pakuotėse

Iš žolės pašalinkite visus kietus stiebus, pašalinkite geltonus lapus ir nuplaukite. Sudėkite krapus į maišelius ir palikite tamsioje vietoje 2–6°C temperatūroje.Taip laikomus žalumynus galima dėti į salotas, sriubas ir kitus karštuosius patiekalus.

Prieš klojant gerai išdžiovinkite, kitaip drėgmė sukels puvinį. Tokiu būdu galite laikyti ir visas šakas, ir auginius.

Popieriniuose rankšluosčiuose

Nuplautą žolelę nusausinkite, suvyniokite į popierinį rankšluostį ir padėkite į šaldytuvą. Galima laikyti iki 10 dienų.

Norėdami šį laikotarpį pailginti tris kartus (iki 21 dienos), taip supakuotus krapus įdėkite į plastikinį maišelį ir rankšluostį keiskite kas 3-4 dienas.

Puokštėse

Sudėkite kekes į stiklainius su vandeniu. Tokiu atveju reikia palaikyti drėgmę: sandariai uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu arba vietoj dangtelio ištraukite maišelį, pritvirtindami elastine juostele. Stiklainius palikite šaldytuve. Šis metodas išsaugos krapus keletą dienų. Tačiau šis laikotarpis gali būti žymiai padidintas. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite žalumynus ir sandariai sudėkite į sausą stiklainį. Taip žolę galima išsaugoti apie du mėnesius.

Sušalęs

Vienas populiariausių ir patogiausių prieskonių išsaugojimo iki kito sezono būdų – užšaldymas. Šiuos krapus galima naudoti 8 mėnesius. Be to, žalumynai nepraranda naudingų vitaminų ir turi nuostabią išvaizdą bei kvapą. Užšaldykite naudodami šiuos metodus.

Kekės

Krapai šaldyti supjaustyti ir ištisomis kekėmis. Išrūšiuokite ir išdžiovinkite žalumynus, suskirstykite juos į kekes. Kiekvieną kekę suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldiklį. Tokius atskirtus ryšulius labai patogu atšildyti reikiamu kiekiu.

Dėmesio! Neimkite labai didelės talpos, nes antrą kartą žalumynų užšaldyti nepavyks, teks tiesiog išmesti. Geriau paimti keletą mažų konteinerių.

Susmulkinti žalumynai

Paruoškite krapus: nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite.Susmulkintus žalumynus sudėkite į maišelius ar konteinerius. Sandariai uždenkite ir padėkite į šaldiklį. Taip krapai ilgai išsilaikys ir nepraras savo savybių.

Ledo induose

Paruoškite krapus, nuplaukite ir susmulkinkite. Sudėkite į ledukus ir užpilkite vandeniu (galite naudoti lydytą sviestą arba augalinį aliejų). Šaldykite, kol sustings, ir sudėkite kubelius į maišelį. Galima ilgai laikyti šaldiklyje.

Žalumynus galite sumalti blenderiu ir formeles užpildyti gautu puriu krapų skysčiu. Tokiu atveju vandens naudoti nereikia, žalumynai be jo puikiai sušals. Kiti prieskoniai, dedami į tokį šaldymą, suteiks dar malonesnį kvapą bet kokiam maistui. Kubeliai laikomi iki šešių mėnesių. Jas patogu dėti į karštus skystus patiekalus.

Išdžiovintas

Džiovinami žalumynai - ne mažiau populiarus ir efektyvus saugojimo būdas. Šie krapai sodraus kvapo turės ištisus metus, o laikyti juos labai patogu net kambario temperatūroje.

Džiovinimo procesas turi būti vertinamas ypač atsargiai. Svarbiausia vengti drėgmės, per aukštos temperatūros ir saulės spindulių.

Natūralus džiovinimas

Tai yra labiausiai paplitęs oro džiovinimas. Kaip įprasta, krapus reikia rūšiuoti, nuplauti ir susmulkinti. Nepersistenkite su kapojimu, nes džiovinti krapai labai lengvai trupa rankose. Būtinai pašalinkite visus kietus stiebus.

Susmulkintas žoleles išdėliokite ant didelio lygaus paviršiaus (galite naudoti kepimo skardą), pirmiausia ant dugno paklodami švarų popierių. Stebėkite, kad krapai nepatektų į tiesioginius saulės spindulius, kitaip jie pagels. Saugokite nuo dulkių ir vabzdžių.

Svarbu! Džiūvimo metu žolę reikia aprūpinti grynu oru. Taip visa krapų masė išdžius tolygiai.

