Kaip paruošti pjaustytus agurkus žiemai: skaniausi receptai

Supjaustyti agurkai žiemai yra skanus ir sveikas pirmojo ir antrojo patiekalų priedas. Agurkai yra mažai kaloringi ir susideda iš 90% vandens. Užkandis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, sriubomis ir garnyru. Tai lengva paruošti ir nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.

Pažvelkime atidžiau į sėkmingiausius skanių pjaustytų agurkų receptus žiemai ir išmoksime jų paruošimo paslapčių iš patyrusių namų šeimininkių.

Agurkų pasirinkimo derliui ypatybės

Tokių patiekalų privalumas yra tas, kad jie gaminami naudojant pernokę dideli agurkai. Tai patogus būdas perdirbti vaisius, kurie netinka kitiems preparatams. Tačiau tokie patiekalai ruošiami ir iš paprastų šviežių agurkų. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nusausinami švariu rankšluosčiu.

Svarbu! Dėl marinuoti rinkitės įvairių formų ir dydžių agurkus su gumbais ir dygliukais. Namų šeimininkės naudoja veisles Konkurentas, kaskados, Elegantiškas.

Agurkų ruošiniai žiemai

Žieminiai marinuoti agurkai papuoš bet kokią šventę. Supjaustyti agurkai pasirodo traškūs ir pikantiški, jie papildo daržovių patiekalus ir garnyrus pagal skonį. Kad daržovės būtų skanios ir jas būtų galima ilgai laikyti, rekomenduojama laikytis recepto ir dozavimo.

Garstyčių agurkai: receptas gabaliukais su augaliniu aliejumi

Garstyčios grūduose prisotina patiekalą mineralais ir antioksidantais. Užkandžių valgymas bus veiksminga migrenos ir galvos skausmo prevencija, garstyčių sėklos teigiamai veikia bendrą žmogaus sveikatą.

Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1 kg agurkų;
• 5 g garstyčių sėklų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 20 g druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu, supjaustykite kubeliais arba apskritimais ir sudėkite į gilią lėkštę.
2. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą, sumaišykite su druska, garstyčiomis ir juodaisiais pipirais. Supilkite augalinį aliejų ir supilkite padažą į agurkus.
3. Palikite ruošinį 3 valandas kambario temperatūroje.
4. Stiklainius išskalaukite ir į kiekvieną sandariai sudėkite agurkus. Sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.
5. Laikyti tamsiame sandėliuke arba virtuvės spintelėje.

Su svogūnais ir raudonaisiais aitriaisiais pipirais be sterilizacijos

Originalus užkandis derinamas su troškinta ir kepta žuvimi, virtomis bulvėmis ir ryžiais. Maisto gaminimui naudojami saldūs svogūnai – tai patiekalui suteikia pikantiško saldaus skonio ir sultingumo. Raudonieji pipirai pridedami pagal skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 700 g agurkų;
• 30 g druskos;
• 1 svogūnas;
• 1 ankšties raudonųjų pipirų;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 ml stalo acto 6%;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Švarius vaisius supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais, dėkite į lėkštę, pasūdykite ir palikite 15 min.
2. Svogūną ir česnaką stambiai supjaustykite, sumaišykite su druska, cukrumi, actu. Supilkite į agurkus ir palikite 3 valandoms.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įberkite juodųjų pipirų ir smulkiai pjaustytų raudonųjų aitriųjų pipirų.
4. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite padažu ir užsukite dangteliais.

Receptai be sterilizacijos taupo laiką ir yra lengvai paruošiami. Paruošimui naudokite švarius stiklainius ir dangtelius be drožlių ar įbrėžimų, antraip indai bus laikomi trumpiau nei nurodyta.

Patarimas. Prieš gamindami, stiklainius ir dangtelius išplaukite sodos tirpalu ir sterilizuokite.

