Šilumą mėgstanti, derlinga vynuogių veislė Garnacha (Grenache)

Garnacha yra vynuogių veislė, kilusi iš Katalonijos arba Sardinijos. Ampelografai (vynuogių auginimo specialistai) vis dar negali pasiekti bendro sutarimo dėl veislės kilmės. Kultūra labiausiai paplitusi Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Kalifornijoje, Australijoje ir Izraelyje. Šios vynuogės gamina sodrų rubino raudonumo taninų vyną su juodųjų pipirų, prieskonių, dūmų, tabako ir subtilių, harmoningų rožinių vynų aromatais.

Garnacha vynuogių veislės aprašymas ir savybės

Garnacha arba Grenache yra žvaigždžių veislė Ispanijos Priorate. Čia jis vadinamas Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sicilijoje ši vynuogių veislė žinoma kaip Granaccia, Sardinijos saloje – Cannanou, Prancūzijoje – Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kilmės istorija

Tikslus veislės atsiradimo laikas nežinomas. Kai kurie ampelografai mano, kad ši vynuogė kilusi iš Katalonijos, iš kur išplito į Navarą (Ispanija), Langedoką-Rusijoną (Pietų Prancūzija) ir Sardiniją. Tačiau Sardinijos gyventojai įsitikinę, kad Grenache atsirado būtent jų saloje, o iš čia XIV amžiuje jis atkeliavo į Ispaniją.

Veislė gavo savo pavadinimą vynuogių auginimo regiono Ligūrijoje - Vernazze garbei. Iš pradžių ji vadinosi Vernaccia, vėliau pavadinimas pasikeitė į Garnacha.Populiariausia raudona veislė, baltos ir rausvos vynuogės yra retos ir daugiausia Prancūzijoje.

Pagal kitą versiją, Grenache buvo sukurtas Aragono šiaurėje, teritorijoje, besiribojančioje su Prancūzija. Iš jo ilgą laiką buvo gaminami ryškaus skonio raudonieji vynai, turintys daug alkoholio ir taninų. Vėliau prancūzams pavyko iki galo išnaudoti vynuogių potencialą, pridedant mišinių ir sušvelninant gėrimų skonį. Pietų Prancūzijoje vyno misa ilgą laiką nebuvo palikta stingti ant lukštų, todėl buvo pagamintas lengvas rožinis vynas, kuris išpopuliarėjo tarp gėrimo žinovų.

Dabartinė veislės padėtis yra dviprasmiška. Nepaisant Grenache svarbos ir turtingumo, dar visai neseniai vienos veislės vynai iš jo buvo gaminami nedideliais kiekiais. Tik XXI amžiaus pradžioje ispanai grįžo prie savo šaknų ir ėmė atgaminti stipraus skonio raudonuosius vynus, pamažu atkurdami veislės populiarumą.

Vynuogių aprašymas

Garnacha yra derlinga ir šilumą mėgstanti veislė, kuri klesti karščio ir sausros sąlygomis.. Jis įsišaknijo uolėtose, sausose Ispanijos dirvose ir pasižymi dideliu prisitaikymu prie smiltainių ir kalkakmenių kitose šalyse. Grenache auginami mažesniais kiekiais derlinguose slėniuose, kuriuose yra vidutinio drėgnumo, nes didelis drėgmės kiekis neigiamai veikia augalo augimą ir vystymąsi - atsiranda grybelinė infekcija ir amarai.

Vynmedis žydi anksti, bet auginimo sezonas gana ilgas, todėl uogos nukrenta neprinokusios. Nepaisant to, vyndariai šią savybę laiko unikalia, sumažėjus derliui, likusios uogos iš vynmedžio sugeria visas naudingas medžiagas, kurios geriausiai pasireiškia vyne.

Grenache priklauso Vakarų Europos vynuogių rūšių grupei, kuriai būdingas vėlyvas nokimo laikotarpis. Kadangi ši veislė daugiausia auga karštame klimate, jos vynuose yra 15% ar daugiau alkoholio. Veislių vynuose Grenache pasižymi pikantiškomis uogų natomis ir ryškiausiu aviečių aromatu. Techninė veislė Garnacha naudojama išskirtinai vyno gamybai ir nėra tinkama šviežiam vartojimui ar ilgalaikiam saugojimui.

