Kuo naudingi daigintų kviečių miltai, kaip juos teisingai pasigaminti ir kur panaudoti
Daigai miltai kvieciai - sveikas dietinis produktas. Sudygę grūdai pasikeičia ir tampa vertingesni vitaminų ir mineralų sudėtimi. Todėl miltai iš jo naudojami ne tik kaip maisto produktas, bet ir gydymo bei profilaktikos tikslais.
Kokie tai miltai ir kodėl jie geri?
Paprasti kvietiniai miltai organizmui praktiškai neduoda jokios naudos. Grūduose yra vertingų komponentų, tačiau jie „išsaugomi“ ir nėra visiškai įsisavinami organizmo. Padėti į drėgną terpę grūdai pradeda dygti, iš dalies sunaikinamos maistinėms medžiagoms trukdančios maistinės medžiagos, suaktyvėja naudingieji junginiai.
Miltai iš daigintų kviečių Jis, kaip ir patys daigai, turi didelę maistinę vertę ir aprūpina organizmą baltymais, vitaminais ir mineralais.
Sudėtis ir savybės
Miltų maistinė ir energetinė vertė 100 g:
- 300 kalorijų;
- 12 g baltymų;
- 2 g riebalų;
- 62 g angliavandenių;
- 2 g maistinių skaidulų.
Vitaminai 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% paros vertės);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Mineralai 100 g:
- kalis - 220 mg (8,8%);
- kalcio - 40 mg (4%);
- magnis - 110 mg (28%);
- fosforas - 280 mg (35%);
- geležis - 3 mg (17%);
- manganas - 2,6 mg (130%);
- varis - 380 mcg (38%);
- selenas - 58 mcg (106%);
- cinko - 3,8 mg (32%).
Kviečių gemalų miltai laikomi visaverčiu biologiškai aktyviu maisto papildu: visos vertingos medžiagos yra biologiškai prieinamos formos, maksimaliai pasisavinamos virškinimo trakte ir kompleksiškai teigiamai veikia organizmą.
Nauda ir žala
Naudingos produkto savybės organizmui:
- apsaugo nuo virškinamojo trakto ligų;
- pagreitina cheminių procesų eigą;
- gerina kraujo kokybę;
- neleidžia vystytis anemijai;
- pašalina iš organizmo toksiškus junginius;
- gerina kepenų veiklą;
- skatina naudingos mikrofloros vystymąsi žarnyne;
- teigiamai veikia vyrų ir moterų hormonų sistemą;
- papildo mineralų ir vitaminų trūkumą dėl netinkamos ir netinkamos mitybos.
Iš daigų pagamintas produktas naudingas moksleiviams: padeda susidoroti su padidėjusiu psichiniu ir fiziniu stresu. Reguliarus patiekalų, pagamintų iš tokių miltų, vartojimas didina vaikų imunitetą, pagreitina intelektualinį vystymąsi.
Patarimas. Dėl savo maistinio tankio gaminys patiekalus padaro sotesnius. Todėl, nepaisant didelio kaloringumo, jis skirtas naudoti metant svorį.
Daigų miltai ypač naudingi vyresnio amžiaus žmonėms:
- stiprina širdį;
- apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant hipertenziją;
- gerina regėjimą;
- skatina virškinimą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir rėmens;
- apsaugo nuo raumenų audinio praradimo;
- teigiamai veikia odos ir kaulų būklę;
- skatina protinę veiklą, gerina atmintį;
- apsaugo nuo artrito.
Kai kuriais atvejais produktas gali pakenkti kūnui:
- Persivalgymas veda prie antsvorio.
- Kartu su pieno produktais sukelia stiprų vidurių pūtimą.
- Netinkamai laikant, grūduose ir miltuose susidaro pelėsis. Grybai turi toksinį poveikį organizmui ir sukelia stiprią alerginę reakciją.
Kontraindikacijos
Daigų miltų negalima vartoti, jei yra ribojančių veiksnių:
- glitimo ir lektino netoleravimas;
- lėtinių virškinimo trakto ir inkstų ligų paūmėjimas;
- neseniai atliktos chirurginės operacijos.
Kaip daiginti kviečius
Kviečiams daiginti nereikia jokios specialios įrangos. Pagrindiniai etapai:
- Grūdai rūšiuojami, pažeidžiami ir sugenda, pašalinamos šiukšlės.
- Nuplaukite žaliavas po tekančiu šaltu vandeniu.
- Įdėkite į stiklinį indą ir užpildykite vandeniu kambario temperatūroje. Pašalinkite plaukiojančius grūdus – jie nesudygs.
- Dezinfekuokite gaminį silpname kalio permanganato tirpale ir nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
- Sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų grūdus.
- Uždenkite indą švaria marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
- Palikite ant stalo, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
- Po 8–12 valandų žaliavos nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Sudėkite šlapius kviečius į gilią lėkštę arba indą ir tolygiai paskirstykite. Sluoksnio storis - ne daugiau kaip 2 cm.
- Uždenkite drėgnu medvilniniu audiniu, sulankstytu keliais sluoksniais.
