Nuostabaus skonio pomidorų ir salierų receptai žiemai

Prasidėjus pomidorų sezonui kiekviena šeimininkė stengiasi nepraleisti akimirkos ir susukti tiek skardinių, kiek tilps į sandėliuką. Žiemą tokie preparatai padeda, nes parduotuvėse pirktos daržovės neturi norimo skonio, o savikaina – atmuša.

Surinkome žieminių pomidorų su salierais receptus. Ši nuostabi daržovė turi subtilų skonį ir aštrų aromatą, puikiai dera su saldžiu marinatu ir pomidorais.

Pomidorų konservavimo su salierais ypatybės

Marinuoti pomidorai – vienas populiariausių ruošinių žiemai. Trumpalaikis terminis apdorojimas išsaugo maksimalias maistines medžiagas daržovėse.

Kad naminiai preparatai truktų iki pavasario, laikytis maisto ruošimo ir konservavimo taisyklių:

1. Marinavimui nenaudokite pernokusių pomidorų. Jie turi turėti tankią odą ir minkštimą, tada terminio apdorojimo metu jie nesuirs.
2. Prieš sudrėkindami vaisius gerai nuplaukite, kad išvengtumėte botulizmo.
3. Nesmulkintus pomidorus pradurkite dantų krapštuku stiebo srityje, kad nesutrūkinėtų odelė.
4. Marinavimui naudokite lapkočių ir stiebų salierą, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
5. Norėdami greičiau suvalgyti turinį ir neužimti vietos šaldytuve, naudokite indus, kurių tūris yra iki 1 litro.
6. Norėdami nustatyti vandens kiekį, reikalingą marinatui paruošti, stiklainiuose maistą užpilkite verdančiu vandeniu, o skystį nupilkite į puodą. Pavyzdžiui, 1 litro stiklainiui reikės 250-300 ml vandens.
7. Norint išsaugoti pomidorų formą ir vitaminų sudėtį, daržovių nereikia per ilgai laikyti marinate. 10 minučių pakanka.
8. Pomidorai puikiai dera su petražolėmis, krapais, mėtomis, salierais, krienais, vyšniomis, serbentais, ąžuolo lapais. Prieš dėdami į stiklainius žalumynus gerai nuplaukite, kitaip preparatai sprogs pačiu netinkamiausiu momentu.
9. Jei norite, kad marinatas būtų skaidrus, įdėkite visas česnako skilteles į konteinerius. Supjaustytas česnakas skystis tampa drumstas.
10. Marinatui paruošti naudokite akmens druską ir, užvirus, perkoškite per marlę, kad atsikratytumėte didelių dalelių. Joduotos druskos geriau nenaudoti – ji per daug suminkština daržoves.

Indų ir dangtelių paruošimas

Stiklainių ir dangtelių paruošimo taisyklės pomidorų konservavimui:

1. Skardinėse neturi būti įtrūkimų ir drožlių.
2. Prieš laikydami maistą, sterilizuokite indą garindami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, multivarke arba indaplovėje. Į kiekvieną iš jų įpilkite vandens ir naudokite bet kurį patogų dezinfekavimo būdą.
3. Pasirinkite „iki rakto“ dangtelius su guminėmis juostomis aplink kraštą. Užsukami dangteliai turi būti be įlenkimų ir rūdžių žymių. Prieš sandarindami, sterilizuokite juos kartu su indeliais.

Geriausi receptai žiemai

Siūlome susukti kelias skardines pomidorų žiemai su aromatiniais lapkočiais ir stiebiniais salierais, pridedant kalendra, garstyčios, juodieji ir kvapieji pipirai, krapai, petražolės, bazilikas, česnakai.

Nuoroda. Salierai turi neigiamų kalorijų. Tai reiškia, kad gaminiui apdoroti organizmas išleidžia daugiau energijos, nei gauna. Pavyzdžiui, salierų lapkočių kalorijų kiekis yra 19 kcal, o organizmui jį apdoroti reikia 25 kcal.

