Šviesūs saulėti vaistai tiesiai iš sodo: kuo naudingi geltonieji pomidorai ir kokių vitaminų bei mineralų juose yra

Pomidorų daržovių derlių atstovauja įvairios veislės, kurios skiriasi maistinėmis, skonio ir dietinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, geltoni pomidorai yra sveikesni nei raudoni. Juose daugiau vitaminų, mikro ir makroelementų bei, svarbiausia, likopeno (karotinoidinio pigmento). Ji atlieka nemažai svarbių organizmo funkcijų: normalizuoja medžiagų apykaitą, lėtina senėjimo procesus, neleidžia augti vėžinėms ląstelėms, svarbi dantų, kaulų, regėjimo sveikatai. Be to, geltonieji pomidorai išsiskiria skoniu, mažu kaloringumo kiekiu ir rečiau sukelia alerginę reakciją.

Žemiau esančiame straipsnyje aptarsime geltonųjų pomidorų ypatybes: kodėl jie naudingi ir kada gali pakenkti organizmui, vartojimo kontraindikacijas, kaip juos paruošti, kad būtų išsaugota maksimali nauda.

Geltonųjų pomidorų sudėtis

Geltonieji pomidorai sudaro 95% vandens. Likę 5% yra:

• pelenai;
• maistinės skaidulos;
• krakmolas;
• B grupės vitaminai;
• askorbo ir folio rūgštys;
• vitaminas PP;
• mikroelementai - selenas, varis, geležis, cinkas, manganas;
• makroelementai - fosforas, kalcis, kalis, natris, magnis, cinkas, siera;
• organiniai riebalai – citrinų, oksalo, obuolių, gintaro, vyno rūgštys;
• nepakeičiamos aminorūgštys – stearino, asparto, glutamo;
• mononesočiosios riebalų rūgštys - oleino, palmitoleino;
• polinesočiosios riebalų rūgštys – linoleno, linolo, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Vitaminai ir mineralai

Geltonuose pomidoruose yra daug B grupės vitaminų:

1. B1 (tiaminas) yra būtinas normaliai augimo ir vystymosi procesų eigai ir yra gera nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų ligų prevencija.
2. B2 (riboflavinas). Jo trūkumas neigiamai veikia odos, akių, plaukų būklę, nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą. Jo paskirtis – atkurti audinius, palaikyti energijos apykaitą, apsaugoti odą nuo mikrobų.
3. B5 (pantoteno rūgštis) veikia oksidacijos ir redukcijos procesus, aktyvina steroidinių hormonų susidarymą, gerina smegenų veiklą.
4. B6 (piridoksinas) – atsakingas už nesočiųjų riebalų rūgščių pasisavinimą, dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje, palaiko normalią nervų sistemos ir kepenų veiklą.
5. B9 (folio rūgštis) būtinas imuninės ir kraujotakos sistemų sveikatai palaikyti, naujų ląstelių statybai, o tai ypač svarbu motinai ir vaisiui nėštumo metu.
6. B12 (cianokobalaminas) užtikrina atsparumą stresui, reguliuoja kraujodaros procesus, mažina cholesterolio kiekį, skatina baltymų sintezę.

Vitaminų kompleksas apima: askorbo rūgštis (vitaminas C), retinolis (vitaminas A), vitaminas PP.

Taip pat skaitykite:

Kokia pomidorų nauda ir žala moterims?

Kodėl pomidorai yra kenksmingi ir naudingi žmonėms

Ar galima valgyti žalius pomidorus: nauda ir žala organizmui

Maistinė vertė

Prinokusių vaisių kalorijų kiekis - 15 kcal. Pomidoruose yra baltymų (0,98 g 100 g daržovių), riebalų (0,26 g), angliavandenių (2,28 g).Vaisiaus maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo virimo būdo.

