Skanių paruoštų agurkų su citrina receptai žiemai litriniuose stiklainiuose

Konservuoti agurkai su acto Tai dar ilgai nieko nenustebins. Kitas dalykas yra traškūs, pikantiški ir neįtikėtinai skanūs agurkai su citrina. Jie bus tinkamas karštųjų patiekalų užkandis, salotų priedas ir gardžių padažų pagrindas.

Atkreipiame jūsų dėmesį į originalų receptą ir jo variantus - sultingus agurkus su citrina žiemai litriniuose stiklainiuose.

Kodėl į agurkų ruošinius dėti citrinos?

Jokia daržovė ilgai neišsilaikys stiklainyje be konservanto. Konservantais laikomi ne tik E raide pažymėti priedai ir actas. Yra natūralių konservantų – valgomosios druskos, vaisių ir pieno rūgšties, medaus.

Patyrusios šeimininkės, kurioms svarbu ne tik supakuoti kuo daugiau daržovių į stiklainius, bet ir išsaugoti maksimalią naudą, jau seniai ieško alternatyvos tradiciniam actui. Vienas sėkmingiausių sprendimų buvo acto esencijos pakeitimas natūraliomis citrinų sultimis. Citrinų sultys veikia kaip natūralus antiseptikas ir neleidžia daugintis bakterijoms stiklainiuose su preparatais. Agurkų raugintas agurkas su citrina žiemą retai būna drumstas.

Citrusiniai vaisiai ypač sėkmingai pabrėžia marinuotų veislių elastingų kornišonų ir smulkių gumbinių agurkų skonį. Tuo pačiu metu jis suteikia vaisiams pikantiško rūgštumo ir papildomo elastingumo.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Siuvimui imkite tankius, neprinokusius vaisius – jie išlaiko savo skonį nepakitusią iki pavasario. „Peraugusiose“ yra per daug cukraus ir stiklainyje surūgs.

Konservavimui svarbu naudoti paprastą valgomąją druską. Skirtingai nei joduotas, jis išsaugo natūralų daržovių skonį ir neprideda joms kartumo.

Ant užrašo! Įtraukite vaikus į konservavimo procesą ir pakvieskite į stiklainį įdėti vieną griežinėlį citrinos ir vieną griežinėlį apelsino. Šiuos agurkus vaikai valgys žiemą be jokio papildomo įtikinėjimo.

Kočiojimui naudojami krapų skėčiai su žaliomis, neprinokusiomis sėklomis – jos kvapnesnės.

Geriausi receptai su proporcijomis litro stiklainiui

Agurkams su citrina konservuoti labiausiai tinka litriniai indai. Didelėms šeimoms traškų ruošinį patariama uždaryti į didesnį indą. konteineris – už 3 l. Tada proporcijos patrigubėja.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas agurkai su citrina nuo tradicinio skiriasi tik tuo, kad actą pakeičia citrinos sultimis.

Litro stiklainiui imkite:

• 500-550 g daržovių;
• 1 krapų skėtis;
• 2 serbentų lapeliai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 2-3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 cm aitriosios paprikos ankštį.
• 500 ml vandens;
• 20 g valgomosios druskos;
• 50 g cukraus.

Vaisius rekomenduojama uždaryti nenupjautais galais. Daržovės ir prieskoniai dedami į švarius, paruoštus stiklainius. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti, nukoškite. Į indą supilama druska ir cukrus ir užpilamas verdantis vanduo, nesiekiant 1,5 cm krašto, supilamas citrinos sultis ir susukamas. Stiklainiai šilti laikomi parą. Šį preparatą tinka laikyti sandėliuke.

Su bazilikais

Agurkai su baziliku turi nepakartojamą aromatą. Aštrios daržovių natos patiks mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje.

Ingredientai vienam stiklainiui:

• 10-12 agurkų;
• 1 šaukštelis. kalendros sėklos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 griežinėlis citrinos;
• 2 šakelės baziliko;
• 1 vidutinė morka;
• 1 krapų skėtis.

Žaliasis bazilikas tinka konservuoti žiemą. Jo aromatas subtilesnis, veikiant verdančiam vandeniui, lapai neblunka tiek, kiek purpurinės veislės.

Marinatui:

• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 20 g obuolių sidro acto.

Agurkai, morkos, citrusiniai vaisiai, prieskoniai ir žolelės dedami į stiklainį ir 10 minučių užpilami verdančiu vandeniu, nukoškite. Įdaras ruošiamas atskirai – į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, obuolių acto ir pripildykite stiklainį. Uždenkite dangtį ir padėkite į šiltą vietą 2 dienas. Visą žiemą laikykite šaldytuve.

Į pastabą! Agurkai su baziliku puikiai dera prie jautienos ir avienos patiekalų bei išryškina jų skonį.

Lengvai sūdyti agurkai su citrinos skiltelėmis

Lengvai sūdyti agurkai su citrinos griežinėliais - pikantiškas priedas prie vasaros stalo.

Receptas:

1. Į maišelį įdėkite 500 g agurkų, 2-3 žirnelius trauktinės ir kvapiųjų pipirų, 1 lauro, vyšnių ir serbentų lapelius, skėtį krapų.
2. Įpilkite 1 valg. l. druskos, 1 arb. cukraus, 1 arb. citrinos sulčių ir 1 citrinos griežinėlio.
3. Maišelis tvirtai surišamas ir suplakamas. Padėkite į šaldytuvą parai.

