Kaip skaniai ir paprastai virti sūdytus pomidorus: naudokite geriausius patyrusių namų šeimininkių receptus

Sūdyti pomidorai – daugelio mėgstamas užkandis. Jie puikiai dera su mėsa ir paukštiena, keptomis ir virtomis bulvėmis, daržovių garnyru ir daugybe kitų patiekalų.

Daugumą sūdytų pomidorų receptų lengva paruošti, o visų patiekalo ingredientų kaina yra daug pigesnė nei paruoštas užkandis iš parduotuvės. Pažvelkime į skanių pomidorų marinavimo žiemai receptus ir sužinokime jų paruošimo paslaptis.

Kaip skaniai pasūdyti pomidorus

Pomidorų marinavimas yra įdomus procesas. Kiekvienas receptas yra unikalus ir turi savo privalumų ir trūkumų. Vienos šeimininkės mėgsta tradicinius pomidorus stiklainiuose, kitos – aromatingus užkandžius statinėse.

Bankuose

Vienas iš labiausiai paplitusių sveikų žiemos užkandžių paruošimo būdų. Paprastai, druskos daržovės trijų litrų stiklainiuose, kurie yra iš anksto sterilizuoti. Be pomidorų, naudojami agurkai, morkos, žolelės. Pasirodo, tai tikras daržovių asortimentas. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia vandens, druskos, cukraus ir acto.

Klasikinė virimo technologija:

1. Nuplaukite 1 kg raudonų pomidorų.
2. Į sterilaus stiklainio dugną suberkite nuplautas petražoles ir krapus, pagal skonį įdėkite lauro lapelį. Į stiklainį sudėkite pomidorus ir 2-3 skilteles česnako.
3. Paruoškite sūrymą: užvirinkite 1 litrą vandens, 120 g cukraus, 80 g druskos. Palikite sūrymu 10 minučių ir supilkite į stiklainį.
4. Po 15 minučių supilkite atgal į keptuvę. Pakartokite procedūrą dar kartą.
5. Stiklainius susukite steriliais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Puode

Receptą lengva paruošti, o užkandžiu galėsite mėgautis per 3–4 dienas. Be pomidorų, pagal skonį naudokite prieskonines žoleles: raudonėlį, baziliką, petražoles, mėtas. Maisto gaminimo metas užkandžiai keptuvėje - tik 30 minučių. Ką daryti:

1. Į 1 litrą vandens įberkite 70 g druskos ir užvirinkite.
2. Nuplaukite pomidorus ir žoleles. Daržoves dedame į keptuvę, suberiame smulkintus žalumynus ir česnaką, viską išmaišome.
3. Užpilkite šiltu sūrymu, uždenkite sausa, švaria marle.
4. Palikite suslėgtą 3-4 dienas kambario temperatūroje.
5. Laikyti šaldytuve.

Plastikiniuose kibirėliuose

Jei po ranka neturite medinių statinių, plastikiniai kibirai yra puiki alternatyva. Tokiuose induose ruošiami užkandžiai didelei šeimai. Derliaus nuėmimui puikiai tinka ir didelės daržovės, ir miniatiūriniai vyšniniai pomidorai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite 0,5 kg pomidorų, krienų ir juodųjų serbentų lapų, krapų skėčius.
2. Česnaką supjaustykite stambiais griežinėliais.
3. Pomidorus ir žoleles sluoksniais sudėkite į švarų kibirą.
4. Į 1 litrą vandens įberkite 60 g druskos ir 80 g cukraus. Užvirinkite sūrymą, atvėsinkite.
5. Supilkite skystį į kibirą, suberkite česnaką. Palikite esant slėgiui 1 mėnesį.
6. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Statinėje

Marinuotos statinėje daržovės išlaiko maksimalias naudingas savybes ir vitaminus. Jei statinė pagaminta iš medžio, pomidorai bus persmelkti pikantišku ir gaiviu natūralios medienos aromatu.

