Kur ir kaip teisingai laikyti kriaušes, kad jos nesugestų
Kriaušė yra skanus, bet kaprizingas vaisius. Svarbu ne tik gauti gausų ir kokybišką derlių, bet ir jį išsaugoti. Norėdami tai padaryti, sodinamos veislės, kurių galiojimo laikas yra ilgas, vaisiai laikomi optimaliomis sąlygomis arba apdorojami. Straipsnyje bus pasakyta, kaip išsaugoti kriaušes žiemai ir kokios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui.
Kriaušių laikymo ypatybės
Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos pasėlių laikymui, yra derliaus nuėmimo laikas.. Anksti surinkti vaisiai nespėja įgauti tinkamo skonio, sunoksta netolygiai ir yra linkę į ligas: kartaus kauliukų, pilkojo puvinio, melsvo pelėsio ir rudojo puvinio. Nuskinus vėlai, sutrumpėja vaisių tinkamumo laikas ir padidėja jautrumas puvimui.
Nuoroda! Kriaušėms būdingas bruožas – greitas sunokimas po skynimo.
Vaisių laikymo trukmė priklauso nuo kambario temperatūros ir drėgmės lygio: Kriaušės greitai praranda vandenį dėl porėtos odos.
Vaisių parinkimas ir paruošimas
Ilgalaikiam saugojimui tinka tik sveiki vaisiai be ligos požymių., puvimo ir mechaninių pažeidimų, surinktų techninės ir botaninės brandos fazėje kartu su stiebais.
Derlius nuimamas sausu oru, paskirstomas pagal veisles ir dydį, bet neplaunamas. Kriaušės, surinktos prasidėjus šalnoms, nakties oro temperatūrai nukritus žemiau -15°C, yra netinkamos laikyti.
Veislės, tinkamos ilgalaikiam saugojimui
Tarp skirtingų nokinimo laikotarpių pasėlių veislių išskiriamos šios veislės: tinkamiausias ilgalaikiam saugojimui:
| Brandinimo laikotarpis | Įvairovė | apibūdinimas |
| Ruduo. Jie sunoksta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje. | Marmuras | Vaisiai vidutinio dydžio, padengti stora, elastinga odele. Minkštimas švelnus ir saldus. Medžiai toleruoja oro temperatūros kritimą iki -25°C.
0...+3°C temperatūroje pasėlis laikomas 60–70 dienų. |
| Jakovlevo mėgstamiausias | Medžiai pasiekia 3–8 m aukštį ir ištveria iki -30°C šalčius. Veislė linkusi į šašą. Vaisiai su sultingu mėsingu minkštimu, saldaus ir rūgštaus skonio.
Esant 0...+6°C temperatūrai ir ne žemesnei kaip 70% oro drėgmei, pasėlis laikomas 3 mėnesius. |
|
| Viktorija | Vaisiai dideli, saldūs ir sultingi. Veislė atspari rauplėms ir kasmet gausiai derina. Produktyvumas: 180–200 kg vienam medžiui.
Vaisių tinkamumo laikas iki +5°C temperatūroje yra 3-4 mėnesiai. |
|
| Santa Maria | Veislė išvesta Italijoje ir pasižymi vidutinio dydžio medžiais, gausiu derliumi (50–120 kg vienam medžiui), atsparumu šašams ir šalnoms iki -30°C.
Derlius saugomas iki 2 mėnesių. |
|
| Ruduo-žiema. Derlius pasiekia techninę brandą rugsėjo viduryje – spalio pabaigoje. | Bere Lukas | Medžiai 5–5,5 m aukščio, vaisiai saldūs, šiek tiek rūgštoki, sveria 200–400 g. Vieno medžio produktyvumas – 43–54 kg.
Vaisiai laikomi +2…+3°C temperatūroje iki 4 mėnesių. |
| Striyskaya | Iki 4,5 m aukščio medžiai atlaiko iki -25°C šalčius. Vaisiai sveria 260–350 g, derlius iki 45 kg iš medžio.
Išlaikymo kokybė - 4-5 mėn. |
|
| Žiema. Atsparios šalčiui veislės, išvestos specialiai žiemos laikymui. | Pervomaiskaja | Veislė pakenčia iki -20…-25°C šalčius. Dėl vaškinės žievelės dangos vaisiai yra apsaugoti nuo kenkėjų ir grybelinių ligų ir laikomi 7 mėnesius. |
| Charlesas Cognieris | Toleruoja oro temperatūros kritimą iki -3…-10°C.Vaisiai saldūs su šokoladinėmis natomis ir gali būti laikomi 6-7 mėnesius. | |
| Saratovka | Derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje ir laikomas 3-5 mėnesius. Veislė atspari šašams ir miltligei, pakenčia iki -30°C šalčius. |
Taip pat skaitykite:
Kaip tinkamai laikyti kriaušes
Vaisiai laikomi dėžėse arba ant lentynų, dėliojant juos 1-2 sluoksniais koteliais į viršų, kad nesiliestų.
