Kaip tinkamai šaltu būdu paruošti sūdytus pomidorus stiklainiuose „Kaip statinėse“: receptai ir naudingi patarimai

Kiekviena šeimininkė turi bent vieną patikrintą receptą, kaip paruošti sūdytus pomidorus stiklainiuose šaltuoju būdu. Tokie preparatai išsaugo daugiau naudingų medžiagų nei tie, kurie buvo termiškai apdoroti.

Straipsnyje rasite būdų, kaip marinuoti žalius vaisius, „statines“ be acto ir daugybę kitų originalių marinuotų agurkų gaminimo be terminio apdorojimo receptų.

Šalto marinavimo pomidorų receptai

Šaltas marinavimas nuo karšto marinavimo skiriasi ne tik sūrymo temperatūra, bet ir virimo laiku. Žemiau pateikti receptai bus naudingi tiek jaunoms, tiek patyrusioms šeimininkėms. Visi ingredientai receptuose pateikiami vienam trijų litrų stiklainiui, jei nenurodyta kitaip.

Žalieji pomidorai stiklainiuose kaip statinėse

Norėdami paruošti žiemos užkandį iš neprinokusių daržovių, rinkitės jau pradedančius ruduoti vaisius, o ne visiškai žalius. Tada jie bus kaip statinės skonis. Tos pačios veislės ir dydžio druskos pomidorai.

Ingridientai:

• žalieji pomidorai - 2-2,5 kg;
• krapų skėčiai - 2-4 vnt.;
• druska - 80-100 g;
• cukrus - 40 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• aitrioji paprika - 1/5 ankšties;
• pipirų žirneliai - 4-5 vnt .;
• išgrynintas vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi. Maišykite, kol visiškai ištirps, atvėsinkite.
2. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir krapus. Supjaustykite vaisius į ketvirčius.
3. Ant paruoštų švarių trijų litrų stiklainių dugno suberkite prieskonius. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
4. Užpildykite stiklainius šaltu sūrymu.
5. Sandariai uždarykite ruošinius dangteliais ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Sūdyti pomidorai bus paruošti maždaug per 3 savaites.

Statinės pomidorai stiklainyje su krienų, vyšnių ir serbentų lapeliais

Pomidorai statinėje pasirodo neįtikėtinai skanūs, tačiau šį indą miesto gyventojams sunku rasti. Todėl papasakosime, kaip stikliniuose indeliuose pasigaminti užkandį, kurio skonis labai panašus į statinėje.

Ingridientai:

• pomidorai - 2-2,5 kg;
• krapų skėčiai su koteliais - 4 vnt.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• serbentų, vyšnių, krienų ir ąžuolo lapų - po 5 vnt. Visi;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druska - 40 g;
• cukrus - 70 g;
• kvapieji pipirai - 6-7 žirniai;
• krieno šaknis - mažas gabalėlis;
• actas 9% - 70 ml;
• aspirinas - 4 tabletės;
• vanduo - 1-1,2 l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, žoleles ir nulupkite česnaką.
2. Stiklainio dugną uždenkite lapeliais (apie trečdalį viso kiekio). Tada sandariai sudėkite pomidorus, apibarstydami žolelėmis ir česnaku.
3. Paruoškite marinatą: šaltame virintame arba išvalytame vandenyje išmaišykite druską, cukrų, actą.
4. Gautu sūrymu užpilkite pomidorus. Įpilkite aspirino ir uždarykite steriliu nailoniniu dangteliu.
5. Porą dienų palaikykite susuktus kambario temperatūroje, o tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Užkandis bus visiškai paruoštas per 1,5 mėnesio.

Svarbu! Šaltų statinių pomidorai neapsieina be krienų, serbentų ar vyšnių lapų. Prieskoniai prideda vitaminų ir puikiai išsaugo produktą.

Šaltai sūdyti statinės pomidorai be acto

Pagal šį receptą paruoštus pomidorus galima paragauti per 3-4 dienas po marinavimo.

