Daigintos bulvės: ką su jomis daryti ir ar galima jas valgyti?

Pavasarį sudygsta visos pernykštės bulvės – tai normalus procesas, vykstantis nuo kovo mėnesio, net jei gumbai laikomi tinkamai įrengtame rūsyje. Jei derlių laikysite balkone ar ūkinėje patalpoje, su šia problema susidursite vasario pabaigoje.

Seni gumbai išdžiūsta, susiraukšlėja, ant jų atsiranda daigai. Dar prieš kelis dešimtmečius niekas net nesusimąstė, ar galima valgyti daigintas bulves. Pavasarį daigeliai buvo nulaužti, lupant nuimtas storesnis žievelės sluoksnis, suvalgytas pernykštis derlius. Galimos žalos niekas nebijojo, informacijos apie masinius apsinuodijimus daigintomis bulvėmis nebuvo.

Dabar, susidomėjus sveika mityba ir keičiantis laikymo sąlygoms, kyla klausimas: ar galima valgyti daigintas bulves? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip jį teisingai naudoti ir kokiais atvejais teks išmesti seno derliaus likučius.

Kodėl daigintos bulvės laikomos kenksmingomis?

Bulvės su žaliais šonais tikrai kenkia.. Dėl chlorofilo susidarymo jis tampa žalias, kai liečiasi su oru ir saulės spinduliais. Pati savaime jis yra nekenksmingas, tačiau veikiami šilumos ir šviesos tokie gumbai aktyviai gamina chemines medžiagas tolesniam augimui ir vystymuisi.

Šis natūralus biologinis procesas žmogui sukelia ne pačias maloniausias pasekmes – išsiskiria solaninas, kuris dideliais kiekiais yra nuodingas.

Kodėl negalima valgyti daigintų bulvių

Arčiau pavasario gumbuose kaupiasi kenksmingos medžiagos, prarandamos naudingos savybės. Parduotuvės bulvės namuose pradeda greitai dygti, tačiau daugelis jų neišmeta, gailėdami išleistų pinigų ar nežinodami apie žalą.

Ar galima valgyti, priklauso nuo ūglių skaičiaus ir ilgio. Termiškai apdorojus galima valgyti lygiaodes bulves su 5-7 daigais iki 1 cm ilgio, vidus nenuodingas.

Užsirašyti:

Rinkitės trapias ir skanias bulves

Ideali bulvių veislė bulvių košei

Kokios bulvės geriausiai tinka kepti?

Kuri dalis yra žalingiausia?

Toksinės medžiagos gumbuose pasiskirsto netolygiai. Didžiausia koncentracija yra po žaliosiomis žievelės vietomis, aplink akis ir daiguose.

Negalima valgyti raukšlėtų, minkštų, daigintų bulvių su ilgais daigais. Kadangi solaninas jau prasiskverbė giliai į vidų, daigų pašalinimas ir žievelės nupjovimas nieko nepakeis. Likusios kenksmingos medžiagos pakanka apsinuodijimui.

Kodėl solaninas yra pavojingas

Šios medžiagos yra visose bulvių dalyse, nuo viršūnėlių iki šaknų, ypač žieduose ir uogose.. Laikymo metu jis kaupiasi gumbuose. Rudenį solanino yra labai mažai, vasario mėnesį jo kiekis padvigubėja, o pavasarį pasiekia didžiausią koncentraciją. Todėl pernykštes bulves valgant spalį – tiesus kelias į apsinuodijimą.

Solaninas atlieka augalų apsauginę funkciją. Pasižymi fungicidinėmis ir insekticidinėmis savybėmis, didina atsparumą kenkėjams ir ligoms. Tačiau jis yra toksiškas gyvūnams ir žmonėms.

Raudonuosius kraujo kūnelius sunaikina solaninas, jis kenkia žmogaus nervų ir imuninei sistemoms.

Nuoroda. Šiuolaikinėse bulvių veislėse šios medžiagos kiekis yra mažesnis, to nepakanka rimtam apsinuodijimui.

Apsinuodijimo solaninu požymiai

Žmogui apsinuodijus solaninu, pasireiškia šie simptomai::

• letargija;
• pykinimas;
• deginimas gerklėje;
• galvos skausmas;
• pilvo skausmas ir žarnyno sutrikimas;
• drebulys;
• orientacijos erdvėje praradimas;
• padidėjusi kūno temperatūra.

