Išmokime laikyti pomidorus namuose ir mėgaukimės šviežiais vaisiais iki žiemos

Šiais laikais šviežiomis daržovėmis žiemą nieko nenustebinsi. Tačiau daugelis sutiks, kad nuosavame darže užauginti pomidorai yra daug skanesni už parduotuvinius. Bet ar įmanoma išsaugoti derlių iki Naujųjų metų švenčių? Kaip laikyti pomidorus namuose bute? Šiame straipsnyje sužinosite, kaip žiemą pamaloninti savo artimuosius šviežiais pomidorais iš sodo.

Kaip rinkti ir paruošti pomidorus laikymui

Pomidorų šviežumą galima išsaugoti 3-5 mėnesius! Žinoma, ne visi pasėliai tinkami ilgalaikiam saugojimui. Kai kurios nakvišų veislės yra labai kaprizingos, todėl geriau jas nedelsiant apdoroti. Svarbus veiksnys yra odelės storis – kuo ji plonesnė, tuo greičiau vaisiai genda.

Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvas veisles geriausia naudoti ilgalaikiam saugojimui namuose – jos gali išsilaikyti iki vasario mėn.

Tinkamos laikyti pomidorų veislės:

• Volgogradskis 5/95;
• Naujieji metai;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Ilgas laikytojas;
• Khutorskis;
• Šedevras-1;
• Gultas;
• hibridas Khrustik.

Kaip tinkamai nuimti derlių saugojimui

Ilgalaikiam saugojimui tinka tik neprinokę vaisiai, užauginti atvirame lauke. Šiltnamio efektą sukeliantys pomidorai negalės ilgai išlaikyti savo šviežumo. Laikymui atrinktų vaisių spalva gali būti nuo žalios iki švelnios pieniškai rausvos. Pomidorus reikia rūšiuoti pagal spalvą, nes laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo jų spalvos.

Pomidorų rinkimo saugojimui rekomendacijos

Norėdami, kad pomidorai ilgai išliktų švieži, turite laikytis kelių taisyklių:

• nuimti derlių prieš prasidedant šalnoms;
• rinkti vaisius dienos metu, kai tik išdžiūvo rytinė rasa;
• rūšiuoti pomidorus, atidėti įtrūkusius, sužalotus ir sergančius vaisius.

Svarbu! Šviežiai nuskintų pomidorų plauti negalima. Jie nuvalomi šluoste su medicininiu spiritu arba degtine. Šio metodo dėka bus sunaikintos visos bakterijos, kurios apsaugos vaisius nuo puvimo.

Pomidorų laikymo sąlygos

Sandėliavimas

Svarbus momentas siekiant išlaikyti pomidorų šviežumą yra vieta, kur jie bus laikomi. Žaliems vaisiams geriausiai tinka rūsys arba rūsys. Butų gyventojai gali naudotis lodžijomis, įstiklintais balkonais, bendru prieškambariu, garažu ar bet kuria kita patalpa, kurioje yra reikiamos sandėliavimo sąlygos. Kai kuriais atvejais tikslinga naudoti šaldytuvastačiau dėl žemos temperatūros pomidorai atima sodrų skonį. Pomidorus galima laikyti ir vakuuminiame inde.

Temperatūra

Kad pomidorai savo šviežumą išlaikytų iki žiemos, svarbu nustatyti tinkamą temperatūrą, kurioje laikomos daržovės.. Pomidorams jis svyruoja nuo +5C iki +12C. Taip pat verta atkreipti dėmesį į oro drėgmę – ji neturi viršyti 80%.

Jei kambario temperatūra aukštesnė nei +30 C, vaisiai įgaus rūgštoką skonį. Dėl sauso oro pomidoras susitrauks ir pakeis jo minkštimo struktūrą. Žema temperatūra kartu su drėgnu oru paskatins ligų vystymąsi ir vaisių puvimą.

Likus 10 dienų iki vartojimo, vaisiai išimami ir dedami į tamsią vietą, kur temperatūra +25 C. Ši gudrybė leidžia pomidorams sunokti.Buvimas neapšviestoje vietoje padės pomidorams įgauti vienodą, gražią spalvą ir sodrų skonį.

