Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip namuose fermentuoti tabaką ant akumuliatoriaus

Dėl kylančių tabako gaminių kainų ir labai pablogėjusios jų kokybės vis daugiau žmonių pereina prie nepriklausomų auginti tabaką savo sklype. Tačiau augalo auginimas ir džiovinimas yra tik dalis derliaus nuėmimo proceso. Norint gauti kokybiškas, puikaus skonio ir aromato žaliavas, ji turi būti tinkamai fermentuota.

Kas yra fermentacija ir kodėl ji reikalinga?

Svarbu tinkamai paruošti tabaką procesui fermentacija. Iš pradžių lapai turi būti visiškai išdžiūvę. Namuose tai atliekama naudojant baterijas arba saulėje. Procedūros tikslas – iš augalo pašalinti visą drėgmę.

Po tinkamo džiovinimo pereikite prie fermentacija. Šio proceso metu tabakas įgauna unikalių savybių, kurios labai skiria jį nuo cigarečių.

Iš esmės fermentacija yra cheminis procesas, kurio metu sunaikinami pektinai, baltymai ir krakmolingos medžiagos, taip sustiprinant gatavos žaliavos skonį ir sutraukiamumą. Tai yra, sudėtingos medžiagos paverčiamos paprastesnėmis, vėliau išsiskiria nikotinas ir aromatiniai junginiai. Tai galima padaryti esant tam tikroms sąlygoms – kuriant reikiamą drėgmę ir temperatūrą.

Pramoninėje gamyboje pagrindinis fermentacijos procesas vyksta taip: tabako lapai surenkami į rietuves (pilonus) nuo 0,5 iki 1 m aukščio (lapų skaičius kiekviename iš jų siekia 1,5 tūkst.). Tada jie siunčiami į tamsias, uždaras patalpas, kur laikomos mėnesį.Pavyzdžiui, Kubos aukščiausios kokybės cigarų gamintojai turi atlikti 2 tabako fermentacijas.

Nuoroda. Kentucky Burley ir Jubilee New 142 tabako veislių nereikalauja fermentacijos, jos naudojamos iš karto po džiovinimo. Juose mažai cukrų ir agresyvių dervų, todėl norint pagerinti žaliavos kokybę, užtenka ją išdžiovinti, o po to trumpam leisti pastovėti.

Kaip keičiasi tabako skonis?

Džiovintus lapus galima susmulkinti ir naudoti iš karto, tačiau įprastu būdu (džiovinant) paruoštos žaliavos pasirodys per stiprios, beskonio, turinčios daug nikotino. Be to, lapuose esantis chlorofilas tiesiog sudegins ir sudegins gerklę.

Fermentacijos poveikis tabako skoniui:

1. Tabako dūmai nėra kartaus skonio, nes sunaikinamos agresyvios dervos ir eteriniai aliejai, sumažėja jų stiprumas.
2. Vietoj drėgno, žolės kvapo atsiranda specifinis malonus tabako aromatas, būdingas kiekvienam specifinė veislė.
3. Poskonis ryškesnis.

Keičiasi lapų išvaizda, struktūra ir kokybė:

1. Po džiovinimo ant lapų likusi šviesi žaluma išnyksta. Jie tampa rudi ir alyvuogių.
2. Jie gerai laikomi, neužkrėsti grybelinėmis infekcijomis.
3. Tabako lapų gebėjimas sugerti drėgmę iš oro ir ją sulaikyti gerokai susilpnėja.
4. Jie gerai toleruoja transportavimą.
5. Jie geriau rūks.

Kaip fermentuoti tabaką ant akumuliatoriaus

Manoma, kad fermentacija yra pats sunkiausias žaliavų paruošimo naudoti etapas, kurio neįmanoma atlikti be specialios įrangos. Tačiau yra daug būdų, kaip atlikti procedūrą namuose. Vienas iš jų – tabako fermentacija ant baterijos.

Tai paprasčiausias būdas, kuriam nereikia specialios spintos, elektrinių šildymo prietaisų, orkaitės ir kt.

Tabako ruošimas

Džiūvimo metu tabako lapai netenka beveik visos drėgmės, todėl tampa labai trapūs. Kad fermentacija vyktų sėkmingai, lapų medžiaga purškiama – vienas purškimo paspaudimas ant lapo.

