Skaniausi ir paprasčiausi pomidorų marinavimo kibire receptai: puikus pasiruošimas žiemai

Sumanios namų šeimininkės nežino daugybės būdų, kaip pasiruošti žiemai. Sūdyti pomidorus tiesiai į plastikinį ar emaliuotą kibirą? Lengvai! Jei turite kokių nors abejonių, mūsų straipsnis juos visiškai išsklaidys.

Išsamiai papasakosime, kodėl daržoves reikia sūdyti kibire, kokių ingredientų reikia, kaip atrinkti ir paruošti vaisius. Ir, žinoma, mes jums pateiksime geriausius receptus!

Pomidorų sūdymo kibire ypatybės

Pomidorų sūdymas stiklainiuose yra įprasta praktika. Tačiau ne visi yra susipažinę su sūdymu kibire.

Pagrindiniai bruožai:

1. Sūdant kibire dažnai naudojamas šaltasis metodas.
2. Išsaugoma pomidorų ir susijusių ingredientų vitaminų sudėtis.
3. Priespauda yra būtina sąlyga. Be jo jūsų pomidorai greitai surūgs arba nebus sūdyti. Neignoruokite šio svarbaus dalyko.
4. Neturėtumėte maišyti visų žinomų ingredientų inde. Marinavimas kibire reiškia beveik gryną pomidorų skonį. Todėl apsiribokite česnaku, krienais, garstyčiomis ar žolelėmis.

Patarimas. Jei dedate medaus, tada įpilkite į jau atvėsusį marinatą. Taip išsaugosite saldaus produkto privalumus.

Kibire marinuotų pomidorų nauda

Šaltas sūdymas užtikrina vitaminų ir mikroelementų išsaugojimą. Atitinkamai, tokie pomidorai yra sveikesni nei tie, kurie užpilami verdančiu vandeniu. Kibire sūdymo procesas vyksta veikiant priespaudai, o ne termiškai apdorojant. Tai teigiamai veikia ne tik naudą, bet ir skonį.Tokie preparatai nepakenks tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu.

Užsirašyti:

6 skaniausi marinuotų agurkų keptuvėje receptai

10 geriausių neįprastų pomidorų receptų žiemai

Žiemos preparatai iš ridikėlių

Kaip pasirinkti pomidorus marinavimui

Procesas paprastas. Pagrindinės taisyklės:

1. Vaisiai turi būti vienodo brandumo laipsnio. Nesūdykite žalių ir pernokusių pomidorų tame pačiame kibire, kitaip preparatą teks išmesti.
2. Vaisiaus odelė turi būti elastinga ir be dėmių, puvimo, saulės nudegintų vietų ir pan.
3. Geriau naudoti pailgus pomidorus, juos lengviau sudėti į kibirus.

Pomidorų paruošimas

Taigi, pasirinkote vienodo brandumo, elastingos odelės ir be defektų pomidorus.

Jūsų tolesni žingsniai:

1. Nuplaukite daržoves po vėsiu tekančiu vandeniu. Nelaikykite jų vandenyje per ilgai.
2. Nuimkite stiebą.
3. Daržovėje padarykite punkciją. Jo gylis apie 1 cm.Tiks šakutė ar dantų krapštukas. Neturėtumėte daryti daugiau nei trijų punkcijų. Ši procedūra reikalinga, kad oda nesutrūkinėtų.
4. Kad sūdymas būtų vienodesnis, daržovės viršuje padarykite nedidelį kryžiaus formos pjūvį.

Marinavimo ir marinavimo receptai

Atėjo laikas supažindinti jus su geriausių receptų dešimtuku. Mes juos vadinome geriausiais dėl priežasties: paprasti ingredientai, prieinama įranga, nedaug laiko ir nuspėjami rezultatai. Pirmyn, pasiimk savo užrašų knygelę!

Sūdyti pomidorai kibire, kaip statinėje

Statinės pomidorai yra tik spalvingas pavadinimas. Tipiško ryškaus skonio pomidorus galima gauti rauginus juos ne tik statinėje, bet ir keptuvėje ar kibire.

