Skanūs traškūs lengvai sūdyti agurkai žiemai: receptai be sterilizacijos 1 litrui

Lengvai sūdyti agurkai savo naudingumu nedaug skiriasi nuo šviežių, juose yra vitaminų A, E, C ir kitų naudingų junginių. Savo sudėtimi jie yra beveik kaip švieži, išskyrus tai, kad jie skiriasi nuo jų skoniu.

Jų maisto gaminimas nereikalauja daug laiko, nes daugumoje receptų nėra sterilizavimo etapo. Mes jums papasakosime apie tokius patikrintus receptus.

Lengvai sūdytų agurkų savybės

Lengvai sūdytose druskos yra mažiau nei, pavyzdžiui, raugintuose. Paruošimo procesas užtrunka porą dienų, o recepte rūgštis nenaudojama. Daržovės maksimaliai išlaiko naudingus mikroelementus ir kvepia beveik kaip šviežios.

Dėmesio! Sūryme ilgiau nei turėtų pagulėję lengvai sūdyti agurkai virsta raugintais agurkais.

Kokius vaisius rinktis?

Greitam marinavimui tinka maži, jauni agurkai (bet ne kornišonai!), stiprios tekstūros ir plona ryškiai žalia odele, padengta spuogeliais. Patartina marinuoti maždaug tokio paties dydžio daržoves, kad jos būtų vienodai prisotintos sūrymu.

Svarbu. Vaisiai turi būti rūšiuojami iš geltonų, sugedusių ir minkštų egzempliorių.

Populiariausi marinavimo prieskoniai

Lengvai sūdytų agurkų gamybai dažniausiai naudojami prieskoniai: krapai, krienai ir jų lapai, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai, peletrūnai, česnakai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas.

Nuoroda. Juodųjų serbentų, krienų ir vyšnių lapai išlaiko agurkus traškius ir tvirtus.

Lengvai sūdytų agurkų receptai 1 litrui

Kad lengvai sūdyti agurkai nebūtų marinuojami per ilgai ir netaptų sūrūs, siūlomi receptai skirti mažoms porcijoms.

Vestuvės

Ne veltui šis receptas vadinamas „vestuvėmis“: tokie agurkai dažnai naudojami kaip užkandis kaimo vestuvėse. Agurkai ruošiami nepridedant acto ir užpilami šulinio vandeniu. Ir nepaisant to, kad nėra sterilizacijos, jie puikiai laikomi visą žiemą.

Komponentai

• agurkai – 10-12 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• vanduo – 1 l;
• krapų skėčiai – 3 vnt.;
• krieno lapas – 1 vnt.;
• česnakai - 6-8 skiltelės;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - pora žirnelių;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
• raudonųjų pipirų - pagal skonį (bet jų turėtų būti labai mažai, apie 5 ankšties dalį);
• ąžuolo, juodųjų serbentų, vyšnių lapeliai - 2 vnt.

Virimo algoritmas:

1. Agurkus nuplaukite ir 4 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Nuplaukite lapus ir nulupkite česnaką.
3. Pusę lapelių, česnaką ir likusius prieskonius sudėkite į švarų stiklainį. Tada sandariai supakuokite daržoves.
4. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Turinį užpilkite paruoštu sūrymu, ant viršaus uždėkite likusius lapelius, uždarykite stiklainį užsukamu dangteliu. Druska kambario temperatūroje.
5. „Vestuviniai“ agurkai bus paruošti per dvi dienas.

Su česnakais ir žolelėmis

Vienas iš klasika "lengvai sūdyti receptai"

Ingridientai:

• vėsus virintas vanduo - 1 l;
• agurkai - kiek tilps į litro stiklainį;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• krienai - 1 lapas;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• krapų skėčiai – 3 vnt.

Virimo seka:

1. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
2. Krienų lapus padalinkite į gabalus. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Stiklainį gerai išplaukite ir ant dugno suberkite prieskonius.
4. Nuplautus agurkus sudėkite į stiklainį ir įpilkite vandens. Uždaryti užsukamu dangteliu. Jei ant stiklainio kaklelio nėra siūlų, galite naudoti nailoninius.
5. Ruošinį laikykite kambario sąlygomis.
6. Po 1-2 dienų marinavimas yra paruoštas.

Kad agurkų minkštimas greičiau prisisotintų sūrymu, kiekvieną vaisių galima lengvai perdurti peiliu.

Pakuotėje

Jei po ranka neturite skardinės, į pagalbą ateis įprastas plastikinis maišelis. Šio metodo patogumas yra ir tai, kad agurkus galima marinuoti porcijomis ir pagal poreikį išpakuoti vartoti.

Ingridientai:

• agurkai - pagal pageidavimą arba tiek, kiek yra pakuotėje;
• akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• krapai ir bazilikas - po 1 krūva;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5-8 žirnelius.

