Kas yra bulvių gumbas: botaninis aprašymas, kūrimas ir taikymas

Mokslinis bulvių pavadinimas yra nakviša. Tačiau paprastai bulvėmis vadinami ir gumbai, ir visas augalas. Kalbėsime apie anatominę bulvių gumbų sandarą. Ši informacija padės pradedantiesiems ūkininkams protingai panaudoti derlių ir gauti vertingos sėklinės medžiagos.

Kas yra bulvių gumbas?

Kas yra bulvių gumbas? Tai vegetatyvinis sustorėjimas arba peraugęs pumpuras ant augalo šaknies, tinkamas maistui.

Iš esmės stiebagumbis yra modifikuotas stiebagumbių nakvišų ūglis. Jis vystosi stolono viršūnėje – šoninis ūglis su pailgais tarpubambliais ir nepakankamai išsivysčiusiais lapais.

Kaip tai atrodo

Priklausomai nuo veislės, gumbai yra apvalūs, ovalūs, pailgi ir verpstės formos. Minkštimas yra baltas, geltonas, kreminis, oranžinis. Stora oda – rožinė, geltona, smėlio, ruda arba violetinė.

Įdomus! „Explosion“ bulvių veislės minkštimas ir odelė yra tamsiai violetinė, riešutų skonio ir aromato.

Gumbų struktūra

Minkštimas susideda iš sutirštėjusio, krakmolingo, tankaus audinio. Gumbą dengia kamštiška pluta, kuri senstant tampa šiurkštesnė (žr. nuotrauką).

Į pastabą! Gumbinių nakvišų tėvynė yra Pietų Amerika, kur ji pirmą kartą buvo auginama.

Vidinis

Ištirti vidinę bulvės struktūrą galite tik naudodami šviežią pjaustymą. Skyriuje esantį požeminį stiebą sudaro šie sluoksniai:

• epidermis - suberizuotos peridermos ląstelės;
• žievė – parenchimos ląstelės su krakmolo grūdeliais;
• kambis - kambio ląstelės su ksilemo elementais;
• šerdis – parenchimos ląstelės su radialiniais spinduliais.

Šerdyje yra mažiausiai krakmolo grūdelių. Tai šiurkščiausia minkštimo dalis.

Išorinis

Gumbai yra sėklinė medžiaga vegetatyviniam bulvių dauginimui. Jo paviršiuje yra 7-15 ocellų, kiekviename po 3 pumpurus su lapų ir šaknų užuomazga. Išauga tik centrinis pumpuras, iš kurio išsivysto antžeminiai ūgliai ir šaknys.

Dėmesio! Jei centrinio ūglio ūgliai yra pažeisti, pakeitimas atsiranda dėl šoninių pumpurų. Bet tokie ūgliai visada būna silpnesni ir intensyvaus auginimo sezono metu nepakenčia nepalankių oro sąlygų.

Ar tai priklauso nuo veislės?

Bendra visų veislių bulvių gumbų struktūra yra vienoda. Vienintelis skirtumas yra bulvių minkštimo ir lukšto spalva bei vidinių sluoksnių storio santykis.

Kiti augalo komponentai

Antžeminė bulvės dalis apima:

1. Stiebai. Stačias, mėsingas, prigludusiais plaukeliais, aukštis nuo 30 iki 140 cm.Paprastai ant krūmo susidaro 4-7 stiebai.
2. Lapai. Nenutrūkstamai neporuoti, plunksniškai išpjaustyti, su 6-10 kiaušiniškų, smailių lapelių. Išorėje lygus ir plaukuotas, viduje briaunotas. Ant stiebų išsidėstę spirale.
3. Gėlės. Penkiašarė, surinkta viršuje žiedynuose-garbanose. Taurės susideda iš 5 taurėlapių. Vainikėlis yra spenoletalinis, baltas, geltonas, rožinis, violetinis. Po apdulkinimo piestelė virsta vaisiais.
4. Vaisius. Uoga žalia, rutuliška, 1,5-2,2 cm skersmens, nevalgoma.

Kokia yra bulvių šaknų sistema?

Bulvių šaknų sistema pluoštinė, besitęsianti iki 30-50 cm gylio nuo dirvos paviršiaus.Šaknys pasiekia maksimalų vystymąsi krūmo pumpurų atsiradimo metu, o kai gumbai subręsta, jie palaipsniui nunyksta.

Apima:

• pirminės šaknys, susidarančios gumbų dygimo pradžioje;
• arti dugno šaknys, išsidėsčiusios 4-5 vienetų grupėmis;
• stolonų šaknys.

Bulvės gumbas yra sustorėjęs ir sutrumpintas stiebas, padengtas apsauginiu kamštiniu audiniu.

Kiek sėklaskilčių

Bulvės priklauso dviskilčių klasei. Sudygusi, sėkla suformuoja du skilčialapius.

Biologinės gumbų savybės

Nauji gumbai formuojasi apatinėse lapų pažastyse ir užtrunka 40-70 dienų nuo pasodinimo momento.

Kaip susidaro

Bulvių dygimo pradžia pasižymi ląstelių metabolizmo suaktyvėjimu, kad susidarytų augalo vegetatyvinė masė. Krūmas suformuoja iki 20-30 gumbų, tačiau tik 5-15 iš jų virsta visaverčiais, išsaugončiais visas veislės savybes.

