Švieži ridikai visą žiemą: kaip juos išsaugoti namuose

Ridikėlis – viena iš nedaugelio daržovių, kurių negalima virti. Išlaikyti jį šviežią ilgą laiką nėra lengva, o kartais labai norisi. Kaip namuose išsaugoti ridikėlius žiemai? Dėl namų šeimininkių išradingumo ir ilgametės patirties šiuo klausimu dabar turime keletą gana sėkmingų metodų.

Ridikėlių derliaus nuėmimo laikas

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti ridikėlius, nusileidimas pasirenkami vėlyvojo nokimo veislių. Ridikėliai su ankstyvo nokimo ir vidutinio sunokimo veislėmis išsilaiko neilgai. Tai paaiškinama tuo, kad vasarinius ir vasarinius ridikus dažniau puola kenkėjai. Rugsėjo mėnesį užaugintos daržovės užauga sveikos ir nepažeistos.

Vėlyvosios veislės sėjamos viduryje Rugpjūtis. Veislės Dungansky, Zenit, Red Giant ir Autumn Giant rodė gerus saugojimo rezultatus. Vėlyvos nokinimo veislės sunoksta per 55-60 dienų, todėl derlius pradedamas nuimti spalio mėnesį.

Svarbu! Norint pasiekti maksimalų šakniavaisių sultingumą, augalai gausiai laistomi likus 14-20 dienų iki derliaus nuėmimo.

Derlius nuimamas ryte. Viršūnės iš karto pašalinamos, kad iš šakniavaisių neištrauktų sulčių, arba paliekamos, priklausomai nuo numatomo laikymo būdo.

Kai kurie ūkininkai palieka savo pasėlius žemėje, kol nakties temperatūra nukrenta iki –5°C. Tai natūralus mechanizmas, prailginantis ridikėlių šviežumą.

Ridikėlių laikymo ypatybės

Sultingi, traškūs ridikai gali būti laikomi ilgai, jei yra tam tikros sąlygos – šaldytuve, rūsyje ir šaldiklyje. Ridikėliai laikomi sausi, šlapi ir užšaldomi. Prieš laikant, vaisiai išvalomi nuo dirvožemio. Sveikos, nepažeistos daržovės dedamos saugojimui.

Sausas metodas

Kaip ridikėlius laikyti sausus? Daržovės gerai išsilaiko maišelyje šaldytuve. Norėdami tai padaryti, pašalinkite žalumynus nuo šakniavaisių, palikdami 2-3 cm.Šaknys paliekamos. Ridikėliai nuplaunami tekančiu vandeniu, nuvalomi rankšluosčiu ir dedami į plastikinį maišelį. Norint užtikrinti oro patekimą, maišo nerekomenduojama rišti. Kad šakninės daržovės neuždustų, keliose vietose padaromos nedidelės skylutės. Šiuo būdu ridikėliai traškūs ir sultingi išlieka 10–14 dienų.

Daržoves galite laikyti plastikiniame inde ar keptuvėje. Norėdami tai padaryti, nuimkite šakniavaisių viršūnes ir sudėkite į paruoštus konteinerius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami šlapiu, švariu smėliu ar pjuvenomis. Talpykla su ridikėliais dedama į daržovių laikymo skyrių šaldytuve. Šis metodas leidžia ridikėlius laikyti keturis mėnesius. Dungan ir Red Giant veisles galima laikyti iki pavasario.

Dabar papasakosime, kaip laikomi ridikėliai su viršūnėlėmis. Ridikėliai surišami į kekę, nuvalomi nuo žemės jų neplaunant ir dedami į maišelį. Kad šakniavaisiai nenuvyttų, viršūnės periodiškai drėkinamos. Šiuos ridikėlius šaldytuvo daržovių lentynoje galima laikyti 7-9 dienas.

Ridikėliai gerai laikosi rūsyje, kur visada didelė drėgmė ir žema oro temperatūra. Rūsyje šakninės daržovės negenda iki žiemos pabaigos.

