Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip išsaugoti svogūnus žiemai namuose

Svogūnai yra būtinas ingredientas ruošiant daugelį pirmųjų ir antrųjų patiekalų, salotų ir žiemos ruošinių. Nuėmus derlių, kyla klausimas, kaip šią daržovę išsaugoti iki kito sezono. Kad produktas išliktų šviežias ir tinkamas valgyti keletą mėnesių, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų.

Pagrindinės svogūnų laikymo taisyklės

Sausa, vėsi ir tamsi vieta su gera ventiliacija idealiai tinka svogūnams laikyti.

Reikalingos temperatūros sąlygos

Rekomenduojama laikymo temperatūra 0…+3°С. Tokiomis sąlygomis galima kiek įmanoma išsaugoti naudingąsias daržovių derliaus savybes. Laikant šiltai bute, palaikykite apie +18°C temperatūrą.

Drėgmės lygis svogūnams laikyti bute

Rinkdamiesi vietą svogūnams nepamirškite, kad drėgmės perteklius neigiamai veikia svogūnėlius, dėl to jie pūva ir pelės. Optimalus drėgmės lygis sandėliavimui bute yra apie 70%.

Galiojimo laikas

Jei laikysitės svogūnų laikymo rekomendacijų, bute produktas išlieka tinkamas vartoti, nepraranda savo pateikimo, o skonį ir naudingas savybes išlaiko 8 mėnesius. Jei svogūnai laikomi rūsys arba rūsyje, tinkamumo laikas gali siekti metus.

Veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui

Gerą vaisių išsilaikymo kokybę daugiausia lemia veislė, todėl svarbu ją pasirinkti teisingai.

Šiuo atžvilgiu šios veislės yra populiariausios tarp sodininkų:

1. Bastionas. Vidutinio sezono veislių atstovas. Svogūnėlis yra plokščios apvalios formos su sausomis ir tankiomis žvyneliais. Jis auginamas visuose Rusijos regionuose, išskyrus pietinius. Turi puikų skonį. Galima laikyti mažiausiai 9 mėnesius.
2. Stuttgarter Riesen. Išvesta Vokietijoje. Anksti nokstanti veislė. Svogūnėlis yra didelis, apie 150 g, duoda didelį derlių. Nereikalauja priežiūros. Gerai išlaikytas.
3. Orionas. Veislė, gauta anglų selekcininkų. Tai anksti nokstanti rūšis, todėl dažnai auginama trumpos vasaros regionuose. Vaisiai pasiekia 200 g svorį ir yra gerai laikomi.
4. Jalta. Svogūnėliai yra purpurinės spalvos ir suplotos formos. Jie turi sultingumą ir puikų skonį. Dėl saldaus skonio jis dažnai vartojamas žalias.
5. Arzamas. Puikiai tinka augti vidurio sąlygomis. Svogūnėliai yra apvalios formos ir aštraus skonio. Veislė duoda didelį derlių, yra atspari kenkėjams ir turi ilgą galiojimo laiką.
6. Raudonasis baronas. Ankstyvo nokinimo veislių atstovas. Vaisiai raudoni, sveria iki 80 g Svogūnai tankios struktūros ir laikomi viena geriausių veislių žiemai laikyti.
7. Heraklis. Priklauso vidutinio ankstyvumo veislėms. Vaisiai yra dideli ir apvalūs. Jis atsparus aukštai temperatūrai ir sausrai.
8. Bessonovskis. Turi aštrų skonį. Lizdelyje auga 4-5 svogūnėliai, sveriantys 40-50 g.Minkštimas tankus, geltonas arba baltas. Svogūnuose yra daug sausųjų medžiagų, kurios padeda daržovėms ilgiau išsilaikyti.

Svogūnų paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Nuskintas svogūnų derlius 10-15 dienų džiovinamas gryname ore. Svogūnėliai išdėstomi vienu sluoksniu ant sauso paviršiaus. Norėdami tai padaryti, naudokite medines grindis arba antklodę.

Jei džiovinimas atliekamas bute, tada svogūnus padėkite į gerai vėdinamą vietą (balkoną) arba džiovinkite orkaitėje. Pirmiausia jis pašildomas, o po to išjungiamas ir įdedamos lemputės.

Dėmesio! Įsitikinkite, kad svogūnas neišdžiūvo. Šios būklės požymis yra įtrūkusios svarstyklės.

