Kas yra laimas ir kuo jis skiriasi nuo citrinos?

Laimai ir citrinos yra populiarūs citrusiniai vaisiai kulinarijoje. Jie dedami į patiekalus, kad suteiktų subtilų aromatą ir gaivų, rūgštų skonį, naudojami kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų. Iš vaisių ruošiami įvairūs kokteiliai: seniau portugalų jūreiviai į alkoholinius gėrimus pradėjo pilti citrusinių vaisių sulčių.

Nors laimai genetiškai panašūs į citrinas, jie yra skirtingi augalai. Pažiūrėkime, kuo skiriasi laimas ir citrina, kaip jie auga ir kuris iš šių vaisių yra sveikesnis.

Kas yra kalkės

Tai citrusinių vaisių genties rūšis ir to paties pavadinimo vaisiai. Vaisiai dažnai painiojami su citrina, todėl iš karto pažvelkime į keletą dalykų:

1. Kalkės Ar tai neprinokusi citrina? Ne, tai atskira rūšis.
2. Tai nėra skirtingų kultūrų kryžminimo rezultatas, o nepriklausoma citrusinių augalų rūšis. Citrina, pasak mokslininkų, yra spontaniškas citrinos ir karčiųjų apelsinų hibridas.
3. Priklausomai nuo veislės, laimos yra žalios arba geltonos spalvos, tačiau dažniausiai žievelė ir minkštimas yra žali.

Egzistuoja daug augalų veislių. Populiariausi iš jų:

• meksikiečių - tikras rūgštus laimas su žalia plona žievele ir sultingu minkštimu, labiausiai paplitęs;
• persų - mažas ovalo formos vaisius su šviesiai geltona oda ir žalsvai sultingu minkštimu, rūgštaus skonio;
• palestinietis - rutulio arba ovalo formos vaisius su lygia gelsva žievele ir tos pačios spalvos minkštimu, gaivaus skonio, be rūgšties ir kartumo;
• Neopolitanum - viena iš seniausių veislių, žali vaisiai plona odele ir sultingu, rūgštu, besėkliu minkštimu, vertinami kulinarijoje.

Hibridų kūrimo pagrindu tapo citrusiniai vaisiai: limequat (laimas + kumquat), limona (laimas + citrina) ir kt.

Kada yra liepų sezonas ir kur jos auga?

Kultūra auga atogrąžų zonose iki 1000 m virš jūros lygio. Jis pritaikytas drėgnam atogrąžų klimatui, ko negalima pasakyti apie citriną.

Nuoroda. Malakos pusiasalis (Pietryčių Azija) laikomas augalo tėvyne.

Augalas plačiai auginamas Indijoje, Brazilijoje, Venesueloje, Vakarų Afrikos šalyse, Mianmare ir Šri Lankoje. Tačiau vaisiai tarptautinėje rinkoje daugiausia atkeliauja iš Meksikos, Egipto, Indijos, Kubos ir Antilų salų.

Citrusinių vaisių sezonas yra ištisus metus, o tai reiškia, kad žydėjimas ir nokimas vyksta ištisus metus. Masinis žydėjimas stebimas nuo lietingojo sezono pradžios gegužės–birželio mėnesiais, o pagrindinis derlius nuimamas rugpjūčio, rugsėjo ir spalio mėnesiais.

Koks skirtumas tarp laimo ir citrinos

Paplitusi klaidinga nuomonė, kad laimas yra neprinokusi citrina. Abu augalai priklauso tai pačiai genčiai ir yra laikomi genetiniais giminaičiais, tačiau tuo jų panašumai baigiasi. Patys citrusiniai vaisiai, jų vaisiai ir derėjimo periodai skiriasi.

Išvaizda

Liepa auga tropikuose ir yra nedidelis 1,5–5 m aukščio medis ar krūmas tankiu vainiku. Citrina mėgsta subtropikus, jos aukštis 5–8 m, laja piramidiška arba besidriekianti.