Norėdami marinuoti pomidorus kibire, jums reikės:

• pomidorai – 9-10 kg;
• krienai - 5 lakštai;
• druska - 30 šaukštų. l.;
• česnako galvutė;
• aitriosios paprikos ankšties;
• juodųjų serbentų lapai – 15 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 15 vnt.;
• krapų skėčiai – 5 vnt.;
• peletrūnas – 4-5 šakos su lapais;
• vanduo – 10 l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, žoleles, nulupkite česnaką, viską padalinkite į kelias lygias dalis.
2. Pomidorus ir prieskonius sluoksniais sudėkite į švarų, sausą indą.
3. Į kibiro dugną įdėkite krienų, serbentų, vyšnių, krapų, peletrūno ir česnako lapelių.
4. Ant pikantiškos „pagalvės“ uždėkite sluoksnį pomidorų. Pakaitomis užpildykite kibirą, bet palikite vietos sūrymui, kad visi pomidorai būtų po skysčio sluoksniu.
5. Paskutinį sluoksnį uždenkite krienų lapeliais. Paruoškite šaltą sūrymą 3 šaukštais. l. druskos 1 litrui vandens ir supilkite į indą. Uždenkite kibirą dangčiu, prieš tai padėję po juo marlę, ir padėkite į vėsią vietą.
6. Po 15-20 dienų, kai fermentacija baigsis, pomidorai bus aštrūs, aštrūs kaip iš statinės.

Dėmesio. Didelius pomidorus rekomenduojama dėti į kibiro dugną, o mažiausius palikti viršutiniam sluoksniui. Taip uogos bus tolygiau pasūdytos.

Šaltai sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Garstyčios daugeliui patiekalų suteikia pikantiško ir nepakartojamo skonio. Sūdyti pomidorai nėra išimtis.

Jums reikės:

• vidutinio dydžio pomidorai – 8-9 kg;
• vanduo – 5-6 l;
• druska - 180 g;
• juodųjų serbentų lapai – 10-15 vnt.;
• pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
• maltos aitriosios paprikos - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 6 vnt.;
• garstyčių milteliai - 10 šaukštelių. su čiuožykla.

Virimo būdas:

1. Į švarų puodą ant dugno sudėkite prieskonius, serbentų lapus ir lauro lapus.
2. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
3. Pakaitomis sudėkite pomidorų ir serbentų lapų sluoksnius, užpildykite indą.
4. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, palikite ant ugnies penkias minutes, tada atvėsinkite.
5. Į sūrymą įpilkite garstyčių, supilkite į kibirą su pomidorais iki viršaus.
6. Uždenkite indą dangčiu, suspauskite ir padėkite į vėsią vietą. Po 10 dienų užkandis yra paruoštas.

Taip pat skaitykite:

Geriausi pasiruošimai žiemai iš burokėlių

Kaip greitai ir skaniai paruošti cukinijas žiemai

Šaltas žalių pomidorų marinavimas česnaku

Šalto sūdymo būdui tinka įvairios talpyklos, tarp jų ir įprasti trijų litrų stiklainiai.

Jums reikės:

• pomidorai;
• morkos – 1 vnt.;
• petražolių šaknis;
• krieno šaknis;
• petražolės - 1 krūva;
• česnako galvutė;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• druskos;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite sūrymą 1 valgomasis šaukštas. l. druskos 1 litrui šalto vandens.
2. Morkas ir petražolių šaknis supjaustykite žiedais, krienų šaknis – kubeliais.
3. Ant stiklainio dugno suberkite visus prieskonius, morkas ir žoleles.
4. Ant viršaus sandariai uždėkite pomidorus ir užpilkite sūrymu.
5. Uždarykite indą plastikiniu dangteliu ir padėkite į rūsį arba šaldytuvą 10 dienų.

Svarbu. Į kibirą įpilkite šaukštą deginto aliejaus. Tai apsaugos ruošinį nuo pelėsio.