Su krienais

Agurkai su citrusiniais vaisiais ir krienais išeina elastingi ir tinka marinuotiems agurkams bei kitiems karštiems patiekalams ruošti, nes praktiškai neperverda.

Stiklainis iki kraštų pripildytas ingredientų:

• 500 g agurkų;
• 60 g krienų šaknų;
• 1 cm aitriosios paprikos;
• 1 krapų skėtis;
• 2-3 serbentų lapeliai;
• 3 puodeliai citrinos;
• 2-3 vyšnių lapeliai.

Kaip įdarą naudokite 500 g verdančio vandens su 20 g druskos, 30 g cukraus. Daržovių stiklainis užpilamas marinatu ir susukamas. Dėl padidėjusio druskos, cukraus ir rūgštys Stiklainiai iki pavasario laikomi miesto bute.

Agurkai su citrina "Prahos stilius"

Netolimoje praeityje parduotuvėse nusidriekdavo ilgos eilės prie Prahos stiliaus agurkų. Išradingos namų šeimininkės išsiaiškino originalaus ruošinio paslaptį, dabar jį lengva pasigaminti patiems.

Litro indeliui agurkų pagal Prahos receptą jums reikės:

• 10-12 mažų agurkų;
• 2 griežinėliai citrinos;
• 3 arb. grūdėtos garstyčios;
• 3-5 vnt. kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2 vnt. lauro lapai.

Marinatui:

• 500 ml šalto vandens;
• 150 g cukraus;
• 20 g valgomosios druskos;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Visi prieskoniai supilami į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną. Tvirtai sudėkite agurkus nupjautais galais ir suberkite citrinos griežinėlius. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes, nukoškite.

Į verdantį vandenį marinatui įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Stiklainius iki kraštų pripildykite marinatu ir uždarykite švariais dangteliais. Stiklainiai apverčiami ir suvyniojami. Po 1-2 dienų ruošinys laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Su garstyčiomis

Agurkai su citrinų ir garstyčių milteliais yra aštrūs ir traškūs. Jie valgo juos mėnesį, o stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais.

Į litro indą sudėkite 10-12 agurkų, iš anksto nupjaukite galus. Įpilkite 1 valg. l. su kaupu garstyčių miltelių, 1 skėčiu krapų, 5-6 žirneliais aitriosios paprikos, 1 a.š. l. druskos, 1 arb. Sachara. Užpilkite 250 g verdančio vandens, įpilkite 1 arb. citrinos sulčių ir uždenkite dangčiu.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Patyrusios namų šeimininkės žino keletą paslapčių, kurios padės lengviau, greičiau ir skaniau paversti agurkus su citrina:

1. Citriną geriau vartoti preparatams su plona ir lygia oda. Tokiuose vaisiuose yra daug askorbo rūgšties, kuri padės sunaikinti visus stiklainiuose esančius patogenus.
2. Jei citriną supjaustysite formelėmis ir pasirinksite tvarkingus, lygius kornišonus, paruošimas pasirodys šventinis.
3. Citrusinių vaisių griežinėlius be sėklų geriau dėti į stiklainius – jie daržovėms suteiks kartumo.
4. Tradiciškai geriausiomis konservavimui laikomos veislės Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hibridai Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1.
5. Visus prieskonius (lauro lapą, pipirų žirnelius, garstyčių sėklas) prieš dedant į stiklainį rekomenduojama nuplauti tekančiu vandeniu, kad neliktų sandėliavimo dulkių.

Atsiliepimai

Siūlome atsiliepimus iš tų, kurie jau daug metų ruošia ruošinius ir yra pasirengę pasidalinti savo patirtimi.

Marina Sergeevna, Lodeinojos polis: „Nuo pirmųjų santuokos metų valgau agurkus su citrina „Prahos stiliumi“. Mano vyrui tai labai patinka ir visada pasiima į darbą, kad pavaišintų savo darbuotojus. Anksčiau vasarą būdavo sunku gauti citrinų, giminaičiai iš Batumio mus siųsdavo traukiniu. Dabar jų yra kiekviename žingsnyje, todėl juos uždaryti – vienas malonumas. Vaikai mėgsta agurkus su citrina, o anūkai juos valgo su malonumu. Manau, kad jie naudingesni nei su actu. Per 35 metus nei vienas bankas nebuvo sprogęs.

Marianna, kaimas Pontonas: „Agurkus užpilu tik citrina, nes visiškai negaliu pakęsti acto kvapo. Agurkai visada būna traškūs. Namuose laikau ant lodžijos, nedrumsčiasi, nėra kartaus skonio ir nesprogsta.

Ivanas Petrovičius, Jaroslavlis: „Agurkus šeimoje uždarau tik aš. Tarp paruošimo su citrusiniais vaisių privalumų norėčiau atkreipti dėmesį į pikantišką daržovių skonį ir elastingą minkštimą. Žiemą naudoju kaip užkandį, bet netinka salotoms. Olivier su agurkais ir citrina vis dar nėra tas pats. Agurkus su actu ruošiu atskirai naujametinėms salotoms, citrina suteikia per daug savito skonio.

Išvada

Agurkai su citrina žiemai yra neįprastas užkandis, priedas prie mėsos ir garnyrų.Kitaip nei preparatai su actu, daržovės su citrina yra subtilesnio ir subtilesnio skonio, yra sveikesnės virškinimo sistemai. Tokį pasiruošimą gali pasidaryti ir patyrusi, ir naujokė namų šeimininkė.