Tačiau susmulkintų krapų džiovinti nebūtina. Galite išdėlioti šakelėmis ant lygaus paviršiaus, uždengti servetėle ir padėti į šaldytuvą. Tiesa, toks džiovinimas trunka ilgai – apie 20 dienų.

Kitas variantas – krapus džiovinti kekėmis. Paruoštus žalumynus pakabinkite prie šakų pavėsyje, kur užtikrinamas nuolatinis gryno oro patekimas. Ryšuliai turi būti apsaugoti nuo dulkių, uždengiant juos lengvu skudurėliu ar marle.

Orkaitėje

Orkaitė leidžia daug greičiau išdžiovinti krapus, tačiau čia reikia atidžiai stebėti procesą. Paruoštas žaliavas dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Būtinai stebėkite temperatūrą – ji neturi būti aukštesnė nei 40°C. Retkarčiais pamaišykite žalumynus ant kepimo skardos.

Dėmesio! Džiovinant orkaitėje būtina užtikrinti prieigą prie gryno oro, todėl nereikia uždaryti orkaitės.

Džiovykloje

Speciali džiovykla, kuri veikia elektra, vadinama dehidratatoriumi.. Prietaisas suteikia visas sąlygas, reikalingas tinkamam džiovinimui. Jums nereikia stebėti temperatūros ir nuolat patekti į gryną orą.

Tereikia paruošti žalumynus, sukrauti juos ir įjungti aparatą norima temperatūra (ne aukštesnėje kaip 40°C). Įrenginys viską padarys pats, o šiuo metu galite atlikti savo darbus. Kas gali būti paprasčiau ir patogiau?

Konservuotas

Kitas, daugelį metų įrodytas, ilgo krapų konservavimo būdas – konservavimas. Leidžia naudoti žalumynus maždaug metus, jei viskas bus padaryta teisingai. Tuo pačiu aštri žolė nepraranda savo nuostabių savybių.

Druskoje

Krapų marinavimas leidžia maksimaliai išsaugoti žalumynų aromatą, skonį ir spalvą.Norėdami marinuoti, turite paimti šviežius krapus, nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti kietus stiebus. Žolelę sandariai sluoksniais sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pakaitomis su druska.

Dėmesio! Konservavimui nerekomenduojama naudoti joduotos druskos. Tai sugadins produkto skonį ir sumažins jo galiojimo laiką.

Uždarykite dangtį, kai išsilieja sultys. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite šiek tiek sutraiškyti krapus stiklainyje. Laikyti šaldytuve.

Kai naudojate, nepamirškite, kad krapai yra labai gerai prisotinti druskos. Nepamirškite apie tai, kad patiekalas nebūtų persūdytas.

Aliejuje

Taip pat krapus galite konservuoti aliejuje. Paruoškite žalumynus ir sandariai užpildykite stiklainį. Jums reikės rafinuoto aliejaus. Alyvuogių ar saulėgrąžų - priklauso nuo pageidavimų. Druskos dėti nereikia. Padėtus krapus užpilti aliejumi, stiklainį gerai uždaryti dangteliu ir padėti į šaldytuvą. Palikite aliejų 14 dienų ir galėsite jį naudoti.

Sėklų laikymas sodinimui

Krapų sėklos taip pat tinka įvairios paskirties. Juos galima apdoroti ir dėti į raugintus agurkus. Jie saugomi ilgą laiką. Laikui bėgant, sėklos praranda eterinius aliejus, todėl praranda naudingąsias savybes ir kvapą. Bet jie tinka sodinti keletą metų.

Paruošimas

Paruošti krapų sėklas laikyti labai paprasta. Reikia surinkti krapų skėčius, sudėti į popierinį maišelį ir išdžiovinti. Po 2-3 savaičių sukratykite skėčius, surinkite nukritusias sausas sėklas ir sudėkite į sausą stiklainį.

Taisyklės ir sąlygos

Sėklos turi būti laikomos sausame inde su sandariu dangteliu kambario temperatūroje. Svarbi sąlyga – neleisti drėgmės patekti į stiklainio vidų.Po metų laikymo sėklų naudoti papildams ar gydymui nebeverta, nes jos praras naudingąsias savybes, bet vis tiek bus gana tinkamos sodinti.

Išvada

Yra keletas būdų, kaip laikyti krapus. Galite pasirinkti tokį, kuris atitinka jūsų skonį ir sielą – nuo ​​šviežių žolelių iki aštrių šaldytų kubelių. Visais atvejais krapai išsaugo naudingas medžiagas, kurios būtinos sveikai mitybai.

Svarbus pliusas yra žolės galiojimo laikas, ar džiovinti arba konservuotas metodas.

Sėkmės kulinariniuose darbuose!