Virimo būdas:

1. Statinės apačioje padėkite švarius serbentų, krienų ir vyšnių lapus.
2. Ant viršaus uždėkite pomidorų sluoksnį. Tada česnako ir krapų sluoksnis.
3. 80 g druskos praskieskite 1 litru vandens ir užpildykite statinę.
4. Organizuokite priespaudą ir palikite marinavimą 3-4 dienas kambario temperatūroje.Tada statinę padėkite į rūsį 3 savaitėms. Užkandis paruoštas.

Skanūs pomidorų marinavimo receptai

Sūdyti pomidorai papuoš bet kokį stalą, nesvarbu, ar tai būtų šeimos vakarienė, ar šventinė vakarienė. Sūrus užkandis puikiai dera su įvairiais patiekalais, papildo ir pabrėžia žuvies ar paukštienos privalumus. Išstudijuokime populiariausius sūdytų pomidorų receptus.

Paprastas receptas su česnaku, svogūnu ir lauro lapu

Receptas puikiai tiks tiems, kurie nenori laukti viso mėnesio marinavimo. Greita ir paprasta gaminimo technologija, su kuria susidoros net pradedantysis virėjas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 0,5 kg pomidorų;
• 1 didelis svogūnas;
• 8 skiltelės česnako;
• 4 lauro lapeliai;
• 20 g sausų krapų;
• 1 litras vandens;
• 80 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Į švaraus stiklainio dugną sudėkite serbentų lapus, lauro lapus, pipirų žirnelius ir džiovintus krapus.
2. Sudėkite česnako skilteles ir svogūnų pusžiedžius, viską pabarstykite druska.
3. Nuplautus pomidorus sudėkite į stiklainį.
4. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį, cukrų ir likusią druską. Užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 5 minutes.
5. Sūrymą supilkite į stiklainius. Po 5 valandų patiekalas yra paruoštas valgyti.

Aštrūs pomidorai

Užkandis puikiai dera su šašlyku, juoda Borodino duona ir lavašu. Aštrūs pomidorai yra sultingi ir aromatingi.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 1 paprikos;
• 1 morkos;
• 1,5 litro vandens;
• 4 skiltelės česnako;
• 70 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 1 žiupsnelis raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 20 ml acto;
• kalendros, rozmarino ir baziliko pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus ir išdžiovinkite. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
2. Nesmulkintus pomidorus, morkas ir paprikas sudėkite į švarų stiklainį. Ant viršaus uždėkite susmulkintą česnaką.
3. Paruoškite sūrymą: vandenį sumaišykite su cukrumi ir druska ir užvirinkite.
4. Sūrymą išpilstykite į stiklainius, suberkite prieskonius ir žoleles. Galiausiai įpilkite acto. Uždenkite švaria servetėle ir sureguliuokite slėgį.
5. Aštrūs pomidorai yra paruošti valgyti per 2 dienas.

Marinavimas su garstyčiomis

Laiko patikrintas receptas visada aktualus. Garstyčios patiekalui suteikia pikantiškumo ir šilumos.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 800 g pomidorų;
• 90 g garstyčių miltelių;
• 150 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 2 lauro lapai;
• 1,2 litro vandens.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Sudėkite pomidorus į švarų indą.
2. Į puodą supilkite vandenį, suberkite lauro lapus, druską ir cukrų.
3. Sūrymą atvėsinkite ir įpilkite garstyčių.
4. Pomidorus užpilkite sūrymu ir palikite per naktį.

Žalieji pomidorai aštriame marinate

Žalieji pomidorai traškūs ir elastingi, skonis saldžiarūgštis. Virimo procesas trunka 40-60 minučių.

Ko jums reikės:

• 2 kg pomidorų;
• 1,2 litro vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 15 g kmynų;
• 3 skiltelės česnako;
• 40 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 3 gvazdikėlių žirniai;
• 15 ml 9% acto.