Greitas ir paprastas receptas

Pagal šį receptą marinuoti pomidorai yra lengvai paruošiami ir malonaus skonio.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• salierų lapai - pagal skonį;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• cukrus - 70 g;
• akmens druska - 70 g;
• acto esencija 70% - 50 ml;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Ant indo dugno išdėliokite salierų lapus, ant viršaus sandariai paskirstykite nuplautus pomidorus ir uždėkite saliero šakelę.
2. Puode užvirkite 2 litrus švaraus vandens, atsargiai supilkite pomidorus į stiklainius ir uždarykite nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Po 10 minučių nupilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, lauro lapą ir esenciją. Virkite marinatą 10 minučių ir užpilkite stiklainių turinį. Susukite indus steriliais dangteliais ir apverskite.

Užsirašyti:

Marinuoti agurkai žiemai pomidorų sultyse

Skanūs marinuoti baklažanai be sterilizacijos

Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai

Su česnaku, garstyčiomis ir kalendromis

Kvapnūs pomidorai su subtiliomis česnakų natomis, švelniomis aštriomis garstyčiomis ir aštriu kalendros aromatu savo skoniu džiugins gurmanus.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• salierų lapai - 1 krūva;
• kalendra - 30 g;
• krapų skėčiai - 5 vnt.;
• garstyčių pupelės - 25 g;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• akmens druska - 50 g;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 50 ml;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Į švarių stiklainių dugną sudėkite krapus, pusę salierų lapų, kalendras ir garstyčias. Ant viršaus sutrinkite pomidorus ir likusius salierus.
2. Ant viryklės užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainius. Po 10 minučių supilkite į puodą, suberkite druską, cukrų, lauro lapus, virkite 5 minutes, užpilkite actu ir dar pavirkite 3 minutes.
3. Pomidorus užpilkite marinatu, gabalėlius uždenkite dangteliais ir padėkite į vandens vonią. Sterilizuokite 10 minučių, susukite ir apverskite.

Su salierų lapkočiais

Šis receptas geras, nes viename indelyje yra saldūs pomidorai ir aromatingi salierų stiebeliai. Puikus užkandis praskaidrins jaukią šeimos vakarienę ir bus skanus mėsos, daržovių ir dribsnių priedas.

Ingridientai:

• pomidorai - 2,5 kg;
• lapkočių salierai - 2 stiebai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• cukrus - 50 g;
• druska - 25 g;
• actas 9% - 50 ml.

Paruošimas:

1. Į švarių stiklainių dugną sudėkite lauro lapus, česnako skilteles, aitriąją papriką, tada sutankinkite pomidorus ir salierus, pakaitomis.
2. Į indą supilkite verdantį vandenį, po 15 minučių supilkite į keptuvę, įberkite druskos, cukraus ir išvirkite marinatą. Tada supilkite actą, virkite dar 3 minutes ir užpilkite ant daržovių.
3. Stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu taip, kad jis uždengtų pakabas, ir sterilizuokite 10 minučių. Uždarykite talpyklas dangčiais ir apverskite.

Aštrus su bazilikais

Pagal šį paprastą receptą paruošti konservuoti pomidorai patiks aštraus baziliko mėgėjams.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• ryšelis salierų;
• ryšelis violetinio baziliko;
• druska - 75 g;
• obuolių sidro actas - 50 ml.

Paruošimas:

1. Ant švaraus indo dugno sudėkite salierų lapus, baziliką ir česnaką.
2. Ant viršaus sutrinkite pomidorus, įberkite druskos ir acto.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir padėkite į vandens vonią 10 minučių.
4. Ruošinius suvyniokite raktu arba sandariais dangteliais ir apverskite.

Saldūs pomidorai su salierais

Šis receptas patiks saldžių marinuotų pomidorų žinovams. Salierų lapai ir paprika suteikia išskirtinių skonio natų.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• žalieji arba geltonieji saldieji pipirai - 2 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• salierai - 2 kekės;
• druska - 25 g;
• cukrus - 170 g;
• actas 9% - 70 ml.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į stiklainių dugną kartu su salierais. Ant viršaus sutrinkite pomidorus pakaitomis su saldžiosios paprikos griežinėliais.
2. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių vandenį supilkite į puodą ir išvirkite marinatą. Po 10 minučių virimo supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
3. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves ir uždarykite stiklainius.

