Kaip paruošti agurkus su cinamonu žiemai: neįprasti, bet labai skanūs receptai

Marinuoti agurkai, marinuoti sveiki arba paruošti salotų pavidalu – tai užkandžiai, be kurių neapsieina mūsų žiemos meniu. Jie tinka ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip garnyras prie mėsos, žuvies, grūdų ir bulvių. Jei norite suteikti šiek tiek įvairumo ir prieskonių, pabandykite paruošti cinamono agurkus žiemai. Šiame straipsnyje surinkome geriausius ir patikrintus užkandžių receptus.

Agurkų su cinamonu paruošimo ypatybės ir privalumai

Prieš šimtmečius cinamono buvo laikomas retai. Nedaug žmonių galėjo sau leisti mėgautis nuostabiu skoniu ir aromatu. Dabar jis parduodamas kiekviename žingsnyje lazdelių ir miltelių pavidalu. Jis sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Cinamonas dedamas į kepinius, desertus, uogienes ir konservus iš uogų ir vaisių, karštą vyną. Prieskoniai padeda pagerinti medžiagų apykaitą. Pavyzdžiui, jei ryte išgersite stiklinę neriebaus kefyro su šaukšteliu cinamono, galite numesti 1-2 papildomus kilogramus ir pašalinti audinių patinimą.

Nežinia, kas ir kada sugalvojo dėti cinamono į marinatus, skirtus daržovėms ruošti, tačiau idėja greitai prigijo. Beveik bet kokį konservuotų agurkų receptą galima pakeisti į stiklainį įmaišius malto cinamono. Prieskoniai paverčia agurkų skonį pikantišku, subtiliu cinamono aromatu.

Patarimas. Stenkitės laikytis recepte nurodytų proporcijų, kad nedominuotų cinamono skonis.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti marinuotus agurkus su cinamonu, rinkitės mažo dydžio, tankius ir traškius vaisius. Jei daržovės ką tik nuskintos iš sodo, jų mirkyti nereikia. Tiesiog kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje.

Daržovės nuplaunamos ir 2-3 valandas užpilamos lediniu vandeniu. O jei nesate tikri dėl turguje įsigytų agurkų kokybės, naudokite juos ruošdami salotas žiemai.

Prieš dedant gaminį į stiklainius, nupjaunami galai. Tvirtai sutankinkite vienas kitą, nepalikdami didelių tarpų.

Geriausi receptai žiemai

„Agurkų beprotybės“ laikais, kai jūsų sodo sklype auga tiek agurkų, kad nežinai, kur juos dėti, tenka ieškoti kulinarinių įvairių ruošinių receptų. Atsibodo marinuoti ir rauginti agurkai, o salotų paruošiau keliasdešimt stiklainių. Į gelbsti įdomūs agurkų marinavimo variantai, pridedant žolelių ir prieskonių. Pabandykite uždaryti kelis stiklainius malto cinamono.

Marinuoti agurkai su actu, prieskoniais ir cinamonu

Ingridientai:

• 2,5 kg agurkų;
• 2 svogūnai;
• 6 gvazdikėliai česnako;
• lauro lapas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai pagal skonį;
• cinamono ant peilio galo;
• 3 litrai vandens;
• 100 g druskos;
• 200 ml 9% acto;
• 400 g rafinuoto cukraus.

Dvi valandas pamirkykite agurkus vandenyje, tada nupjaukite galus ir sandariai sudėkite į stiklainius. Prieš tai ant dugno dėkite svogūną, supjaustytą žiedais, česnaką ir prieskonius.

Paruoškite marinatą, kurį užpilkite ant daržovių. Skysčiui užvirus, įpilkite acto ir išpilstykite į stiklainius. Įdėkite indą į vandens vonią ir pasterizuokite 10 minučių. Stenkitės neperkepti, kad agurkai liktų traškūs. Uždarykite dangteliais ir izoliuokite antklode arba stora antklode.

