Koks yra bulvių kalorijų kiekis ir ar jos tukina?

Vidutinis rusas per metus suvalgo iki 110 kg bulvių. Daržovės yra įtrauktos į daugybę skirtingų patiekalų: virtų, keptų, keptų ir t.t. Dėl tokio daržovių populiarumo kyla natūralūs klausimai: ar bulvės tukina ir kaip jas virti, kad nepriaugtų svorio?

Bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir vitaminai

Bulvės yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje, kosmetologija.

Bulvėse yra:

• amino rūgštys;
• vitaminai (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• baltymai, jodas, geležis;
• kalcio, magnio, cinko;
• mineralai ir folio rūgštis;
• krakmolo, karotino.

Naudingos savybės organizmui

Dėl naudingų savybių šakninės daržovės apima:

• pašalinti iš organizmo vandens perteklių, užkirsti kelią patinimui;
• druskos skilimas;
• medžiagų apykaitos ir rūgštingumo lygio normalizavimas skrandyje;
• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija dėl didelio kalio kiekio;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• išlygina smulkias raukšleles dėl folio ir askorbo rūgšties jaunuose gumbuose.

Kalorijų kiekis, BJU, glikemijos indeksas

Palyginti su kitomis daržovėmis, bulvių kaloringumas yra žymiai didesnis. Taip yra dėl didelio sudėtinių angliavandenių (daugiausia krakmolo) kiekio kompozicijoje:

1. Žalias bulvių gumbas turi 75-76 kcal 100 g.
2. Glikemijos indeksas tiesiogiai priklauso nuo daržovės paruošimo būdo: didžiausias GI bulvių košėje – 90 vnt., virtose – 65 vnt.
3. 100 g produkto yra 3% dienos baltymų, 0% riebalų ir 6% angliavandenių.

Ar galima priaugti svorio nuo bulvių?

Yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl žmonės nutukę valgydami bulves:

1. Saulėgrąžų aliejaus naudojimas gaminant keptas arba gruzdintas bulvytes. Aliejus padidina patiekalų kaloringumą ir skatina maksimalų riebalų pasisavinimą. Piktnaudžiavimas tokiu maistu sukelia nutukimą, aterosklerozę, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas ir net onkologiją.
2. Perteklinis angliavandenių suvartojimas. Virškinimo metu jie virsta gliukoze, prasiskverbia į kraują ir padidina jo cukraus kiekį. Gliukozė išskiria energiją organizmo funkcionavimui. Jei jo nenaudosite iki galo, jis kaupsis kūno riebaluose. Dėl to žmogus tampa geresnis. Kad taip nenutiktų, per dieną suvartokite ne daugiau kaip 100 g bulvių.

Virtas

Virtos bulvės yra dietiškiausias pasirinkimas:

• virtos bulvės „uniformoje“ kalorijų kiekis yra panašus į žalią - 77–78 kcal 100 g;
• Vandenyje be odelės virtų gumbų kaloringumas didesnis – 80-85 kcal, piene – 95 kcal.

Į patiekalą įpylus sviesto ar augalinio aliejaus, kalorijų skaičius pastebimai padidėja. Taigi, šaukštelis saulėgrąžų aliejaus – dar 45 kcal, o sviesto – 35 kcal.

Daugeliui kyla klausimas, ar virtos bulvės su svogūnais, grybais ir kitais ingredientais tukina:

• virtose bulvėse su svogūnais, keptais augaliniame aliejuje, yra 125 kcal 100 g;
• patiekalas su grybais – 102;
• sutrintų virtų bulvių su pienu – 97;
• su lašiniais – 171 kcal.

Nuo virtų bulvių galite priaugti svorio, jei nesilaikysite mitybos specialistų rekomendacijų, valgysite daug, gausiai pagardindami patiekalą aliejumi. Norint išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį, ekspertai pataria šakniavaisį garinti arba nulupti. Kaloringumą galite sumažinti palaikydami bulves vandenyje 2-3 valandas.

Keptas

Nuo bulvių riebaluojasi daugiausia tie, kurie jas valgo keptas. Šio patiekalo kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo į jį įdėto aliejaus kiekio:

• augaliniame aliejuje keptos bulvės turi nuo 198 kcal;
• Kaloringiausias – per 316 kcal – bulvių traškučiai ir gruzdintos bulvytės.

Iškepta

Keptų bulvių kalorijų kiekis yra 85–92 kcal 100 kg. Kepta orkaitėje – 98 kcal. Į jį įpylus sviesto, kalorijų lygis padidėja iki 105-108 vienetų. Mitybos ekspertai rekomenduoja sumažinti šiuos rodiklius, įpilant saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus, o ne sviesto.

Kaip tyrelė

Kalorijų kiekis tyrėje nėra daug didesnis nei jos virtos atitikmens energetinė vertė. Tradicinis tyrės su sviestu ir pienu paruošimo būdas turi ne daugiau kaip 133 kcal 100 g.

Galite sumažinti patiekalo kalorijų kiekį pašalindami vieną iš ingredientų (sviestą ar pieną). Energinė vertė sumažės iki 128 kcal, jei tyrę ruošite su žaliu kiaušiniu, o ne pienu ir augaliniu aliejumi vietoj sviesto.

Kita

Kitų bulvių patiekalų kalorijų kiekis 100 g:

• troškintos bulvės su daržovėmis ir vištiena – 175 kcal;
• bulvių troškinys – 110 kcal;
• sriuba – 40 kcal;
• kepti pyragėliai su bulvėmis – 185 kcal;
• bulviniai blynai, zrazy – 268 kcal;
• koldūnai – 148 kcal.