Vyšnia su salierais

Smulkūs įvairiaspalviai vyšniniai pomidoriukai ir stiebeliuotas salieras atrodo elegantiškai stiklainiuose ir savo skoniu gali nustebinti net įmantriausius svečius.

Ingridientai:

• geltoni ir raudoni vyšniniai pomidorai - 2 kg;
• lapkočių salierai - 2 stiebai;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - 30 g;
• cukrus - 70 g;
• obuolių sidro actas - 80 ml;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Ant švaraus indo dugno užberkite juodųjų pipirų, ant viršaus paskirstykite vyšninius pomidorus ir 2 cm storio supjaustytus salierų stiebus.
2. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių supilkite į keptuvę ir pasigaminkite marinatą.
3. Supilkite verdantį skystį į indus ir užsukite dangčius.

Taip pat skaitykite:

Kaip žiemai virti marinuotas paprikas aliejuje

Kaip paruošti marinuotą česnaką žiemai naudojant gvazdikėlius

Aštrios puselės su actu ir svogūnais

Norėdami paruošti pomidorus per pusę, naudokite veisles su tankiu minkštimu. Slivka pomidorai yra idealūs.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• salierų lapai - 2 kekės;
• svogūnai - 5 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• druska - 50 g;
• vyno actas - 130 ml;
• lauro lapai ir kvapieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite pusiau.
2. Svogūną nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
3. Ant indo dugno sudėkite salierų lapus, pipirus ir lauro lapą.
4. Pomidorus sandariai sudėkite į indą, pakaitomis su svogūnais.
5. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant daržovių, po 10 minučių supilkite į keptuvę ir paruoškite marinatą.
6. Užpildykite stiklainius karštu skysčiu, uždenkite dangteliais ir 10 minučių padėkite į vandens vonią, kad sterilizuotųsi, tada sandariai uždarykite ir apverskite.

Su salierais ir aitriaisiais pipirais

Receptas su aštriais salierais ir aitriaisiais pipirais pradžiugins aštrių, aštrių užkandžių mėgėjus.

Ingridientai:

• pomidorai - 2,5 kg;
• druska - 70 g;
• cukrus - 120 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 1 vnt. ant stiklainio;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• salierų lapai - 2 kekės;
• actas 9% - 50 ml;
• vanduo - 2,5 l.

Paruošimas:

1. Į švarius litrinius stiklainius pripildykite pomidorų ir salierų lapų, ant viršaus užberkite pjaustytų aitriųjų pipirų ir lauro lapų.
2. Užpildykite stiklainius karštu vandeniu, po 15 minučių nupilkite skystį į puodą ir paruoškite marinatą.
3. Supilkite skystį į indus, uždenkite švariais dangteliais ir padėkite į vandens vonią sterilizuoti 10 minučių. Tada uždarykite ir apverskite.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Konservavimas be papildomos sterilizacijos saugomas rūsyje, rūsyje arba apšiltintame balkone. Visiškai atvėsus turiniui, sterilizuoti stiklainiai dedami į sandėliuką.

Optimali laikymo temperatūra marinuoti pomidorai - 0...+12°С. Atidaryti stiklainiai dedami į šaldytuvą, kad produktas nesugestų.

Dangtelių susidarymas pūslėmis rodo fermentacijos proceso pradžią. Tokius preparatus pavojinga valgyti dėl botulizmo.

Svarbu! Stiklainiai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Todėl laikant balkone jie dedami į uždaras spinteles.

Išvada

Pomidorus marinate nesunku paruošti. Svarbu pasirinkti kokybiškus pomidorus be puvinio ir įtrūkimų. Krapų skėčiai, petražolės, bazilikas nuplaunami tekančiu vandeniu ir nusausinami ant popierinio rankšluosčio.

Salierų lapeliai ir lapkočiai naudojami laikyti stiklainiuose.Jis užkandžiams suteikia pikantiško aromato ir pikantiško skonio. Trumpas produktų terminis apdorojimas leidžia išsaugoti vitaminų sudėtį. Ruošiniai laikomi sandėliuke, rūsyje, rūsyje arba apšiltintame balkone.