Agurkų salotos "Aštrios"

Virimui galima naudoti bet kokio dydžio daržoves. Šios aštrios salotos patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Jį sudaro įvairios daržovės. Šis užkandis ypač naudingas žiemos sezonu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 3 kg agurkų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 700 g saldžiosios paprikos;
• 3 česnako galvutės;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 140 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 170 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 30% acto.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visus ingredientus, supjaustykite agurkus į 4 dalis, supjaustykite morkas. Saldžiąją papriką supjaustykite savavališkais griežinėliais.
2. Česnaką ir aitriąją papriką smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Viską išmaišykite, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir palikite 3 valandoms.
3. Išskirstykite į stiklainius, į kiekvieną įpilkite druskos, cukraus ir acto. Siųsti sterilizuoti 12 minučių. Atvėsinkite ir susukite.

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti agurkus korėjiečių kalba, naudokite ilgą aštrų peilį. Jo pagalba nesunku supjaustyti ingredientus taip, kaip to reikalauja nacionalinės virtuvės ypatumai.

Ko jums reikės:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 kg morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 g rupios druskos;
• 80 ml 9% acto;
• 10 g prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 20 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite, morkas sutarkuokite stambia tarka, agurkus supjaustykite plonais ir ilgais gabalėliais.
2. Sumaišykite daržoves, įpilkite druskos ir cukraus, prieskonių ir augalinio aliejaus.
3. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai. Maišykite kas 4-5 valandas.
4. Sudėkite į sausus ir švarius stiklainius kartu su susidariusiomis sultimis. Sterilizuokite bet kokiu būdu ir susukite. Laikyti šaldytuve.

Korėjietiškus prieskonius nesunku pasigaminti patiems. Tam reikia kalendros, maltų paprikų mišinio, džiovinto česnako, druskos, cukraus ir, jei pageidaujate, maltų raudonųjų pipirų.

Pomidorų padaže be sterilizacijos

Pomidorų įdaras užkandžiui suteikia malonų ir subtilų aromatą. Šis patiekalas atrodo ryškus ir patrauklus, gali būti laikomas iki metų ir nepraranda savo skonio bei privalumų. Ko jums reikia pasiruošimui:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 300 g paprika;
• 1 česnako galvutė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml 9% acto;
• 60 g cukraus;
• 40 g druskos;
• gvazdikėlių ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite, iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus.
2. Pomidorus ir paprikas permeskite per mėsmalę arba maišytuvą. Išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus, sumaišykite. Užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Agurkus nulupkite ir supjaustykite savavališkai dideliais griežinėliais.
5. Sudėkite gabaliukus į pomidorų pastą ir išmaišykite. Įdėkite susmulkintą česnaką ir prieskonius pagal skonį.
6. Supilkite į stiklainius, susukite ir apvyniokite šilta antklode, kol atvės.

Konservuotus agurkus perpjauti išilgai su garstyčiomis ir garstyčių sėklomis

Garstyčios ir garstyčių sėklos suteikia patiekalui pikantišką skonį ir sodrų aromatą. Užkandis patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 15 g garstyčių prieskonių;
• 30 g garstyčių sėklų;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 40 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir perpjaukite išilgai. Mirkykite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Česnaką ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Sumaišykite su žolelėmis ir druska, įberkite prieskonių pagal skonį. Įmaišykite garstyčių prieskonius.
3. Agurkus sumaišykite su padažu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Saldūs su morkomis, svogūnais ir medumi

Saldus ir švelnus receptas su medumi ir svogūnais nereikalauja daug laiko ir pastangų – tokį patiekalą gali paruošti kiekvienas.

Ko jums reikės:

• 400 g agurkų;
• 200 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 200 g medaus;
• 200 g pipirų;
• 50 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 30 g maltų juodųjų pipirų;
• žalumynų mišinys (petražolės ir krapai);
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visus ingredientus, iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus, supjaustykite pusžiedžiais. Svogūną susmulkinkite, o agurkus supjaustykite storais griežinėliais.
2. Medų sumaišykite su kapotomis žolelėmis, druska ir įberkite cukraus.
3. Agurkus, morkas, svogūnus ir papriką sumaišykite ir sudėkite į stiklainius. Supilkite medų ir sterilizuokite. Susukite dangtelius ir padėkite į tamsią vietą.