Virimo būdas:

1. Stiklainį išskalaukite, ant dugno padėkite lauro lapą, kmynus, skilteles ir česnaką.
2. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į indą ant prieskonių.
3. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį 10 minučių.
4. Į keptuvę supilkite skystį, užvirus įberkite druskos ir cukraus. Sūrymą supilkite į stiklainį.
5. Įpilkite acto ir susukite, apverskite, kol atvės.
6. Patiekalą suvartokite po mėnesio.

Sūdyti pomidorai su actu

Klasikinis receptas, kurį mėgsta visi. Jį lengva pagaminti, jis puikiai papildo pagrindinį patiekalą arba dedamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• 1 kg pomidorų;
• žalumynai pagal skonį;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g susmulkintų krienų šaknų;
• 1 lauro lapas;
• 0,8 l vandens;
• 60 g druskos;
• 60 g cukraus;
• 10 ml acto esencijos 80%.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves, nuimkite stiebus. Dantų krapštuku padarykite nedidelį pradūrimą prie kiekvieno vaisiaus pagrindo.
2. Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite juos pomidorais. Ant viršaus pabarstykite krienus ir česnaką.
3. Marinatui sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų. Virkite 10 minučių, tada supilkite ant daržovių. Pridėti saurus lapą ir žalumynus.
4. Stiklainius susukite ir apverskite, kol atvės.

Marinuoti pomidorai su česnaku

Rauginti preparatai yra skanūs ir sveiki. Fermentacijos metu produktai nepraranda vertingų medžiagų, todėl juos rekomenduojama vartoti žiemą, gripo ir peršalimo periodais.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 ryšelis krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 120 g druskos;
• 130 g cukraus;
• 2,5 litro vandens;
• 1 krūva petražolių.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
2. Nuplaukite žalumynus ir stambiai supjaustykite.
3. Paruoškite sūrymą sumaišydami vandenį, druską ir cukrų. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
4. Pomidorus, česnaką ir žoleles sudėkite į švaraus stiklainio dugną.
5. Supilkite ingredientus verdančiu sūrymu. Uždenkite stiklainį lėkšte ir palikite šiltoje patalpoje 3 dienas.
6. Tada uždenkite plastikiniu dangteliu ir palikite parai. Marinuoti pomidorai su česnaku yra paruošti valgyti.

Svarbu! Cukrus padeda ilgai išsaugoti marinuotus pomidorus. Šis produktas visada yra po ranka. Ant preparatų užpilama šiek tiek granuliuoto cukraus, o jų tinkamumo laikas pailgėja.

Sūdyti pomidorai stiklainiuose „A la barrel“

Pridėjus saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, paruošimas pasirodo labai skanus ir sultingas.

Pirkimui skirtų produktų sąrašas:

• 1 kg pomidorų;
• 1 česnako galvutė;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 0,5 aitriosios paprikos;
• 1 krūva petražolių;
• 80 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 1,5 litro vandens;
• 20 ml 9% acto.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius.
2. Nuluptą česnaką, papriką ir žoleles sumalkite per mėsmale. Pridėti prie pomidorų.
3. Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų, druską ir actą. Sūrymą supilkite į stiklainį.
4. Laikykite po nailoniniu dangčiu 12-14 dienų.
5. Produktas paruoštas naudoti.

Sūdyti pomidorai savo sultyse

Preparatas aktyviai naudojamas ruošiant sriubas ir padažus. Švelnios ir aštrios pomidorų sultys puikiai tinka mėsai ir daržovėms.

Virimui reikalingų ingredientų sąrašas:

• 2 kg pomidorų;
• 50 g cukraus;
• 50 g druskos.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite 1 kg pomidorų, kiekvieną giliai įpjaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių uždengtą.
2. Likusias daržoves sumalkite per mėsmalę. Virkite 15 minučių, įberkite druskos ir cukraus.
3. Nesmulkintus pomidorus sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite pomidorų padažu ir užsukite dangtelius. Apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

baltarusiškai

Patiekalas reikalauja minimalių finansinių išlaidų, o tai yra didelis pranašumas.