Nauda ir žala žmogaus organizmui

Dėl įvairios cheminės sudėties Geltonųjų pomidorų vaisiai turi įvairų teigiamą poveikį organizmui. Askorbo rūgštis aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, palaiko oksidacines reakcijas, būtina normaliam jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimui.

Vitaminas A (retinolis) yra ypač naudingas. Svarbus dantų ir kaulų sveikatai, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, dalyvauja formuojantis naujoms ląstelėms, yra gera vėžio profilaktika. Kitos funkcijos apima gebėjimą neutralizuoti oksidacinį laisvųjų radikalų poveikį, apsaugoti nuo gripo, peršalimo, šlapimo takų infekcijų, atkurti epitelį ir pagreitinti odos gijimą po žaizdų ir nudegimų.

Nuoroda. Retinolis, kaip ir folio rūgštis, itin svarbus intensyvaus intrauterinio vystymosi laikotarpiu ir pirmaisiais gyvenimo metais.

Vitaminai B9 ir B12 yra labai svarbūs imuninei ir kraujodaros sistemoms.. Jie bendrai stiprina kraujagyslių sieneles, kurios tampa elastingesnės, tankesnės ir tvirtesnės, mažėja jų pralaidumas. Vitaminai normalizuoja homocisteino kiekį, o tai yra gera periferinių kraujagyslių ligų, senatvinės demencijos, Alzheimerio ligos, koronarinės širdies ligos ir arterijų trombozės prevencija.

Tarp pagrindinių naudingų geltonųjų pomidorų savybių yra šios::

• reguliuoja baltymų sintezę;
• pašalinti atliekas ir toksinus;
• skatinti svorio metimą;
• dalyvauti sintetinių steroidinių hormonų gamyboje;
• padidinti gleivinės apsaugą;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• pagerinti odos ir nagų būklę;
• aktyvinti plaukų augimą;
• užkirsti kelią akių ligoms ir regėjimo sutrikimams;
• padidinti kaulų tankį;
• padidinti žarnyno judrumą.

Geltonųjų pomidorų vaisiai nėra toksiški, tačiau vartojant per daug, gali būti kenksmingi organizmui.. Sudėtyje yra retinolio, kurio perteklius pasireiškia pykinimu, vėmimu, galvos ir raumenų skausmais, vangumo jausmu, mieguistumu, veido odos paraudimu.

Pomidorus rekomenduojama vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems podagra ir artritu.: daržovėje randama purinų, dėl kurių kaupiasi šlapimo rūgštis, paūmėja liga, formuojasi podagriniai mazgai.

Kitais atvejais pomidorai gali sukelti žarnyno nepraeinamumas, pankreatito paūmėjimas, tulžies akmenligė, inkstų akmenų susidarymas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Skirtumas nuo raudonųjų pomidorų

Geltoni pomidorai skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu, dietinėmis ir maistinėmis savybėmis.. Naudingumu jie pranašesni už raudonąsias veisles. Juose yra didesnis kiekis naudingų mikro- ir makroelementų, vitaminų, o svarbiausia – likopeno. Be naudingų savybių, jis suteikia daržovės oranžinės geltonos spalvos.

Kitas išskirtinis bruožas yra kalorijų kiekis. Jei geltonojo pomidoro kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 g, tai raudoname - 5 kcal daugiau. Veislės skiriasi ir skoniu: geltoni pomidorai mėsingesni, mažiau rūgštūs.

Kuo naudingi švieži geltoni pomidorai?

Pomidorai valgomi švieži, konservuoti, sūdyti, marinuoti, džiovinti, kepti, troškinti garuose, kepti. Švieži pomidorai yra sveikiausi, kadangi juose išsaugomos visos veikliosios medžiagos, vitaminų ir mineralų sudėtis nesumažėja.

Konservuotas

Tinkamai paruoštos konservuotos daržovės yra beveik tokios pat sveikos kaip ir švieži pomidorai. Likopenas, esantis kompozicijoje, yra galingas antioksidantas, kuris išsaugomas net virimo metu.