Po džiovinimo apkarpomos sausos plunksnos, paliekant apie 4 cm ilgio kaklelius.Nuimamas ir viršutinis žvynų sluoksnis.

Nuoroda! Svogūnams, auginamiems drėgname klimate, kai nuolat lyja, rekomenduojama pašalinti beveik visas apnašas. Laikymo metu jis vėl susidaro.

Kaip laikyti svogūnus namuose: tinkami indai

Norėdami laikyti svogūnus, pasirinkite reikiamus konteinerius. Dažniausiai naudojamas:

1. Pinti krepšeliai. Jie gerai vėdinami (viena iš svarbiausių laikymo sąlygų) ir estetiški. Šis indas tinka nedideliam kiekiui daržovių.
2. Medinės dėžės. Jie yra praktiški naudoti, nes jie užima nedidelį plotą, kai dedami vienas ant kito. Užtikrinkite gerą vėdinimą.
3. Kartoninės dėžės. Medžiaga pasižymi dideliu oro pralaidumu. Papildomai galite padaryti nedideles skylutes sienose. Kartoninės pakuotės iš buitinės technikos ir batų dažnai naudojamos kaip konteineriai svogūnams.
4. Įprastas krepšys. Kad gaminys nesugestų, rekomenduojama jo užpildyti ne daugiau kaip 30-40 cm. Nors užvalkalas pasižymi puikiu oro pralaidumu, perpildytame maiše oro cirkuliacija sutrinka. Ši laikymo galimybė nėra labai estetiška, todėl naudojama rūsiams ir sandėliavimo patalpoms.
5. Svogūnų pynė. Svogūnų vytelės yra ne tik puikus laikymo būdas, bet ir puošybos elementas, kuris papuoš virtuvę.Laikymo būdas yra efektyvus, nes nėra oro sąstingio. Taip pat galima vizualiai stebėti lanko būklę.

Šaldytuve

Šeimininkės svogūnus dažnai laiko šaldiklyje.

Daržovės ruošiamos pagal šią schemą:

• nuvalytas nuo svarstyklių;
• supjaustyti griežinėliais arba pusžiedžiais;
• užšaldytas ant lentos;
• dedamas į specialų plastikinį maišelį maisto produktams ir dedamas į šaldiklį.

Šis metodas padės išsaugoti tik nedidelį kiekį svogūnų.

Su nailoninėmis pėdkelnėmis ir kojinėmis

Nailonas yra plonas sintetinis audinys, puikiai pralaidus orui. Nailono pėdkelnes galima saugiai naudoti kaip konteinerius, nesijaudinant dėl ​​oro mainų. Ši laikymo parinktis tinka rūsyje ir sandėliuke.

Laikymo būdai rūsiuose ir sandėliuose

Šaldytuve naudojamos lentynos ir lentynos. Svogūnai taip pat dedami į daržovių dėžutes. Paskleiskite maždaug 40-50 cm sluoksniu, kad nesupūtų. Talpyklos dedamos ant lentynų arba specialių stovų, kad dugnas nesiliestų su grindimis.

Svogūnai taip pat dedami į mažus maišelius.

Dėmesio! Celofaniniai maišeliai netinka, nes juose daržovės greitai genda.

Jei turite daug kiaušinių talpyklų, jie yra puikūs laikymo konteineriai. Į kiekvieną ertmę įdėkite po svogūną ir padėkite ant lentynos ar lentynos.

Įsitikinkite, kad rūsyje gerai veikia ventiliacija. Jei patalpa drėgna ir prastai vėdinama, svogūnėliai greitai išdygs ir taps netinkami valgyti.

Kai kambario temperatūra šiek tiek nukrenta, karšti svogūnai nepažeidžiami. Saldžiosios veislės yra atsparios šalčiui.

Laikydami rūsyje, nuolat stebėkite svogūnėlių būklę.Jei ant jų atsiranda drėgmės, jas reikia išdžiovinti, o sandėliuką gerai vėdinti.

Patarimas. Kalkės padės pašalinti drėgmės perteklių. Jis supilamas į konteinerius ir dedamas į rūsio kampus.

Apie kai kurių rūšių svogūnų laikymo ypatybes

Tam tikrų rūšių daržovių laikymas turi savo ypatybes.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus

Žalias plunksnas galima dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Ten produktas laikomas 10-14 dienų.

