Ar galima užšaldyti melioną ir kaip tai padaryti įvairiais būdais
Šaldymas laikomas vienu naudingiausių būdų išsaugoti vaisius, uogas ir daržoves žiemai. Ar galima užšaldyti melioną, atsižvelgiant į jo vandeningą minkštimą, ir kas iš to gausis? Šiame straipsnyje kalbėsime apie būdus, kurie leidžia išsaugoti saulėtų vaisių struktūrą, skonį ir naudingas savybes.
Ar galima užšaldyti melioną
Yra nuomonė, kad melionas nėra pats tinkamiausias produktas šaldyti. Dažnai neigiama patirtis kyla dėl technologijų pažeidimų. Produkto parinkimo ir paruošimo niuansų išmanymas leidžia taupyti vitaminus ir skaniai pasiruoškite žiemai.
Kas atsitiks su kompozicija ir skoniu
Užšaldyto meliono cheminė sudėtis išlieka nepakitusi, tačiau to negalima pasakyti apie minkštimo struktūrą. Vaisiuose 90% vandens. Lėto užšalimo metu skystis virsta kristalais, kurie skaido skaidulas. Būtent todėl atšildžius iš pradžių tankūs gabalėliai virsta koše. Kad taip nenutiktų, šefai pataria, kai tik įmanoma, naudoti sausą ledą arba iš karto suteikti minkštimui tyrelės konsistencijos.
Nuoroda. Melionas turi turtingą cheminę sudėtį: jame yra vitaminų A, C, E, K, PP, B grupės, kalcio, kalio, magnio, silicio, natrio, sieros, chloro, fosforo, jodo, cinko, geležies, vario.
Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius
Rekomendacijos renkantis melioną šaldyti:
- Jei norite išsaugoti gaminį gabalėliais, atkreipkite dėmesį į sunokusius vaisius su tankiu minkštimu.
- Geriausios veislės yra Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda ir Persian.
- Apžiūrėkite odą: neturi būti puvimo, įlenkimų ar įtrūkimų.
- Stiprus aromatas rodo, kad rankose laikote visiškai prinokusį vaisių.
- Uodega turi būti sausa, o trinktelėjus garsas turi būti nuobodus.
Veiksmų prieš užšaldymą algoritmas yra toks:
- Melioną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu ar vafliniu rankšluosčiu.
- Padalinkite vaisius į pusę.
- Šaukštu arba peiliu pašalinkite dygliuotą dalį ir sėklas.
- Padalinkite griežinėliais ir nuimkite plutą kartu su 1 cm baltąja dalimi.
- Supjaustykite minkštimą, atsižvelgdami į tolesnį šaldymo būdą.
Kaip užšaldyti
Norėdami paruošti melioną žiemai šaldiklyje, naudojami keli būdai:
- dalimis;
- cukraus sirupe arba milteliuose;
- tyrės arba šerbeto pavidalu;
- naudojant sausą ledą.
Gabalai
Tai lengviausias ir populiariausias gaminio konservavimo būdas. Iš anksto paruoštas melionas supjaustomas savavališkos formos gabalėliais peiliu arba specialiu apvaliu šaukštu sukuriami rutuliukai.
Virtuvinę lentą uždenkite maistine plėvele, išdėliokite gabaliukus ir dėkite į šaldiklį. Užšalimo laikas priklauso nuo šaldiklio galimybių. Esant -5 °C temperatūrai, produktas bus paruoštas ne greičiau nei per 24 valandas. Prie -18 °C procesas vyks greičiau, o po 4-5 valandų ruošinys bus paruoštas rūšiuoti į maišus su segtukais arba dėžutes su dangteliais.
Naudojant sausą ledą
Metodas leidžia išsaugoti sultingų vaisių ir uogų struktūrą. Paruošti gabaliukai apibarstomi sausu ledu. Dėl to paviršiuje susidaro tanki ir lygi pluta be kristalų. Medžiagą galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse, tačiau namuose ji naudojama retai.
Nuoroda. Sausas ledas yra kietas anglies dioksidas, CO₂. Jo temperatūra –78,5 °C.
Sirupe
Šio metodo privalumas yra tas, kad meliono minkštimas nepraranda savo struktūros po atšildymo. Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus. Produktai imami lygiomis dalimis. Pavyzdžiui, 500 ml vandens reikia 500 g granuliuoto cukraus. Gabaliukai dedami į indą ir užpilami atšaldytu sirupu. Vandenį galima pakeisti arbūzų, persikų ar apelsinų sultimis.
Milteliniame cukruje
Vienas iš klasikinio metodo variantų. Minkštimas supjaustomas griežinėliais ir kiekvieną apvoliojamas milteliniame cukruje. Plastikinis indas išklojamas plėvele, o ruošinys išdėstomas sluoksniais, papildomai apibarstomas milteliais.
