Svogūnų laikymo po derliaus nuėmimo būdai ir terminai

Gausus svogūnų derlius iš nuosavo sklypo yra kiekvieno sodininko svajonė. Tai skanus produktas visai žiemai, svarbiausias daugelio patiekalų ingredientas, taip pat švieži vitaminai ir maistinės medžiagos iki kito sezono.

Straipsnyje bus pasakyta, kaip tinkamai laikyti svogūnus ir kitų rūšių svogūnus namuose.

Svogūnų paruošimas saugojimui po derliaus nuėmimo

Prieš išsiunčiant svogūnus į saugyklą keletą mėnesių, jie atrenkami ir paruošiami. Viena iš svarbiausių gero daržovės galiojimo laiko sąlygų yra laiku nuimtas derlius iš sodo. Svogūnėliai visiškai sunoksta per 3–4 mėnesius nuo pasodinimo, tačiau laikas skiriasi priklausomai nuo veislės ir auginimo regiono. Visiškai subrendusios ropės yra maksimaliai prisotintos sultimis ir pripildytos daugybe vitaminų ir maistinių medžiagų.

Darbai sode atliekami sausu oru, geriausia šiltą ir saulėtą dieną. Tokios daržovės turi minimalų puvimo pavojų. Nesunku nustatyti, kad laikas rinkti, pažiūrėjus į nukritusias ant žemės ir išdžiūvusias plunksnas. Traukdami ropes iš dirvos stenkitės nepažeisti šaknies dalies ir išdžiūti plunksnų. Daržovės nukratomos nuo likusio smėlio ir žemės, per stipriai nedaužant jų į kietus paviršius, kad nepažeistumėte galvų.

Nuėmus derlių, prasideda kitas etapas – derliaus džiovinimas. Tinka bet koks patogus būdas:

• ropių klojimas ant medinių grindų arba ant antklodės vasarnamyje (esant stabiliam, sausam ir šiltam orui);
• džiovinti svogūnus verandoje po baldakimu arba atvirame balkone;
• pakabinti nedidelėmis kekėmis po 5-7 galvutes (kad nesiliestų su bet kokiais paviršiais).

Džiūvimo laikas 10-12 dienų. Ropių pasirengimą laikyti lemia žievelė: ji tampa lygi, šiek tiek blizga, žvyneliai lengvai atsiskiria.

Nuoroda. Jei bute nėra vasarnamio ar balkono, svogūnai džiovinami naudojant orkaitę. Daržovės išdėstomos 1-2 cm atstumu, nustatomos iki minimalios temperatūros ir paliekamos 1-2 valandoms.

Prieš išsiunčiant derlių saugoti, jis išrūšiuojamas ir atmetamas. Sugedusios, supuvusios ir pažeistos ropės atidedamos į šalį ir naudojamos pirmiausia. Šaldytuve jie laikomi 2-3 savaites.

Optimalios konservavimo sąlygos

Norėdami išsaugoti svogūnus visą žiemą, palaikykite temperatūrą nuo -3 iki + 2°C. Tokiomis sąlygomis jis nedygsta ir nepūva. Optimalus drėgmės lygis yra 70-80%.

Daugelis namų šeimininkių lemputes laiko bute. Leidžiama temperatūra nuo +18 iki +20°C, tačiau tokiomis sąlygomis produktas genda ir pūva daug greičiau. Šiltomis sąlygomis ropės aktyviai dygsta jau per 4-5 savaites, todėl iki pavasario jų išsaugoti nepavyks.

Dėmesio. Siekiant sumažinti didelę drėgmę, talpyklos su pelenais, pjuvenomis ar kalkėmis dedamos į saugyklas. Šios medžiagos saugos galvas nuo puvimo ir drėgmės pertekliaus susigėrimo.

Patalpą rekomenduojama reguliariai vėdinti, daržovėms užtikrinant pakankamą oro vėdinimą.

Prie ko galima laikyti svogūnus?

Geriausi svogūnų kaimynai – česnakai, o patys – burokėliai ir bulvės. Daugelis sodininkų ropes kartu su šakniavaisiais deda į rūsį viename kauburyje.Tokiu atveju bulvių tinkamumo laikas sutrumpėja, nes iš svogūnėlio išsiskiria drėgmės perteklius.

Leidžiama būti šalia ridikėlių ir baltagūžių kopūstų, bet nerekomenduojama būti su paprikomis, morkomis, pekino kopūstais ir vaisiais.

Svogūnų laikymo vietos

Atsižvelgdami į savo galimybes, sodininkai pasirenka labiausiai prieinamą ir patogiausią daržovių sodinimo būdą žiemai.