Svarbu! Nerekomenduojama vartoti konservuotų pomidorų žmonėms, linkusiems į nutukimą ar besilaikantiems mitybos režimo. Druska sulaiko skysčius organizme, sutrikdo vandens-druskų apykaitą, o tai neprisideda prie svorio mažėjimo.

Išdžiovintas

Saulėje džiovinti pomidorai yra neįprasto skonio, tačiau jų paruošimas yra brangus ir atima daug laiko.. Po džiovinimo pomidorai praranda 89% savo svorio. 1 kg džiovintų pomidorų paruošti reikės 9-14 kg šviežių.

Kalbant apie naudingumą, tada jie išlaiko visas savybes ir vitaminų bei mineralų sudėtį beveik nepakitusiu kiekiu. Jie turi didesnį kalorijų kiekį – 100 g yra 258 kcal.

Apie kitų kultūrų naudą:

Moliūgų sulčių nauda ir žala vyrams, moterims ir vaikams

Karčiųjų agurkų nauda ir žala sveikatai

Privalumai vyrams, moterims, vaikams

Geltonieji pomidorai yra vertingas maisto produktas, kuris turi būti įtrauktas į skirtingų lyčių ir amžiaus žmonių racioną.. Pomidorai ypač naudingi moterims nėštumo metu, nes jie yra papildomas folio rūgšties šaltinis. Jei jo trūksta, gresia priešlaikinis gimdymas ir vaiko gimimas su anomalijomis.

Be to, folio rūgštis dalyvauja naujų ląstelių statyboje, lėtina menopauzės pradžią ir senėjimo procesus, teigiamai veikia moterų reprodukcinę funkciją.

Vyrams ne mažiau naudingi geltoni pomidorai. Juose yra cinko, kuris yra atsakingas už testosterono, pagrindinio vyriško lytinio hormono, sintezę. Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojantis spermai, turi įtakos kaulinio ir raumenų audinio vystymuisi, palaiko seksualinę sveikatą, reguliuoja libido.

Geltonuose vaisiuose esantis kalcis, kalis ir magnis ypač svarbūs vaikams:

1. Magnis skaido gliukozę, gerina nervų ir raumenų perdavimą, stabilizuoja širdies ritmą, gerina kraujagyslių tonusą, sąveikauja su kalciu.
2. Kalis skatina širdies laidumo sistemos funkcionavimą, reguliuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą, lemia sužadinimo perdavimą iš nervinių ląstelių į raumenis.
3. Kalcis dalyvauja kaulinio audinio konstrukcijoje, dantų mineralizacijoje, didina kaulų tankį, neleidžia kalciui išplauti iš kaulų ir kitų organų, užtikrina stabilų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.

Vaistinės savybės

Pomidoras yra vienas iš septynių geriausių likopeno kiekio čempionų (2 573 mcg). Pagrindinė jo funkcija yra antioksidantas. Vartojant karotinoidinį pigmentą, mažėja oksidacinis stresas, dėl to sulėtėja aterosklerozės vystymasis, neleidžiama pradėti ir vystytis navikams, didėja apsauginės organizmo funkcijos.

Nervų sistemai ir kraujagyslėms

Pakankamas likopeno kiekis kraujyje sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Svarbus normaliai miokardo veiklai, teigiamai veikia kraujagysles, didina jų elastingumą ir stiprumą. Gydytojai pomidorus vadina organizmo gynėju nuo aterosklerozės ir išeminių ligų.

Pomidorai mažina streso hormonų gamybą, kuris teigiamai veikia nervų sistemos būklę.Taigi vitaminas A skatina smegenų veiklą ir apsaugo smegenų ląstelių membranas. Vitaminas B1 veikia kaip raminamoji priemonė: pašalina nerimo ir dirglumo jausmą, didina koncentraciją, gerina informacijos įsisavinimą.