Optimalios sąlygos
Pasėlius geriausia laikyti tamsiose, gerai vėdinamose patalpose. esant 0...+5°C temperatūrai ir oro drėgnumui 80–90 % ribose.
Svarbu! Staigūs temperatūros svyravimai sukelia pasėlių puvimą.
Kur laikyti
Kad surinkti vaisiai kuo ilgiau neprarastų prekinės kokybės ir skonio, svarbu parinkti tinkamą jų laikymo vietą.
Rūsys arba rūsys
Rūsyje ar rūsyje kriaušės laikomos ant stelažų ir lentynųyra ne mažiau kaip 20 cm nuo žemės. Patalpa iš anksto dezinfekuojama fumiguojant sieros garais 2-3 dienas.
Optimali oro temperatūra - +5°C, drėgmė - 85%. Patalpa turi būti gerai vėdinama ir tamsi. Šviesoje pasėlis uždengiamas tamsiu audiniu.
Šaldytuvas
Šaldytuve, +3...+4°C temperatūroje, laikyti tik tankus, nevisiškai subrendę džiovinti vaisiai. Jie iš anksto supakuoti į plastikinius maišelius su angomis ventiliacijai.
Šaldiklis
Šiuo atveju vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir šaldomi 2–4 valandoms -30°C temperatūroje., jei yra temperatūros nustatymo funkcija. Tada nustatykite iki -18°C.
Kambario temperatūra
Daug sodininkų kriaušėms laikyti naudokite sandėliuką ar spintą. Norėdami tai padaryti, vaisiai dedami į dėžutę uodegomis aukštyn ir apibarstomi smėliu arba sausais ąžuolo lapais.Pats kambarys turi būti tamsus ir gerai vėdinamas.
Ką laikyti
Kriaušės laikomos medinėse dėžėse, kurios pirmiausia fumiguojamos siera, kad nesupelytų ir nesupūtų. ir iškloti storu popieriumi arba šiaudais. Talpykloje turi būti ventiliacijos angos, kitaip vaisiai greitai suges.
Dėžutės aukštis turi atitikti kriaušes, sukrautas 2 eilėmis. Tarp jų dedamas popierius, šiaudai, durpės, pjuvenos arba sausos samanos. Jie atskiria vaisius vienas nuo kito, kad jie nesiliestų.
Nuoroda! Kriaušes leidžiama laikyti plastikiniuose maišeliuose, iš kurių prieš naudojimą išpumpuojamas oras.
Į dėžę dedama ne daugiau kaip 15 kg tos pačios veislės vaisiai.
Laikymo būdai
Pats paprasčiausias kriaušių laikymo būdas – sluoksniuojant jas popieriumi.. Kad vaisiai kuo ilgiau neprarastų skonio ir prekinės kokybės, jie apibarstomi smėliu, pjuvenomis, šiaudais arba gesintų kalkių ir pjuvenų mišiniu, kad neprarastų drėgmės.
Jei derlius mažas, kiekvienas vaisius suvyniojamas į vyniojamąjį popierių. Laikraščiai nenaudojami dėl spausdinimo rašalo toksiškumo.
Ar galima laikyti su obuoliais ir vynuogėmis?
Aukštas kiekis kriaušėse etileno, kuris pagreitina vaisių nokimą, sukels priešlaikinį netoliese laikomų produktų sugedimą. Todėl sodindami daržoves ir vaisius atsižvelkite į jų suderinamumo taisykles.
Kriaušes ir obuolius leidžiama laikyti 0…+2°C temperatūroje o oro drėgnumas 90–95%. Į dėžes dedami tik nevisiškai subrendę vaisiai, kurie rūšiuojami ir apžiūrimi ne rečiau kaip 2 kartus per mėnesį, operatyviai pašalinant sugedusius ir patamsėjusius egzempliorius.
Nuoroda! Kriaušės nelaikomos šalia bulvių, kopūstų, svogūnų, salierų, česnakų ir morkų.
Kriaušes ir vynuoges šaldytuve galima laikyti 10–15 dienų, bet visada atskiruose popieriniuose maišeliuose.
Neprinokusių vaisių laikymo ypatybės
Derlius nuimamas techninės brandos stadijoje, kai vaisiai įgauna lengvą paraudimą, bet išlieka tvirtas. Kad vaisiai sunoktų patys, jie 2–6 dienas paliekami gerai apšviestoje patalpoje +18…+20°C temperatūroje, 2 kartus per dieną tikrinant būklę. Beveik subrendę egzemplioriai perkeliami į vėsią (ne aukštesnę kaip +5°C) vietą.
Kad paspartintų kriaušių nokimą, jie dedami į vieną maišelį su obuoliais ar bananais.
Perdirbta saugykla
Šviežias kriaušes tinka vartoti ne ilgiau kaip 7 mėnesius. Norėdami padidinti šį laikotarpį, vaisiai apdorojami: džiovinti, šaldyti, konservuoti arba cukruoti.
