Viskas apie citriną – ar tai daržovė, uogos ar vaisiai?
Žodis „citrina“ reiškia ir citrinmedžius, ir jų vaisius. Tai citrusinių vaisių atstovas, kilęs iš Indijos. Ryškiai geltoni vaisiai su rūgščiu minkštimu visame pasaulyje vertinami dėl didelio vitamino C, eterinio aliejaus, kalio, kalcio ir magnio kiekio. D-limonenas yra atsakingas už atpažįstamą citrusinių vaisių aromatą ir skonį. Šiame straipsnyje papasakosime viską apie citriną: jos kilmę, paplitimą, botanines savybes ir cheminę sudėtį.
Kas yra citrina
Citrina (lot. Citrus limon) – Citrus genties, rūtų (Rutacea) šeimos vaismedžio ir jo vaisių pavadinimas.
Pavadinimas „citrina“ kilęs iš malajų kalbos žodžio „lemo“. Indijoje citrinmedžio vaisiai vadinami „neem“, o Kinijoje – „limung“.
Citrinos tėvynė yra Indija ir atogrąžų Ramiojo vandenyno salos. Botanikai teigia, kad tai yra citrinos ir karčiųjų apelsinų hibridas, susidaręs dėl dviejų pasėlių kryžminio apdulkinimo.
Pirmasis jo paminėjimas pasirodė 2 tūkstančius metų prieš Kristų. e. Indijos ir Pakistano istoriniuose dokumentuose. XII amžiuje. arabų pirklių dėka citrina atsirado Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Kryžiuočiai atgabeno citriną į Ispaniją ir Italiją.
Nuoroda. Meksika ir Indija yra citrinų derliaus nuėmimo lyderės. Metinė apyvarta – 14 mln. tonų arba 32% viso pasaulio derliaus.
Tikslus citrinos pasirodymo Rusijoje laikas nežinomas. Viena versija sako, kad pirmąjį medį atnešė rytų pirkliai. Paminėjimai apie augalą buvo rasti XVI amžiaus rusų literatūros paminkle. - knyga „Domostrojus“.Jame aprašoma patarimai, kaip laikyti citrinas ir vartojimas. Matyt, iki to laiko citrinmedžio vaisiai jau buvo praradę savo užsienio smalsumo statusą.
Kai kurie istorikai yra įsitikinę, kad Petras I atvežė citrinų į šiuolaikinės Rusijos teritoriją po apsilankymo Olandijoje. Pirmuosius 200 sodinukų 1708 metais caro įsakymu atvežė admirolas Apraksinas. 1714 metais citrinmedžiai pradėti auginti specialiai įrengtame šiltnamyje. Tai buvo didžiulis statinys su keliais kambariais ir buvo vadinamas Oranienbaum, kuris išvertus iš vokiečių kalbos reiškia „apelsinų medis“. Maskvoje citrinos buvo auginamos Kremliaus „šiltnamio kamerose“.
Palaipsniui auganti mada citrusiniai vaisiai paplito tarp dvarininkų ir didikų. Tuo metu ši profesija buvo laikoma prestižine.
viduryje, XIX a. pasirodė garsioji liaudiška citrinų veislė Pavlovsky, pavadinta Nižnij Novgorodo srities Pavlovo miesto vardu. Būtent čia ši patalpų veislė atsirado pirklio Karachistovo dėka. Grįžęs iš Stambulo, su savimi atsivežė porą citrinos daigų, kuriuos padovanojo turkų pirkliai. Gimtajame mieste Karachistovas atidavė juos savo giminaičiui Elaginui, kuris pradėjo juos veisti namuose.
Būtent tie pirmieji augalai pažymėjo Pavlovsko citrinų auginimo pradžią. Netrukus medžių buvo galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Taip atsirado mada citrinas auginti ant palangės.
Botaninis augalo aprašymas
Ant ko auga citrina? Vaisiai sunoksta ant citrinmedžio. Vaisiaus ilgis 6-9 cm, skersmuo - 4-6 cm.Forma kiaušiniška arba ovali, galuose susiaurėję. Žievelė šviesiai geltona, gumuliuota, turi eterinio aliejaus, sunkiai atsiskiria nuo minkštimo.