Įdomus. Šviežių uogų kalorijų kiekis mažas – tik 70 kcal 100 g. Gatavų vynų kalorijų kiekis nesikeičia, tačiau energetinė vertė sulčių padvigubėja dėl didelio fruktozės ir gliukozės kiekio.

Krūmai pasižymi dideliu augimo greičiu ir sudaro vidutinį posūnių skaičių. Kamienai yra galingi, todėl krūmas gali išgyventi net kaip laisvai augantis augalas. Vynmedis pasižymi atsparumu sausam ir vėjuotam orui ir gali augti karštame Kalifornijos ir Australijos klimate. Šaknų sistema yra stipri ir gali ilgą laiką išgyventi be vandens.

Lapai smulkūs arba vidutinio dydžio, penkialapiai arba trišakiai, išilgai kraštų dantyti. Lapų plokštė yra lenktos formos ir primena piltuvą. Priekinė lapo pusė yra blizgi, o nugarėlė padengta nežymiu voratinklį primenančiu kraštu. Vynmedis visiškai sunoksta.

Grupės yra vidutinio dydžio, kūgiškos, vidutinio tankumo arba labai birios. Uogos yra apvalios, mažos, alyvinės arba tamsiai violetinės spalvos su šiek tiek vaško danga. Oda yra tanki ir stora. Minkštimas yra sultingas ir saldus.

Augimo vieta ir klimatas tiesiogiai veikia rūgštingumo lygį. Rūgščių lygis dažnai būna žemesnis už vidutinį.Auginant vynuoges uolėtoje ir skalūninėje dirvoje, susidaro saldžios, daug taninų turinčios uogos, iš kurių gaminamas turtingas vynas, kurį galima laikyti dešimtmečius. Auginant Grenache sausame klimate, derlius siekia apie 20 c/ha.

Augantys regionai

Grenache veislė plačiai paplitusi ne tik Europos šalyse (Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje), bet ir JAV (Kalifornijoje), Australijoje, Izraelyje. Pietų Prancūzijoje yra šios veislės klonų: Grenache rosé (rožinė), Grenache gris (pilka) ir Grenache blanc (balta). Iš baltos veislės gaunamas minkštas, tankios struktūros baltasis vynas.

Ilgą laiką vynuogės užtikrintai užėmė antrąją vietą pagal užimamą plotą nusileidimai, tačiau XIX amžiuje vyndariai perėjo prie Merlot ir Cabernet Sauvignon veislių auginimo, o Grenache užėmė ketvirtą populiarumo vietą. Tai palengvino ES kampanija, skirta išnaikinti vynuogynus, kad nusausintų Europos „vyno ežerą“.

Pasaulyje Grenache apželdinti užima 200 tūkstančių hektarų, o tai viršija Pinot noir plotą. Paradoksalu, bet Grenacha mažai žinoma vartotojams, nepaisant pavydėtino platinimo. Vyno parduotuvėse pirkėjai dažnai atkreipia dėmesį į Malbec, Pinot Noir ar Carménère.

Tai paaiškinama tuo, kad daugelyje vynuogių auginimo regionų iš Grenache neįmanoma gauti vienos veislės aukštos kokybės vyno dėl jo veislės savybių. Daugelis gėrimų, pagamintų iš šios vynuogės, yra labai įprasto skonio, tankios tekstūros, blyškios spalvos ir turi daugiau nei 14% alkoholio.

Todėl gamintojai deda visas pastangas, kad veislės derlius būtų kontroliuojamas ir taiko įvairias auginimo technologijas, kad išgautų sodrią rubino spalvą ir pagerintų skonį.

Įdomus, bet skurdžiuose uolėtų Châteauneuf-du-Pape dirvožemiuose kruopštūs vyndariai naudoja negailestingą metodą apkarpymai Grenache gamina skanius raudonuosius vynus, kurie senstant atskleidžia savo savybes.