Tyrelė
Kartais tenka susidurti su pernokusiu arba per vandeningu melionu. Šie vaisiai sutrinami ir užšaldomi žiemai. Paruošta minkštimas perforuojamas panardinamuoju maišytuvu ir dedamas į indus su dangteliais. Kaip saldiklis dedamas cukrus arba medus.
šerbetas
Nuo tokio deserto neįmanoma atsiplėšti. Geriausias šerbetas gaminamas iš prinokusio ir kvapnaus meliono. Siūlome atkreipti dėmesį į tradicinį receptą su minimaliu ingredientų kiekiu:
- 500 g minkštimo;
- 100 g cukraus;
- 50 ml vandens;
- pusės citrinos arba laimo sultys.
Paruošimas:
- Puodą su vandeniu uždėkite ant silpnos ugnies, suberkite cukrų ir, nuolat maišydami silikonine arba medine mentele, paruoškite sirupą. Virkite 5 minutes ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Norėdami pagreitinti procesą, įdėkite puodą į indą su lediniu vandeniu.
- Vaisiai supjaustomi griežinėliais, dideliu greičiu sutrinami blenderiu, supilamos citrusinių vaisių sultys ir sirupas.
- Mišinys dedamas į gilų indą ir dedamas į šaldiklį. Kas pusvalandį šerbetas maišomas, sulaužant kristalus ir taip 2-3 kartus.Pabaigoje masė perforuojama panardinamuoju blenderiu, kad gautųsi orinė ir vienalytė konsistencija. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.
Patarimas! Prieš patiekiant, indą perkelkite į šaldytuvą, kad šerbetas šiek tiek atitirptų ir būtų lengviau sudėti į dubenėlius.
Užšalimo ypatybės
Bendrosios taisyklės:
- Kad gaminys nesugertų pašalinių kvapų, laikymui naudokite dėžutes su dangteliais ir storus maišelius su spaustukais.
- Pakavimas į mažų porcijų indelius leidžia iš karto suvartoti melioną ir nereikės pakartotinai užšaldyti.
- Nenaudokite neprinokusių vaisių, kitaip jų minkštimas bus kartaus.
- Atminkite: kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo geresnis užšaldymo rezultatas.
Kiek laiko laikyti
Sušaldytos minkštimo tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje:
- esant -5 °C - iki 3 savaičių;
- esant -15 °C – ne ilgiau kaip 2 mėn.;
- esant -18 °C - 1 metai.
Atsiliepimai
Bandę žiemai meliono minkštimą šaldyti, rezultatu patenkinti.
Anastasija, Belgorodas: „Mėgstu šviežią melioną ir visada stengiuosi valgyti pakankamai, kai ateina sezonas. Minkštimas pradėtas šaldyti prieš trejus metus. Kažkaip anksčiau apie tai negalvojau, bet veltui. Supjaustykite kubeliais ir užpilkite cukraus sirupu. Per bandymus ir klaidas nusprendžiau, kad tai yra vienas geriausių būdų išlaikyti struktūrą neprarandant skonio.
Liudmila, Nižnij Novgorodas: „Žiemą trūksta vitaminų ir įperkamų vaisių, todėl viską, ką galiu, šaldau, kad būtų galima panaudoti ateityje, įskaitant ir melioną. Mūsų šeimoje jį mėgsta net labiau nei arbūzą. Naudodama nedidelį ledų samtelį išgriebiu rutuliukus, dedu ant padėklo ir užšaldau. Tada supakuoju į maišelius ir laikau šaldiklyje.
Inna, Brianskas: „Vasaros sezonu dažnai gaminu melionų šerbetą.Kartais susiduri su vaisiais, kurie nėra per saldūs, bet nedrįsti jų išmesti. Į desertą įpilu citrinos ar apelsino sulčių, išplaku iki vientisos masės ir dedu į šaldiklį 2-3 valandoms. Kas pusvalandį maišau. Šerbetą laikau apie mėnesį.
Taip pat skaitykite:
Ar galite valgyti melioną, jei turite skrandžio opą: argumentai už ir prieš, kontraindikacijos.
Populiariausias ir daugelio mėgstamas melionas yra „Torpedo“.
Išvada
Kvapusis melionas žiemai šaldomas įvairiais būdais: gabaliukais, saldžiame sirupe, cukraus pudra, tyrelės ir šerbeto pavidalu. Nepaisant to, kad ne visada įmanoma išsaugoti minkštimo struktūrą, produkto skonis ir vitaminų sudėtis išlieka nepakitę. Preparatas dedamas į įvairius desertus, dribsnius ir gėrimus.