Kaip laikyti pomidorus, kad jie paraustų: pagreitiname nokimą ir ilgai išlaikome daržovę šviežią

Kiekvienas pradedantysis sodininkas domisi klausimu, kaip tinkamai nuimti dar žalius pomidorus, kad jie greitai sunoktų namuose. Juk pomidorų sodinimas ir auginimas – tik pusė darbo. Straipsnyje rasite išsamų pomidorų rinkimo, nokinimo ir konservavimo proceso aprašymą.

Kita problema – kaip prinokusius pomidorus kuo ilgiau išlaikyti šviežius. Perskaitę straipsnį sužinosite paprastų būdų, kaip lengvai išlaikyti šią daržovę šviežią kelis mėnesius.

Kodėl verta rinktis neprinokusius pomidorus?

Nereikia laukti, kol pomidorai ant krūmų visiškai sunoks. Galima ir netgi būtina rinkti dar neprinokusius vaisius.

Priežastys:

• didžiausi žali vaisiai pašalinami krūmui palengvinti - jie nebeaugs, bet gali nulaužti šakas;
• žalieji vaisiai pašalinami siekiant padidinti produktyvumą - pašalinus pomidorą, krūmas suteiks visas maistines medžiagas naujų vaisių atsiradimui ir vystymuisi;
• prasidėjus pirmosioms šalnoms, o naktį temperatūrai nukritus iki +10°C, pomidorai skinami žali – šiltų dienų gali neužtekti, kad vaisiai ant krūmo visiškai sunoktų, o visas derlius gali mirti nuo šalčio;
• dėl drėgmės augalai gali susirgti vėlyvasis pūtimas - pirmiausia pažeidžiami krūmai, o paskui vaisiai pasidengia juodomis dėmėmis (tokių pomidorų valgyti negalima);
• daug namų šeimininkių išsaugoti žali pomidorai.

Teisingai rinkti vaisius

Kurį pomidorą jau galima skinti, lemia spalva. Pomidorus rinkitės nuo šviesiai žalios iki šviesiai oranžinės spalvos. Kuo žalia spalva tamsesnė, tuo ilgiau ji noks. Vaisiaus dydis turi atitikti veislę.

Vaisiai supjaustomi žirklėmis kartu su koteliu, kad nebūtų pažeista oda. Taip pailginsite pomidorų galiojimo laiką ir apsaugosite juos nuo priešlaikinio puvimo. Pomidorus svarbu nuimti sausu, bet ne karštu oru.

Kokias veisles pasirinkti ilgalaikiam saugojimui

Specializuotose parduotuvėse nesunkiai rasite beveik bet kokios veislės pomidorų sėklų. Atviram gruntui rinkitės vidutinio ir ankstyvo nokinimo veisles, o šiltnamiuose sodinti - vėlyvas.

Kurios veislės ir hibridai išsilaiko ilgiausiai?

Geltoni pomidorai Naujieji Metai, Vasilisa, Žanna, Sniegas, Rudens dovana, Orange Ball, Lounger F1, Rio puikiai laikomi.

Jei jums labiau patinka raudoni vaisiai, rinkitės Jekaterina, Zazimok, Imperija, Akmeninė gėlė, Intuicija.

Egzotikos mėgėjams tiks juodi pomidorai: Juodasis Krimas, Juodasis triufelis, Juodasis ananasą, Juodasis šokoladas.

Nuoroda. Nepriklausomai nuo veislės, atvirame grunte užauginti pomidorai išsilaiko geriau nei auginami šiltnamyje.

Kada skinti pomidorus nokinimui

Atvirame lauke augančių pomidorų derlius nuimamas iki pirmųjų šalnų. Jei vaisius prie žiedyno pradeda ruduoti, vadinasi, jis nebeaugs, galite drąsiai skinti. Jei jau rugpjūtį orai per drėgni ir lietingi, verta surinkti visus žalius vaisius. Nuo drėgmės pertekliaus jie pradeda pūti.

