Kaip gaminti skaniausius žalius pomidorus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

Daugelis pomidorų veislių skinami dar žali, siekiant apsaugoti pasėlius nuo ligų ir vabzdžių kenkėjų. Žalieji pomidorai nevartojami žali, o paliekami iki visiško sunokimo arba naudojami kaip pagrindas ruošiant žiemą. Tinkamai termiškai apdorotos daržovės išlaiko naudingąsias savybes, turi vitaminų ir mineralų. Pažiūrėkime atidžiau, kaip marinuoti ir išsaugoti žalius pomidorus žiemai.

Geriausi žalių pomidorų receptai žiemai stiklainiuose

Iš žalių pomidorų gaminami ikrai, užkandžiai, mišrios salotos ir net uogienė. Apetitą keliantys daržovių preparatai ypač aktyviai naudojami žiemą ne tik kaip garnyras, bet ir kaip savarankiškas patiekalas.

Aštrus gurmaniškas receptas

Prie mėsos patiekalų, juodos duonos, sriubų dera aštrus užkandis su česnakais ir pipirais. Pipirų dedama pagal skonį, dažniausiai naudojamas juodos ir raudonos spalvos mišinys. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 5 kg žali pomidorai;
• 4 kg raudonųjų pomidorų;
• 500 g pipirų;
• 500 g česnako;
• 300 g petražolių;
• 3 litrai vandens;
• 60 ml 5% acto;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 400 g cukraus;
• 250 g druskos.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles. Pomidorus perpjaukite į dvi dalis ir supjaustykite griežinėliais.
2. Česnaką nulupkite ir pertrinkite per česnako presą, susmulkinkite žalumynus.
3. Raudonus pomidorus suberkite į dubenį, pasaldinkite ir šiek tiek pasūdykite, užpilkite actu ir aliejumi.
4. Į vandenį įpilkite likusios druskos, cukraus ir acto. Virkite marinatą ant silpnos ugnies 10 minučių.
5. Į keptuvę sudėkite daržoves ir žoleles ir palikite 20 minučių.
6. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir sudėkite į švarius, sterilius stiklainius. Padėkite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
7. Produktas paruoštas naudoti per 2-3 dienas.

Su česnaku ir paprika

Paprikos bet kuriam patiekalui suteikia saldaus ir malonaus skonio. Naudokite raudoną, geltoną arba žalią papriką. Užkandis pasirodo spalvingas ir patrauklus. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg saldzioji paprika;
• 700 ml vandens;
• 60 g druskos;
• 20 ml 9% acto;
• 80 g cukraus;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 skiltelės česnako;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Palikite 5 minutes ant silpnos ugnies.
3. Sterilizuokite stiklainius ir į kiekvieną stiklainį sudėkite pomidorus ir paprikas. Sudėkite lauro lapą, skilteles ir susmulkintą česnaką.
4. Sūrymą atvėsinkite ir supilkite į stiklainį. Susukite ruošinį dangteliu, apvyniokite antklode ir apverskite aukštyn kojomis.

Įdomus! Saldieji pipirai padeda stiprinti kraujagysles, normalizuoti virškinimą, išvalyti organizmą nuo cholesterolio ir toksinų. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, kurie yra puiki profilaktika nuo gripo ir peršalimo ligų. Pagal vitamino C kiekį pipirai net lenkia citriną ir juoduosius serbentus.

Salotos "Tsvetik-seven-tsvetik"

Šios žaliųjų pomidorų salotos paruošiamos greitai ir lengvai. Vidutinis užkandžio paruošimo laikas yra apie 40 minučių. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūno;
• 250 ml acto;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 150 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 500 ml vandens.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, morkas sutarkuokite stambia tarka, likusius ingredientus supjaustykite savavališkomis juostelėmis.
2. Kruopščiai sumaišykite daržoves, aliejų, druską ir cukrų. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Pasibaigus laikui, įpilkite acto.
3. Sterilizuokite stiklainius ir į kiekvieną sudėkite salotas.
4. Tvirtai uždarykite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Laikyti vėsioje vietoje.
5. Užkandis puikiai išsilaiko visą žiemos sezoną.

