Kaip auginti aitriąsias habanero paprikas ir teisingai naudoti šį komponentą gaminant maistą
Habanero yra pripažinta viena karščiausių čili pipirų veislių. Ypatingas aštrumas ir ryškus skonis yra jo skiriamieji bruožai. Iš pradžių šie pipirai buvo platinami Meksikoje, vėliau pradėti eksportuoti į Kiniją ir Europą. Habanero pipirai yra esminis garsiojo Tabasco padažo ingredientas.
Egzotišką augalą galite užsiauginti namuose – ant palangės ar šiltnamyje.
Charakteristika
Paprikų skoniui apibūdinti naudojama Scoville karščio skalė, pavadinta jos kūrėjo, amerikiečių chemiko, vardu. Skalės reikšmės yra nuo 0 iki 16 000 000 000 vienetų.
Habanero yra toks karštas, kad jo matmenys yra 350 000–577 000 Scoville vienetų (SSU), o garsioji paprika siekia tik nuo 0 iki 100 SSU.
Nuoroda. Trinidado Scorpion veislė laikoma karščiausia pasaulyje. Jo sunkumas Scoville skalėje svyruoja nuo 855 000 iki 1 463 000 ekiu.
Savo tėvynėje Meksikoje Habanero pipirai naudojami kaip prieskonis ruošiant nacionalinius patiekalus ir konservavimas. Jame yra vitaminų A, B, C, D ir daug mineralinių medžiagų (kalcio, geležies, fosforo, jodo, kalio).
Yra keletas Habanero veislės veislių:
- Habanero šokoladas;
- Habanero Raudonoji Savina;
- Habanero Raudonasis Karibas;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero mirtinas;
- Habanero baltas.
Visi jie buvo veisiami JAV, Pietų Afrikoje ir Kalifornijoje. Jie skiriasi aštrumu, dydžiu ir spalva.
Habanero vaisiai yra mažos širdies formos, sveriančios 50 g.Ant krūmo gali sunokti iki 90 vaisių. Vienas augalas išaugina 2-3 kg degančių „širdelių“.
„Habanero“ vartojantys aštraus skonio mėgėjai teigia, kad pipirų skonyje yra vaisių ir citrusinių vaisių užuominų. Iš kitų rūšių galite atskirti subtiliu gėlių aromatu.
Paruošimas auginimui ir sodinimui į žemę
Habanero pipirų sėklos pradedamos sėti vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Tačiau pirmiausia sėklos tris dienas turi būti dedamos ant drėgnos servetėlės ar audinio. Ketvirtą dieną į indą, kuriame bus auginami pipirai, supilkite žemę (dirvožemį, humusą ir durpes), 0,5–1 cm gyliu įberkite išbrinkusias sėklas.
Po pasodinimo apipurkškite šiltu vandeniu ir sukurkite šiltnamio efektą naudodami plastikinį maišelį ar stiklinį indą. Kartą per savaitę vėdinkite daigus keletą minučių.
Jau trečios savaitės viduryje pipirai pradeda dygti ir dirbtinį šiltnamį galima pakeisti fluorescencine lempa, kuri ant daigų turėtų šviesti 15–17 valandų per dieną. Ketvirtą savaitę pasirodo lapai. Dabar daigus reikia persodinti į atskirus 100–200 ml tūrio vazonėlius, o lempą iškelti aukščiau nuo sodinukų ir įjungti 10–12 valandų.
Nuo sėjos iki sodinimo į žemę turi praeiti 2–2,5 mėnesio, kad daigai pagaliau sustiprėtų. Habanero pipirai mėgsta šilumą, todėl jas galima sodinti lauke (šiltnamyje) arčiau gegužės vidurio, kai oras ir dirva jau pakankamai sušilę, o naktimis šalnų nesitikima.
Svarbu! Pirmieji žiedai nuskinami nuo jaunų augalų, tai leis pipirams įgyti jėgų tolesniam augimui. Ir jau spalio pradžioje pasirodys pirmieji vaisiai.
Jei norite auginti paprikas ant palangės bute, tuomet esant tinkamam apšvietimui, pasirinkus temperatūrą ir esant pakankamam drėgniui, Habanero pipirai gali duoti vaisių kelis kartus per metus.
Pipirai dauginasi sėklomis. Prinokę vaisiai išdžiovinami, supjaustomi ir pašalinamos sėklos. Tada grūdai dedami į maišelį, apsaugotą nuo drėgmės. Patekusios į vandenį, sėklos pūva ir tampa netinkamos sodinti.
Augalų priežiūra
Pipirų dygimo metu jis reguliariai laistomas kambario temperatūros vandeniu. Neperpildykite, nes gali pūti. Jei pipirai auga ant palangės, laistykite du kartus per dieną, žiemą kartą per dvi tris dienas. Šėrimui naudojamos mineralinės trąšos.
Svarbu! Nepamirškite augalo laistyti laiku, suteikti jam pakankamai šviesos ir gydyti nuo kenkėjų.