Daržovės dedamos sluoksniais į medinę arba plastikinę dėžutę.Surinkti ridikai neplaunami, tik nuvalomi nuo žemės, nuimamos viršūnėlės, paliekant 2-3 cm žalumos. Į indo dugną pilamas šiek tiek sudrėkintas smėlis ar pjuvenos, o ant viršaus – ridikėliai. Tada ridikai visiškai padengiami smėlio ar pjuvenų sluoksniu. Taigi sluoksniai kaitaliojasi iki dėžutės viršaus.

Svarbu! Viršutinis sluoksnis turi būti smėlio arba pjuvenų.

Laikydami įsitikinkite, kad smėlio sluoksnis neišdžiūtų, jį reikia periodiškai drėkinti.

Drėgnas sandėliavimas

Drėgnas nuimto derliaus laikymas atliekamas keliais būdais:

1. Į dubenį įpilkite šiek tiek šalto vandens ir sudėkite ridikėlius taip, kad šaknys būtų vandenyje. Dubuo dedamas į šaldytuvą, viršus periodiškai drėkinamas. Dubenyje ridikai išliks švieži 7-9 dienas. Naudodami šį laikymo būdą galite pašalinti viršūnes, palikdami mažas uodegas. Svarbu, kad šaknys liktų vandenyje.
2. Į stiklainio dugną įpilkite šiek tiek vandens. Ridikėliai nuplaunami, o viršūnėlės nupjaunamos. Daržovės dedamos į stiklainį ir uždengiamos dangteliu. Tokiu atveju drėgmė neišgaruos, o vaisiai išliks elastingi. Šis metodas leidžia ridikėlius laikyti savaitę.
3. Nuplautos daržovės nupjautomis viršūnėlėmis dedamos į stiklainį ir visiškai užpilamos vandeniu. Daržovių stiklainis laikomas šaldytuve. Vanduo keičiamas kas 3 dienas. Šis metodas leidžia ridikėlius laikyti 30-40 dienų.
4. Ridikėliai nuplaunami, o viršūnėlės nupjaunamos. Drėgnos daržovės dedamos į plastikinį maišelį ir surišamos. Ridikėlių maišelis dedamas į šaldytuvo daržovių skyrių. Kad daržovės nesugestų, naudokite permatomą maišelį. Ridikėliai maišelyje laikomi 7-10 dienų.

Ar ridikėlius galima laikyti šaldiklyje?

Jei ridikėlius šaldyti šaldiklyje, atitirpusios daržovės praras traškumą ir skonį.Taip nutinka todėl, kad sultys, esančios šakniavaisiuose, šaldiklyje virsta ledu ir sulaužo minkštimą.

Ridikėlius geriausia laikyti šaldiklyje – juos supjaustyti nedidelėmis juostelėmis arba sutarkuoti. Ateityje iš šaldytų daržovių bus galima ruošti daržovių sriubas, padažus, garnyrus.

Užšaldymo šaldiklyje taisyklės

Laikyti šaldiklyje atrenkami šiek tiek neprinokę ridikai, renkami likus 7 dienoms iki viso derliaus.

Šakninės daržovės kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu, nupjaunamos šaknys, viršūnėlės, nupjaunamos pažeistos vietos. Po to bet kokiu būdu sumalkite ir šiek tiek išdžiovinkite.

Idealus daržovių šaldymo variantas yra greitas šaldymas. Temperatūra tokiame šaldiklyje siekia –30…−35°C. Daržovių kokybė šiuo būdu priklauso nuo užšaldymo greičio: kuo greičiau, tuo daržovė geriau išsilaiko.

Sušalę ridikai išimami, dedami į permatomus maišelius ir dedami į šaldytuvo šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Kaip užšaldyti namuose

Galingi šaldymo įrenginiai paprastai nėra skirti naudoti namuose. Todėl daržovės namuose konservuojamos kitais būdais.

Pakuotėje

Pasirinkite sveikus šakniavaisius be pažeidimų, pašalinkite viršūnes ir šaknis, palikdami 2 cm šaknies. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir sudedamos į maišelius, kurie dedami į šaldiklį. Tokios būklės ridikėlius galima laikyti 60–80 dienų.