Ingridientai:

• pomidorai - 2-2,5 kg;
• krienų šaknis - 10 g;
• serbentų lapai - 2-3 vnt.;
• vyšnių lapai - 3-4 vnt .;
• krapų skėčiai - 3-4 vnt.;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• karštieji raudonieji pipirai - ¼ ankšties;
• druska - 120-140 g;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Paruoškite, nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Ant stiklainio dugno dėti žoleles, pomidorus, prieskonius: sluoksniais pakaitomis, kol pasieksite beveik stiklainio viršų (iki kaklelio palikite 5-6 cm). Daržoves sandariai sudėkite, bet taip, kad nesusiglamžytų.
3. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir gautu sūrymu užpilkite ruošinius.
4. Palikite užkandį porą dienų kambaryje, o tada padėkite į vėsią, tamsią vietą, kad vėliau būtų galima laikyti.

Taip pat skaitykite:

Šaltas žalių pomidorų marinavimas kibire

Kaip skaniai virti sūdytus žalius pomidorus žiemai

Kaip paruošti neprinokusius pomidorus žiemai

Šaltas žalių pomidorų marinavimas statinėse

Sūdyti žali pomidorai yra gana pikantiško skonio, kuris patiks gurmanams.

Ingridientai:

• žalieji pomidorai - 1,5-2 kg;
• garstyčių milteliai - 20 g;
• lauro lapas - 6 vnt .;
• druska - 60 g;
• karštieji raudonieji pipirai - ¼ ankšties;
• cukrus - 20 g;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• krapai - 1 šakelė;
• krienų lapai - 1-2 vnt.;
• juodieji pipirai - 8-9 vnt.;
• vanduo - 1,5-2 l.

Paruošimas:

1. Daržoves ir žoleles gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Ant švaraus paruošto stiklainio dugno įdėkite krapų, kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, lauro lapų, aitriųjų pipirų, krienų lapų šakelę.
3. Nupjaukite kiekvieną vaisių šalia stiebo ir užpildykite duobutę česnako skiltele. Pomidorus sudėkite į stiklainį.
4. Cukrų ir druską ištirpinkite švariame šaltame vandenyje. Supilkite mišinį į stiklainį pomidorų.
5. Sutepkite marlės gabalėlį garstyčiomis ir uždenkite ruošinius (taip apsaugosite nuo pelėsio).
6. Palikite atidarytus stiklainius šiltoje patalpoje 2 savaites. Tada uždarykite ruošinius nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Užkandis bus paruoštas per 3-4 savaites. Pagal šį receptą paruoštus pomidorus galima laikyti visą žiemą neprarandant skonio.

Sūdyti konservuoti pomidorai su aspirinu

Aromatingi, aštrūs pomidorai, virti su aspirinu, yra skanesni nei su actu.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5-2 kg;
• serbentų lapai - 3 vnt.;
• vyšnių lapai - 3-4 vnt .;
• krapai (skėčiai) - 2 vnt.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska - 20 g;
• cukrus - 40 g;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• vanduo - 1,2 l;
• aspirino tabletės - 6 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles.
2. Į stiklainio dugną sudėkite žoleles, česnaką ir pipirus.
3. Įpilkite susmulkinto aspirino.
4. Ant viršaus sandariai uždėkite pomidorus.
5. Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Gautu sūrymu pripildykite stiklainius su pomidorais.
6. Uždenkite užkandį nailoniniais dangteliais.

Tokie preparatai puikiai laikosi kambario temperatūroje, o tai svarbu miesto gyventojams, kurie savo butuose neturi rūsių ar rūsių.

Šaltas marinavimas actu pagal močiučių receptą

Sudėtyje esantis actas ne tik suteikia užkandžiui pikantiškumo, bet ir prailgina jo galiojimo laiką.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 20 g;
• druska - 40 g;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• krapų skėčiai - 2 vnt.;
• kiti prieskoniai - pagal skonį;
• actas 9% - 15 g;
• išgrynintas vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Paruoškite, nuplaukite, išdžiovinkite daržoves ir žoleles. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Dantų krapštuku pradurkite pomidorų stiebus.
2. Į švarių stiklainių dugną dėkite žalumynus, tada pomidorus, pakaitomis su krienų lapeliais, česnako skilteles ir prieskoniais. Nepilkite iki pat viršaus: palikite 5-7 cm laisvos vietos iki stiklainio kaklelio.
3. Pomidorus apibarstykite druska, cukrumi ir actu.
4. Užpildykite stiklainius iki viršaus virintu šaltu vandeniu.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais.

Šis užkandis laikomas tik šaltoje patalpoje..