Kad žalumynai ilgai išliktų švieži, nesugestų ir nenuvyttų, šaknys suvilgytos vandeniu ir apvyniojamos drėgnu skudurėliu. Tada įdeda į popierinį voką ir sutvarsto, kad mažiau išgaruotų drėgmė.

Žalios plunksnos taip pat įvyniojamos į maistinį popierių ir dedamos į dubenį su vandeniu, o ant viršaus uždengiamos maišeliu.

Žalieji svogūnai gerai laikosi džiovintoje formoje. Džiovinkite tiek lauke, tiek orkaitėje.

Kaip laikyti porus

Rūsyje porų svogūnėliai išlieka tinkami vartoti šešis mėnesius, išlaikant visas naudingas ir skonines savybes.

Prieš sandėliavimą nupjaunamos 3 cm ilgio šaknys ir pašalinami pageltę lapai. Rūsyje porai dedami į konteinerius su šlapiu upės smėliu. Svogūnėliai dedami į vertikalią padėtį, šiek tiek pakreipę, o šaknys įkasamos į maždaug 10 cm smėlio sluoksnį.

Daržovės taip pat užšaldomos arba džiovinamos.

Dėmesio! Svogūnus galite laikyti ir balkone. Konteineriai su gaminiu izoliuojami senais viršutiniais drabužiais arba antklode.

Svogūnų rinkiniai

Palankus temperatūros režimas sėjai – iki +16°C, todėl laikomas bute vėsesnėje ir sausesnėje vietoje. Pakuotėje naudojami nedideli maišeliai ir kartoninės dėžės.

Daigams laikyti tinka rūsys ar rūsys su gera ventiliacija.

Svogūnų gedimo priežastys sandėliavimo metu

Produktas dažnai sugenda dėl ligos infekcijos:

• bakterinis puvinys;
• fuzariumas;
• gimdos kaklelio puvinys.

Ant svogūnėlio pjūvio aiškiai matomas bakterinis puvinys. Sveikos žvyneliai kaitaliojasi su pageltusiomis. Vaisiai skleidžia nemalonų kvapą.

Gimdos kaklelio puvinys vystosi lėtai ir gali būti sunku aptikti.

Užsikrėtus fuzarioze, svogūnas pradeda gesti iš apačios, tampa minkštas ir vandeningas.

Šie veiksniai taip pat prisideda prie puvimo:

• neteisingas veislės pasirinkimas;
• Svogūnėlių pažeidimas derliaus nuėmimo metu.

Svogūnai greitai tampa netinkami maistui, jei nesilaikoma temperatūros ir rekomenduojamos drėgmės.

Problemos saugojimo metu

Laikant gaminį gali kilti kitų sunkumų. Buto sąlygomis pasirodo svogūninės musės. Tai palengvina pažeisti ir supuvę vaisiai, kurie sukuria palankią aplinką muselei daugintis ir maitintis. Reguliariai ir kruopščiai tikrinkite svogūnus, kad laiku pašalintumėte pažeistus egzempliorius.

Jei daržovė laikoma nesilaikant rekomenduojamos drėgmės, ji pradeda dygti. Kad taip neatsitiktų, svogūnų galvutės apibarstomos sausomis žievelėmis arba kreidos milteliais. 10 kg svogūnų naudokite 250 g produkto.

Naudingi patarimai

Norėdami sėkmingai išsaugoti svogūnus iki naujo derliaus, Patyrę ūkininkai rekomenduoja laikytis šių prevencinių priemonių:

• reguliariai keisti vietą daržovių sodinimui;
• atlikti sodinamos medžiagos dezinfekcinį apdorojimą;
• prieš sodinimą dezinfekuokite dirvą specialiomis priemonėmis;
• laikytis daržovių auginimo žemės ūkio technologijos;
• kruopščiai išvalyti ir rūšiuoti nuimtą derlių;
• gerai išdžiovinkite.

Būtinai užtikrinkite gerą oro cirkuliaciją toje vietoje, kur bus laikomas produktas.

Išvada

Svogūnų laikymo procesas reikalauja laikytis tam tikrų sąlygų. Kad svogūnai išsilaikytų iki kito sezono ir išlaikytų savo išvaizdą, turite vadovautis ekspertų rekomendacijomis, reguliariai rūšiuoti svogūnėlius, pašalinti pažeistus ir sugedusius.