Rūsyje/rūsyje

Prieš išsiunčiant daržoves, patalpa paruošiama, gerai išvėdinama ir, jei reikia, dezinfekuojama. Pašalinkite visus sugedusio maisto likučius ir praėjusių metų atsargas. Optimali oro temperatūra -1...+2°C, drėgmė nuo 75 iki 78%. Tokiomis sąlygomis svogūnai išlieka iki pavasario, o ant galvų neatsiranda pelėsio ir puvinio.

Rekomenduojama reguliariai apžiūrėti svogūnėlius, o nustačius pažeidimus, puvimą ar kitas ligas, identifikuotas egzempliorius išimamas iš bendros saugyklos.

Namie

Daržovės laikomos bute pagal vadinamąjį terminį režimą. Svarbu palaikyti pastovią oro temperatūrą – nuo ​​+18 iki 20°C (didžiausia leistina +24°C, bet svogūnai greitai dygsta).

Butuose jie naudoja kartonines dėžes arba plastikinius indus su skylutėmis orui patekti. Vėdinimas apsaugo nuo puvimo ir gaminio gedimo. Tinkama vieta – sandėliukas, kuriame nėra šildymo prietaisų.

Jei yra balkonas, ropės laikomos medinėse dėžėse ir, jei reikia, šiltinamos antklodėmis.

Svarbu. Jei per didelius šalčius konteineris su atsargomis perkeliamas į butą, svogūnai pradės greitai dygti, tačiau dauguma galvučių genda dėl staigių temperatūros pokyčių.

Daržovių parduotuvėje

Daržovių saugyklos – tai specialiai paruoštos patalpos, kuriose svogūnai laikomi pramoniniais kiekiais.Iš ten jis parduodamas turguose visą žiemą, išlaikant savo išvaizdą, skonį ir naudingas savybes.

Patalpose įrengti modernūs įrenginiai, valdantys drėgmę, temperatūrą ir apšvietimą. Visuose sandėliuose įrengtos automatinės vėdinimo sistemos. Automatika sukurta siekiant užtikrinti minimalius derliaus nuostolius.

Sandėliuose naudojami dideli konteineriai, kurių talpa nuo 35 iki 45 kg, o svogūnai taip pat laikomi didžiuliuose kauburiuose.

Laikymo būdai

Bėgant metams namų šeimininkės viena iš kitos mokėsi svogūnų laikymo patirties ir šiai užduočiai renkasi paprastus, prieinamus prietaisus ir priemones:

• pynės – džiovintos ropės supinamos į pynes, naudojant sruogelius, atsargiai surišant jas prie sausų plunksnų galiukų;
• medinės ir kartoninės dėžės – juose iš visų pusių turi būti padarytos kelios skylės oro patekimui (patogus būdas laikyti didelius pasėlių kiekius balkonuose, sandėliukuose, rūsiuose);
• tinklelyje – patogios talpyklos, leidžiančios reguliariai apžiūrėti atsargas ir aptikti pažeistus daiktus, polietileno tinklinė pakuotė tinkama trumpalaikiam saugojimui – 1-2 mėn.;
• nailoninės kojinės – patogūs naudoti sandėliukuose ar rūsiuose, juose telpa apie 10-15 kg svogūnų ir gerai praleidžia orą, leidžia daržovėms „kvėpuoti“, be to, produktas geriau laikomas suspenduotas;
• paketus – ropės tankiose plastikinėse pakuotėse ilgai neišsilaiko dėl nuolatinio oro nepatekimo ir besikaupiančio kondensato.

Nuoroda. Siekiant išsaugoti svogūnėlių kokybę, jie bet kuriame inde apibarstomi sausais lukštais, kurie padeda išvengti išdžiūvimo.

Svogūnų laikymo paslaptys

Yra keletas gudrybių ir paslapčių, kad produktas išliktų šviežias ilgą laiką. Pavyzdžiui, kasant pasėlius neteisingai nupjautos šaknys sudygsta po trumpo laiko. Kad taip nenutiktų, jie atsargiai padegami.

Kitas būdas išvengti dygimo – ropių galiukus aptepti laimo pasta. Tai neleis atsirasti žalioms plunksnoms ir nesugadinti galvų.

Apdorojant ropių šaknų dalis ir galiukus, jos netinkamos vėlesniam sodinimui. Todėl šis būdas sėjai nenaudojamas.

Porų laikymas

Porų stiebai geriausiai išsilaiko šaldytuve, specialiai daržovėms skirtuose skyriuose. Tokio brendimo trukmė yra 2-3 savaitės, ją galima pratęsti, užšalimas produktas. Prieš siunčiant į šaldiklį svogūnai suvyniojami į maistinę plėvelę arba susmulkinami ir siunčiami į šaldiklį. Rekomenduojama nupjauti didžiąją dalį žalio stiebo ir šaknies dalį.

