Kada ir kaip teisingai nuimti baziliką: derliaus nuėmimo ir laikymo vadovas

Bazilikas – vienmetė žolė, žinoma nuo seniausių laikų. Jis auginamas atvirame lauke, šiltnamiuose ir net gėlių vazonuose, naudojamas kaip šviežių salotų, sriubų, mėsos ir žuvies patiekalų pagardas. Nepretenzingą derlių lengva auginti. Svarbiausia – laiku nuimti derlių ir išsaugoti, kad neprarastų gydomųjų savybių ir skonio savybės. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kada ir kaip tinkamai skinti baziliką sode.

Bazilikų derliaus nuėmimo laikas

Aštrių žolelių skonis yra šiek tiek kartokas ir kartu turi saldų poskonį. Įvairių veislių aromatas gali būti cinamono, citrinos, garstyčių ir tt Kada auga Naudojant žoleles, svarbu nepraleisti akimirkos, kai žalumynai bus paruošti pjaustyti, kitaip lapai taps kieti ir neskanūs.

Bazilikas pradedamas naudoti, kai želdinių aukštis siekia 10-12 cm, ir toliau rinkti visą vasarą.

Pagrindinė žaliava yra ūglių viršūnės su jaunais lapais, nors daugelis naudoja ir brandesnius (pavyzdžiui, arbatai virti).

Surinkti prieš prasidedant žydėjimui, kai tik ant krūmų pasirodo pirmieji pumpurai – liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje. Būtent šiuo metu bazilikas įgauna ypač stiprų aromatą. Didžiausias eterinių aliejų kiekis susikaupia želdiniuose. Po žydėjimo augalo lapai praranda sodrų pikantišką kvapą.

Dėmesio! Bazilikas skinamas tik esant sausam orui.

Nuėmus pirmąjį derlių, augalas turi būti šeriamas.Paprastai naudojamos kompleksinės mineralinės trąšos. Sodinimo lysvės ravuojamos, o tarpueiliai purenami. Tokiu būdu pasėlis paruošiamas kitam derliui. Kuriant panašias augimo sąlygas bazilikui nuo 1 kv. m surinkti 1 kg šviežių žolelių. Nuėmus derlių iš tokio tūrio bus apie 0,2 kg sausų prieskonių.

Nuo ko jie priklauso?

Kada pjaustyti baziliką, priklauso nuo daugelio veiksnių:

1. Įvairių Rusijos regionų, kuriuose baziliko derliaus nuėmimo laikas labai skiriasi, klimato sąlygų ypatybės. Pavyzdžiui, pietiniuose regionuose pjaunama 2-3 kartus, šiauriniuose – vieną kartą.
2. Orai. Jei vasara lietinga ir šalta, pasėlių augimas sulėtėja ir derliaus nuėmimo datos vėluoja. Šiltomis ir sausomis vasaromis aktyviai auga aštrūs prieskoniniai augalai, todėl sodininkai turi laiko nuimti derlių ne vieną kartą.
3. Biologinis brandumas. Po 4-6 savaičių prieskonį jau galima rinkti, tačiau su sąlyga, kad jis išsivystė esant palankioms oro sąlygoms.
4. Žemės ūkio technikai. Jei prieskoninio augalo priežiūra buvo netinkama arba jos visai nebuvo, derliaus nuėmimo laikas vėluos dienomis ar net savaitėmis.

Kaip teisingai nuimti baziliką

Kai baziliko krūmai pasiekia norimą aukštį, galite pradėti derliaus nuėmimą.

Pjaustymas

Baziliką svarbu nupjauti prieš jam žydint. Po jo lapai iš dalies praranda skonį ir būdingą aromatą bei tampa kietesni. Nupjaunama tik viršutinė augalo dalis – viršūnė su pumpurais ir keliais lapeliais. Tai taip pat leis krūmui greičiau atsigauti ir užauginti kitą derlių. Šiuo metu iš pumpurų išauga nauji šoniniai ūgliai su švelniais jaunais lapais. Augalas tampa dar vešlesnis ir patrauklesnis, todėl įgauna žaliąją masę. Po 2-3 savaičių jie vėl pradeda pjauti.

Procedūra atliekama naudojant aštrų peilį, genėjimo žirkles ar žirkles. Kraštutiniu atveju tiesiog nuimkite viršų ranka.

Ši procedūra atliekama kelis kartus per sezoną. Po kiekvieno prispaudimo augalui suteikiama laiko suformuoti žiedkočius, o šoniniai lapai nuplėšiami kasdieniniam naudojimui.