Jei pomidorai auginami šiltnamyje, vaisius galite išimti, kad vėliau nokintų. Priklausomai nuo oro sąlygų ir veislės, derliaus nuėmimas prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio pradžios.Bet kai temperatūra šiltnamyje nukrenta žemiau +9°C, reikia surinkti visus vaisius.

Žalių pomidorų brandinimo ir laikymo sąlygos

Siekdami geresnių rezultatų konservuojant pomidorus Turi būti įvykdytos tam tikros sąlygos. Pažvelkime į išsamias instrukcijas, kur ir kaip laikyti pomidorus, taip pat neįprastus būdus ir patarimus, kaip išsaugoti derlių.

Kur geriausia laikyti nuskintus neprinokusius pomidorus?

Greitam nokinimui geriausia vieta yra tamsi ir šilta patalpa su vidutiniu drėgmės lygiu. Jis turi būti gerai vėdinamas. Optimali temperatūra yra +…+25°C, kuo ji aukštesnė, tuo greičiau subręs pomidorai.

Yra keletas saugojimo parinkčių:

1. Mažos dėžutės padengtos popieriumi (ne laikraščio), paskleiskite pomidorus daugiausiai 3 sluoksniais. Kiekvienas paskesnis sluoksnis taip pat padengtas popieriumi. Vietoj popieriaus vaisius galite pabarstyti šiaudais ar pjuvenomis.
2. Anksčiau neprinokę pomidorai buvo laikomi veltinio batuose. Tai taip pat tinkamas variantas, tačiau turėsite juos pereiti kas 2–3 dienas, stebėdami prinokusius ir pradėjusius gesti.
3. Sandėliavimas bankuose. Stiklainiai pirmiausia sterilizuojami, į dugną pilami 2 v.š. l. sausos garstyčios. Neprinokę pomidorai išdėstomi sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis taip pat apibarstomas garstyčiomis. Susukite metaliniu dangteliu. Stiklainius laikyti tamsioje, vėsioje vietoje: idealiai tinka rūsys ar rūsys. Pomidorai išliks švieži iki 4-5 mėnesių.
4. Mažame bute po lova galite paskleisti audinį ir išbarstykite ant jo neprinokusių pomidorų uogas, uždenkite jas kitu audiniu.

Paspartiname pomidorų nokimo procesą

Pažvelkime į populiariausius ir veiksmingiausius būdus, kaip pagreitinti pomidorų nokinimo procesą:

1. Moksliškai įrodyta, kad etileno dujos padeda pomidorams (ir daugeliui kitų daržovių) sunokti.Patys vaisiai taip pat gamina šias dujas. Norėdami padidinti jo koncentraciją, vaisiai padengiami audiniu arba šiaudais.
2. Ryški saulės šviesa ir aukšta temperatūra padės pomidorams greičiau sunokti.
3. Bet kurioje vietoje, kur laikomas derlius, padėkite 1-2 jau prinokusius raudonus vaisius arba prinokusį bananą. Taigi „nokimo fermentai“ greičiau pasklis tarp neprinokusių vaisių.
4. Jei pomidorus reikia skubiai sunokti, galite pasinaudoti šiuo neįprastu būdu – kiekvieną pomidorą įpurškite degtinės (0,5 cm³) kotelio srityje. Padidės etileno koncentracija ir kelis kartus paspartės paraudimo procesas. Vaikams tokių pomidorų duoti nesaugu.

Kaip išlaikyti pomidorus šviežius iki žiemos

Šviežių daržovių skoniu ir aromatu galėsite mėgautis net prie Naujųjų metų stalo. Norėdami tai padaryti, laikykitės kelių paprastų taisyklių.

Pirmiausia atsargiai rūšiuokite vaisius. Bet kokie gedimo požymiai, įlenkimai, dėmės, pelėsis - tai yra priežastis naudoti vaisius perdirbimui. Pomidorai turi būti sausi, nepažeisti odelės. Laikant dėžėse, rūšiavimas atliekamas kartą per 3-4 dienas.

Svarbu! Nelaikykite pomidorų plastikiniame maišelyje. Nepaisant patogumo, šis metodas greitai sugadins vaisius.