Norėdami užtikrinti nuoseklų vaisingumą, dažniau pašalinkite gėles nuo augalo. Pipirui taip pat reikia saulės šviesos, todėl pastatykite jį į šviesiausią namų langą.
Lauke vabzdžiai atlieka apdulkintojo vaidmenį. Tačiau namuose savininkas turėtų padėti augalui puriu šepečiu.
Ligos ir kenkėjai
Habanero pipirai yra atsparūs daugumai ligų. Vienintelis kenkėjas, kuriam geliantis augalas negali atsispirti, yra nematodai. Juos galite atsikratyti karštu vandeniu (ne žemesniu kaip 50–55 °C).
Atsargiai išimkite krūmą iš vazono arba iš dirvos (jei paprika auga šiltnamyje), nuvalykite šaknis ir padėkite į indą su karštu vandeniu 3-5 minutėms. Daugiau nei 95% nematodų miršta po šios procedūros. Jei reikia, pakartokite procedūrą dar kartą, bet ne anksčiau kaip po 4 mėnesių.
Privalumai, trūkumai ir pritaikymas
Kuo naudingi habanero pipirai? Kaip jau žinome, veislėje yra daug vitaminų ir mineralų. Populiarus aitriųjų pipirų naudojimas plaukų priežiūroje. Į plaukų kaukę įlašinkite porą lašų sulčių – taip pažadinsite miegančius plaukų folikulus.
Pipirai skatina endorfinų gamybą, mažina kraujospūdį, padeda atsikratyti depresijos. Aitrioji paprika taip pat naudojama kaip analgetikas ir antibakterinė priemonė. Manoma, kad pipirai greitina medžiagų apykaitą, didina atsparumą stresui ir lėtina senėjimo procesus.
Habanero pipirai yra stiprus afrodiziakas. Ilgai kontaktuodamas su maistu, jis apdovanoja patiekalą tokiu aštriu skoniu, kad maisto suvalgyti beveik neįmanoma.
Jei valgote habanero pipirą, neplaukite jo vandeniu, geriau gerkite pieną. Piene esantis kazeinas geriau veikia su kapsaicinu – medžiaga, kuri suteikia jam aštrumo.
Tačiau reikia būti atsargiems: žindančioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems skrandžio opa, Habanero pipirų vartoti draudžiama. Taip pat nerekomenduojama paprikos valgyti žalių.
Svarbu! Būkite atsargūs rinkdami vaisius nuo šakos. Pipirai palieka ant rankų kartumą, kurio sunku atsikratyti kelias valandas.
Mažai kas žino, kad Habanero pipirai yra naudingas užpilas gėlėms ir augalams laistyti, naikinantis skruzdėles, blakes ir jų lervas.
Atsiliepimai
Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą patyrusių vasaros gyventojų atsiliepimų.
Vita, Kosta Rika: «Man aitriosios paprikos visada buvo tiesiog aštrios. Kol atsidūriau žemyne, kur gyvena daugelis jo rūšių, o tradiciniame maiste be jo neapsieisite. Pirmiausia išbandžiau padažus, marinuoti paprikos. Populiariausi Kosta Rikoje yra Jalapeños ir Habaneros.Dabar visą laiką gaminu pati. Vienas karščiausių pasaulyje, bet man tai patinka!
Svetlana, Liski: „Labai mėgstu aštrius patiekalus. Aš auginu daug aitriųjų paprikų, bet mano mėgstamiausia veislė yra geltonasis Habanero. Vaisiai turi neįtikėtiną skonį! Įsivaizduokite saldžiąsias aitriąsias paprikas su meliono užuomina! Tai bus Habanero. Vasarą sodinu į šiltnamį, žiemą dedu į didelį vazoną ir nešu į namus. Ištisus metus turiu ugningą priedą prie mėgstamų patiekalų.
Alisa, Ermolino: „Turiu patirties auginant daržoves sodo lysvėse, todėl nusprendžiau pabandyti auginti aitriąsias paprikas balkone. Aš pasirinkau Habanero. Vaisiai išsiskiria aštrumu, ryškiu pipiriniu skoniu ir aromatu. Kas man patiko: nepretenzingas auginimas, didelis derlius, ilgas derlius. Iš vieno krūmo surinkau daugiau nei 80 pipirų.
Taip pat skaitykite:
Olandiškas hibridinis pipiras „Gemini f1“.
Išvada
Be pikantiško skonio ir saldaus poskonio, augalas turi ir dekoratyvinių savybių – puikiai tiks jūsų namų interjere. Habanero puikiai atrodo tiek ant palangės bute, tiek gėlių lovoje, tiek dideliais, tiek mažais kiekiais. Namuose pipirai vaisius veda kelis kartus per metus ir auga iki 9 metų.
Aštrių patiekalų mėgėjai gali pamaloninti save neišėję iš namų – užauginti Habanero pipirus nėra sunku, tereikia laikytis laistymo režimo ir padėti žiedams apdulkinti. Be jo naudojimo gaminant maistą, Habanero padės prižiūrėti plaukus ir kovojant su įvairiais sodo kenkėjais.