Šaltai sūdyti pomidorai be acto

Jums reikės:

• pomidorai - 6 kg;
• nuluptas česnakas - 1 puodelis;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 800 ml;
• aitriosios paprikos – 1 vnt.;
• krapai – 1 ryšelis;
• saldieji pipirai - 2 vnt.

Kaip marinuoti:

1. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, virkite dar penkias minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite sūrymui atvėsti.
2. Susmulkinkite česnaką, aitriąją ir papriką bei žoleles.
3. Pomidorus sudėkite į kibirus, kiekvieną sluoksnį pabarstydami žolelėmis.
4. Supilkite sūrymą į užpildytą indą ir uždenkite marle bei dangteliu.
5. Padėkite marinatus 10 dienų vėsioje vietoje. Po dviejų savaičių aštrūs pomidorai yra paruošti.

Kaip šaltai marinuoti pomidorus kibire su krienais

Jums reikės:

• pomidorai;
• krapų stiebai su skėčiais – 6 vnt.;
• petražolių šakelės – 3 vnt.;
• salierų šakelės – 4 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• 10 lapelių serbentų ir vyšnių;
• krienai - 3 lapai;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• kvapieji pipirai – 10-15 žirnelių;
• druskos;
• cukraus;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. 1 valgomasis šaukštas ištirpinamas 10 litrų vandens. druskos ir 2 valg. Sachara.
2. Į kibiro dugną dėkite krienų lapelius, ant viršaus dėkite pomidorus, kiekvieną sluoksnį sluoksniuodami su žolelėmis ir česnaku.
3. Užpildykite sūrymu.
4. Uždenkite marle ir dangteliu.
5. Nustatykite slėgį. Po mėnesio galite paragauti skanių pomidorų.

Naudinga informacija. Marinuojant pomidorus dedami krienų lapai patiekalą ne tik paįvairina, bet ir papildo vitaminais.

Marinuoti pomidorus su aspirinu šaltu vandeniu

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• aspirinas - 2 tabletės;
• svogūnas - 1 galva;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krapai - 2 šakelės;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• actas - 3 šaukšteliai;
• druska - 9 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pomidorus ir visus kitus ingredientus sudėkite į kibirus.
3. Cukrų, druską, acetilsalicilo rūgštį ištirpinkite šaltame vandenyje, laikydamiesi recepte nurodytų proporcijų.
4. Sūrymą supilkite į kibirus su daržovėmis, uždenkite marle ir paspauskite.
5. Padėkite ruošinius į pašildytą vandenį 5-10 minučių.
6. Po 30 dienų užkandis yra paruoštas.

Informacijai. Pomidorų paruošimas žiemai su aspirinu yra plačiai paplitęs. Vaistas padeda užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi, išsaugoti vitaminų sudėtį ir pomidorų struktūrą.

Pomidorų marinavimas su morkų viršūnėlėmis

Šalto marinavimo metu pomidorams pridėjus morkų viršūnėlių, marinavimui suteiksite subtilų, nepakartojamą skonį.

Jums reikės:

• maži rudi pomidorai;
• vanduo – 5 l;
• morkų viršūnėlės;
• obuolių sidro actas - 2 puodeliai;
• cukrus - 1 stiklinė;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• druska - 100 g.

Virimo būdas:

1. Ant kibiro dugno uždėkite tris morkų viršūnėlių šakeles, o ant viršaus sandariai sudėkite pomidorus.
2. Preparatus penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite vandenį.
3. Vėl užvirkite vandenį.
4. Įpilkite cukraus ir druskos.
5. Į indą sudėkite lauro lapą, pipirus ir actą.
6. Supilkite verdantį sūrymą į kibirus su daržovėmis iki viršaus.
7. Uždenkite marle 2-3 sluoksniais.
8. Nustatykite slėgį.
9. Po trijų dienų perkelkite produktą iš kambario temperatūros į vėsią patalpą.