Liepa veda vaisius ištisus metus, citrina vieną kartą, rudenį. Vaisių skirtumai pateikti lentelėje.

Skonis

Kitas skirtumas tarp laimo ir citrinos yra skonis. Pastarasis turi ryškų rūgštų, subtilų citrusų aromatą. Pirmasis skonis labai rūgštus, su būdingu kartumu. Citrinų aromatas yra ryškus, aštrus ir gaivus.

Savybės

Abiejuose vaisiuose yra daug naudingų medžiagų, tačiau junginys jų nėra tapatus. Nustatykime skirtumą tarp laimo ir citrinos pagal cheminę sudėtį.

Abiejuose yra beta karotino, vitaminų E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Citrinoje yra daugiau askorbo rūgšties (40 mg 100 g, palyginti su 29 mg kalkėse).

Vaisių mineralinė sudėtis yra panaši. Abiejuose yra kalcio, kalio, geležies, magnio, fosforo, natrio, cinko, vario, mangano, seleno. Citrinoje yra daug kartų daugiau vario (240 mcg 100 g, palyginti su 65 mcg kalkėse).

Dėl savo turtingos sudėties vaisiai turi daug naudingų savybių:

• vitamino C trūkumo organizme papildymas;
• imuniteto stiprinimas;
• pagerėjo virškinimas;
• medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
• nuovargio, dirglumo, nerimo mažinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas.

Citrusiniai vaisiai rekomenduojami sergant nėščiųjų toksikoze, vitaminų trūkumo gydymui ir profilaktikai, ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms ir ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms, virškinamojo trakto ligoms ir kt.

Abu vaisiai aktyviai naudojami kosmetologijoje. Iš jų gaminami produktai, skirti balinti ir valyti odą, stiprina plaukus ir nagus, atkuria pažeistą odą, lygina raukšles, tonizuoja ir augina naujas ląsteles.

Kas rūgštesnis – citrina ar laimas?

Rūgštesnė liepa, jai būdingas kartumas. Skonis ir aromatas yra ryškesni.

Neįmanoma nustatyti, kuris vaisius yra geresnis. Abiejuose yra beveik tų pačių vitaminų ir mineralų, o tai reiškia, kad jie yra vienodai naudingi organizmui.

Nuoroda. Verdant didžioji dalis vitamino C sunaikinama. Norint gauti didžiausią naudą, vaisius geriausia vartoti šviežius.

Pagrindinis vaisių pasirinkimo kriterijus yra kiekvieno pageidavimai. Perkant svarbu įvertinti vaisiaus išvaizdą. Pagrindiniai požymiai, rodantys brandą ir kokybę:

• lygus paviršius be duobių ir gumbų;
• elastingumas, bet ne kietumas;
• žievelė yra vienodai žalia (laimo) ir geltona (citrinai);
• gaivus aromatas.

Laikykite vaisius šaldytuve šviežumo zonoje. Tinkamumo laikas šaltyje – 3 savaitės, kambario temperatūroje – 1 savaitė.

Tai įdomu:

Kaffir liepa – koks tai augalas?

Kaip namuose užsiauginti kalkes iš sėklos ar auginio

Laimo sultys ir koncentratas: sudėtis, savybės, naudojimas, kontraindikacijos

Išvada

Citrusinių vaisių gentyje gausu įvairiausių augalų, kuriuose nesunku susipainioti. Todėl dažnai kyla patikslinančių klausimų: pavyzdžiui, kas yra laimas ir kuo jis skiriasi nuo citrinos, ar jie vienodi, ar ne, kuris iš jų rūgštesnis.

Kalkės yra atskira rūšis, genetiškai panaši į citriną. Skirtingai nuo geltonų sultingų ir rūgščių vaisių, laimas yra žalias, jo minkštimas yra sultingesnis ir rūgštesnis, kartaus skonio.