Receptas:

1. Agurkus nuplaukite ir kiekvieną keliose vietose persmeikite dantų krapštuku.
2. Nuplaukite žalumynus ir stambiai supjaustykite kartu su česnaku.
3. Paruoštus prieskonius dėkite į maišelio dugną.
4. Ant viršaus dėkite daržoves, pabarstykite grūstais kvapiaisiais ir juodaisiais pipirais bei druska.
5. Maišelį sandariai uždarykite ir gerai suplakite, kad viskas susimaišytų.
6. Palikite maišelį šaldytuve per naktį.

Ant mineralinio vandens su dujomis

Mineralinis vanduo daro agurkus dar traškesnius ir sultingesnius ir yra gera alternatyva įprastam sūrymui.

Ingridientai:

• agurkai - už 1 litro stiklainį;
• mineralinis nesūdytas gazuotas vanduo – 1 l;
• akmens druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• krapų skėčiai – 2 vnt.;
• likusieji žalumynai yra neprivalomi.

Procedūra:

1. Daržoves gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite uodegas.
2. Česnaką supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Į stiklainį įdėkite šiek tiek česnako. Ant viršaus išdėliokite agurkus.
4. Sudėkite likusius česnakus ir žoleles.
5. Įmaišykite druską į mineralinį vandenį ir supilkite turinį taip, kad skystis visiškai jį padengtų.
6. Stiklainį su marinavimu uždarykite užsukamu arba plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Greitas receptas

„Express“ receptas - „Šiek tiek sūdyti agurkai per 5 minutes“. Patiekalas puikiai tiks netikėtai užsukus svečiams arba kai norisi tik lengvai sūdytų agurkų, bet neištveriate dienos ar dviejų. Norėdami užpildyti receptą, jums reikės:

• jūros druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• švieži krapai - 1 krūva;
• agurkai – 3-4 vnt. vidutinio ir didelio dydžio.

Šiam receptui reikalingi jauni agurkai plona oda. Jei nerandate, galite paimti senus, bet prieš sūdydami nupjaukite nuo jų odą.

Paruošimas:

1. Nuplautus agurkus supjaustykite plonais apskritimais.
2. Smulkiai supjaustykite krapus, o česnako skilteles sutrinkite spaudoje arba šaukštu. Šiuos ingredientus sumaišykite atskirame inde ir sumalkite grūstuve, kol pasirodys sultys. Kuo daugiau, tuo geriau.
3. Agurkus sudėkite į patogų indą, pabarstykite jūros druska ir suberkite česnako ir krapų mišinį.
4. Uždarykite indą užsukamu dangteliu ir purtykite penkias minutes. Po šių procedūrų užkandis gali būti patiekiamas.

Su obuoliais

Neįprastas, bet kartu ir itin paprastas lengvai sūdytų agurkų receptas, prieinamas net naujokėms šeimininkėms.

Ingridientai:

• agurkai – 10 vnt.;
• žali obuoliai – 2-3 vnt.;
• česnakai - 8 skiltelės;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 skėtis;
• juodųjų serbentų lapai – 7 vnt.;
• saujos juodųjų serbentų;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• vanduo – 1,5 l.

Receptas:

1. Švarius agurkus porai valandų padėkite į šaltą vandenį.
2. Atsargiai nuplaukite ir nusausinkite obuolius, žoleles ir uogas. Obuolius supjaustykite į 4-6 dalis.
3. Česnaką nulupkite, kiekvieną skiltelę supjaustykite į 2-3 dalis.
4. Į švarų stiklainį sudėkite trečdalį visų žalumynų, pusę česnako ir 2–3 obuolių skilteles. Ant viršaus dėkite agurkus, nupjovę galiukus.
5. Po to į stiklainį supilkite likusias žoleles, česnaką ir obuolius. Suberkite uogas ir juoduosius pipirus.
6. Puode užvirkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir atsargiai užpilkite ant agurkų.
7. Stiklainį uždarykite užsukamu dangteliu.
8. Po dienos patikrinkite gaminio pasirengimą.

Šaltame vandenyje

Šiame recepte prieskoniai naudojami „iš akies“, tačiau griežtai laikomasi vandens ir druskos santykio.

Komponentai:

• česnakai - pagal skonį;
• agurkai – 6-8 vnt. vidutinio ir mažo dydžio;
• krapų skėčiai;
• krienų, vyšnių, juodųjų serbentų lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• vanduo – 1 l.;
• druska - 70 g.

Paruošimo žingsniai:

1. Nuplaukite žalumynus, nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Lapų masę padalinkite į dvi dalis.
2. Stiklainio apačioje iš vienos žalumos dalies pasidarykite pagalvę, ant jos sudėkite agurkus. Pabarstykite česnaku.
3. Į preparatą įpilkite likusių žalumynų.
4. Visiškai ištirpinkite druską vandenyje. Periodiškai maišykite mišinį.
5. Gautu sūrymu užpilkite agurkus ir uždarykite stiklainį geležiniu dangteliu.
6. Užkandis bus paruoštas per 1-2 dienas.