Norėdami paruošti pomidorus baltarusišku stiliumi, jums reikia:

• 1 kg pomidorų;
• 50 g citrinos rūgšties;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos.

Virimo technologija:

1. Pomidorus sudėkite į švarų stiklainį ir 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Vandenį nupilkite, į stiklainį supilkite druską, cukrų ir citrinos rūgštį. Užpildykite vandeniu.
3. Nedelsdami susukite steriliais dangteliais, apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Sūdyti vyšniniai pomidorai su raudonaisiais serbentais

Apetitą keliantys vyšniniai pomidorai gražiai atrodo stiklainyje. Kompaktiški ir glotnūs pomidorai savo skoniu ir sudėtimi nenusileidžia didelėms veislėms.

Paruošimui jums reikia:

• 1,5 kg vyšninių pomidorų;
• 50 g raudonųjų serbentų uogų;
• 1 litras vandens;
• 140 g cukraus;
• 50 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius.
2. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Paruoškite marinatą sumaišydami vandenį, druską ir cukrų.
4. Iš vyšninių pomidorų nupilkite vandenį ir supilkite marinatą. Pridėti raudonųjų serbentų.
5. Stiklainius susukite ir padėkite po antklode, kol atvės.

Įdomus! Izraelis laikomas vyšninių pomidorų gimtine. Pirmą kartą maži pomidorai čia pasirodė 1973 m.

Sūdytų pomidorų paruošimo ir laikymo patarimai

Marinavimui parenkami maži vaisiai su stora ir blizgia oda. Ant pomidorų neturi būti įtrūkimų ar įbrėžimų, visi pomidorai turi būti sveiki. Kad daržovės būtų geriau prisotintos sulčių, jas prie pagrindo persmeikite dantų krapštuku. Jei vaisiai per dideli, jie supjaustomi 4-6 griežinėliais.

Daugelyje receptų naudojami žali pomidorai. Su jais preparatai išeina traškesni. Daugelis žmonių nori tuo pačiu metu naudoti raudonus, rožinius, žalius ir geltonus pomidorus. Užkandis pasirodo ryškus ir patrauklus.

Svarbu! Marinatui ruošti naudokite tik filtruotą geriamąjį vandenį. Taip pat ypatingas dėmesys skiriamas stiklainiams ir kitiems virtuvės reikmenims. Indai kruopščiai nuplaunami ir nuvalomi sausu ir švariu rankšluosčiu. Jei marinuosite pomidorus į nepakankamai išplautus stiklainius, jie greitai suges.

Marinuotus agurkus laikykite šaldytuve, rūsyje, rūsyje ar sandėliuke. Optimalus drėgmės lygis yra ne didesnis kaip 80%. Kambaryje turi būti gera ventiliacija.Prieš laikant marinuotus agurkus, rūsio ar rūsio sienos nuvalomos vario sulfatu. Tai užkerta kelią pelėsių ir miltligės vystymuisi. Jei virtuvėje yra niša po palange, šeimininkės ten kaupia užkandžius. Bankai saugo nuo tiesioginių saulės spindulių ir šildymo prietaisų.

Tai įdomu:

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip auginti pipirų sodinukus.

Kas gaminama iš rugių ir kuo šie grūdai naudingi?

Išvada

Kaip teisingai sūdyti pomidorus? Norėdami tai padaryti, naudokite lygius ir vienodus vaisius, švarų geriamąjį vandenį, stambią druską ir įvairius prieskonius. Pomidorai puikiai dera su įvairiomis žolelėmis: kalendra, petražolėmis, krapais, bazilikais. Lauro lapai pridedami prie daugumos receptų, kurie suteikia patiekalams apetitą žadinantį skonį ir aromatą. Daržovės sūdomos stiklainiuose ar statinėse, kibiruose ir keptuvėse. Sandėliavimui siūlės dedamos į vėsią ir tamsią patalpą.