Po oda paslėpta 8-10 kempinių skiltelių. Minkštimas susideda iš žalsvai gelsvo atspalvio spenių maišelių, užpildytų rūgščiomis sultimis.
Sėklos kiaušiniškos, geltonai žalios arba baltos, su vienu embrionu.
Pirmieji vaisiai pasirodo praėjus 6-7 metams po pasodinimo. Brandinimo laikotarpis yra ruduo.
Nuotraukoje pavaizduota nupjauta citrina.
Kas yra citrina botaniniu požiūriu – ar tai daržovė, uoga ar vaisius? Daugeliui sunku atsakyti į šį klausimą. Agurką esame įpratę vadinti daržove, o bananus, obuolius ir citrusinius vaisius – vaisiais. Mokslinėje literatūroje citrinmedžio vaisiai apibūdinami kaip hesperidijos – daugialokiai ir daugiasėkliai vaisiai, savo struktūra panašūs į uogas. Po išoriniu geltonu sluoksniu pasislėpęs kempingas endokarpas ir albedas. Tai išskirtinės mandarino, apelsino, pomelo ir greipfruto savybės.
Medžio aprašymas
Dabar pažiūrėkime, kaip atrodo citrina.
Tai vidutinio dydžio visžalis medis, pasiekiantis 5-8 m aukštį. Vainikas plintantis arba piramidinis. Vidutinis medžio amžius – 35 metai, maksimalus – 45 metai.
Žievė pilka, ant subrendusių šakų yra nedideli įtrūkimai. Jaunos šakos išsiskiria raudonai violetine spalva ir lygia žieve, turi spyglius.
Lapai odiški, žali, 10-15 cm ilgio, 5-8 cm pločio.Paviršius blizgus, priekinėje pusėje blizgus, o nugaroje šviesiai žalias, matinis. Lapo mentė yra vientisa, su gyslomis ir taškeliais eterinio aliejaus rezervuarais.
Lapo forma plačiai ovali arba pailgai ovali, abiejuose galuose smailūs. Konstrukcijos tipas yra sudėtingas. Lapkočiai trumpi, tik 1-1,8 cm, sparnuoti arba besparniai, su ryškia artikuliacija prie pagrindo. Lapai keičiasi kartą per trejus metus. Lapas nukrenta atskirai nuo lapkočio.
Gėlės pavienės arba poros, pažastinės. Jų dydis 2–3 cm.Vainikėlis penkiašakis. Žiedlapiai yra sniego baltumo arba kreminės spalvos, rožinės arba violetinės spalvos, išlenkti ir skleidžia subtilų aromatą. Žydėjimo laikotarpis - balandžio pabaiga - gegužės pradžia.
Kur auga citrinos?
Citrinmedžiai gamtoje jau seniai neauga. Kultūra plačiai paplitusi subtropikuose, Kaukaze, Juodosios jūros pakrantėje ir Centrinėje Azijoje. Augalas puikiai jaučiasi, kai auga dirvoje, kurios rūgštingumas 5,5–6,5 pH, regionuose, kuriuose vėsus jūros oras. Citrinai tinkamos sąlygos yra Italijoje (ypač Sicilijos saloje, Ispanijoje, Graikijoje, Libane, Turkijoje, Kipre.
Sicilijoje citrinoms auginti naudojama speciali technologija. Daugiau nei 70 metų vietinės įmonės per sezoną gaudavo 2 derlius. Vasarą ūkininkai visiškai nustoja laistyti savo medžius, todėl susidaro 60 dienų sausumas. Toliau medžiai tręšiami azoto kompleksu ir aktyviai laistomi, taip pasiekiamas gausus ir ilgalaikis žydėjimas. Taigi vaisiai trunka nuo rugsėjo iki vasario. Ši technologija praktikuojama tik Sicilijos klimato sąlygomis. Kitose šalyse tai neduoda rezultatų.
