Tinkamas derliaus išsaugojimas: kaip nupjauti morkas žiemos laikymui ir kodėl tai būtina

Dažnai greito šakniavaisių prastėjimo sandėliuojant, vytimo ir pateikimo praradimo priežastis yra sąlygų pažeidimas. saugykla. Kartais taip nutinka dėl morkų paruošimo saugojimui taisyklių nesilaikymo.

Šiame straipsnyje papasakosime, ar prieš laikant jas žiemai būtina nupjauti morkų viršūnes ir, jei taip, kaip tai padaryti teisingai.

Kodėl morkas reikia nupjauti prieš laikant jas žiemai?

Apipjaustymas morkos – daržovės viršūnėlių pašalinimo procedūra.

Kaip morkų saugumui įtakos turi viršūnėlių apipjaustymas prieš laikant jas žiemai:

• prailgina galiojimo laiką;
• išlaiko naudingus elementus daržovėse;
• stabdo irimo procesus;
• neleidžia morkoms išdžiūti;
• sustabdo šaknų augimą.

Ar būtina tai daryti?

Ar būtina genėti, jei ūkininkas daržovę planuoja laikyti tik porą mėnesių? Būtina nuimti morkų viršūnes! Jei paliksite žaliąją masę, ji netrukus pradės aktyviai augti, įsisavins vandenį ir naudingus mikroelementus iš šakniavaisių. Kad nevytėtų ir daržovės būtų sultingos, nupjaunamos viršūnėlės, tačiau tai daroma laiku ir teisingai.

Svarbu! Negalite karpyti viršūnių, kol morkos auga sode. Jei tai padarysite, šaknys pradės nykti arba pūti.

Kaip tinkamai nupjauti morkas žiemos laikymui

Genėjimo procedūra atliekama daržovių derliaus nuėmimo dieną. Prieš pradedant, morkos nulupamos ir išdžiovinamos. Šakniavaisių galiojimo laikas ir kokybė priklauso nuo genėjimo taisyklių laikymosi.

Svarbu! Kad nepažeistumėte daržovės, nerekomenduojama susukti ir nuplėšti viršūnių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Morkų viršūnėlių pjaustymo procedūra:

1. Iškaskite šakniavaisį.
2. Išvalytas nuo dirvožemio ir augalų šiukšlių.
3. Jei žemė drėgna, nuplaukite daržovę.
4. Džiovinti 15-20°C temperatūroje vėdinamoje vietoje kelias valandas.
5. Paimkite aštrų peilį ir nupjaukite bukąjį morkos galą kartu su viršūnėlėmis, atsitraukdami 5–8 mm nuo krašto.
6. Apdorokite nupjautą kraštą kreida, kad išvengtumėte puvimo.
7. Supjaustę šviežią pjūvį keletą valandų džiovinkite.
8. Padėkite į iš anksto paruoštą vietą.

Kokio dar pasiruošimo reikia?

Pasiruošimas žiemai prasideda prieš sėją. Renkantis veislių atkreipkite dėmesį į daržovių auginimo sezoną. Paprastai, veislės turi geresnę laikymo kokybę su vėlyvu nokinimu.

Likus mėnesiui iki derliaus nuėmimo, kai daržovė jau baigia formuotis, nustokite laistyti. Jei tai nebus padaryta, yra didelė tikimybė užsikrėsti puvimo ligomis.

Siekiant išvengti ligų, šakniavaisinės daržovės apdorojamos kalio permanganato tirpalu.

Prieš sandėliavimą paruošiamas rūsys arba rūsys:

• valyti, plauti;
• vėdinti;
• dezinfekuoti – tabako nuoviru (500 g 20 litrų vandens), kalio permanganatu, sieros bombomis.

Kaip laikyti paruoštas morkas

Morkos – reikli daržovė laikymo sąlygoms. Jis yra jautrus mechaniniams pažeidimams ir blogai išlaiko drėgmę. Šakniavaisiai greitai nuvysta ir sudygsta net ir šiek tiek pakilus temperatūrai laikymo vietoje.

Daržovių laikymo sąlygos:

• optimali kambario temperatūra: 1-2°C;
• aukštas drėgmės lygis: ne mažiau kaip 90%;
• gera ventiliacija, bet be skersvėjų;

Morkos neturi turėti pažeidimo ar ligos požymių.