Ir daugiau pomidorų konservavimo receptų:

10 geriausių receptų, kaip marinuoti pomidorus puode

Kaip skaniai ir neįprastai paruošti rožinius pomidorus

Pomidorų marinavimas su morkų viršūnėlėmis

Neįprastas pomidorų paruošimo būdas – su morkų viršūnėlėmis. Užkandis saldaus skonio. Vaisius patogiausia ruošti dubenyje ar kibire, o po to dėti į stiklainius.

Ingridientai:

• pomidorai - 5-6 kg;
• morkų viršūnės - 10 šakų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 3-4 vnt.;
• serbentų lapai - 5 vnt .;
• vyšnių lapai - 6-7 vnt .;
• krapų skėčiai - 3 vnt.;
• druska - 50 g;
• cukrus - 20 g;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• vanduo - 5 l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir kiekvieną pradurkite dantų krapštuku. Nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus ir išdžiovinkite.
2. Ant indo dugno padėkite morkų viršūnes ir krienų lapus. Tada sudėkite daržoves sluoksniais, kiekvieną užpildami vyšniomis, serbentų lapais ir česnaku. Taigi užpildykite indą iki viršaus.
3. Paruoškite sūrymą: vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite acto, gerai išmaišykite.
4. Daržoves užpilkite šaltu sūrymu. Ant viršaus uždėkite lėkštę su svarmeniu ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas.
5. Sudėkite gaminį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.

Pomidorai su lauro lapais

Kalbant apie sūdytus pomidorus žiemai, negalima nepaminėti paprasto ir skanaus recepto, kaip juos marinuoti lauro lapais. Norėdami tai padaryti, galite paimti tiek raudonus, tiek geltonus vaisius arba pasigaminti asorti.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• krapai su skėčiais - 1-2 vnt.;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5-6 žirniai;
• druska - 20 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite ir kruopščiai nuplaukite vaisius. Nuplaukite ir nusausinkite krapų skėčius.
2. Ant indo dugno padėkite dalį krapų ir lauro lapų. Tada uždėkite prieskonių sluoksnį ir sandariai supakuokite pomidorus. Ant viršaus užmeskite porą pipirų žirnelių ir vieną lauro lapelį. Dėkite kitą daržovių sluoksnį, apiberkite jas krapais ir kvapniais pipirais.
3. Paruoškite marinatą: vandenyje ištirpinkite druską.
4. Užpildykite ruošinį sūrymu ir uždenkite steriliu nailoniniu dangteliu.

Marinuotų agurkų laikymo taisyklės

Tokius preparatus geriau laikyti rūsyje, rūsyje ar kitoje tamsioje, vėsioje vietoje.. Taip pat tinka balkonas ir šaldytuvas. Įsitikinkite, kad temperatūra neviršija +5 °C (sukams su actu - +12 °C) ir nenukrenta žemiau 0 °C. Pomidorų tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra ne daugiau kaip 9 mėnesiai. Išimtis – marinuoti agurkai, į kuriuos buvo pridėta aspirino: juos galima saugiai palikti kambario temperatūroje.

Patarimas

Kad sūdytų pomidorų užkandis būtų skanus ir kokybiškas, vadovaukitės bendromis rekomendacijomis:

1. Konservavimui nenaudokite pomidorų padažo ar salotų.
2. Daržoves marinuokite ne vėliau kaip per 5–7 dienas po derliaus nuėmimo. Kuo šviežesnis, tuo geriau.
3. Rinkitės vienodo dydžio vaisius: taip jie tolygiai išmirks marinate.
4. Prieš naudojimą stiklainius gerai išplaukite su soda. Tada jų net nereikia sterilizuoti.
5. Sūdymui naudokite kietą vandenį, geriausia – šulinio arba šaltinio vandenį.

Nebijokite eksperimentuoti su prieskonių ir žolelių kiekiu. Tradicinis prieskonių rinkinys šaltai marinuotiems pomidorams:

• visų rūšių pipirai;
• gvazdikėliai (pumpurai);
• cinamono (lazdelės);
• garstyčios;
• krapų skėčiai;
• krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• peletrūno;
• salierai;
• pikantiškas.

Išvada

Šaltai sūdytus pomidorus paruošti nesunku, o visas procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Šie pomidorai išsaugo daug vitaminų ir mineralų. Preparatus galima laikyti iki 9 mėnesių, o iš įvairiausių receptų kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.