Su petražolėmis ir prieskoniais

Ingridientai:

• 5 kg mažų agurkų;
• 2 kekės šviežių petražolių;
• 1 česnako galvutė;
• 5 žirniai Juodasis pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. malto cinamono;
• 3-4 vnt. gvazdikai;
• 250 ml rafinuoto kukurūzų aliejaus;
• 160 g cukraus;
• 4 valg. l. akmens druska;
• 200 ml 9% acto.

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir 2–3 valandas pamirkykite lediniame vandenyje, tada supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką. Sumaišykite ingredientus ir palikite vėsioje vietoje 24 valandas.

Sudėkite daržoves į švarų indą ir sudėkite į platų indą sterilizavimui. Uždenkite dangteliais ir palikite atvėsti po antklode.

Be sterilizacijos

Ingridientai:

• 6 kg agurkų;
• laurų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 česnako galvutė;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• po 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono kiekvienam 1 litro stiklainiui;
• 300 ml 9% acto;
• 200 g druskos;
• 160 g cukraus.

Dvi valandas pamirkykite agurkus vandenyje. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite pagal pageidavimą ir sudėkite į stiklainius. Ten pat pridėkite prieskonių. Agurkus sutrinkite ir užpilkite karštu vandeniu. Po 10 minučių supilkite į puodą ir pagal jį paruoškite marinatą su druska, cukrumi, cinamonu ir marinatu.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto ir karštu skysčiu užpilkite agurkus. Leiskite pasterizuotis. Litrų stiklainiams pakanka 15 minučių.

Uždarykite indą skardiniais dangteliais ir palikite atvėsti po antklode, apverstą.

Cinamono salotos

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 1 galvos jauno česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. malto cinamono;
• 1 krūva šviežių krapų;
• juoda ir kvapieji pipirai;
• 180 ml 9% acto;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 160 g cukraus;
• 120 g druskos.

Agurkus nuplaukite ir supjaustykite 3-5 mm storio griežinėliais salotoms. Smulkiai supjaustykite krapus. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Sudėkite ingredientus į didelį dubenį, suberkite cinamoną, cukrų, prieskonius, aliejų ir actą.Atsargiai išmaišykite ir šaldykite 24 valandas.

Kitą dieną salotas sudėkite į stiklainius ir dėkite į platų puodą virti 15-20 min. Uždarykite dangčius ir palikite po antklode.

Korėjietiškos salotos

Ingridientai:

• 4,5 kg vidutinių agurkų;
• 2,5 a.š. l. sojų padažas;
• 1,5 kg morkų;
• 250 ml rafinuoto kukurūzų aliejaus;
• 180 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cinamono;
• 200 ml obuolių sidro acto;
• 1 pakuotė korėjietiškų morkų prieskonių;
• 1 česnako galvutė;
• 110 g druskos.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite kraštelius ir sutarkuokite specialia korėjietiška morkų tarka. Tą patį padarykite su morkomis. Susmulkinkite česnako skilteles.

Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves ir česnaką, apliekite aliejumi ir pagardinkite prieskoniais bei cinamonu.

Atskirai sumaišykite sojų padažą su cukrumi, druska ir actu ir paruoštu marinatu užpilkite daržoves. Palikite užvirti 2-3 valandas.

Sudėkite salotas į stiklainius ir pasterizuokite 10 minučių. Uždarykite dangteliais, apverskite ir apvyniokite šiltu skudurėliu.

Su obuoliais

Ingridientai:

• 3 kg agurkų,
• 1,5 kg saldžiarūgščių veislių obuolių su tankiu minkštimu;
• 1 krūva peletrūno ir krapai;
• 120 g sviesto;
• 120 ml 9% acto;
• 3 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. akmens druska.

Agurkus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Obuolius nulupkite, išpjaukite vidurį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite peletrūną ir krapus. Sumaišykite produktus puode, supilkite actą, aliejų, suberkite cukrų ir akmens druską.