Tokiam užkandžiui paruošti rekomenduojama naudoti grikių arba dobilų medų. Šis medus yra smėlio-rusvo atspalvio, lengvo saldaus aromato ir skystos konsistencijos. Jis tolygiai prisotina daržovių gabalėlius, jie pasirodo elastingi ir malonūs skoniui.

lenkų kalba

Lenkiški agurkai išeina traškūs, tuo jie ir garsėja. Užkandis harmoningai dera su vištienos ir jautienos patiekalais ir pabrėžia jų skonį. Lenkiški agurkai laikomi ir šaldytuve, ir kambario temperatūroje.

Kaip gaminti:

• 2 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml 9% acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Paruoškite sūrymą, į vandenį įpilkite druskos, acto ir cukraus. Užvirkite, supilkite augalinį aliejų.
3. Stiklainius ir dangtelius išskalaukite, į kiekvieną stiklainį sudėkite daržoves ir užpilkite sūrymu.
4. Sterilizuokite, susukite ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Norėdami paruošti sūrymą, naudokite filtruotą arba išpilstytą vandenį. Užkandžio skonis ir galiojimo laikas priklauso nuo jo kokybės. Atkreipkite dėmesį į druską – ji turi būti stambi, be priemaišų.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Agurkus galima derinti su bet kokiomis žolelėmis – petražolėmis ir krapais, baziliku ir mėtomis. Suteikia užkandžiui ryškų aromatą, patiekalas įgauna subtilesnį skonį. Žalumynai turi būti švieži, todėl rekomenduojama derlių naudoti iš daržo, o ne iš parduotuvės.

Ko jums reikės:

• 1,5 kg agurkų;
• 100 g petražolių (galima pakeisti kitomis žolelėmis);
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 70 ml 9% acto;
• 1 česnako galvutė;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 40 g maltų juodųjų pipirų.

Kaip marinuoti:

1. Agurkus nuplaukite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Nupjaukite galus ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite gilioje lėkštėje su actu, aliejumi, druska ir cukrumi. Sudėkite susmulkintą česnaką.
3. Sudėkite mišinį į stiklainius ir šaldykite parą.
4. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Suomių kalba

Norėdami paruošti suomiškus agurkus, jums reikia mažiausiai ingredientų. Užkandis pasirodo aromatingas ir sveikas, nes agurkuose yra geležies, jodo ir kalcio, kurie stiprina imuninę sistemą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 300 ml vandens;
• 100 g cukraus;
• 40 g džiovintų krapų;
• 40 ml 65% acto.

Virimo technologija:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į vandenį suberkite cukrų ir džiovintus krapus.
3. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu.
4. Sterilizuokite stiklainius ir uždarykite dangtelius.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Šeimininkės rekomenduoja agurkus laikyti šaldytuve nuo 0°C iki +1°C temperatūroje.Šaldytuve patiekalai savo skonį, naudą ir išvaizdą išlaiko iki 1 metų. Jei ruošiniai laikomi patalpoje, oro temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +8°C; Tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip trys mėnesiai.

Bankai taip pat laikomi rūsyje arba rūsyje. Oro drėgnumas ten turi būti ne didesnis kaip 85%, o temperatūra ne aukštesnė kaip +10°C.

Svarbu! Atvirą indelį užkandžių reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Stiklainiai sandariai uždaromi hermetišku dangteliu arba maistine plėvele.

Išvada

Marinuoti agurkai, supjaustyti gabalėliais žiemai – paprastas ir skanus užkandis. Virimui naudojamos ir jaunos, ir pernokusios stambios daržovės. Jie supjaustomi kubeliais, pagaliukais, apskritimais.

Agurkai harmoningai derinami su prieskoniais ir prieskoniais, morkomis, paprikomis, česnakais ir svogūnais. Marinatui naudojamas vanduo, actas ir augalinis aliejus. Prieskoniai ir prieskoniai dedami pagal skonį. Preparatus laikykite šaldytuve, sandėliuke arba rūsyje.