Svarbu, kad derliaus nuėmimo metu derlius būtų sausas ir saulėtas. Lietingu ir drėgnu oru lapai sukaupia daug drėgmės, o tai neigiamai paveiks žaliavų laikymo kokybę – išdžius.

Nuoroda. Prieš pirmąsias rudens šalnas nupjaunama visa antžeminė krūmo dalis.

Traukimas

Kad bazilikas ne kartą duotų vaisių, niekada nereikėtų ištraukti krūmų už šaknų.

Kiek kartų per sezoną galite skinti baziliką?

Per sezoną patyrę sodininkai nuima 2–3 derlių (birželio pabaigoje, rugpjūčio viduryje, rugsėjo pabaigoje), nes tai daro teisingai ir laiku.

Bazilikas yra šilumą mėgstantis augalas. Prieš prasidedant pirmiesiems šalnoms, jis persodinamas į šiltnamį ar namą. Gėlių vazonuose prieskoniai auga be problemų. Jis ne tik papuošia ir pripildo namus pikantiško aromato, bet ir suteikia šviežių žolelių ištisus metus.

Kaip jį laikyti

Šviežias laikyti baziliką sunku, nes lapai turi labai subtilią struktūrą. Jie greitai praranda skonį ir tamsėja.

Norėdami pratęsti žalumynų šviežumą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nupjautos šakos su stiebais dedamos į stiklainį ar stiklinę vandens.
2. Talpyklą laikykite tokioje vietoje, kur jos nepatektų saulės spinduliai.
3. Tokio baziliko tinkamumo laikas siekia 15 dienų.

Viršutinė ryšulio dalis, kuri kyšo iš stiklainio, uždengta plastikiniu maišeliu. Po to jo kraštai prispaudžiami elastine juostele. Taip žalumynai išliks švieži savaitę ilgiau, t.y 20-22 dienas.

Jei baziliko kiekis nedidelis ir planuojate jį panaudoti artimiausiomis dienomis, šakeles su lapais apvyniokite drėgnu rankšluosčiu. Tada ryšulėlis dedamas į maišelį ir siunčiamas į šaldytuvas. Tai padės išlaikyti subtilų prieskonį keletą dienų.

Taip pat šviežias bazilikas susmulkinamas, dedamas į stiklainį, įberiama pora žiupsnelių druskos ir užpilama alyvuogių aliejumi. Talpykla laikoma tik šaldytuve. Taip baziliko galiojimo laikas pailgėja iki 3 mėnesių. Tada aliejus naudojamas salotoms gaminti.

Derliaus nuėmimo būdai

Norėdami paruošti baziliką žiemai, naudokite šiuos metodus:

• džiovinti;
• šaldytas;
• konservuoti.

Džiovinimas

Šis metodas leidžia išsaugoti augalo skonį ir naudingas savybes. Bazilikas džiovinamas atvirame ore, elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.

Džiovinimas lauke leidžia kiek įmanoma išsaugoti vitaminus ir prieskonių aromatą. Yra du pagrindiniai natūralaus džiovinimo būdai:

1. Lapai išdėliojami ant kepimo skardos ir laikomi sausoje ir šiltoje patalpoje. Uždenkite viršų marle, kad išvengtumėte musių.
2. Iš šakų formuojamos kekės ir pakabinamos patalpoje su gera oro cirkuliacija.

Džiūvimas ore trunka 2-3 dienas.

Džiovinimas orkaitėje yra greičiausias būdas. Tačiau šiuo atveju yra tikimybė, kad dėl perdžiūvimo bazilikas neteks daugumos naudingų medžiagų.

Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir vienu sluoksniu sudėkite lapelius. Džiovinama nuo +40 iki +50°C temperatūroje. Džiūvimas užtrunka 1 valandą, kai durys atidarytos.

Patogiausia naudoti elektrinę džiovintuvą. Šiuolaikiniai modeliai leidžia išsaugoti visus žalumynuose esančius vitaminus ir maistines medžiagas. Lapai išdėstomi ant padėklų 1 sluoksniu. Šildymo temperatūra – +40°C, trukmė – 1 val.

Sušalimas

Užšaldymas laikomas geriausiu būdu išsaugoti produktą, jei laikotės visų taisyklių.Pakuotė turi būti tokia, kad nepraeitų drėgmė ir oras, būtų lengva atidaryti ir uždaryti. Geriausia naudoti plastikinius indus.