Greitas šaltas sūdymas su žolelėmis

Norėdami greitai marinuoti, naudokite mažo dydžio pomidorus. Kreminiai pomidorai yra geriausia veislė.

Jums reikės:

• pomidorai - 2 kg;
• krapai – 1 ryšelis;
• petražolės - 1 krūva;
• bazilikas - 1 ryšelis;
• kalendra - 1 krūva;
• salierai - 1 krūva;
• česnakai - 1 didelė galva;
• obuolių sidro actas - 80 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• aitriosios paprikos – 3 ankštys;
• kalendros sėklos - 2-3 žiupsneliai;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite su žolelėmis.
2. Kiekviename pomidore padarykite išilginę arba kryžminę pjūvį ir į vidų įdėkite įdarą.
3. Puode pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite visus ingredientus į karštą vandenį ir virkite penkias minutes. Leiskite sūrymui atvėsti.
4. Sūrymą supilkite į kibirus su daržovėmis.
5. Uždenkite marle ir prispauskite dangteliu.
6. Po 24 valandų atšaldykite arba patiekite.

Dėmesio. Cukrų galima pakeisti medumi. Galite įdėti jį tik į atvėsusį tirpalą, kitaip bus prarastos visos naudingos medaus savybės.

Kaip sūdyti raudonus pomidorus paprastai sūdant plastikiniuose kibiruose

Šis pomidorų paruošimo variantas nenusileidžia kitiems pagal paruošimo greitį ir rezultatus. Mes jums pasakysime, kaip tiesiog pasūdyti pomidorus plastikiniame kibire.

Jums reikės:

• pomidorai – 5-6 kg;
• krieno šaknis – 2 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• krapai – 1 ryšelis;
• paprika – 4 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• vanduo – 10 l;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - 1,5 stiklinės.

Virimo būdas:

1. Papriką ir krienus supjaustykite kubeliais.
2. Kibiro apačioje padarykite žalumos „pagalvę“.
3. Sudėkite pomidorus, apibarstydami česnaku, pipirais ir krienais.
4. Indo viršų uždenkite žolelėmis.
5. Ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje ir užpilkite sūrymu į pomidorus.
6. Padėkite ruošinius vėsioje vietoje. Po 20 dienų patiekalas yra paruoštas.

Privalumai naudojant kibirą pomidorams sūdyti

Išvardinkime Pagrindiniai marinavimo kibiro naudojimo pranašumai:

1. Sutaupyti laiko.
2. Jokio sterilizavimo ar trigubo užpildymo proceso. Abu šie dalykai daugelį namų šeimininkių kelia nusivylimą. Su kibirais viskas vyksta dinamiškiau.
3. Išsaugomos naudingos pomidorų savybės. Tai taip pat taikoma pridedamiems ingredientams, pvz., kitoms daržovėms ar medui.

Patarimai ir gudrybės

Jei esate naujokas, jums pasisekė. Patyrusios šeimininkės dalijasi patarimais:

1. Kryžiaus formos negilus pjūvis daržovėje padės greičiau pasūdyti, o skonis bus intensyvesnis.
2. Pakeiskite marlę bent kartą per savaitę. Jei keisdami marlę ant viršaus pastebėjote pelėsio, burbuliukų ar plėvelės, atsargiai nuimkite ją kiaurasamčiu ar šaukštu. Neišmeskite produkto – tai normali reakcija.
3. Serbentų lapai dažnai išprovokuoja pelėsių atsiradimą šalto sūdymo metu.Stenkitės nedėti šio ingrediento, geriau jį pakeisti krieno lapeliu arba citrinos griežinėliu.

Apibendrinkime

Dabar žinote, kad marinuoti pomidorus kibire ne tik greita, bet ir sveika. Rinkitės tokio pat sunokimo vaisius, nupjaukite stiebus, padarykite pradūrimus ir jūsų daržovės pasirodys skanios ir tolygiai pasūdytos. Nepamirškite apie priespaudą ir marlės keitimą kartą per savaitę.