Svarbu! Žaliavinio tabako negalima mirkyti, kitaip užmirkęs vanduo gali susidaryti pelėsis.

Sudrėkinus tabakas uždengiamas audinio gabalėliu ir paliekamas tokioje būsenoje 2-4 valandas, po to tampa elastingas.

Kai kurie tabako augintojai prieš fermentaciją atskiria lapus nuo gyslų, kurie nėra išmetami, o naudojami kaip aplinkai nekenksminga priemonė kovojant su kenksmingais vabzdžiais.

Kokybiškos fermentacijos sąlygos

Bet kokiems biocheminiams procesams vanduo reikalingas kaip terpė reakcijoms vykti. Todėl norint suaktyvinti fermentus, būtina, kad žaliavų drėgnumas proceso metu būtų 60-70%, o temperatūra neviršytų +45...+50°C.

Šiame etape galite skonio tabakasvandenyje ištirpinant eterinius aliejus, konjaką ar medų. Bet esant aukštesnei nei +50°C temperatūrai prasidės pačių biologinių katalizatorių naikinimas. Tokios sąlygos palankios ir pelėsiui atsirasti ant žaliavinio tabako, todėl svarbu, kad su lapais besiliečiantys daiktai būtų sterilūs.

Žingsnis po žingsnio fermentacijos instrukcijos

Kai rūgimo proceso metu lapai tampa elastingi ir nelūžta perlenkus per pusę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sausu rankšluosčiu nuvalykite nuo lapų sudrėkinus likusius vandens lašus.
2. Surinkite juos į krūvą, tada susukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Plastikiniai maišeliai ar stiklainiai fermentacijai iš anksto apdorojami alkoholiu arba degtine, kad neatsirastų pelėsių.
4. Žaliavos dedamos į paruoštą indą, užpildant iki pusės, kad būtų patogu maišyti.
5. Stiklainis uždaromas metaliniu dangteliu, maišelis užrišamas.
6. Padėkite ant radiatoriaus ir palikite 2 savaites. Tuo pačiu metu indas apverčiamas 3 kartus per dieną.

Kaitinant iki +50°C, ant maišelio ar stiklainio sienelių gali susidaryti kondensatas. Šiuo atveju žaliavinis tabakas šiek tiek išvėdinamas ir vėl pradedamas fermentuoti. Jei radiatoriaus temperatūra viršija tą, kurios reikia procesui tęsti, indas su žaliaviniu tabaku apvyniojamas rankšluosčiu ar kitu daiktu.

Ką daryti toliau

Fermentacijos procesas trunka nuo 7 iki 14 dienų. Po to lapai nuimami ir paliekami 1-2 dienas pailsėti, kad tabakas taptų aromatingesnis ir stipresnis. Tada jie šiek tiek išdžiovinami, kad lapai liktų lankstūs ir nelūžtų pertrūkus, bet būtų sausi liesti. Tokie produktai gali būti naudojami iš karto arba saugomi.

Kuo ilgiau tabakas laikomas, tuo aromatingesnis jis tampa, nes jame fermentacijos procesas nesiliauja. Mišiniui laikyti naudojami popieriniai maišeliai arba stikliniai indeliai.

Specialistų patarimai ir rekomendacijos

Patyrę tabako augintojai laikosi šių taisyklių:

1. Prieš fermentaciją žalieji lapai su degimo kvapu, puvinio ar pelėsio pėdsakais išmetami į šalį.
2. 2-3 dieną turėtų atsirasti silpnas medaus aromatas. Jei jo nėra, vadinasi, fermentacijos temperatūra yra nepakankama arba per didelė – sureguliuokite šilumos tiekimą.
3. Jei norite laikyti tabaką ilgiau nei metus, naudokite Rytų selekcijos veislės.
4. Siekiant sumažinti tabako stiprumą ir aromatą, po fermentacijos jis paliekamas pastovėti 24 valandas.
5. Mišiniui laikyti naudojami popieriniai maišeliai arba stikliniai indeliai. Kartais susuktos cigaretės gaminamos iš tabako.

Išvada

Jei laikysitės visų žaliavų paruošimo taisyklių ir rekomendacijų, sudarydami būtinas sąlygas fermentacijai ir tuo pačiu laikysitės proceso atlikimo instrukcijų, net pradedantysis tabako augintojas turi galimybę gauti aukštos kokybės produktą su aromatingas skonis.