Skonio savybės

Granacha veislės skonis ir aromatas yra dviprasmiški. Vienos veislės variante vynas pasižymi miško uogų ir prieskonių natomis, kurios labiau išryškėja skonyje nei kvape. Priklausomai nuo vietovės, metų, gamybos technologijos ir brandinimo, Grenache pasižymi vaisių, maroko, medienos, aviečių, braškių ir žolelių natomis.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• atsparumas sausrai ir vėjui;
• išvystyta šaknų sistema;
• stiprus vynmedis;
• didelis cukraus kiekis;
• atsparumas šalčiui iki -18°C;
• nepretenzingumas dirvožemio sudėčiai;
• atsparumas grybelinėms ligoms.

Trūkumai:

• sumažėjęs skonis su dideliu derliumi;
• miltligės vystymasis ir amarų atsiradimas didelės drėgmės sąlygomis.

Grenache vynas

Iš šių vynuogių gaminami šie vynai:

• Ispanijoje – Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kalifornijoje – Sine Qua Non;
• Prancūzijoje - Chateauneuf-du-Pape;
• Australijoje – Torbreck, Clarendon Hills.

Būdingi aromatai:

• be brandinimo ąžuolo statinėse: prieskoniai, šviežiai malti juodieji pipirai, raudonos uogos;
• ilgai brandinant ąžuolo statinėse: prieskoniai, vanilė, juodieji pipirai, uogos;
• su ilgalaikiu brandinimu statinėse ir buteliuose: skrudinta duona, dūmai, derva, tabakas, humidor (cigarų laikymo dėžutė).

Grenache vynuogė yra kaprizinga, šiek tiek primena Pinot Noir ir reikalauja ypatingo požiūrio. Iš pradžių veislė turėjo prastą reputaciją, kol buvo rasti vyndariai, kurie išnaudojo jos potencialą. Rene Barbier ir Alvaro Palacios devintojo dešimtmečio pradžioje.praėjusio amžiaus Priorato kalnuose pirko apleistus šimtamečius vynuogynus, augančius ant akmenų. XXI amžiaus pradžioje jie pradėjo kurti šedevrų vynus naujojo laiko dvasia – išskirtinius, turtingus, turtingus terroir.

Nuoroda. Terroir vynų puokštė atspindi bendrąsias konkrečios teritorijos vynų savybes. Tokie gėrimai kontroliuojami pagal kilmę. Atsižvelgiama į dirvožemio tipą ir sudėtį, klimatą, vynuogyno vietą ir vyno gamybos technologiją.

Prancūzijoje Garnacha vertinama dėl savo „plastiškumo“ – iš uogų kuriami įvairių stilių vynai. Mourvèdre ir Syrah vynuogės naudojamos tipiškam prancūziškam vynui gaminti. Rezultatas – subtilaus ir sudėtingo uogų aromato gėrimas. Pietų Prancūzijoje jie mėgsta gėlių, harmoningo aromato vyną.

Ispanijos vyndariai nesilaiko ceremonijos su Grenache, kurdami aromatingą, galingą monovyną arba komplikuodami jį su Tempranillo ir Monastrell.

Amerikiečiai ir kaliforniečiai stengiasi būti kūrybingi ir kurti vienos veislės vynus, įdomius mišinius ir netikėtus stilizuotus švelniai rožinius ir bordo-raudonus tanininius vynus. Stiprinti gėrimai populiarūs ir Australijoje, sukuriantys portugališko uosto analogą – Grenache derinant su Shiraz ir Mourvèdre.

Sodinukų sodinimas

Pagal nusileidimas pietų arba vakarų pusėje rinkitės saulėtas vietas. Palankiausias laikotarpis sodinti yra balandžio mėn.

Aikštelė pirmiausia atkasama, sunkus molio gruntas purenamas pridedant smėlio. Formuojamos 80x80 cm dydžio duobės, apačioje dedamas drenažas - plyta arba skalda. Ant viršaus pilamas žemės sluoksnis.