Yra keli džiovinimo būdai:
Orkaitėje. Vaisiai dedami ant kepimo skardos ir džiovinami 2 valandas +55…+60°C temperatūroje. Tada temperatūra padidinama iki +80°C, o sumažinus kriaušes – iki +55°C. Visa procedūra užtrunka 14–16 valandų griežinėliais ir 18–24 valandas sveikiems vaisiams.- Elektrinėje džiovykloje. Dėl vienodos oro cirkuliacijos kriaušių nereikia apversti, o kelių padėklų buvimas leidžia vienu metu apdoroti iki kelių kg vaisių.
- Mikrobangų krosnelėje. Esant 200 W galiai, kriaušės džiovinamos 2-3 minutes. Tai greičiausias būdas, tačiau dėl nesugebėjimo tiksliai apskaičiuoti laiko kyla pavojus išdžiūti arba sudeginti vaisius.
- Gyvai. Kriaušės išdėliojamos ant paviršiaus (pavyzdžiui, kepimo skardos ar padėklų) ir dedamos saulėje, ten, kur nėra dulkių ir skersvėjų. Po 2 dienų vaisiai perkeliami į tamsesnę vietą ir paliekami džiūti dar 2-3 dienas.
Šiam gydymui tinka švieži vaisiai, nuskinti ne anksčiau kaip prieš 2 dienas.. Džiovinti vaisiai laikomi sandariuose induose: stikliniuose induose su sandariais dangteliais arba maišeliuose su užtrauktuku vėsioje, tamsioje vietoje.
Prieš šaldant kriaušes nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis ir išimkite šerdis.. Po to vaisiai 30 sekundžių panardinami į citrinos tirpalą (1 citrinos sultys 2 puodeliams vandens), džiovinami ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių, sudedami į maišelius ar talpyklas ir dedami į šaldiklį. Jie užšaldomi -30°C temperatūroje ir laikomi -18°C temperatūroje.
Norėdami paruošti džiovintas kriaušes, supjaustykite jas griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir palikite 2-3 dienoms. Išpilkite sultis ir 10 minučių panardinkite gabalėlius į karštą cukraus sirupą. Riekelės džiovinamos +60°C orkaitėje apie 6 valandas arba elektrinėje džiovykloje 14 valandų. Šioje formoje vaisiai laikomi stikliniuose indeliuose arba popieriniuose maišeliuose ne aukštesnėje kaip +10°C temperatūroje ir 65–70% oro drėgnumo.
Kriaušes galima konservuoti sveikas, marinuoti, naudoti konservams, uogienėms, kompotams gaminti, sulčių ar net vyno. Preparatai laikomi rūsyje, sandėliuke arba balkone ne aukštesnėje kaip +5°C temperatūroje. Įsitikinkite, kad konteineriai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
Vidutinis kriaušių tinkamumo laikas, priklausomai nuo pasirinkto būdo ir vaisių nokinimo, pateiktas lentelėje:
| Laikymo būdas | Laikymo trukmė |
| Šaldytuve | Vėlyvos veislės - 3-8 mėn., vidutinės - 1-3 mėn., ankstyvosios - apie 3 savaites. |
| Rūsys/rūsys | Ankstyvosios veislės – 1-3 mėn., vėlyvos – iki 7-8 mėn. |
| Kambario temperatūra | Ne ilgiau kaip 2 savaites. |
| Konservuotas | Ne ilgiau kaip 1 metus. |
| Išdžiovintas | Esant oro temperatūrai iki +10°C – apie metus, kambario temperatūroje – ne ilgiau kaip mėnesį. |
| Džiovintas cukruje | 12-15 mėnesių. |
| Sušalęs | 7-12 mėnesių. |
Naudingi patarimai
Norint kuo ilgiau išsaugoti šviežią derlių, rekomenduojama:
nelaukite, kol vaisiai visiškai sunoks, nuimkite derlių techninės brandos fazėje;- skinti vaisius kartu su koteliu, mūvėdami medžiagines pirštines;
- prieš laikydami vaisius atidžiai apžiūrėkite: negalite laikyti egzempliorių su ligos ar mechaninių pažeidimų požymiais, nes jie sugadins visą derlių;
- sudėkite vaisius į medines dėžes arba kartonines dėžes, jei vaisių mažai;
- derliaus nuėmimas sausu oru.
Kaip išsaugoti derlių iki Naujųjų metų
Dėl kietesnės odelės žieminėms kriaušėms būdingas ilgas galiojimo laikas.. Tinkamomis sąlygomis (tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje oro temperatūra 0...+5°C ir drėgmė 80–90%), jie išlaiko savo skonį ir prekinę kokybę iki Naujųjų metų.
Ankstyvosios žiemos veislės (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) laikomi iki sausio, vėlyvos žiemos (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - iki gegužės, ilgai įgauna skonį ir netinkami valgyti iki gruodžio-sausio.
Išvada
Nepaisant porėtos žievelės ir specifinės minkštimo struktūros, kriaušės gerai laikomos namuose. Svarbu laiku nuimti derlių, atsižvelgti į vaisių reikalavimus kambario temperatūrai ir drėgmei, nuolat stebėti vaisių būklę.