- Palikite po drėgnu skudurėliu dygti 8–10 valandų. Periodiškai sudrėkinkite jį purškimo buteliuku.
Paprastai grūdai dygsta netolygiai – per tą patį laiką vieni įgauna ilgus ūglius, o kiti tik spėja išperėti.
Dėmesio! Nelaukite, kol daigai pasieks 1 cm ar daugiau. Pakanka 1-3 mm.
Po sudygimo žaliavos rūšiuojamos, pašalinant egzempliorius, kurių daigai yra didesni nei 3 mm – jie pablogina kepinių skonį ir labiau tinka kaip maisto papildas.
Kaip pasigaminti miltus
Gamybos etapai:
- Grūdai tolygiai paskirstomi plonu sluoksniu ant kepimo skardos arba elektrinių džiovyklų.
- Džiovinti +40°C temperatūroje 2-3 val. Orkaitėje nustatytas konvekcinis režimas.
- Žaliavą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumalkite kavamale arba virtuvės kombainu.
Kur ir kaip kreiptis
Daigų miltai naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.
Kulinarijoje
Produktas gryna forma vartojamas kaip papildas, iš jo ruošiamos košės, sriubos, padažai, duona, kotletai, konditerijos gaminiai (bandelės, kotletai, pyragai).
Chowder receptas
Ingridientai:
- 3 valg. l. kviečių gemalų miltai;
- 2 valg. daržovių sultinys;
- druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- 10 g sviesto.
Kaip gaminti:
- Sultinį supilkite į miltus puode ir padėkite ant viryklės.
- Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, nuolat maišydami.
- Pabaigoje įpilkite aliejaus, druskos, prieskonių ir gerai išmaišykite.
Patiekalas patiekiamas karštas kartu su šviežiomis žolelėmis.
Duonos receptas
Ingridientai:
- 300 g kvietinių gemalų miltų;
- 100 g kvietinių miltų;
- 20 g cukraus;
- 150 ml kefyro;
- 2 g mielių;
- 20 g sviesto;
- 130 ml vandens;
- 5 g druskos.
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą: kvietinius miltus, cukrų ir mieles sumaišykite su kefyru.
- Kai tešla bus paruošta, suberkite daigų miltus, sviestą, druską ir vandenį, gerai išminkykite. Palikti kilti 2 valandoms.
- Išminkykite tešlą ir paskirstykite į formeles, leiskite pakilti 2 valandas.
- Formas pašaukite į iki +180°C įkaitintą orkaitę 30–40 minučių.
Liaudies medicinoje ir kosmetologijoje
Produktas naudojamas gydymui ir profilaktikai:
- aterosklerozė;
- hipertenzija;
- anemija;
- artritas;
- artrozė;
- kolitas;
- impotencija;
- hormoninis disbalansas;
- skydliaukės patologijos;
- rėmuo;
- Hepatitas A;
- vitaminų trūkumas
Kosmetologijoje priežiūros kaukės ruošiamos iš miltų:
- atkuriamoji;
- drėkinantis;
- maistingas;
- balinimas;
- regeneruojantis;
- valymas;
- jauninantis.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Produktas nelaikomas ilgai – nuo 2 savaičių iki 2-3 mėnesių. Švieži miltai turi visą spektrą vertingų medžiagų, laikui bėgant jų naudingosios ir skonio savybės blogėja. Todėl geriau paruošti tiksliai tiek produkto, kiek reikia patiekalui paruošti.
Nuoroda. Miltus laikykite popieriniame maišelyje kambario temperatūroje, apsaugotoje nuo šviesos.
Atsiliepimai
Tinkamos mitybos pasekėjai ir sportininkai miltus vertina dėl didelio baltymų ir vitaminų kiekio, o gurmanai giria kepinių skonį.
Anna, 40 metų: „Labai mėgstu daigų miltus ir kiekvieną savaitgalį iš jų gaminu paplotėlius. Valgome su visa šeima, net vaikai mėgsta! O neseniai iš šių miltų pabandžiau daryti veido kaukes: dingo inkštirai, oda tapo švelni. Rekomenduoju!"
Elena, 28 metai: „Anksčiau pirkdavau daigų miltus, bet paskui pabandžiau pasigaminti pati. Tai nėra sunku, o produktas pasirodo skanesnis. Mėgstu iš jos gaminti naminę duoną, valgau net laikydamasi dietos.
Alina, 30 metų: “Man labiau patinka daigų miltai nei įprasti miltai. Iš jo pagaminta duona turi daug baltymų ir labai soti. Negalite jo valgyti per daug, o tai naudinga jūsų figūrai.
Tai įdomu:
Kaip ir kada nuimami kviečiai: laikas, būdai ir tolesnis sandėliavimas.
Kas yra minkštieji kviečiai, kuo jie skiriasi nuo kietųjų ir kur jie naudojami?
Kokios yra kviečių klasės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos?
Išvada
Miltai iš daigintų kviečių grūdų yra labai vertingas produktas sveikatai. Iš jo pagamintas maistas pasižymi gydomosiomis savybėmis, aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, ilgam prisotina. Naudingi tik kokybiški švieži miltai iš daigų, todėl geriau pasigaminti patys namuose.