Įvairaus nokimo laipsnio pomidorų laikymas

Žalieji pomidorai gali būti laikomi dėžėse, padėkluose ar dėžėse. Kiekvieną savaitę reikia peržiūrėti atsargas, kad greitai atrinktumėte sunokusius ar sugedusius vaisius.

Prinokę vaisiai gali išlikti švieži ilgiau nei mėnesį. Svarbi laikymo sąlyga yra temperatūros režimas – 1-3 laipsniai šilumos. Vargu ar paraudę pomidorai išgyvens iki Naujųjų metų švenčių, jei bus laikomi šaldytuve. Maksimalus tokių vaisių tinkamumo vartoti terminas – 3–5 dienos, tačiau jį galima pailginti mėnesiais, jei pomidorai bus susukti į stiklainius. Vaisius taip pat galima džiovinti arba laikyti džiovintus.

Taip pat skaitykite:

Pasiruošimas žiemai: kaip užšaldyti pupeles išsaugant jų naudingas savybes.

Šviežios daržovės ištisus metus – kaip žiemą laikyti burokėlius rūsyje.

Kurioje ir kaip ilgai laikyti cukinijas – sukuriame idealias sąlygas.

Kaip išsaugoti visiškai prinokusius pomidorus

Galima pratęsti prinokusių pomidorų galiojimo laiką. Yra keletas būdų, kaip ilgam pratęsti vaisių šviežumą.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Kiekvienas pomidoras turi būti suvyniotas į švarų popierių. Įdėkite pomidorus į žalumynų skyrių. Tačiau verta paminėti, kad šis metodas praras vaisių skonį. Šaldytuve nustatyta temperatūra išprovokuoja greitą cukrų, rūgščių ir medžiagų, kurios suteikia nakvišams sodrų aromatą ir skonį, skaidymą.

Svarbu! Negalite naudoti maišelių pomidorams laikyti šaldytuve - polietilenas nepraleidžia oro, todėl vaisiai greitai pradės gesti.

Pomidorai skardinėse be konservavimo

Pomidorus galite laikyti stikliniuose induose be konservavimo.Šis metodas apsaugos vaisiaus skonį. Stiklainius galima dėti į rūsį ar bet kurią kitą vėsią, neapšviestą vietą.

Pomidorams konservuoti reikia paruošti tirpalą – 1 litrui vandens naudokite 125 g druskos ir 125 ml 9% acto. Šie ingredientai apsaugos pomidorus nuo gedimo, veikdami kaip konservantas. Sudėkite vaisius į stiklainius ir užpildykite tirpalu.

Metodas su garstyčiomis

Garstyčios leidžia laikyti pomidorus stiklainyje 3-5 mėnesius. Reikės 1,5-3 litrų talpos stiklinių indelių, sveikų ir neprinokusių pomidorų bei garstyčių miltelių. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami nuo drėgmės, stiklainiai nuplaunami ir sterilizuojami. Vienam indui reikės 6-7 v.š. garstyčios.

Pomidorų dėjimo tvarka:

1. Ant indo dugno uždėkite 2 šaukštus. l. garstyčios.
2. Padėkite pomidorų sluoksnį.
3. Pabarstykite vaisius 1 valg. garstyčių milteliai.
4. Pomidorų ir garstyčių sluoksniai pakaitomis, paskutinis sluoksnis turi būti garstyčių milteliai.
5. Visiškai pripildę stiklainį, susukite jį steriliu skardos dangteliu.

Metodas su medicininiu alkoholiu

Švarius pomidorus sudėkite į stiklainį, nespauskite jų. Užpildę stiklainį, į jį įpilkite 3 valg. medicininio alkoholio, sandariai uždarykite nailoniniu dangteliu. Tada indą reikia pasukti rankose, kad alkoholis tolygiai pasiskirstytų po visą stiklainį.

Po to turėsite nuimti dangtelį ir į stiklainį įdėti alkoholyje suvilgytą dagtį. Uždekite dagtį, o kol ji dega, reikia spėti susukti stiklainį su skardiniu dangteliu. Šis triukas leis išdegti visam stiklainio viduje esančiam deguoniui, kuris apsaugos nuo bakterijų augimo.

Pomidorai keptuvėje

Pomidorus taip pat galima laikyti emaliuotoje arba keraminėje keptuvėje. Vaisių šviežumą ilgą laiką galite išsaugoti naudodami acto-druskos tirpalą ar aliejų. Vaisiai dedami į keptuvę ir užpilami rafinuotu aliejumi.Svarbi sąlyga – aliejus turi padengti viršutinį pomidorų sluoksnį bent 1 cm.