Salotos "Smaragdas" be sterilizacijos

Žalių pomidorų, česnako ir krapų derinys suteikia patiekalui gaivų ir ryškų skonį. Užkandis puikiai dera su ryžiais, virtomis ar keptomis bulvėmis. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 120 g česnako;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 2 ankštys aštrus pipiras;
• 2 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 120 ml 9% acto;
• lauro lapelis pagal skonį.

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite ir perspauskite per spaudą, susmulkinkite žoleles, aitriąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nuo pomidorų nuimkite stiebą ir kiekvieną daržovę supjaustykite į keturias dalis.
3. Visas daržoves ir žoleles sudėkite į gilų puodą, įberkite druskos ir cukraus.
4. Kruopščiai išmaišykite salotas ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
5. Padėkite užkandį ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Gaminant reikia būti atsargiems, kad pomidorai nevirstų koše. Pasibaigus laikui, įpilkite acto ir palikite ant viryklės porą minučių.
6. Sudėkite į švarius stiklainius, susukite ir apvyniokite antklode.
7. Atvėsus laikyti šaldytuve.

Korėjietiški žalieji pomidorai „Gerai laižosi pirštais“

Užkandis pasirodo labai skanus ir sveikas. Kaip ir tikėtasi, recepte naudojami įvairių rūšių prieskoniai ir pipirai, būdingi korėjiečių virtuvei. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 40 g česnako;
• 40 g petražolių;
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 30 g krapų;
• 8 lauro lapeliai;
• žiupsnelio juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 20 ml acto.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir kiekviename padarykite gilius kryžiaus formos įpjovimus.
2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Petražoles supjaustykite į 4-5 dalis.
3. Pomidorus įdarykite česnaku ir petražolėmis.
4. Į paruoštą stiklainį suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir krapus.
5. Užpildykite indus pomidorais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
6. Sūrymą supilkite į puodą. Virkite 15 minučių, įpilkite acto, druskos ir cukraus. Supilkite atgal į stiklainį.
7. Susukite salotas ir laikykite aukštyn kojomis 12 valandų.

Sūdyti žalieji pomidorai gruzinišku stiliumi

Gruziniškas užkandis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais. Produktas yra sveikas ir lengvai paruošiamas, todėl jį mėgsta daugelis šeimininkių. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 1 didelė krūva petražolių;
• 2 česnako galvutės;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 litras vandens;
• 70 g druskos.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir kiekvieną įpjaukite po 1 cm.
2. Įmaišykite kapotas petražoles, česnaką ir aitriąją papriką.
3. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską, užvirinkite, atvėsinkite.
4. Pomidorus įdarykite įdaru, sudėkite į lėkštę ir užpilkite sūrymu. Palikite daržoves slėgyje 3 dienas. Tada padėkite į šiltesnę vietą.
5. Gruziniškas užkandis paruoštas valgyti per 10 dienų.

Ikrai žiemai

Šis švelnus ir sultingas užkandis patiks visai šeimai. Ikrai pripažinti idealiu dietinės mitybos patiekalu, juose yra natūralių antioksidantų ir naudingų rūgščių. Pirkinių sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 0,5 kg morkų;
• 60 g pomidorų pastos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 kg svogūno;
• 0,2 kg česnako;
• 30 g druskos;
• 30 g paprikos;
• 30 ml acto.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą, supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į blenderį ir sumalkite iki vientisos masės.
2. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite pomidorus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite trintuvu ir sudėkite į keptuvę. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos ir cukraus. Palikite ant viryklės 10 minučių.
4. Į mišinį suberkite papriką, pomidorų pastą ir maltus juoduosius pipirus. Permeskite česnaką per spaudą.
5. Po 5 minučių įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
6. Sudėkite ikrus į sterilius stiklainius ir uždenkite dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Įdaryti žali pomidorai