Priešvėžinės savybės

Dėl stiprių antioksidacinių savybių ir retinolio Dideli geltonųjų pomidorų kiekiai plačiai naudojami vėžio profilaktikai. Reguliarus be nitratų užaugintų pomidorų vartojimas neleidžia formuotis ir vystytis piktybiniams navikams. Be to, pomidorai reguliuoja cholesterolio kiekį, kurio padidėjimas laikomas vėžio rizikos veiksniu.

Dėmesio! Vėžio gydymas turi būti atliekamas prižiūrint onkologui! Negalima savarankiškai gydytis.

Pomidoruose esantis kalcis yra gera virškinimo trakto vėžio prevencija, o likopenas – vyrų prostatos vėžiui.

Apsauginių organizmo funkcijų didinimas

Geltoni pomidorai dalyvauja formuojant antimikrobinį imunitetą. Vitaminas A apsaugo nuo gripo ir peršalimo ligų, padidindamas organizmo atsparumą agresyviam ligų sukėlėjų poveikiui, užkertant kelią jų augimui ir plitimui į apatinius kvėpavimo takus.

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui.Jis ne tik sumažina ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų riziką, bet ir sutrumpina sveikimo laiką.

Kontraindikacijos

Absoliučios kontraindikacijos apima individualų netoleravimą vienam ar daugiau kompozicijos komponentų. Apriboti arba sumažinti geltonųjų pomidorų vartojimą būtina žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• podagra;
• artritas;
• reumatas;
• urolitiazė;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas su mažu rūgštingumu;
• druskos akmenų susidarymas inkstuose.

Svarbu! Geltonųjų pomidorų nerekomenduojama vartoti su krakmolo turinčiu maistu, nes inkstuose ir tulžies pūslėje gali susidaryti akmenys.

Kaip virti pomidorus, kad išliktų didžiausia nauda

Deja, Virimo metu prarandama dalis pomidoruose esančių maistinių medžiagų. Tačiau tokius nuostolius galima sumažinti, jei daržovės verdamos, kepamos ar troškinamos nepridedant augalinių ir kepimo riebalų. Naudingos savybės išsaugomos vaisius užšaldant ir konservuojant.

Pomidorai, virti dvigubame katile, pasirodo sultingesni ir sveikesni, kai jie liečiasi su garais, daržovė tarsi užsandarinama, o sultys neišteka.

Yra bendrų rekomendacijų kaip teisingai virti pomidorus, kad būtų kuo geriau išsaugota jų vitaminų ir mineralų sudėtis:

1. Rinkitės sveikus pomidorus su stora odele, kurie yra tvirti liesti.
2. Virimo metu daržovės turi būti visiškai uždengtos vandeniu. Jei užvirė, į keptuvę nepilkite šalto vandens.
3. Pomidorus kepkite uždengę dangtį.
4. Iš pradžių neatšildykite šaldytų daržovių.
5. Gamindami su kitomis daržovėmis, pomidorus dėkite paskutinius, likus 10-15 minučių iki patiekalo paruošimo.

Išvada

Geltoni pomidorai yra gera alternatyva raudoniesiems. Juose daugiau naudingų mikro- ir makroelementų, vitaminų, mažiau kontraindikacijų, leidžiama vartoti alergiškiems raudoniems maisto produktams.Dažnai vartojant, jie teigiamai veikia plaukų, odos ir nagų būklę, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemų veiklą.

Geltonieji pomidorai yra prevencinė priemonė nuo vėžio patologijų, išeminių ligų ir aterosklerozės. Dėl augalinių skaidulų kiekio šviežius pomidorus rekomenduojama įtraukti į lieknėjančių racioną: jie išvalo žarnyną nuo atliekų ir toksinų, suteikia greitą ir ilgalaikį sotumo jausmą, leidžiantį sumažinti porcijų dydį ir. vengti užkandžių.