Kaip paruošti morkų ikrus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

Morkos yra tvirtai įsitvirtinusios kiekvienos šeimininkės virtuvės pagrindinių produktų sąraše. Jis jau seniai tapo daugelio kasdienių ir šventinių patiekalų sudedamąja dalimi.

Pasidalinkime morkų ikrų receptais, kurių skonį vertina daugelis šiuolaikinių šeimininkių.

Morkų parinkimas ir paruošimas ikrams gaminti

Prie morkų ikrų tinka bet kokios rūšies šakniavaisiai, tačiau patiekalas bus ypač skanus, jei naudosite giliai oranžinę daržovę. Pagrindinis ingredientas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, o odelė pašalinama naudojant daržovių skustuką.

Morkos verdamos sveikos arba susmulkintos žalios. Tam vienodai tinka ir peilis, ir virtuvės kombainas, ir įprasta tarka, ir mėsmalė. Jei pasirinksite tyrės ikrų receptą, naudokite maišytuvą.

Morkų ikrai ruošiami ir pagal klasikinį receptą, ir pridedant kitų daržovių. Populiarūs receptai su grybais ir silke.

Kaip virti klasikinius morkų ikrus

Paprasčiausias receptas. Be morkų, vienintelės daržovės jame yra svogūnai ir česnakai.

3 kg morkų jums reikės:

• svogūnas - 8 vidutiniai svogūnai;
• česnakai - 6 didelės gvazdikėliai;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• rupi druska - 100 g;
• obuolių sidro actas 6% - 7 v.š. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 600 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoštas morkas sutriname ant stambios trintuvės, dedame į puodą ar keptuvę aukštais kraštais, įpilame aliejaus ir troškiname po dangčiu ant silpnos ugnies.
2. Po 8-10 minučių suberkite svogūną, supjaustytą pakeptais 6-8 mm kraštų gabalėliais.
3. Švelniai sumaišykite daržoves ir toliau troškinkite mažiausiai ketvirtį valandos. Nepamirškite išmaišyti, kitaip mišinys sudegs. Tam geriau naudoti medinę mentelę.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, cukrų, druską ir actą, išmaišykite.
5. Troškinkite dar 5 minutes ir nukelkite katilą nuo viryklės.
6. Atvėsusius ikrus sutrinkite trintuvu.

Kaip paruošti morkų ikrus žiemai

Morkų ikrai sėkmingai suvyniojami ir laikomi. Tam tinka ir klasikinis receptas, ir visi kiti, išskyrus variantus su silke ir grybais. Namų šeimininkės praktikuoja dviejų tipų sukimus – su sterilizavimu ir be jo.

Su sterilizacija

Ši tema sukelia daug ginčų tarp namų šeimininkių, tačiau daugelis namų šeimininkių metai iš metų naminiai konservai Tik taip galima patikėti, kad naudojant buitinį autoklavą gaunamas idealus rezultatas.

Tiems, kurie vis dar nusprendžia naudoti senąjį sterilizavimo metodą, pateikiame nuoseklias instrukcijas:

1. Gatavus ikrus sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždenkite dangteliais.
2. Ant didelės plačios keptuvės dugno padėkite keturiomis dalimis sulankstytą vaflinį rankšluostį.
3. Ant jo sudėkite stiklainius ikrų ir atsargiai užpildykite vandeniu, kad jis pasiektų pakabą.
4. Įjunkite viryklę, užvirinkite vandenį keptuvėje ir sterilizuokite 10 minučių.
5. Tuo pačiu metu mažame inde išvirkite dangtelius.
6. Išimkite stiklainius po vieną ir nedelsdami susukite.
7. Apverskite gatavus suktinukus ir uždenkite antklode, kol jie visiškai atvės.

Be sterilizacijos

Šiam siūlių būdui reikia naudoti 9% alkoholio actą. Ikrai išdėliojami į sausus sterilizuotus stiklainius etapais. Per visą konservavimo laiką būsimas ruošinys troškinamas ant silpnos ugnies.

Karšti ikrai iki kraštų pripildomi karštais ikrais ir tuoj pat uždaromi užsukamu dangteliu, nuimtu nuo verdančio vandens.

Ant užrašo. Konservuojant bet kokias salotas nesterilizuojant turinio, naudojant užsukamus dangtelius sutaupoma laiko.

