Išsiaiškinti, ar reikia nuplauti avietes prieš užšaldant ir teisingai paruošti uogas

Šaldymas yra vienas geriausių būdų paruošti avietes ilgą laiką. Produktai nėra apdorojami aukštoje temperatūroje, todėl išsaugo didžiąją dalį vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Uogas galima ilgai laikyti šaldiklyje.

Avietes galima šaldyti sveikas arba sutrintas, su cukrumi arba be jo. Svarbu tinkamai atlikti paruošimą ir pačią aušinimo procedūrą. Tada vaisiai išlaikys formą, skonį ir maistines medžiagas. Svarbu žinoti, ar avietes reikia nuplauti prieš užšaldant, kokios yra uogų paruošimo taisyklės.

Ar vaisius reikia nuplauti prieš užšaldant?

Paklaustos, plauti avietes ar ne, šeimininkės atsako skirtingai. Viena vertus, džiovinti vaisiai užšaldomi kaip atskiros uogos, o vėliau atitirpę neplinta. Todėl dauguma šeimininkių rekomenduoja neplauti derliaus.

Kita vertus, neplautos avietės palieka šiukšles ir smulkius vabzdžius. Jei uogos pirktos turguje ar parduotuvėje, jose gali būti žmogui pavojingų bakterijų, kurios patenka iš rankų ir oro lašeliniu būdu.

Jūsų sode švariomis rankomis nuskintų aviečių plauti negalima. Jei šaldiklyje temperatūra žemesnė nei -20°C, turguje ar parduotuvėje pirktų uogų plauti nebūtina, nes tokiomis sąlygomis žūva visos kenksmingos bakterijos.

Jei temperatūra šaldiklyje yra aukštesnė nei -20°C ir planuojate toliau naudoti avietes be terminio apdorojimo, vaisius rekomenduojama nuplauti.Šiuo atveju svarbu atidžiai išdžiovinkite uogas.

Pastaba! Vaisiai, kurie nebuvo nuplauti prieš užšaldymą, bus trupesni ir tvirtesni. Atitirpę jie neištekės ir nepraras formos.

Jei avietes ketinate skinti ne visas, o susmulkintas, jas būtina nuplauti. Tai jokiu būdu neturės įtakos galutinio produkto skoniui.

Kaip plauti avietes:

1. Į baseiną pilamas didelis kiekis šalto vandens. Uogos ten atsargiai dedamos. Ranka judinkite juos dubenyje, stengdamiesi nesutraiškyti.
2. Vaisiai kiaurasamčiu išimami iš baseino ir vėl nuplaunami.
3. Švarioms uogoms leidžiama nuvarvėti, tada perkeliama ant kelių sluoksnių servetėlių arba natūralaus audinio. Be to, avietes rekomenduojama nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Vaisiai paliekami, kol drėgmė išdžius.

Dėl nelygaus paviršiaus avietės ilgai džiūsta, todėl iš jų sunku pašalinti drėgmę. Norėdami pagreitinti procesą, išpūskite šaltą orą naudodami plaukų džiovintuvą arba ventiliatorių.

Kiti uogų ruošimo etapai

Prieš užšaldydami avietes žiemai, paruoškite jas:

1. Uogos skinamos ryte arba vakare, kai saulė neaktyvi. Darbai atliekami esant sausam orui. Svarbu, kad ant vaisių nebūtų rasos. Jie atsargiai dedami į kibirą, baseiną ar padėklus plonais sluoksniais. Svarbu transportuojant uogų nesutraiškyti.
2. Avietės rūšiuojamos. Pašalinkite visus pažeistus, deformuotus, vangus, susitraukusius egzempliorius, uogas su žaliomis dėmėmis. Nerekomenduojama visiškai užšaldyti pernokusių vaisių, jie nutekės. Rinkitės stiprias ryškiai raudonos spalvos avietes. Tamsiai raudoni vaisiai sumalami su cukrumi arba naudojami konservavimui.
3. Iš uogų kartu su koteliais pašalinama šerdis. Vaisiai, dažyti trintų egzempliorių sultimis, užšaldomi atskirai.
4. Rūšiuojant avietes pašalinamos visos šiukšlės, lapai, klaidos ir kt.

Konteinerių pasirinkimas

Norėdami užšaldyti avietes, nenaudokite stiklinių ar metalinių indų. Pirmasis variantas užima daug vietos, lengvai sulaužomas, o sušalęs gali įtrūkti. Metaliniai indai reaguoja su uogų sultimis, todėl žiemai ruošiamasi mažiau naudinga ir skanu.

Avietes rekomenduojama šaldyti plastikiniuose induose, kurių tūris yra 250-500 g.Geriau, jei jos yra plokščios formos. Tada į šaldiklį tilps daugiau produktų. Tiks ir plastikiniai akiniai.

Kai kurios šeimininkės avietes deda į maišelius. Iš tokio indo lengva išleisti orą. Tai užima mažai vietos.

