Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai ir rekomendacijos posūkiams

Jei savo sode turite didelį cukinijų derlių, išsaugokite jas žiemai. Taip nereikės greitai valgyti šviežio derliaus su visa šeima. Daržovių ruošiniai yra skanūs, sveiki ir puikiai kompensuoja šviežių daržovių trūkumą ilguoju žiemos sezonu.

Šioje medžiagoje surinkome geriausią originalą cukinijų konservavimo receptai be sterilizacijos. Pažymėkite šį puslapį, kad jo neprarastumėte.

Konservuotos cukinijos be sterilizacijos: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Paprasčiausias ir greičiausias receptas, bet ne mažiau skanus. Cukinijos Jums reikia jaunų, mažo dydžio ir švelnios odos.

Ingridientai:

• 1,8 kg cukinijų;
• 12 skiltelių česnako;
• 6 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 ryšelis krapų;
• 2 arb. juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 lauro lapeliai;
• 1,5 litro vandens;
• 190 g cukraus;
• 70 g druskos;
• daržovių aliejus;
• 190 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
2. Į paruoštus stiklainius sudėkite krapus, česnaką, skilteles, pipirus ir lauro lapą. Ant viršaus sandariai uždėkite cukinijų apskritimus.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti.
4. Nupilkite vandenį.
5. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir actą. Užvirkite ir virkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
6. Užpildykite stiklainius sūrymu.
7. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus, kad apsemtų visas daržoves.

Trigubo užpildymo metodas

Receptas skirtas 3-4 litrų stiklainiams, priklausomai nuo daržovių tankumo.Cukinijas patartina rinktis tokio ilgio, kad neviršytų stiklainio aukščio.

Ingridientai:

• 2,5 kg jaunų cukinijų;
• 8 skiltelės česnako;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• ½ ankšties aitriosios paprikos;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. Sachara;
• 3-4 krapų skėčiai;
• 200 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir nuimkite kraštelius.
2. Supjaustykite išilgai į 4 dalis.
3. Į stiklainius išdėliokite žiedais supjaustytą česnaką, krapus, kvapiuosius pipirus ir aitriąją papriką.
4. Ant viršaus sandariai uždėkite cukiniją.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių pastovėti. Nupilkite vandenį.
6. Pakartokite procedūrą.
7. Puode užvirkite 1,5 litro vandens. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
8. Užpildykite stiklainius sūrymu.

Cukinijos, supjaustytos apskritimais, su maltomis daržovėmis pomidorų padaže

Skanus daržovių mišinys. Galima valgyti tiek šaltą, tiek šiltą.

Ingridientai:

• 6,5 kg cukinijų;
• 1,3 kg morkų;
• 130 g pastarnokų, salierų ir petražolių mišinio;
• 220 g svogūnų;
• 90 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 2,7 kg pomidorų;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 5 g maltų kvapiųjų pipirų;
• 20 g krapų žalumynų.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.
2. Kepkite augaliniame aliejuje. Padėkite ant lėkštės ir atvėsinkite.
3. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus, salierus, pastarnokus ir petražoles. Kepti. Pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytus krapus.
4. Atvėsusias cukinijas sumaišykite su daržovėmis ir sudėkite į stiklainius.
5. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kaip ir ankstesniame recepte.
6. Šiuo metu pomidorus 2–3 minutes užpilkite karštu vandeniu, tada nulupkite.
7. Sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
8. Į pomidorų padažą suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus ir mišinį pakaitinkite puode. Įpilkite druskos ir cukraus.
9. Padažą užvirinkite ir supilkite į daržovių stiklainius.

Taip pat skaitykite:

Egzotiško skonio ir originalios išvaizdos cukinijų „Apelsinų“ įvairovė.

Tinkamas cukinijų auginimas ir priežiūra atvirame lauke.

Apvalių cukinijų privalumai ir trūkumai, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas vasaros gyventojas.

Pikantiškas cukinijų užkandis žiemai su česnaku ir morkomis

Daržovės, paruoštos pagal šį receptą, pasirodo aštrios ir šiek tiek traškios. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 1,5-1,8 litro produkto.

Ingridientai:

• 1 kg cukinijų;
• 2 vidutinės morkos;
• 12 skiltelių česnako;
• 270 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. sukauptas cukrus;
• 0,5 a.š. daržovių aliejus;
• 2 valg. l. 9% acto.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką susmulkinkite.
3. Daržoves sudėkite į puodą ir troškinkite, kol paruduos. Pabaigoje, po 3-4 minučių, suberkite česnaką.
4. Troškinį sudėkite į stiklainį ir du kartus užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Kol daržovės mirksta, puode sumaišykite vandenį, cukrų, druską ir actą. Virinama.
6. Cukinijas užpilkite sūrymu.

Cukinijos su raudonaisiais serbentais

Cukinijos su serbentų uogomis ne tik atrodo patraukliai ir patraukliai, bet ir įgauna saldžiarūgštį skonį. Receptas skirtas litro stiklainiui.

Ingridientai:

• 3 jaunų cukinijų;
• 150 g raudonųjų serbentų;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 krienų lapai;
• 4 krapų skėčiai;
• 1,5 šaukštelio. druskos;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 valg. l. 9% acto.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
2. Į paruoštą indą sudėkite krienų lapus, ant jų uždėkite cukinijas ir susmulkintą česnaką.
3. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paskutinį kartą į keptuvę supilkite verdantį vandenį ir suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius.Virinama. Supilkite actą ir virkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
5. Uogas supilkite į stiklainį ir užpilkite marinatu.

Keptos cukinijos pomidorų padaže žiemai

Patiekalas pasirodo labai aštrus, sodraus aromato ir skonio.