Kiti receptų variantai

Eksperimentų gerbėjai į morkų ikrus deda ir kitų daržovių, grybų, vaisių ir net žuvies.

Su svogūnu

Šis receptas beveik nesiskiria nuo klasikinio, tačiau ikrų skonis yra pikantiškesnis dėl pomidorų pastos ir prieskonių pridėjimo.

Produktai:

• vidutinio dydžio morkos - 7-8 vnt .;
• svogūnai - 3-4 vnt.;
• natūrali pomidorų pasta be priedų - 2 v.š. l. su čiuožykla;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• paprikų mišinio ant arbatinio šaukštelio galo;
• druska - 1 šaukštelis. be viršaus.

Paruošimas:

1. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu – turėtų gautis tiršta sultys.
2. Į 2 litrų talpos nerūdijančio plieno puodą (be plastikinių dalių, tinka naudoti orkaitėje) supilti pomidorų sultis, dalį augalinio aliejaus, supilti paprikos ir lauro lapų mišinį, išmaišyti.
3. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į pomidorų padažą.
4. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite uždengę, kol svogūnas suminkštės.
5. Kol verda pomidorų padažas, sutarkuokite morkas ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi (likusį kiekį naudokite recepte nurodytą kiekį).
6. Pirmiausia pakepinkite morkas, o tada troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, į keptuvę įpildami ¼ šaukšto. vandens.
7. Česnaką susmulkinkite peiliu arba česnako ąsotyje ir įberkite druskos.
8. Troškintas morkas sumaišyti su česnaku, supilti į pomidorų padažą ir gerai išmaišyti.
9. Įkaitinkite orkaitę iki +160°C ir pusvalandžiui padėkite ten morkų ikrus, tik nepamirškite indo uždengti dangčiu.

Su pomidorais

Šiam receptui jums reikės šiek tiek kitokių ingredientų rinkinio:

• morkos - 2 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• cukrus - 100 g;
• žieminis česnakas - 8-10 gvazdikėlių;
• actas - 30 ml;
• augalinis aliejus - nepilnai supjaustytas stiklas;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite
2. Gautą srutą suberkite į 5 litrų talpos ketaus ančių puodą. Pasūdykite, įpilkite aliejaus, išmaišykite.
3. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 valandas.
4. Baigiant virti suberti cukrų, smulkiai supjaustytą česnaką, pipirus, užpilti actu ir viską išmaišyti.
5. Ikrai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius ir užsandarinami užsukamais dangteliais.
6. Talpyklos dedamos ant rankšluosčio, apverstos ir uždengiamos kažkuo šiltu.

Su cukinijomis

Patiekalas pasirodys švelnus, erdvus ir tuo pačiu naudingas virškinimo sistemai.

Iš ko virti:

• morkos ir cukinijos - po 1 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• žieminis česnakas - 1 didelė galva;
• augalinis aliejus - 140 ml;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite morkas ir nuimkite nuo cukinijų odelę. Jei jie yra seni, turėsite pašalinti ir sėklas.
2. Paruoškite svogūną troškinimui, česnaką permeskite per česnako presą.
3. Morkas ir cukinijas perkiškite atskirai per mėsmalę, tada sutrinkite maišytuvu (taip pat atskirai).
4. Įkaitinkite aliejų katile, sudėkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite (iki skaidrumo).
5. Dabar sudėkite morkas ir pakepinkite dar 10 minučių. Būtinai išmaišykite medine mentele, kitaip apdegs.
6. Į mišinį supilkite cukinijų tyrę, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ¾ valandos. Nepamirškite išmaišyti.
7. Pačioje pabaigoje (likus porai minučių iki ugnies išjungimo) suberkite česnaką.
8. Paruoškite gatavus ikrus naudodami metodą, kuris apima turinio sterilizavimą.

Su burokėliais

Šie ikrai tinka kaip užpilas prie barščių.

Ingridientai:

• morkos ir svogūnai - po 0,5 kg;
• burokėliai - 2 kg;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus ir actas 9% - 50 ml.