Karštame sūryme

Šis metodas Reikia būti atsargiems, kad nesusidegintumėte ruošimo metu. Agurkai pasirodo kvapnūs ir traškūs.

Ingridientai:

• agurkai – 10-13 vnt.;
• česnakai - 9-11 skiltelių;
• krienai ir juodieji serbentai - po 4-7 lapus;
• krapai – 1 ryšelis;
• vanduo – 2 l;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• gvazdikėliai - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas – 5 vnt.

Receptas:

1. Nuplaukite agurkus ir lapus. Česnako skilteles padalinkite per pusę. Smulkiai supjaustykite krapų kekę.
2. Marinavimo indo dugną išklokite serbentų ir krienų lapeliais.
3. Tinkamai supakuokite agurkus į indą, kartu su jais suberkite smulkintus krapus ir česnaką.
4. Užpildykite keptuvę vandeniu. Ten suberkite druską, lauro lapus, pipirus, gvazdikėlius. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Atsargiai supilkite sūrymą į turinį ir uždenkite plastikiniu dangteliu. Leiskite atvėsti, tada įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Mėgstamiausi

Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame yra daug papildomų ingredientų, kurie suteikia užkandžiui pikantiškumo.

Ingridientai:

• agurkai – 8-10 vnt.;
• juodieji serbentai - 5-8 lapai;
• krapai - 3 skėčiai;
• krienai - 1 lapas;
• česnakai - 1 galva;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• nejoduota druska – 40 g;
• aitrioji paprika - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite galus.
2. Ant indo dugno sudėkite lapelius, krapus, smulkintą česnaką ir pipirus. Ant viršaus dėkite agurkus.
3. Pasūdykite vandenį, virkite penkias minutes, įpilkite citrinos rūgšties. Kai tik putos nustoja atsirasti, sūrymas yra paruoštas.
4. Supilkite ant agurkų ir uždenkite nailoniniu dangteliu, pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Po 10-12 valandų patiekalą jau galima ragauti.

Universalus receptas

Tinka marinuoti bet kokios veislės agurkus.

Ingridientai:

• vanduo – 1 l;
• agurkai - 1 kg;
• akmens druska - 60 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• krapai - 2 skėčiai;
• krienai, vyšnios, juodieji arba raudonieji serbentai - po 2 lapus.

Receptas:

1. Agurkus nuplaukite ir pamirkykite keletą valandų
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles.
3. Užvirinkite pasūdytą vandenį.
4. Ant marinavimo indo dugno padėkite kai kuriuos lapus, krapų skėčius ir česnaką. Agurkus dėkite vienas šalia kito, tarp jų pabarstykite likusius lapelius ir smulkintą česnaką.
5. Ant viso ruošinio uždėkite krapų skėtį.
6. Į indą supilkite sūrymą, kad jis visiškai uždengtų agurkus.Uždaryti užsukamu dangteliu.
7. Parą palikite preparatus rūgti tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Maisto gaminimo ir laikymo patarimai

Marinavimui rinkitės plonos, spuoguota odele ir daug cukraus turinčias agurkų veisles. Išvaizda turi būti nepriekaištinga – be geltonų dėmių ar vietų su pažeidimo požymiais.

Prieš marinavimą vaisius patartina pamirkyti keletą valandų, nepaisant to, ar receptas to reikalauja, ar ne. Pamirkius daržovės taps tvirtos, traškios ir stiprios. Idealiu atveju vanduo turėtų būti šaltinio vanduo. Jei neturite, tiks išpilstytas ir filtruotas.

Lengvai sūdyti agurkai ilgai neišsilaiko. Todėl verčiau iš karto daug nesūdyti – laikui bėgant jos virsta sūriomis.

Dažniausiai agurkai marinuojami stiklainyje, tačiau prie silpnai sūdytų agurkų labiau tinka nedidelis emaliuotas kibiras ar keptuvė. Iš ten lengviau ir patogiau gauti produktą.

Visi lengvai sūdytų agurkų ruošimo receptai yra įvairūs. Jei norite, galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėti nestandartinių prieskonių, derinti įvairius žalumynus, uogas ir daržoves.

Norint išvengti fermentacijos, preparatus reikia laikyti šaldytuve.

Taip pat skaitykite:

Kaip šaltu būdu marinuoti lengvai sūdytus agurkus puode.

Skanūs traškūs lengvai sūdyti agurkai: kaip virti šaltu sūrymu.

Išvada

Yra dešimtys lengvai sūdytų agurkų receptų – visoms progoms. Renkantis konkretų, turėtumėte sutelkti dėmesį į jo sudėtingumą, laiką, kuris bus skirtas paruošimui, ir savo skonio nuostatas. Kurkite savo receptus eksperimentuodami su prieskoniais.