Pastaba! Kad uogos ilgiau išlaikytų skonį, formą ir vitaminus, jos šaldomos porcijomis, kad neatsidarytų tos pačios talpos pakartotinai.

Kaip tinkamai užšaldyti geras nesmulkintas uogas

Užšaldymo procesas yra paprastas. Tačiau norint, kad ruošinys būtų aukščiausios kokybės, reikia žinoti keletą niuansų.

Kaip tinkamai užšaldyti visas avietes:

1. Paruoštos uogos palaipsniui atvėsinamos. Pirmiausia jiems leidžiama stovėti vėsioje patalpoje, tada perkeliama į šaldytuvą. Po 1-2 valandų avietės dedamos į šaldiklį.
2. Nuplautos uogos vienu sluoksniu išdėliojamos ant kepimo skardų ar padėklų tam tikru atstumu viena nuo kitos. Sausos avietės iš karto užšaldomos laikymo induose, tačiau geriau jas dėti į vieną sluoksnį. Taip vaisiai nesusiraukšlės ir nesulips.
3. Jau sušalusios uogos porcijomis supilamos į laikymo indus. Jei vaisiai laikomi maišeliuose, pašalinkite visą orą.

Suspaustas

Pažeistų uogų nereikia išmesti. Jie gali būti užšaldyti presuota forma. Prieš verdant jie nuplaunami ir leidžiami nuvarvėti.

Avietės susmulkinamos atskirame inde arba iš karto maišeliuose (kočėlu). Šioje formoje produktas yra užšaldytas.

Presuotos avietės be cukraus naudojamos kompotams, uogienėms, padažams gaminti. Uogų dedama į arbatą ir vaisių pyragus.

Patarimas! Presuotus vaisius galima sumaišyti su imbieru, mėtomis, baziliko ar citrinos žievelėmis, sutarkuoti mėsmale. Gautas mišinys dedamas į ledo padėklus ir naudojamas kaip vaisių arbata.

Su cukrumi

Sumaišius avietes su cukrumi, gaunama sveika ir skani uogienė be konservavimo. Šis mišinys bus kaip šviežių uogų skonis ir tinka pyragams, kompotams, ledams gaminti.

Kaip virti avietes su cukrumi:

1. Nuplauti ir surūšiuoti vaisiai sumaišomi su cukrumi. Paprastai 1 daliai uogų imama 1 ir 0,5 dalys granuliuoto cukraus. Saldiklio kiekis reguliuojamas pagal skonį.
2. Avietes ir cukrų kruopščiai sutrinkite bulvių trintuvu arba šakute.
3. Paruoštas mišinys išdėliojamas į plastikines stiklines ar maišelius ir dedamas į šaldiklį.

Tiršta tyrė be sėklų

Iš uogų paruošiama skani ir švelni tyrė be sėklų. Vaikams ir suaugusiems patiks ši uogienė. Puikus padažas prie desertų ir mėsos.

Norėdami paruošti aviečių tyrę, uogas sutrinkite bulvių trintuvu arba sutrinkite trintuvu. Gautas mišinys pertrinamas per sietelį, pašalinant sėklas.

Galite užšaldyti tyrę be saldiklių arba pridėti cukraus. Aviečių medus laikomas skaniausiu ir sveikiausiu variantu. Jai paruošti 3 dalys uogų tyrės sumaišomos su 1 dalimi medaus.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Avietes šaldytuve, neprarandant vitaminų, galima laikyti iki šešių mėnesių. Tada uogų sudėtis pradeda keistis.

Produkto pakartotinai užšaldyti negalima.Tokiu atveju jis praras formą ir maistines medžiagas bei pakeis skonį.

Pastaba! Svarbu laikytis saugojimo taisyklių. Uogos laikomos atskirai nuo mėsos ir žuvies produktų.

Kaip teisingai atitirpinti

Kad po užšaldymo sveikos avietės nesiskirtų nuo šviežių, jas reikia tinkamai paruošti. Iš šaldiklio uogos perkeliamos į apatinę šaldytuvo lentyną ir paliekamos 1-2 valandoms, atšildytos kambario temperatūroje. Ant vaisių neatsiranda šerkšnas ir kondensatas, jie neužmirksta, neišskiria sulčių, nepraranda formos.

Dedant aviečių į pyragus, kompotus, padažus, jų atitirpinti nereikia. Nespartinkite proceso naudodami mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį.

Tai įdomu:

Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose

Geriausios stambiavaisių aviečių veislės

Kaip džiovinti aviečių uogas ir lapus namuose

Išvada

Šaldymas leidžia išsaugoti aviečių skonį, formą ir maistines medžiagas visą žiemą. Jei laikysitės technologijos ir atsižvelgsite į visus niuansus, po atšildymo uogos praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jie netekės ir nepraras formos.

Prieš dedant į šaldiklį, aviečių plauti nepatartina. Sausos uogos geriau išlaiko formą ir nesulimpa. Tačiau jei temperatūra kameroje nepakankamai žema, o uogos pirktos, o ne asmeniškai skintos, tokio gaminio apdorojimo išvengti nepavyks.