Ingridientai:

• 270 g cukinijų;
• 370 g pomidorų;
• 120 g saldžiosios paprikos;
• 40 g česnako;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 10 g paprikos;
• 10 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 5 g pipirų mišinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. žalumynų mišinys.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visas daržoves.
2. Pomidorus, česnaką ir papriką supjaustykite savavališkais gabalėliais. Viską sutrinkite blenderiu. Įpilkite žolelių, paprikos, druskos, cukraus ir pipirų mišinio. Sumaišykite.
3. Cukiniją supjaustykite kubeliais.
4. Kepti aliejuje.
5. Pomidorų padažą troškinkite ant ugnies 15 minučių. Supilkite actą. Suberkite cukinijas ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Sudėkite užkandį į stiklainius.
7. Išvirusius dangčius susukite.

Konservuotos cukinijos mėgsta grybus

Daržovės tikrai atrodo kaip grybai. Norėdami sustiprinti efektą, nuimkite žievelę.

Ingridientai:

• 2 kg šviežių cukinijų su švelnia odele;
• 125 g obuolių sidro acto;
• 4 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. rupios druskos;
• 125 ml augalinio aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 krūva šviežių žolelių.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje.
3. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
4. Susmulkinkite česnaką.
5. Į didelį indą supilkite aliejų, actą, suberkite žoleles ir česnaką. Suberkite smulkintus pipirus ir cukinijas. Sumaišykite.
6. Palikite 12 valandų ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje.
7. Užvirinkite dangčius ir laikymo stiklainius.
8. Daržoves su marinatu sudėkite į stiklainį ir susukite.

Konservuotos cukinijos su čili kečupu

Patiekalas pasirodo vidutiniškai aštrus ir net saldus. Virimui geriau rinktis jaunas cukinijas.Iš nurodyto kiekio gausite trijų litrų talpos indelį produkto.

Ingridientai:

• 2,5 kg cukinijų;
• 5,5 a.š. vanduo;
• 135 g cukraus;
• 200 ml 9% acto;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. čili kečupas.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Įdėkite į stiklainį.
3. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir kečupą. Virinama.
4. Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Daržoves užpilkite padažu.
6. Susukite stiklainį.

Korėjos cukinijos

Pagal šį receptą cukiniją galite supjaustyti plonais griežinėliais arba sutarkuoti specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka. Aštrus marinatas leidžia ilgai laikyti siūles.

Ingridientai:

• 2 kg cukinijų;
• 500 g morkų;
• 300 g svogūnų;
• 600 g saldžiosios paprikos;
• 100 g česnako;
• 2,5 litro vandens;
• 0,5 a.š. daržovių aliejus;
• 50 ml sojos padažo;
• 20 g sezamo sėklų;
• 1 šaukštelis. Kajano pipirai;
• 2 arb. grūdėtos garstyčios;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 50 ml acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite cukinijas.
2. Nuplaukite saldžiąsias paprikas ir pašalinkite sėklas.
3. Morkas ir papriką sutarkuokite.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
5. Sumaišykite visas daržoves viename inde.
6. Atskirame puode užvirkite vandenį. Pirmiausia įpilkite sezamo sėklų, tada garstyčių.
7. Po 1 minutės įpilkite cukraus ir druskos.
8. Supilkite sojų padažą, aliejų ir actą. Išmaišykite ir užvirinkite.
9. Suberkite kajeno pipirus.
10. Daržoves užpilkite marinatu.

Nuoroda. Kajeno pipirai verdant tampa aštresni. Todėl užtenka 0,5-1 minutės virimo.

Konservavimo be sterilizavimo taisyklės

Pirmas ir svarbiausias dalykas tokiame konservavime yra patiekalų ir daržovių pasirinkimas. Visi produktai turi būti švieži, be jokių pažeidimų ar matomų ligos požymių. Sandėliavimo stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai išplauti muilu. Į kempinę taip pat galite įberti kepimo sodos.

Ruošiant reikia naudoti ir konservantus. Tai actas, cukrus, citrinų rūgštis, augalinis aliejus ir druska.

Užpildykite stiklainius sūrymu arba išdėliokite daržoves, kol jos karštos.

Patarimas. Kad stiklainis nesuplyštų, jį reikia panardinti aukštyn kojomis į karštą vandenį. Bet darykite tai palaipsniui.

Konservuojant be sterilizacijos sutaupoma ne tik laiko ir pastangų, bet ir išvengiama tokių bėdų kaip stiklainio dugno lūžimas.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų, kurie padės ilgiau išsaugoti ingredientus:

1. Naudokite tik šviežias daržoves.
2. Prieš dėdami daržoves, gerai išplaukite dangtelius ir stiklainius.
3. Vienas iš svarbiausių dalykų – taisyklingai uždaryti stiklainius. Siuvimui geriau naudoti specialią mašiną, kad nepažeistumėte sandariklio. Taip pat verta paruošti rankšluostį ar orkaitės pirštinę, nes stiklainiai užpildomi karštu vandeniu.
4. Užpildžius ir sandariai uždarius stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti antklode. Šioje formoje leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Kadangi sterilizavimas nenaudojamas, ruošinius patartina laikyti vėsioje vietoje.
6. Žiemą nestatykite stiklainių balkone, jie gali ištekėti arba sprogti.

Išvada

Konservuoti cukinijas taip pat paprasta, kaip konservuoti agurkus ar pomidorus. Vienintelis dalykas, kuris užtrunka ilgiau, yra daržovių pjaustymas. Tačiau bet kuriuo metu šaltą žiemos dieną galite mėgautis daržovių patiekalais su visa šeima.