Sodinimui rinkitės sveikus ir tvirtus sodinukus su žaliu viršūnės pjūviu. Sveikos šaknys baltos.Prieš sodinimą sodinukai panardinami į vandenį, pridedant augimo stimuliatoriaus (Kornevin, Epin). Toliau jos sodinamos į paruoštas duobutes, išlaikant 1,5 m atstumą, ištiesinamos šaknys, ant viršaus užpilama žemė, lengvai sutankinama ir gausiai laistoma šiltu vandeniu. Prie kiekvieno sodinuko įrengiama atrama tolimesniam keliaraiščiui.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Pirmieji daigų vystymosi metai laikomi svarbiausiais. Tinkamai prižiūrint, krūmai geriau įsišaknija ir greičiau auga.

Pagrindinės priežiūros taisyklės:

1. Intensyvus laistymas numatytas tik sodinimo metu. Ateityje krūmams to nereikia, nes jie nori sausesnio dirvožemio.
2. Po pasodinimo medžio kamieno ratas mulčiuojamas pjuvenomis, šiaudais, sausa žole, kad neaugtų piktžolės, neplistų infekcijų ir vabzdžių.
3. Išaugę ūgliai pririšami prie atramos, nustatant norimą augimo kryptį.
4. Vasarą periodiškai apžiūrėkite lapus, ar nėra grybelinių infekcijų.
5. Grenache tręšiama vieną kartą. Tam naudojamas azotas, kalis, fosforas, cinkas ir varis. Maistinės medžiagos tirpalo pavyzdys: 20 g superfosfato, 10 g amonio salietros ir 5 g kalio druskos 10 litrų vandens.
6. Rudenį subrendusių vynmedžių genėjimas atliekamas pasibaigus sulos tekėjimui. Pašalinami tik apatiniai ūgliai, suteikiant krūmui vėduoklės formą. Tai padeda vynuogėms paskirstyti išteklius ir nešvaistyti energijos daugybei šakų.
7. Pirmaisiais metais po pasodinimo jauni krūmai uždengti žiemai agrofibras, kuris pašalinamas ankstyvą pavasarį. Atsižvelgiant į pagrindinius regionus auga vynuogių, žiemos čia nėra atšiaurios.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Apskritai Grenache vynuogių veislė turi stiprų imunitetą ir retai suserga jai patogiame sausame klimate. Problemų kyla padidėjus oro ir dirvožemio drėgmei. Dažniausiai vynmedį pažeidžia miltligė. Krūmams apdoroti naudojamas Bordo mišinys ir preparatai su koloidine siera.

Siekiant apsaugoti vynuoges nuo vapsvų atakų, kekės dedamos į tinklinį arba medžiaginį maišelį. Amarams naikinti naudojami insekticidai, pavyzdžiui, Fozalon arba Kinmiks.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Kekės supjaustomos genėjimo žirklėmis sausu, saulėtu oru ir nedelsiant siunčiamos perdirbti. Techninės vynuogių veislės nėra ilgai saugomos.

Išvada

Garnacha vynuogės arba Garnache yra senovinė šilumą mėgstanti veislė. Ampelografai jos tėvyne laiko Ispanijos Navarą arba Sicilijos salą. Pasėlis geriausius rezultatus duoda, kai auginamas sausoje ir uolėtoje dirvoje, karštame ir sausame klimate, netoleruoja užmirkimo ir skersvėjų. „Grenache“ naudojamas raudoniesiems vynams gaminti, kurių skonis, aromatas ir alkoholio kiekis yra ne mažesnis kaip 14%. Pietų Prancūzijoje iš šios veislės mieliau gamina lengvus rožinius vynus.

Augalas turi stiprų imunitetą ir kenčia nuo miltligės tik esant didelei drėgmei. Krūmų nereikia intensyviai laistyti, tręšiama vieną kartą, o rudenį genima, kad suformuotų krūmus ir pašalintų subrendusius vynmedžius.