Drėgmė sandėliavimo patalpoje turi būti didelė – nuo ​​80-85%, o temperatūra ne aukštesnė kaip 7-10°C. Sausame ore pomidorai greitai suglemba ir praranda skonį.

Nedidelį kiekį neprinokusių pomidorų galima laikyti šaldytuve. O sriuboms ar picos priedams gaminti prinokę pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais, dedami į maišelius ir užšaldomi šaldiklyje. Taip šias daržoves galėsite naudoti šviežias iki kito derliaus.

Prinokusių pomidorų laikymas

Prinokę pomidorai gali būti laikomi nuo kelių dienų iki 2-3 savaičių. Vidutinio nokimo ir vėlyvos brandos veislės kambario temperatūroje išsilaikys 3 savaites. Anksti sunokusius geriausia laikyti vėsesnėje vietoje ne ilgiau kaip 5-7 dienas.

Prinokusius pomidorus atskirkite nuo kitų daržovių. Toks artumas pagreitins nokinimo procesą ir sukels ankstyvą puvimą. Jau prinokę vaisiai šaldytuve išsilaikys kelias dienas.

3 pomidorų perdirbimo būdai, kurie prailgins jų laikymą

Yra keletas gudrybių, kaip ilgiau išsaugoti derlių:

1. Sudėkite pomidorus į indą ir užpildykite augaliniu aliejumi. Aliejaus lygis turi būti 1 cm virš vaisiaus.
2. Paruoškite vandens, druskos ir acto tirpalą santykiu 8:1:1 ir užpilkite juo vaisius.
3. Į sterilizuotus stiklainius pirmiausia sudėkite sluoksnį smulkiai pjaustytų pomidorų ir įberkite druskos. Ant viršaus dėkite sveikus vaisius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Stiklainius susukite ir laikykite šaltoje vietoje (šaldytuvas arba rūsyje).

Kaip sulėtinti pomidorų brendimą

Norėdami sulėtinti šį procesą namie, galioja paprasta taisyklė: kuo šaltesnėje patalpoje laikote pomidorus, tuo lėčiau jie sunoksta. Tačiau kambarys turi būti gerai vėdinamas, kitaip vaisiai greitai suges arba praras skonį.

Patyrusių sodininkų patarimai, kaip rinkti ir laikyti pomidorus

Kalbant apie pomidorų rinkimą ir laikymą, turėtumėte pasikliauti neįprastais ir įdomiais patyrusių sodininkų patarimais:

1. Kad vaisiai greičiau paraustų dar sode, apipurkškite juos jodo tirpalu - 30 lašų jodo 10 litrų vandens.
2. Laikant pomidorus šaltyje, jų skonis prarandamas – šaldytuve laikykite juos tik esant būtinybei.
3. Pomidorų nereikia plauti, geriau juos nuvalyti vatos tamponu ir spiritu, kad sunaikintumėte mikrobus.
4. Sudėkite švarius ir sausus vaisius į sterilizuotą stiklainį. Pomidorai turi būti supakuoti laisvai. Į stiklainį supilkite 1 valg. l. alkoholio, uždarykite dangtį. Šiek tiek pasukite stiklainį, kol visi pomidorai sušlaps. Iš popieriaus padarykite dagties vamzdelį, uždekite ir nuleiskite į stiklainį. Kai tik alkoholis užsidega, atsargiai uždarykite stiklainio dangtį. Taikant šį metodą, visas deguonis iš stiklainio išnyks. Pomidorai išsilaikys 4-5 mėnesius ir išliks švieži.

Išvada

Žemės ūkio technologija apima neprinokusių pomidorų derliaus nuėmimą, siekiant palengvinti augalo apkrovą ir padidinti produktyvumą. Patyrę sodininkai žino, kaip namuose ar rūsyje laikyti pomidorus, kad jie greitai paraustų.

Palaikant temperatūros sąlygas, palaikant drėgmės lygį, parenkant tinkamus laikyti vaisius ir laiku rūšiuojant, šeimininkė prinokusių pomidorų aprūpins kelis mėnesius.