Paruošimas:

1. Daržoves sutrinkite virtuviniu kombainu arba įprastu trintuvu, svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Daržovių mišinį sudėkite į storasienį puodą ir išmaišykite.
3. Įpilkite 1/2 a.š. vandens, aliejaus ir troškinkite valandą.
4. Nepamirškite maišyti mišinio, kitaip jis sudegs, o tai labai sugadins ikrų skonį.
5. 15 minučių iki pabaigos įpilkite acto, cukraus ir druskos, užvirinkite ir palikite virti ant silpnos ugnies.
6. Užkandį sudėkite į stiklainius ir susukite.

Su grybais

Šiame recepte geriausia naudoti virtus medaus grybus. Gatavo patiekalo skonis primena grybų ikrus.

Ingridientai:

• virti medaus grybai - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - po 300 g;
• žieminis česnakas - 1 didelė galva;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla;
• kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Lauro lapas;
• actas - 2,5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 1/3 puodelio.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išvirusius grybus perkiškite per mėsmalę.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas susmulkinkite ant vidutinio dydžio trintuvės, lengvai pakepinkite, tada į keptuvę įpilkite vandens ir troškinkite, kol pusiau iškeps.
3. Gautą masę sutrinkite trintuvu, sumaišykite su grybais, tada suberkite į puodą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius, druską, gerai išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Baigiant virti įpilti acto ir vėl išmaišyti.

Su moliūgu

Jei norite, kad morkų ikrai būtų neįprasti, pridėkite prie jų moliūgų.

Ingridientai:

• morkos - 6-7 vnt .;
• moliūgas - 0,3 kg;
• mažas svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• 100% pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• druska ir cukrus - po 2 šaukštelius;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Paruošimas:

1. Paruoškite ir sutarkuokite morkas ir moliūgą.
2. Pakepinti svogūną.
3. Daržoves apkepkite gilioje keptuvėje.
4. Sumaišykite ikrų komponentus į vienalytę masę ir troškinkite 30 minučių.
5. Tada suplakite blenderiu.
6. Išsaugokite sterilizuodami turinį stiklainiuose.

Saldus su obuoliais

Norėdami paruošti desertą, jums reikės:

• morkos - 1 kg;
• saldžiarūgščiai žalieji obuoliai - 4-5 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 80 ml.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite nuluptas morkas.
2. Obuolius nulupkite, padalinkite į 4 sektorius ir išimkite sėklas kartu su kameromis.
3. Paruoštas morkas ir obuolius sumalkite trintuvu.
4. Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą.
5. Sudėkite morkų ir obuolių tyrę, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
6. Sudėkite į stiklainius ir konservuokite naudodami metodą, kuris sterilizuoja turinį.

Su silke

Šis ikrų receptas nėra skirtas konservavimui. Paruoškite tik tiek, kad suvalgytumėte per dieną ar dvi.

Junginys:

• morkos - 4 vnt .;
• burokėliai, bulvės ir svogūnai - po 1 vidutinį gabalėlį;
• sūdyta silkė - 2-3 žuvies filė;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto;
• pomidorų pasta be priedų - 2 v.š. l.;
• Lauro lapas;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Kad būtų lengviau paruošti, imkite faršą, silkės gabalėlius arba konservus (filė aliejuje 400 g). Tokiu atveju naudokite pakuotėje esantį aliejų.

Paruošimas:

1. Jei silkę pirkote skerdenose, išpjaustykite ją filė ir supjaustykite gabalėliais.
2. Svogūną susmulkinkite peiliu, o likusias daržoves susmulkinkite blenderio dubenyje su S formos ašmenimis.
3. Svogūną sudėkite į puodą su įkaitintu aliejumi.
4. Kai jis taps skaidrus, sudėkite likusius ingredientus (morkas, bulves, burokėlius, silkės gabaliukus ir pomidorų pastą).
5. Troškinkite pusvalandį, įberkite druskos.
6. Pabaigoje pabarstykite ikrus ir įdėkite lauro lapą į puodą.
7. Po 2-3 minučių išimkite ir išjunkite ugnį.

Paruošti ikrai valgomi karšti, bet skaniau užtepti atšaldyti ant sumuštinio.

Su paprika

Šis ryškiai oranžinis užkandis primena lecho.

Jums reikės:

• morkos - 6 kg;
• saldžiosios paprikos (raudonos arba oranžinės) - 500 g;
• svogūnai - 2 vidutiniai gabalėliai;
• žieminis česnakas - 3 didelės galvos;
• pomidorų pasta be priedų - 2 v.š. l.;
• cukrus ir druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai, aromatingos žolelės – rinktis;
• alkoholio actas 9% 3 šaukšteliai;
• augalinis aliejus troškinimui.