Kalbant apie bulvių kukulius ir pyragus, čia taip pat pridedamas tešlos kalorijų kiekis.

Kaip teisingai virti bulves, kad nepriaugtų svorio

Negalite visiškai atsisakyti bulvių – jos pačios labai naudingos žmogaus organizmui. Bet kad jis to nedarytų nukentėjo, bet atnešė naudos, prisiminkite keletą paprastų paslapčių:

1. Virkite be aliejaus. Bulvių patiekalo kalorijų kiekis padidės tris kartus, jei į jį įpilsite sviesto ar saulėgrąžų aliejaus.
2. Virkite jo uniformoje. Gamindami žiūrėkite, kad bulvės nepervirtų, nenuluptų odelės. Iki kepimo pabaigos jis turėtų būti „pusiau iškepęs“. Po to bulves reikia kurį laiką palaikyti uždarytoje keptuvėje, kad jos pačios pasirengtų.
3. Bulves sumeskite į jau verdantį vandenį.
4. Mėsą patiekite atskirai. Krakmolas ir baltymai nėra geriausias duetas tinkamam virškinimui. Bulvėms ir mėsai virškinti reikalingos skirtingos medžiagos, kurios neutralizuoja viena kitos poveikį. Todėl organizmas negali vienu metu apdoroti baltymų ir krakmolo.
5. Valgykite mažomis porcijomis. Dažnai žmonės priauga svorio ne dėl patiekalo kaloringumo, o dėl porcijos dydžio. Bulvės nėra ta daržovė, kurią galima valgyti dideliais kiekiais, todėl priedo geriau vengti. Specialistai pataria bulves valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per dieną, po 200 g.
6. Ryte valgykite bulves. Sudėtiniai angliavandeniai akimirksniu nusėda ant juosmens. Vakare organizmas jas sunkiau išnaudoja, todėl mitybos specialistai nepataria valgyti bulvių po pietų.

Su kuo valgyti bulves, kad nepriaugtų svorio

Kad nepriaugtumėte svorio, valgykite bulves su žolelėmis ir daržovėmis (išskyrus pomidorus). Puikiai dera duetas su salierų šaknų salotomis.

Naudodami 1 kiaušinį ir 10 g sviesto galite paruošti bulvių kotletus. Sutrinkite ingredientus, pasūdykite, suformuokite ovalo formą ir kepkite orkaitėje.

Į įprastą bulvių košę rekomenduojama įdėti šaukštą krienų. Tai pagreitina medžiagų apykaitą ir skatina virškinimo procesą.

Su kuo visiškai negalima valgyti bulvių

Svarbu atskirti baltymus ir angliavandenius, todėl nerekomenduojama bulvių valgyti su mėsa ir žuvimi. Šis derinys lėtina virškinimo sistemos veiklą, sukelia angliavandenių fermentaciją, diskomforto ir sunkumo jausmą skrandyje.

Jei stebite savo figūrą, nevalgykite bulvių su sviestu, lašiniais, pomidorais ir duona.

Bulvių dietos

Bulvių dieta nėra mitas. Vartodami šią daržovę, per savaitę galite numesti nuo 3 iki 5 kg. Pagrindinė taisyklė – į patiekalą nedėti prieskonių, druskos, užpilų (majonezo ir kečupo).

Griežta bulvių dieta

Dieta padeda numesti svorio 3 kg per 3 dienas. Dietoje yra tik bulvės. Mitybos specialistai nerekomenduoja ant jo sėdėti ilgiau nei 5 dienas.

Šakninę daržovę kepkite orkaitėje be druskos, aliejaus ar prieskonių. Jums reikia valgyti 6 kartus per dieną. Mitybą verta papildyti gausiu skysčių ir vitaminų kompleksu.

Įvairi dieta

Ši dieta apima ne tik bulvių gumbus, bet ir kitus maisto produktus, tačiau dėl to ji nėra mažiau veiksminga. Taip valgyti reikėtų ne ilgiau kaip 5 dienas. Per šį laiką galite numesti 4 kg:

1. Pusryčiai - 1 valgomasis šaukštas. kefyras arba liesas pienas.
2. Pietūs – bulvių košė vandenyje be druskos ir aliejaus.
3. Vakarienė. Salotos iš 250-300 g bulvių, druskos, augalinio aliejaus ir 1 virto vištienos kiaušinio.
4. Prieš miegą išgerkite stiklinę šilto vandens.

Ilgalaikė dieta

Trečioji bulvių dietos rūšis skirta tiems, kurių antsvoris didesnis nei 10 kg. Turėsite sėdėti ant jo 14 dienų:

• 1-3 dienos – visą dieną lygiomis dalimis vartokite orkaitėje keptas bulves be prieskonių ir aliejaus;
• 4–10 dienų - ta pati dieta keptų bulvių pavidalu, tačiau, jei pageidaujama, pridedant druskos ir alyvuogių aliejaus;
• 11–14 dienos - bulvių košė su aliejumi, žolelėmis, actu, pipirais arba citrinos sultimis.

Veiksminga dieta leidžia atsikratyti 8-9 kg.

Išvada

Galite priaugti svorio nuo bulvių, jei valgysite jas dideliais kiekiais ir kepsite aliejuje. Daugiausia kalorijų turi keptos bulvės, mažiausiai kalorijų – virtos ir keptos bulvės.

Geriausias bulvių patiekalo derinys būtų daržovės ir žolelės. Nevalgykite šakniavaisių su mėsa, žuvimi ir pomidorais. Bulvės padės atsikratyti papildomų kilogramų, jei laikysitės jomis pagrįstos dietos.