Kaip pašalinti kartumą nuo agurkų ir kodėl jis atsiranda pirmiausia

Kaip pašalinti kartumą nuo agurkų

Kartusis cucurbitacin tirpsta vandenyje, išsiskiria su sultimis ir daugiausia koncentruojasi vaisiaus žievelėse. Todėl yra keletas būdų, kaip pašalinti kartumą.

Nupjaukite žievelę

Prieš ruošdami salotas, paragaukite agurkų. Jei jaučiate nemalonų kartumą, nulupkite vaisius ir naudokite pagal paskirtį.

Kartumo pašalinimas trinant

Ar norite sutaupyti savo vitaminus? Tada pabandykite kitą būdą.

Nupjaukite galus ir perpjaukite vaisius išilgai. Abiejų puselių įpjovas trinkite viena į kitą, kol nustos slinkti baltos putos, tada gabalėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Receptas su druska

Agurką supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska. Palikite apie 30 minučių. Kartumas išnyks kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Skilteles nuplaukite vandenyje ir paruoškite salotas.

Į pastabą! Karčiuosius agurkus pasūdykite. Šiame užkandyje visiškai nėra nemalonaus poskonio.

Ką daryti marinuojant

Geriausias būdas pašalinti kartumą nuo didelio kiekio daržovių, skirtų marinuoti agurkai, - pamirkykite juos vandenyje:

1. Kruopščiai nuplaukite agurkus.
2. Tinkamame inde užpilkite vaisius šaltu vandeniu.
3. Kartą per 3 valandas nupilkite vandenį ir įpilkite šviežio vandens.
4. Po 6-7 valandų pabandykite agurkus. Jei jums patinka skonis, pradėkite konservuoti.
5. Jei kartumas išlieka, vandenį pakeiskite dar 2-3 kartus.

Jei nepavyko daržovių visiškai atsikratyti kartumo, galite jas marinuoti su prieskoniais.Tai suteiks konservuotų daržovių skonio ir užmaskuos likusį kartumą.

Aštrūs agurkai

1 kg agurkų jums reikia:

• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• 9% stalo actas - 100 ml;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• žalioji paprika - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
• krapų skėčiai - 3 vnt.;
• lauro lapas - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite nuplautų agurkų galus.
2. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir smulkiai supjaustykite.
3. Česnaką supjaustykite žiedais, o svogūną – pusžiedžiais.
4. Ant stiklainio dugno sudėkite nuplautus lapus ir krapus.
5. Tvirtai sudėkite agurkus ir suberkite smulkintą papriką, svogūnus ir česnaką.
6. Užvirinkite vandenį, supilkite agurkus į stiklainį ir palikite 5 minutėms.
7. Į paruoštą keptuvę nupilkite vandenį, įberkite juodųjų pipirų, druskos, cukraus ir acto.
8. Išvirkite marinatą ir pripildykite stiklainius iki viršaus, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės.

Aštrūs agurkai

1 kg vaisių jums reikia:

• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• 9% stalo actas - 100 ml;
• kvapieji pipirai - 4 vnt.;
• aitriosios paprikos - 0,5 ankšties;
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite nuplautų agurkų galus.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir aitriąją papriką.
3. Ant stiklainio dugno dėkite nuplautus lapelius, garstyčias, kvapiuosius pipirus, smulkintą česnaką ir aitriąją papriką.
4. Agurkus sandariai supakuokite.
5. Užvirinkite vandenį, supilkite agurkus į stiklainį ir palikite 20 minučių.
6. Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus.
7. Išvirkite marinatą ir užpilkite ant daržovių, ant viršaus užpilkite acto.
8. Susukite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės.

Ar konservuojant agurkus išnyksta kartumas?

Veikiant aukštai temperatūrai, kukurbitacinas sunaikinamas. Marinavimas arba sūdymas karštame sūryme pašalina agurkų kartumą.

Tad neskubėkite išmesti nemalonaus skonio šviežių daržovių, iš jų galite pasigaminti kvapnų žiemos užkandį.

Kaip užsiauginti saldų agurką be kartumo

Suteikite augalams patogias sąlygas ir jie atsidėkos gausybe saldžių, aromatingų vaisių.

Kartumo prevencija

Kelios rekomendacijos padės jūsų sode užauginti skanius agurkus:

• sodinti augalus purioje, derlingoje dirvoje;
• nestorinkite sodinimo, optimali schema yra ne daugiau kaip 4 krūmai 1 m2;
• agurkams draudžiama naudoti ryškią saulės šviesą; stikliniame šiltnamyje langus išbalinkite kreida, plėvelę uždenkite spalvota neaustine medžiaga; atvirame lauke natūralus atspalvis bus užtikrintas sodinant šalia kukurūzų ar saulėgrąžų;
• laistykite agurkus tik šiltu vandeniu;
• neleiskite dirvožemiui išdžiūti iki 5 cm gylio;
• nesijaudinkite su azotinėmis trąšomis, pakanka tręšti 3 kartus per sezoną - savaitę po daigų pasodinimo ar daigų išdygimo, žydėjimo metu ir masiškai atsiradus kiaušidėms;
• optimali agurkų temperatūra yra iki 27 ºС dieną ir 18-20 ºС naktį;
• Reguliariai nuimkite derlių – jei ant krūmo yra senų agurkų, kiaušidės sulėtina jų augimą, o tai prisideda prie cucurbitacino kaupimosi;
• rinkitės hibridus, kurie nėra linkę į kartumą.

Kurie agurkų hibridai nėra kartūs?

Selekcininkai nenuilstamai dirba gerindami augalų savybes, o dabar sodininkams prieinami nepalankioms sąlygoms atsparūs ir vaisiuose kartumo neturintys agurkų hibridai.

Verta atkreipti dėmesį į šias kultūras:

• hibridinis Gerasim F1, skirtas salotoms ir konservavimui;
• ankstyvas hibridas Garlyanda F1, kuriam nereikia apdulkinimo;
• produktyvus ankstyvo brandinimo hibridas Doc F1;
• Egoza F1 hibridas universaliam naudojimui;
• hibridas atvirame grunte Masha F1.

Išvada

Karštu, sausu oru ir dėl agrotechnikos klaidų agurkai įgauna kartaus skonio. Laikykitės laistymo ir tręšimo režimo, sodinkite hibridus, kurie nėra linkę į kartumą, kad išvengtumėte problemos.

Tačiau užaugintų ar įsigytų karčių vaisių neskubėkite išmesti. Nemalonaus skonio galite atsikratyti lupdami arba trindami agurkų griežinėlius vieną į kitą. Prieš konservuojant patyrusios šeimininkės rekomenduoja karčius vaisius 6–12 valandų mirkyti šaltame vandenyje. Į marinuotus agurkus įdėję prieskonių pašalinsite kartaus agurkų skonį.