Rusijoje citrinos auga atvirame lauke Krasnodaro teritorijoje, Pietų Kaukaze ir Kryme. Ten jie auginami tranšėjos būdu, kuris padeda išvengti šaknų nušalimo.
Nuoroda. Leisdamasis į kitą kelionę jūra, Jamesas Cookas pasiėmė citrinų atsargas, kad išvengtų skorbuto. O 1795 metais Anglijoje buvo išleistas dekretas, pagal kurį laivų įguloms buvo reikalaujama kasdien duoti citrinų sulčių porciją.
Šviežios citrinos cheminė sudėtis
Lentelėje parodyta citrinos cheminė sudėtis (100 g).
| vardas | Turinys | Norm |
| Vitaminas A | 2 mcg | 900 mcg |
| beta karotinas | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitaminas B1 | 0,04 mg | 1,5 mg |
| Vitaminas B2 | 0,02 mg | 1,8 mg |
| Vitaminas B4 | 5,1 mg | 500 mg |
| Vitaminas B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitaminas B6 | 0,06 mg | 2 mg |
| Vitaminas B9 | 9 mcg | 400 mcg |
| Vitamino C | 40 mg | 90 mg |
| Vitaminas E | 0,2 mg | 15 mg |
| Vitaminas PP | 0,2 mg | 20 mg |
| Niacinas | 0,1 mg | — |
| Kalis | 163 mg | 2500 mg |
| Kalcis | 40 mg | 1000 mg |
| Silicis | 2 mg | 30 mg |
| Magnis | 12 mg | 400 mg |
| Natrio | 11 mg | 1300 mg |
| Siera | 10 mg | 1000 mg |
| Fosforas | 22 mg | 800 mg |
| Chloras | 5 mg | 2300 mg |
| Aliuminis | 44,6 mcg | — |
| Bor | 175 mcg | — |
| Vanadis | 4 mcg | — |
| Geležis | 0,6 mg | 18 mg |
| Jodas | 0,1 mcg | 150 mcg |
| Kobaltas | 1 mcg | 10 mcg |
| Ličio | 10,3 mcg | — |
| Manganas | 0,04 mg | 2 mg |
| Varis | 240 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenas | 1 mcg | 70 mcg |
| Nikelis | 0,9 mcg | — |
| Rubidis | 5,1 mcg | — |
| Selenas | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Stroncis | 0,05 mcg | — |
| Fluoras | 10 mcg | 4000 mcg |
| Chromas | 0,2 mcg | 50 mcg |
| Cinkas | 0,125 mg | 12 mg |
| Cirkonis | 0,03 mcg | — |
| Sacharozė | 1 g | — |
| Fruktozė | 1 g | — |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0,039 g | 18,7 g |
| Omega-3 | 0,026 g | 0,9-3,7 g |
| Omega-6 | 0,063 g | 4,7-16,8 g |
100 g citrinos maistinė vertė:
- kalorijų kiekis - 34 kcal;
- baltymai - 0,9 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 3 g;
- pluoštas - 2 g;
- vanduo - 88 g.
Taip pat skaitykite:
Kur ir kaip tinkamai sodinti cukinijų daigus.
Kurioje ir kaip ilgai laikyti cukinijas – sukuriame idealias sąlygas.
Išvada
Botanikai mano, kad citrinmedžio vaisiai yra artimesni uogoms. Didžiausia augalo gyvenimo trukmė yra 45 metai. Derėti pradeda praėjus 6-7 metams po pasodinimo. Sicilijoje jie praktikuoja specialų auginimo būdą, kurio dėka medžiai veda vaisius nuo ankstyvo rudens iki žiemos pabaigos.
Citrina yra turtingos cheminės sudėties ir mažai kalorijų turintis citrusinis vaisius, turintis daug naudingų savybių. Jo paplitimo arealas yra šalyse, kuriose vyrauja subtropinis klimatas.Rusijoje citrinos auginamos Krasnodaro srityje, Pietų Kaukaze ir Kryme. Pavlovsko citrina ir jos veislės auginamos namuose ant palangės.