Taip pat maišelyje galite laikyti pjaustytas daržoves. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ridikėlius ir visiškai pašalinkite viršūnes ir šaknis. Tada supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Riekelės dedamos į plastikinį maišelį ir dedamos į šaldiklį.

Su vandeniu indelyje

Daržovės išvalomos iš dirvožemio, lapai visiškai pašalinami ir dedami į stiklainį.Tada indelyje esantys ridikai užpilami šaltu virintu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangteliu ir padėkite į šaldiklį. Šioje formoje daržovės laikomos 30-60 dienų.

Laikant po šaldikliu, būtina reguliariai, kartą per savaitę, keisti vandenį stiklainyje ir stebėti šakniavaisių būklę.

Su viršūnėmis

Ridikėlius galima laikyti su viršūnėlėmis. Nuėmus derlių, atrenkami sveiki, nepažeisti šakniavaisiai, žalumynai nenupjaunami, nuo jų nukratoma žemė, surišama į kekę. Po to ridikėlių kekė dedama į šiek tiek sudrėkintą maišelį ar indą su vandeniu. Ruošinys dedamas į šaldiklį. Visiškai šaldyti ridikai išsilaikys 2-3 mėnesius ar ilgiau.

Išdžiovintas

Džiovintam laikymui pasirinktos prinokusios šakninės daržovės supjaustomos griežinėliais arba apskritimais. Tada daržovės verdamos pasūdytame vandenyje 10-15 minučių. Po to ruošinys pašalinamas iš vandens ir džiovinamas ant kepimo skardos orkaitėje 15-20 minučių. Išdžiovinti gabalai dedami į medžiaginius maišelius arba suvyniojami į maistinę plėvelę. Produktas laikomas šaldiklyje 3-4 mėnesius.

Kiek laiko laikosi ridikai?

Priklausomai nuo būdo ir vietos ridikėlių galiojimo laikas namuose skiriasi.

Anksti prinokusios šakninės daržovės laikomos ne ilgiau kaip savaitę, taigi, norint jas naudoti per žiemą augti vėlyvos nokinimo veislės.

Vidutinio dydžio šakninės daržovės išlaiko savo kokybę daug ilgiau, nes iš didelių, pernokusių daržovių susidaro porėtas pluoštinis minkštimas. Be to, sumažėja jų skonis.

Svarbu! Savo sklype užaugintos daržovės išsilaiko kur kas ilgiau nei perkamos parduotuvėje.

Sausuoju būdu šakninės daržovės plastikiniuose maišeliuose nėra sandariai uždaromos, kad nesusidarytų kondensatas ir neprasidėtų puvimo procesas.Pakuotės, dedamos į daržovių skyrių +4...+5°C temperatūroje, laikomos 2 savaites.

Sausai laikomos šakninės daržovės su viršūnėlėmis, įdėtos į plastikinį maišelį, išsilaikys 10-15 dienų, jei žalumynai bus nuolat drėkinami.

Ridikėliai ilgiausiai išsilaiko rūsyje ar rūsyje dėžėse su sudrėkintu smėliu ar pjuvenomis. Sąlygos vėsioje patalpoje, kurioje oro temperatūra +1...+3°C ir nuolat didelė drėgmė leidžia išsaugoti šakniavaisius iki žiemos pabaigos.

Šlapiu būdu laikant dubenyje su nedideliu kiekiu vandens ir konservuojant žalumynus, ridikėliai guli 7-9 dienas neprarasdami skonio ir išlikę traškūs.

Šakninės daržovės, nuluptos nuo žalumynų ir šaknų ir įdėtos į indelį su vandeniu, laikomos 30-40 dienų. Vanduo turi būti keičiamas kas 3 dienas.

Laikant šaldiklyje, susmulkintos daržovės plastikiniame maišelyje užteks visai žiemai.

Džiovintus vaisius galima valgyti 3-4 mėnesius.

Išvada

Ridikėlis − naudinga Sveika daržovė, turinti daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip ilgiau išsaugoti šį produktą. Jei laikysitės rekomenduojamų taisyklių, daržovę galėsite išlaikyti tokios būklės, kad ji ilgą laiką neprarastų reikšmingos dalies mikroelementų, vitaminų ir būdingo skonio.