Iš visų įdarytų pomidorų receptų sodininkai labiausiai mėgsta pomidorus su morkomis ir česnaku. Pirkinių sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 200 g morkų;
• 1 česnako galvutė;
• 3 litrai vandens;
• 140 g cukraus;
• 15 juodųjų pipirų;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 70 g valgomosios druskos;
• 200 ml 9% acto;
• 3 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Nuluptas morkas ir česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Padarykite po vieną gilų pjūvį kiekvienoje švarių pomidorų pusėje.
3. Į kiekvieną pomidorą įdėkite po vieną skiltelę česnako ir morkos.
4. Sumaišykite vandenį, cukrų ir druską ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite galią ir palikite marinatą 15 minučių.
5. Įdarytus pomidorus sudėkite į stiklainį, įpilkite vandens, įpilkite acto. Susukite ir padėkite į tamsią vietą.
6. Pagal skonį galite įdaryti daržoves kalendra, agurkais, krapais, svogūnais ir kt. Viskas priklauso nuo asmeninio skonio ir pageidavimų.

Tuščia „pragariška“

Receptą originaliu pavadinimu lengva laikytis.„Pelgariškas“ užkandis papildo paprastą vakarienę, šventinius ir oficialius pietus. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 2 aitriosios paprikos;
• 1 krūva petražolių;
• 1 česnako galvutė;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 2,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 300 ml 9% acto.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, kiekvieną supjaustykite į keturias dalis. Susmulkinkite pipirus.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, perspauskite česnaką.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 15 minučių.
4. Sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų. Marinatą užvirinkite ir atvėsinkite.
5. Supilstyti į stiklainius, po 20 minučių supilti atgal į keptuvę. Pakartokite procedūrą du kartus.
6. Stiklainius susukite ir apverskite, kol visiškai atvės.

Pomidorai, kaip tarybiniais laikais parduotuvėje

Sovietmečiu šis užkandis buvo itin populiarus. Žmones patraukė prieinamumas ir unikalus skonis. Norėdami paruošti šiuos pomidorus, jums reikės:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 2 lauro lapai;
• krapų ir petražolių šakelė;
• 2 aitriųjų pipirų žirneliai;
• 60 g druskos;
• 60 ml acto;
• 25 cukraus.

Paruošimas:

1. Į švarius stiklainius sudėkite žalumynus ir nuplautus pomidorus.
2. Sudėkite visas žoleles ir prieskonius.
3. Užpildykite karštu vandeniu ir padėkite į keptuvę sterilizuoti. Palikite 15 minučių.
4. Išimkite skardines ir susukite.
5. Vėsiuoju metų laiku laikykite balkone arba šaldytuve.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Kad preparatai būtų laikomi kuo ilgiau, stiklainius būtina tinkamai sterilizuoti. Talpykla turi būti tvirta, be drožlių ir įtrūkimų. Sterilizuokite stiklainius puode. Virš indo uždedamas sietelis, o ant jo apversti stiklainiai. Po 15 minučių padėkite indą ant švarios servetėlės.

Vadovaukitės šiomis gairėmis:

• ruošiniams rinkitės lygias ir nesmulkintas daržoves;
• Prieš gamindami maistą, gerai išplaukite visus maisto produktus ir virtuvės reikmenis;
• patikrinkite visų prieskonių ir žolelių galiojimo laiką;
• kruopščiai nuplaukite dangtelius;
• Susukę skardines apvyniokite stora antklode ir apverskite.

Išvada

Žalių pomidorų marinavimas – puikus būdas apdoroti derlių ir mėgautis sultingų bei traškių ruošinių skoniu. Daržoves naudokite ir nesmulkintas, ir pjaustytas. Visus receptus lengva paruošti, todėl su jais gali susidoroti kiekvienas. Aštrių užkandžių gerbėjai renkasi gruziniškus žalius pomidorus, kurie išsiskiria pikantiškumu ir kartumu. Kiti receptai, pavyzdžiui, „Septynių žiedų gėlė“ arba „Smaragdas“, yra subtilesnio skonio ir gali būti derinami su bet kokiais patiekalais.