Kaip laikyti pomidorus padėkliuose ir dėžėse

Švieži pomidorai netinka ilgai laikyti padėkliuose. Vaisiai pradeda labai greitai gesti, todėl tokiame inde jie gali išbūti kelias dienas. Dažnai prinokę pomidorai dedami į dėžutę, kad jie greičiau paraustų. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad inde yra pakankamai angų orui.

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Džiovintus vaisius galima supakuoti į medvilninius maišelius ir laikyti virtuvės spintelėje. Taip pat galite juos įdėti į šaldytuvą. Tokiu atveju pomidorai dedami į plastikinį indą, į kurį pilamas alyvuogių aliejus, tada uždengiami dangteliu ir dedami į šaldytuvą. Svarbu pažymėti, kad naudojant šį laikymo būdą pomidorai praras ryškią spalvą.

Žalių pomidorų laikymo sąlygos

Žali vaisiai geriausiai išsilaiko iki žiemos. Prieš laikant pomidorus, juos reikia surūšiuoti pagal dydį. Dideli vaisiai sunoksta greičiau nei maži.

Pomidorų laikymo saugojimui procedūra:

1. Kiekvieną daržovę suvyniokite į švarų vyniojamąjį arba spausdinimo popierių.
2. Paruoškite švarias dėžutes ar padėklus su skylutėmis. Jie gali būti mediniai arba plastikiniai.
3. Ant indo dugno uždėkite popieriaus sluoksnį ir pabarstykite jį pjuvenomis.
4. Išdėliokite pomidorus, palikdami tarpą tarp vaisių.
5. Pirmą eilę uždenkite popieriumi ir pabarstykite pjuvenomis.
6. Išdėliokite antrąją pomidorų eilę.

Vietoj pjuvenų galite naudoti svogūnų lukštus ir sfagnų durpes. Norėdami pratęsti laikotarpį, kiekvieną pomidorą galite ištepti vazelinu arba parafinu.

Dėmesio! Leidžiamas eilučių skaičius viename langelyje yra trys.

Ką daryti, jei pomidorai pradeda pūti

Net ir tinkamai laikant, yra tikimybė, kad derlius pradės prastėti. Pagrindinė to priežastis – vėlyvasis pūtimas. Pirmiausia ant vaisių atsiranda rudų dėmių, o tada jie pradeda pūti. Svarbu atpažinti ligą pradiniame etape ir pašalinti sergančią daržovę.

Javų puvinio problemą galima išspręsti pasterizuojant. Pomidorus 2 minutėms padėkite į karštą 60-65 C temperatūros vandenį. Jei daržoves perkepsite, jos taps minkštos. Po pasterizavimo pomidorus reikia gerai išdžiovinti ir padėti vėdinamoje vietoje.

Svarbūs triukai:

1. Palikus pomidorų stiebus, jie ilgiau išliks švieži ir pailgina galiojimo laiką.
2. Paspartinti pomidorų nokimo laikotarpį galite į juos įdėdami prinokusių vaisių.
3. Pomidorai galės ilgiau išsilaikyti dėžutėje, jei padėsite juos stiebais į viršų.
4. Pomidorus galite laikyti visą šakelę – pakabinkite sausoje, vėdinamoje vietoje.
5. Prinokusius vaisius taip pat galima laikyti - supjaustykite pomidorą dideliais gabalėliais ir sudėkite į stiklainį ar keptuvę, pirmąjį sluoksnį pabarstykite druska, 8-10 cm gyliu.Kaitomis dėkite pomidorų ir druskos sluoksnius, kol indas pilnai prisipildys.

Išvada

Dėl tinkamo surinkimo ir laikymo vietos pasirinkimo galite papuošti Naujųjų metų stalą salotomis iš savo šviežių pomidorų. Kadangi pomidorų vaisiai yra labai subtilūs, turite tinkamai organizuoti jų laikymą. Nesunku rasti vietą savo derliui laikyti. Jei nėra rūsio ar rūsio, bute galima laikyti pomidorus. Dėl kelių gudrybių juos galima išsaugoti 3 mėnesius ar ilgiau.