Žmonėms pavojinga solanino dozė prasideda nuo 300 mg.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasireiškia alergija bulvėms?

Bulvės svorio netekimui: ar galima jas valgyti laikantis dietos?

Daigintų bulvių nauda ir žala

Išdygusios bulvės nepadarys žalos, jei jos bus tinkamai išvirtas. Norint apsinuodyti, reikia valgyti dideliais kiekiais žalią, kartu su daigais ir žalia oda.

Virtas senos bulvės nepavojingos, jei jas iš pradžių nulupate, pašalinsite akis ir daigus, nupjausite visus žalius plotus. Tačiau tokio maisto nauda bus nedidelė. Kadangi pavasarį prasideda gumbuose esančių maistinių medžiagų perdirbimo procesas, sunaikinami žmogui reikalingi cukrūs, angliavandeniai ir vitaminai.

Bulvės išlieka sveikos tol, kol išsiritusių daigų dydis neviršija 1 cm. Tokiame produkte esantys mikroelementai, angliavandeniai ir vitaminai yra prieinami žmogaus organizmui pasisavinti. Bet kai tik daigų dydis viršija 2-4 cm, tokiame stiebagumbyje nelieka jokių naudingų medžiagų, tik krakmolas.

Daigintos bulvės naudojamos liaudies medicinoje. Mažomis dozėmis nuodingas solaninas gali tapti vaistu. Iš daigų ruošiama alkoholio tinktūra. Šia priemone įtrinkite skaudamą vietą ir darykite kompresus.Tinktūrai paruošti imkite 5-10 cm ilgio daigus, nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir sumaišykite su spiritu arba degtine.

Nes solaninas turi antibakterinį poveikį, tinktūra naudojama gydymui įbrėžimai, įpjovimai, odos bėrimai. Taip pat nuo burnos ertmės ligų, artrito, aukšto kraujospūdžio ir širdies ligų.

Dėmesio! Prieš naudodami alkoholinę daigų tinktūrą, pasitarkite su gydytoju. Savarankiškas gydymas gali pakenkti sveikatai.

Gydymas bulvių daigais yra kontraindikuotinas vaikams iki 14 metų, nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.

Kaip tinkamai virti senas daigintas bulves

Virti gumbai nekenksmingi sveikatai, galite juos troškinti. Kiti gaminimo būdai nerekomenduojami. Tokių bulvių negalima virti su lupenomis, kepti ar kepti.

Kadangi daugiau nei 90% toksinų yra susikaupę žievelėje ir po ja esančioje minkštime, nuluptame stiebagumbyje lieka tik 5-10% kenksmingų medžiagų. Be to, dauguma jų nuplaunami vandeniu. Štai kodėl Išvirus bulves, kol suminkštės arba iki pusės išvirs, nupilkite vandenį, kuriame jos virė. Po to galite kepti, dėti į sriubą, tyrę arba naudoti kaip pyragų ir kukulių įdarą.

Svarbu! Vaikams iki 3 metų negalima duoti patiekalų iš daigintų bulvių.

Kitas būdas panaudoti senas bulves su daigais – kaip žaliava moonshine gamybai.

Daigintų bulvių naudojimas kaip naminių gyvūnėlių maistas

Katės ir šunys gali dėti bulvių į savo košę ar kitą įprastą maistą., bet ne dažniau kaip kartą per savaitę. Patartina šį produktą visiškai išbraukti iš savo augintinio raciono.

Svarbu! Gyvūnams mirtina solanino dozė yra nuo 0,6 mg 1 kg svorio.

Bulvės dedamos į pašarus kiaulėms ir triušiams, auginamiems skersti. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir žmonių maistui – storu sluoksniu nulupama odelė ir išverdama.

Išvada

Išmesti daigintų bulvių nereikia, nors jose daug kenksmingų medžiagų. Tinkamai laikant bulves ir jas verdant atsižvelgdami į jų biologines savybes, nereikės jaudintis dėl apsinuodijimo.

Jei neišdrįsote gaminti patiekalo iš daigintų bulvių, bet gaila jas išmesti, galite gauti naudos iš jų kitu būdu - paruošdami vaistus ar pasodindami į savo sodą.