Užšaldykite keliais būdais:

• šviežias;
• blanširuotas;
• alyvuogių aliejuje.

Sušalę švieži, lapai nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į indą. Po to jie siunčiami į šaldiklį.

Blanširavimas leidžia sunaikinti bakterijas ir grybelius, pašalinti kartumo perteklių ir išsaugoti lapų struktūrą. Vandenį užvirinkite, baziliką sudėkite į kiaurasamtį ir 5 sekundėms nuleiskite į verdantį vandenį. Po to išimkite ir pamerkite į ledinį vandenį. Išdžiovinkite baziliką ant popierinių rankšluosčių, perkelkite į šaldiklio indą ir įdėkite į šaldiklį.

Norėdami užšaldyti baziliką alyvuogių aliejuje, pirmiausia jį blanširuokite. Po to jis susmulkinamas trintuvu arba supjaustomas aštriu peiliu. Žalumynai užpilami alyvuogių aliejumi, proporcijos nėra svarbios. Mišinys sumaišomas ir dedamas į ledo padėklus. Sušalę kubeliai perkeliami į maišelį.

Nuoroda. Alyvuogių aliejus po užšalimo nepraranda kokybės, nes nesiliečia su oru ir nesioksiduoja.

Konservavimas

Baziliką galima konservuoti kaip ir kitas žoleles, tokias kaip rūgštynės ar krapai. Lapus blanširuokite ir įberkite druskos pagal skonį. Po to jie suspaudžiami į sterilizuotus 0,5 arba 0,25 litro tūrio stiklainius, kol išsiskiria sultys. Stiklainiai dedami į vandens vonią ir sterilizuojami 20 minučių. Tada uždarykite dangteliais.

Kaip rinkti sėklas

Tikslaus sėklų surinkimo laiko nurodyti negalima. Jie priklauso nuo augalo priežiūros, sodinimo laiko ir klimato konkrečiame regione. Tačiau dažniausiai sėklos sunoksta nuo liepos antros pusės iki rugpjūčio pradžios. Gėlės žydi kartu su sėklų formavimu.Jie nupjaunami, kad augalas visą savo energiją skirtų sodinamosios medžiagos brandinimui.

Norint suprasti, kad žiedynai yra paruošti derliaus nuėmimui, jie atidžiai apžiūrimi. Jei pažiedės išdžiūvo ir pajuodo, sėklos yra paruoštos.

Svarbu! Surinkimas atliekamas tik ramiu ir sausu oru. Didelė oro drėgmė turi įtakos sėklų laikymui. Net ir po džiovinimo gali atsirasti pelėsių.

Surinkimo procesas:

1. Augalas kruopščiai apžiūrimas, parenkamos stambios sėklos.
2. Aštriu peiliu ar žirklėmis nupjaukite žiedynus. Tokiu atveju jie būtinai užfiksuoja dalį žiedkočio.
3. Iš žiedynų formuojamos kekės.

Prieš kuliant sėklas augalas išdžiovinamas. Kekės kabinamos sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje 2 savaites. Bazilikas neturėtų būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių, nes tai sumažins daigumą.

Norint atskirti sėklas nuo sėklidžių, išdžiūvę žiedynai trinami rankomis. Po to viskas supilama ant sietelio su didelėmis skylutėmis. Jie pučia vėjuotu oru lauke.

Po kūlimo sėklos vėl džiovinamos. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant kepimo skardų ar kartono ir perkeliami į sausą patalpą. Džiūvimui reikia 2-3 dienų. Jie apverčiami kiekvieną dieną.

Jų saugojimo niuansai

Sėklų daigumas priklauso nuo jų laikymo taisyklių laikymosi. Norėdami tai padaryti, naudokite dėžutes iš storo popieriaus ar kartono. Taip pat naudojami drobiniai maišeliai. Jie padeda apsaugoti sodinamąją medžiagą nuo pažeidimų. Nerekomenduojama naudoti maišelių ar plastikinių indų, nes be oro prieigos sėklos pradės pūti.

Laikymo metu žaliavos yra reguliariai tikrinamos. Jei sėklos drėgnos, suberkite jas ant popierinio rankšluosčio ir natūraliai džiovinkite 2 dienas.

Išvada

Bazilikas nuimamas nustatytu laiku, prieš prasidedant žydėjimui.Būtinai naudokite esant sausam orui, nes nuo to priklauso prieskonio galiojimo laikas. Bazilikas dažniausiai laikomas šviežias, tačiau dideliais kiekiais užšaldomas, konservuojamas arba džiovinamas.