Kūrimo algoritmas

Vystymasis skirstomas į sąlyginius laikotarpius:

1. Fotosintezės metu žalioji augalo dalis kaupia maistines medžiagas ir siunčia jas į šaknų sistemą, dėl to per 30-45 dienas susidaro gumbai. nusileidimai.
2. Stolonai išsivysto iš šoninių podirvio pumpurų.
3. Atsiradus palankioms sąlygoms, įvyksta iniciacija ir stolono pailgėjimas sustoja.
4. Žydėjimo fazėje subapicalinė stolono dalis išsipučia, todėl kaupiasi krakmolas ir baltymai.
5. Po 3-4 savaičių sumažėja bendras medžiagų apykaitos aktyvumas ir vynmedžiai žūva.
6. Oda sustorėja, slopinamas ląstelių procesų greitis.

Derliaus nuėmimo metu gumbai yra paruošti ilgalaikiam saugojimui rūsio sąlygomis.

Kodėl jis laikomas modifikuotu ūgliu?

Stolonai su gumbiniais sustorėjimais viršūninėje dalyje yra antžeminio stiebo tąsa. Tačiau gumbų audinio struktūra skiriasi nuo oro dalies audinių struktūros. Į žvyną panašių lapų ašmenų buvimas rodo jų vegetatyvinę kilmę.

Papildomas įrodymas, kad gumbą galima laikyti ūgliu, yra jo gebėjimas žaliuoti. Veikiamos saulės spindulių, bulvės greitai keičia spalvą, nepaisant to, kad ląstelėse nėra chlorofilo.

Kokios ligos ir kenkėjai gresia bulvių gumbams?

Šios ligos paveikia gumbų nakvišus:

1. Vėlyvas pūtimas - grybelinė infekcija, sėkmingai peržiemojanti dirvoje ir pasėliuose šaltoje patalpoje. Atrodo kaip juodos dėmės. Kontrolės būdas – sodinukų purškimas Acidan, Tattu ir Bordeaux mišiniu.
2. Fomoz - įspaustos dėmės ant paviršiaus, kurių skersmuo iki 3 cm.. Sukelia bulvių puvimą ir skilinėjimą. Kontrolės metodas yra purškimas Trichodermin, Fitodoctor ir Fitosporin.
3. Oosporozė - suapvalėjusios odos pustulės, kurios pažeidžia akį. Koviniai vaistai - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Žymiausi bulvių kenkėjai yra Kolorado vabalas, nematodas, kurminiai svirpliai ir šliužai. Kovojant su kenkėjais padės insekticidai - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“.

Cheminė sudėtis ir savybės

Cheminė sudėtis priklauso nuo bulvių veislės, dirvožemio kokybės augimo vietoje ir brandos laipsnio.

Bulvių gumbuose yra:

• 73% vandens;
• 15% krakmolo;
• 2% žalių baltymų;
• 5,5% cukrų;
• 1% skaidulų;
• 0,1% riebalų;
• 0,5% pektino komponentų;
• 0,3% titruojamų rūgščių;
• 0,1% fenolio junginių;
• 1,5% organinių junginių;
• 1,2% mineralų.

Maistinė vertė

Odoje virtų bulvių kalorijų kiekis siekia 70 kcal. Susmulkintoje formoje (tyrėje) - 60-65 kcal 100 g.

Pagrindinė maistinė medžiaga yra sudėtinis angliavandenių krakmolas. Virškinamajame trakte jis suskaidomas ir paverčiamas gliukoze, kuri oksiduodamasi išskiria energiją. Vidutiniškai krakmolo kiekis svyruoja tarp 15-25%.

Bulvėse yra daug skaidulų ir pektino, kurie nedirgina skrandžio ir plonosios žarnos gleivinės. Minkštime yra vitaminų C, B1, B2, B6, K, PP, kalio, natrio, geležies, magnio, vario, cinko, mangano, jodo.

Bulvių nauda ir žala

100 g bulvių yra:

• 400 mg kalio, kuris yra būtinas širdies raumens veiklai ir vandens apykaitos normalizavimui organizme;
• 20 mg vitamino C, arba askorbo rūgšties, atsakingos už imuniteto būklę ir bendrą atsparumą virusinėms ligoms, apsaugo nuo skorbuto;
• iki 2% lengvai virškinamo baltymo tuberino (100% virškinamo organizmo).

Žalą organizmui gali padaryti valgant žalias bulves, kurios, veikiamos saulės spindulių, intensyviai kaupia solaniną – nuodą, sukeliantį apsinuodijimą.

Gumbų panaudojimas

Bulvės auginamos kaip vienmetis augalas. Didžioji dalis užaugintas derlius naudojamas maisto ruošimui. Be to, bulvės tinka naminiams gyvuliams šerti, gaminti etanolį ir maisto krakmolą.

Tai įdomu:

Populiariausios bulvių auginimo šalys visame pasaulyje.

Nagrinėjame klausimus, kodėl vaikas valgo žalias bulves ir ar tai kenkia.

Išvada

Biologinės klasifikacijos požiūriu gumbas laikomas vegetatyviniu šaknies sustorėjimu. Tai ne Nightshade vaisius, bet jis naudojamas augalui dauginti.Paprasta auginimo technologija ir aukšta maistinė vertė nulėmė svarbią jo vietą žmonių mityboje.