Paruošimas:

1. Nulupkite odelę nuo morkų ir supjaustykite gabalėliais.
2. Nuplaukite pipirus, pašalinkite stiebą, sėklas ir plėveles.
3. Daržoves sumalkite trintuvu.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite.
5. Kepsnį, morkų tyrę ir pipirus sudėkite į didelį puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
6. Užvirinkite ir troškinkite dar pusvalandį.
7. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų pastos ir acto, gerai išmaišykite.
8. Dar kartą užvirkite, pavirkite 5 minutes ir išjunkite ugnį.
9. Gatavus ikrus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite „su turiniu“, tada susukite.

Virimo per mėsmalę ypatybės

Paruošimo būdas tinka visiems, kurie mėgsta pastosinius morkų ikrus. Taip pat patogu sutaupyti laiko ir lengvai paruošti. Visos daržovės, išvardytos klasikiniame recepte, perleidžiamos per mėsmalę.

Į gautą masę supilkite aliejų, pomidorų pastą arba padažą, prieskonius, druską, cukrų, išmaišykite puode ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Lėtoje viryklėje

Dar greičiau ir patogiau morkų ikrus gaminti lėtoje viryklėje. Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės įrangos su dideliu dubeniu. Įvairūs gaminimo režimai taupo laiką. Kol multivarkė kepa, šeimininkė gali daryti kitus darbus ir nebijoti, kad patiekalas pridegs.

Gaminimo laikas nustatomas rankiniu būdu arba pasirenkami automatiniai režimai. Kiekvienam multicooker modeliui naudojamos originalios naudojimo instrukcijos. Taip pat pridedama knyga su pagrindiniais receptais.

Patarimai ir gudrybės

Morkos puikiai dera su beveik visais maisto produktais. Jis naudojamas sriuboms, garnyrams, salotoms ir kaip savarankiškas patiekalas. Vartojamas šviežias ir po terminio apdorojimo.

Kai kurios paslaptys padės jums padaryti patiekalą ne tik skanų, bet ir sveiką:

1. Renkantis morkas atkreipkite dėmesį į šakniavaisių formą. Jis turėtų būti lygus, be kūgių - jų buvimas rodo, kad auginant buvo aktyviai naudojami chemikalai.
2. Jei šakninės daržovės parduodamos neplautas, sunku nustatyti minkštimo spalvą, bet tai galima nustatyti pagal formą. Paprastai morkos su apvaliu galu yra saldaus skonio ir sodrios oranžinės spalvos. Kuo vaisiai ryškesni, tuo daugiau juose yra beta karotino.
3. Nepirkite morkų su žalumynais prie pagrindo – minkštimas bus kartaus. Be to, vaisiai viduje gali būti iki pusės žali.
4. Morkas pakepinkite ant silpnos ugnies, neleiskite pridegti, tai sugadins ikrų skonį.
5. Jei receptas reikalauja svogūnų, kepkite daržoves etapais. Pirmiausia į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite svogūnus ir tik po 5 minučių suberkite morkas.
6. Įpilkite acto ne anksčiau kaip 5 minutes iki patiekalo paruošimo.

Tai įdomu:

Kaip skaniai paruošti morkas korėjietiškai žiemai stiklainiuose.

Kaip nustatyti, kada išimti morkas iš sodo laikyti.

Morkų sodinimo prieš žiemą vadovas pradedantiesiems sodininkams.

Išvada

Morkų ikrai – ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kuriame gausu skaidulų. Paruoškite nedidelį kiekį, tolygiai sumažindami ingredientus ir ragaukite įvairių variantų. Labiausiai patikusią galima nesunkiai paruošti žiemai.

Receptų įvairovė leidžia suvartoti užkandį ne tik pagal paskirtį, bet ir naudoti kaip ingredientą ruošiant kitus patiekalus. Morkų ikrai yra savarankiškas patiekalas, garnyras prie mėsos ir žuvies arba užpilas karštiems patiekalams. Šiuolaikinės buitinės technikos naudojimas leis greitai, efektyviai ir be nereikalingų pastangų pagaminti ruošinius.