Palikite 1-1,5 valandos. Perkelkite keptuvę ant viryklės ir virkite 20 minučių. Kartkartėmis švelniai pamaišykite. Sudėkite salotas į stiklainius ir uždarykite dangčius. Uždenkite stora antklode ar antklode.

Kaip sukti ruošinius po geležiniais dangčiais

Norėdami tinkamai uždaryti stiklainius su geležiniais dangteliais, vadovaukitės mūsų rekomendacijomis:

1. Rinkitės minkštus skardos dangčius. Jie mažiau gali sukelti problemų siuvimo metu nei kieti.
2. Dangtelius kartu su ruošiniais sterilizuokite vandens vonioje. Išimkite šakute, virtuvinėmis žnyplėmis arba tiesiog uždėkite ant indo viršaus.
3. Standartinius skardos dangčius susiukite veržliarakčiu. Uždėkite jį ant dangčio ir pradėkite sukti rankeną pagal laikrodžio rodyklę. Periodiškai priveržkite rankeną, kad dangtelis ir stiklainis būtų tvirtesnis.
4. Atlikite judesius sklandžiai. Tai vienintelis būdas pasiekti visišką sandarumą.
5. Norėdami patikrinti, kaip gerai susuktas, apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Jei skystis nuteka, nuimkite dangtį ir vėl susukite.
6. Atidžiai apžiūrėkite dangtį; ant jo neturi būti bangų ar įbrėžimų. Kad dangtelis tvirtai priglustų prie talpyklos kaklelio, paspauskite mygtuką ir įsitikinkite, kad ratas sukasi.

Naudingi paruošimo ir laikymo patarimai

Norint ilgai išsaugoti agurkų ruošinius, svarbu laikytis ne tik produktų, indų ir dangtelių paruošimo technologijos, bet ir laikymo sąlygų:

1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir, jei reikia, pamirkykite vandenyje. Nupjaukite galus prieš dėdami juos į konteinerius. Ruošiant salotas daržovės supjaustomos griežinėliais arba sutarkuojamos korėjietiška morkų tarka.
2. Cinamonas dedamas tiesiai ruošiant marinatą arba supilamas į daržovių mišinį.
3. Česnakai dideliais kiekiais suminkština agurkus, todėl dėkite jo saikingai, jei norite, kad daržovės išliktų traškios.
4. Dėl per didelio garstyčių kiekio pupelėse užkandis tampa per kartaus. Todėl ir čia reikia saiko.
5. Prieš dedant daržoves, stikliniai indai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile, multivarke, orkaitėje arba vandens vonelėje plačiame puode.
6. Jei norite paruošti agurkus žiemai be sterilizacijos, padidinkite acto kiekį. Tačiau ši parinktis netinka tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.
7. Užpylus marinatą, stiklainį pakratykite, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Ši atsargumo priemonė sumažins botulino toksino sporų atsiradimo riziką.
8. Užsandarę stiklainiai apverčiami dangteliu žemyn, apvyniojami šiltu skudurėliu ir paliekami visiškai atvėsti. Taip išvengsite posūkių išsipūtimo ir pelėsio.
9. Pasterizuoti produktai laikomi kambario temperatūroje sandėliuke arba virtuvės spintelėje. Be papildomo virimo, stiklainiai išnešami į balkoną arba į rūsį.
10. Jei praėjus kelioms dienoms po susiuvimo dangtelis išsipučia, sūrymą supilkite į puodą ir užvirinkite. Supilkite ant agurkų ir vėl susukite.

Išvada

Sūrus, saldus, marinuotas su actu, griežinėliais, kubeliais, su prieskoniais ir žolelėmis, svogūnais ir kitomis daržovėmis - receptų, kaip paruošti agurkus žiemai, yra tiek daug, kad svaigsta galva. Maltas cinamonas suteikia daržovėms naujo skonio. Prieskonius dėkite griežtai pagal receptą, kad netrukdytų kitų prieskonių skoniui.