Esant aukštesnei nei 0°C temperatūrai balkone daržovė išlieka šviežia, jei jos stiebus įkišate į dėžutę su smėliu.

Nuoroda. Porai Jis gerai ištveria šalnas ir nepraranda savo skonio bei naudingų savybių, kai laikomas balkone nuo -5 iki -8°C. Tuo pačiu metu jis dedamas į dėžutes ir suvyniotas į šiltą antklodę.

Žalieji svogūnai

Žalumynus sunku išlaikyti šviežius ilgą laiką, todėl plunksnos smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į šaldiklį. Šioje formoje produktas yra paruoštas naudoti karštuose patiekaluose ar salotose žiemą.

Svogūnų rinkiniai

Svogūnų derlius baigiamas rugpjūčio pabaigoje. Pirma, ropės gerai išdžiovinamos, atrenkami sugedę arba minkšti egzemplioriai. Džiūvimas vyksta 30-35°C temperatūroje, tai apsaugos sėklą nuo pūva ir leis jį išsaugoti iki sezono pradžios.

Optimalus laikymo būdas – lininiuose arba drobiniuose maišeliuose ne aukštesnėje kaip +17°C temperatūroje. Atsargos rūšiuojamos 2 kartus per mėnesį, kad būtų pašalinti supuvę egzemplioriai ir užkirstas kelias ligoms išplisti visam gyvuliui. Šaldytuvas taip pat yra gera vieta, jei jis palaiko 1–2 ° C temperatūrą.

Pasirinkta saugojimui svogūnų rinkiniai daugiau nei 1 cm skersmens, o žemėje paliekami maži svogūnėliai. Ankstyvą pavasarį dauguma jų išaugins jaunus ūglius.

Galiojimo laikas

Laikymo trukmę lemia ne tik optimali temperatūra ir drėgmė, bet ir priklauso nuo veislės. Optimaliomis sąlygomis produktas išsilaiko 5-6 mėnesius be gedimo požymių. Jaltos svogūnai išsilaikys iki 4 mėnesių. Nuluptos šviežios ropės šaldytuvo lentynose išsilaiko ne ilgiau kaip 5–6 dienas, o šaldiklyje – 6 mėnesius.

Žalieji svogūnai ir porai šaldytuve išlieka švieži iki 2 savaičių, todėl geriau juos šaldyti susmulkintus. Produktas rūsyje išsilaikys iki 2 mėnesių.

Klaidos, kurių reikia vengti

Ropių paruošimo ir padėjimo žiemai taisyklių pažeidimas neišvengiamai daro žalą visam derliui. Patyrę sodininkai rekomenduoja atkreipti dėmesį į galimas svogūnėlių puvimo priežastis ir kitas problemas.

Galimos problemos

Kai kurios dažniausiai pasitaikančios problemos yra produkto puvimas ir plunksnų dygimas. Sudygę egzemplioriai nerekomenduojami vartoti, jie sodinami į konteinerius su žeme ar vandeniu ant palangių tolesniam želdinių auginimui. Pačios galvos praranda savo elastingumą, tampa vangios ir supuvusios.

Puvimo priežastys

Pagrindinės žiemai laikomų svogūnų puvimo priežastys yra nedėmesingumas derliui:

• derliaus nuėmimo terminų ir technologijos pažeidimas (darbas sode lietingu oru arba po didelių šalnų);
• džiovinimo technologijos nesilaikymas (nepakankama trukmė arba surinktų ropių išdėstymas didelės drėgmės sąlygomis);
• netinkama patalpa (didelė drėgmė, vėdinimo trūkumas, ryškus apšvietimas).

Be to, ropes kartais pažeidžia tipinės ligos – sprando puvinys (išoriškai pasireiškia pilkšva danga ir progresuoja labai greitai, išplinta į visą išteklius) arba šaknų puvinys (grybelis atsiranda kaip balta danga ant šaknies dalies, o viduje vaisiai tampa vandeningi ir mieguisti).

Nuoroda. Jei patalpoje atsiranda būdingas puvimo kvapas, tai rodo sergančios lemputės atsiradimą, kuri pritraukia vabzdžius - svogūnines muses. Sugadintą kopiją rekomenduojama nedelsiant pašalinti.

Rezultatai

Svogūnų laikymui žiemą reikia griežtai laikytis temperatūros ir drėgmės sąlygų. Išlaikant optimalius parametrus, tinkamai iš anksto paruošiant ir džiovinant nuimtą derlių, jis saugomas iki naujo sėjos sezono pradžios.

Ši nepretenzinga daržovė puikiai dera balkonuose ir rūsiuose, šaldytuve ir šaldiklyje, o šaltuoju metų laiku džiugina gaiviu aromatu ir kasdien naudojama gaminant maistą.