Laikant gali kilti sunkumų: daržovė pradeda pūti ir praranda skonį – dėl to netenkama svorio ir sumažėja išvaizda. Kad taip neatsitiktų, žiemą jie stebi daržovę:

• patikrinkite drėgmės lygį kambaryje;
• palaikyti pastovią temperatūrą;
• reguliariai vėdinkite kambarį;
• Šakniavaisiai reguliariai tikrinami, o sugedę egzemplioriai išmetami.

Geriausi būdai

Po kruopštaus džiovinimo ir paruošimo šakninės daržovės siunčiamos saugoti.

Išsaugojimo būdai:

1. Smėlyje. Ant bet kurio indo dugno pilamas smėlio sluoksnis, tada dedamas morkų sluoksnis, vėl smėlis ir taip toliau, kaitaliojant sluoksnius, kol indas prisipildys. Tokiu atveju morkos neturėtų liesti viena kitos.
2. Maišuose. Šakninės daržovės dedamos į maišelį. Ant viršaus 10 cm sluoksniu dedamos pjuvenos, pušų spygliai ar svogūnų lukštai – viršutinis sluoksnis maišelyje tarnauja kaip drėgmės reguliatorius.
3. Medinėse dėžėse. Morkos dedamos į indą, visiškai užpildant erdvę. Dėžė turi būti vėdinama. Nerekomenduojama dėti ant grindų ar arti sienos.
4. Plastikiniuose maišeliuose. Į vieną maišelį dedama iki 5 kg morkų. Pakuotės dedamos ant lentynų arba bet kokiame konteineryje.
5. Urmu. Šakninės daržovės dedamos ant medinių grindų iki 2 m aukščio piramidėje.Šis laikymo būdas reikalauja galingos vėdinimo patalpoje.
6. Šaldytuve. Šakninės daržovės dedamos į daržovėms ir vaisiams skirtą skyrių.

Galiojimo laikas

Galiojimo laikas ir tolesnis naudojimas priklauso nuo viršūnių pjovimo aukščio:

1. Morkos supjaustomos 2 cm virš galvos. Tinkamumo laikas – iki trijų mėnesių. Šios morkos nuimamos sėklinei medžiagai gauti.
2. Morkos pjaunamos 5-8 mm aukštyje nuo galvos. Tinkamumo laikas – iki 6 mėnesių žiemą.
3. Morkos supjaustomos 2-3 cm kartu su galva. Ilgas šakniavaisių galiojimo laikas – iki 10-12 mėnesių.

Dygimo greitis priklauso nuo daržovės pjovimo aukščio. Giliai pašalinus viršūnes, procesai sustoja, o tai reiškia, kad morkos išlieka sultingos ir išlaiko visas naudingas ir skonines savybes.

Galutinis tinkamumo laikas priklauso nuo pasirinktos technologijos:

• sudrėkintas smėlis – 7-8 mėn.;
• medinė tara be užpildo – 4-7 mėn.;
• plastikiniai maišeliai – 3-6 mėn.

Laikymo metu lemiamą vaidmenį atlieka viršūnių būklė. Kuo didesnis kelmo dydis liks, tuo greičiau prasidės augimo procesas.

Patarimai tema

Kaip ilgai išsaugoti morkas:

• derliaus nuėmimo etape išmeskite pažeistas ir ligotas morkas;
• laikykitės derliaus nuėmimo terminų – tik subrendusios morkos skirtos ilgalaikiam saugojimui;
• kasdami šakniavaisius, jas atsargiai nuvalykite, tačiau nerekomenduojama morkų per daug purtyti ar trankyti - tai sukels mikroįtrūkimų susidarymą;
• Po apipjaustymo šiek tiek palaukite – leiskite pjūviui išdžiūti ir apskrus;
• paruoškite kambarį prieš sandėliavimą - jis turi būti sausas ir vėsus;
• jei žiemą galimas daržovių užšalimas, indą apvyniokite šilta medžiaga;
• neleiskite tiesioginiams saulės spinduliams patekti į patalpą, kurioje yra daržovės;
• pirmiausia naudokite mažas šakniavaisines daržoves – didesnių galiojimo laikas ilgesnis;
• Nelaikykite morkų arti obuolių – vaisiai išskiria etileną, dėl kurio genda šakninės daržovės.

Išvada

Norint ilgai išsaugoti morkas, laikomasi daržovių paruošimo sąlygų ir kambario. Viršūnių apipjaustymas yra privalomas morkų paruošimo sandėliavimui etapas – nuo ​​šio etapo priklauso daržovės išsilaikymo kokybė.Ši procedūra sustabdo augimo procesą, išsaugo naudingąsias medžiagas ir šakniavaisių skonį.