Teisingas uogų paruošimas: kaip džiovinti juoduosius serbentus elektrinėje džiovykloje

Vienas iš paprastų būdų išsaugoti juoduosius serbentus žiemai – džiovinimas. Jei klimatas neleidžia džiovinti uogų saulėje, naudokite elektrinę džiovyklę. Džiovinti vaisiai praranda apie 80 % pradinio svorio ir tūrio, tačiau juose išlieka iki 70-80 % maistinių medžiagų, įskaitant cukrų. Dabar sužinosite, kaip džiovinti juoduosius serbentus elektrinėje džiovykloje.

Ar galima serbentus džiovinti elektrinėje džiovykloje?

Konservuojant dėl ​​terminio apdorojimo sunaikinama dauguma uogose ir vaisiuose esančių naudingųjų medžiagų. Šis trūkumas ypač išryškėja ruošiant vitaminingas uogas, tarp kurių yra juodieji serbentai.

Konservavimas nėra vienintelis būdas ilgai laikyti vaisius. Džiovinimas uogoms daro daug švelnesnį poveikį nei virimas. Dėl to jie išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje yra ilgas procesas. Tačiau jis turi daug privalumų, palyginti su kitais juodųjų serbentų konservavimo būdais.

Privalumai ir trūkumai

Pagrindiniai uogų džiovinimo privalumai:

1. Džiovinti vaisiai išlaiko beveik visų naudingų medžiagų.
2. Džiovinant juodieji serbentai labai susitraukia, todėl reikia mažiau vietos. Tai ypač aktualu tais atvejais, kai produktas susmulkinamas maišytuvu iki miltelių pavidalo.
3. Ilgas uogų galiojimo laikas.
4. Džiovintus serbentus iškart galima valgyti.

Šio uogų konservavimo būdo trūkumai:

1. Būtina įsigyti elektrinį džiovintuvą.
2. Procesas ilgas.
3. Nežymūs vaisiaus skonio pokyčiai.
4. Svarbu laikytis griežtų laikymo taisyklių, nes šaltis, karštis ir didelė drėgmė skatina mikrobų ir pelėsio plitimą.

Kai kurie žmonės taip pat mano, kad didelis maistinių medžiagų kiekis džiovintuose maisto produktuose yra trūkumas. 100 g juodųjų serbentų kalorijų yra 5 kartus daugiau nei 100 g šviežių vaisių. Taip yra dėl to, kad džiovinimo metu vanduo palieka uogas, tačiau visas cukrus lieka.

Tinkamas uogų rinkimas ir paruošimas

Serbentai sunoksta liepos viduryje. Šiuo metu jie pradeda jį pardavinėti beveik visur. Renkantis uogas džiovinimui, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie turi būti sausi, stipriai sutepti ar pažeisti.

Jei uogos skinamos nuo savo krūmo svetainėje, tai darykite saulėtu ir sausu oru ryte arba vakare. Nuimtas derlius turi būti rūšiuojamas. Džiovinimui paliekamos tik visiškai prinokusios ir sveikos vidutinio dydžio uogos. Likę serbentai dažniausiai naudojami uogienei ar kompotui gaminti.

Taip pat nerekomenduojama džiovinti nešvarių vaisių, nes jie ilgai neišsilaikys. Todėl jie pirmiausia paruošiami džiovinimo procesui:

1. Švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu, mažomis porcijomis sudėkite į kiaurasamtį.
2. Po plovimo serbentams nuplėšiami stiebai, pašalinami lapai ir kitos šiukšlės.
3. Vaisiai išdėstomi ant audinio ir leidžiami išdžiūti. Net ir nedidelis drėgmės kiekis laikui bėgant sukels puvimą. Todėl jie yra išdėstyti vienu sluoksniu nedideliu atstumu vienas nuo kito.

Kaip tinkamai džiovinti serbentus elektrinėje džiovykloje

Džiovinimo procesas yra paprastas.Prieš pradėdami, turėsite paruošti švarius indus, stiklainius su dangteliais arba popierinius maišelius. Jie saugos džiovintą produktą.

Taip pat svarbu pirmiausia kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi. Faktas yra tas, kad džiovinimo metu uogos labai sumažės. Tai lems tai, kad jie neliks ant džiovintuvo padėklo tinklelio ir nukris ant korpuso.

Po to juodieji serbentai išdėliojami lygiu sluoksniu ant padėklų. Nepergrūskite vaisių, nes jie turi išdžiūti iš visų pusių.

Džiūvimo temperatūra ir laikas

Elektrinės džiovintuvo temperatūra nustatyta +60…+65°C. Uogos turi būti džiovinamos ne trumpiau kaip 50 valandų su pertraukomis naktį.

Svarbu! Periodiškai padėklai keičiami (jei elektrinė džiovykla yra daugiapakopė), kad jie išdžiūtų vienu metu.

Atsargumo priemonės

Atsargumo priemonės dirbant su elektriniu džiovintuvu:

1. Eksploatacijos metu po prietaisu būtinai padėkite karščiui atsparią medžiagą, pavyzdžiui, storą pjaustymo lentą ar keramines plyteles.
2. Nemontuokite įrenginio arti sienos. Atstumas turi būti ne mažesnis kaip 10 cm.
3. Su elektrine džiovykle nepatartina dirbti ilgiau nei 15 valandų vienu metu. Leiskite prietaisui atvėsti mažiausiai 2 valandas.
4. Svarbu užtikrinti, kad maitinimo laidas nesiliestų su karštu paviršiumi ir nepakibtų virš stalo krašto.
5. Veikimo metu elektrinis džiovintuvas turi būti ant lygaus ir tvirto paviršiaus.
6. Neuždenkite prietaiso, kol jis įjungtas, audiniu, rankšluosčiu, skuduru ir pan.
7. Baigus naudoti džiovyklę reikia atjungti nuo tinklo.
8. Nepatartina palikti veikiančio įrenginio be priežiūros.
9. Nelieskite džiovintuvo šlapiomis rankomis.

Kaip patikrinti pasirengimą

Išdžiovinus visus juoduosius serbentus, jie susiraukšlės, pajuodę su raudonu atspalviu ir įgaus silpną, savitą aromatą. Uogos atvėsinamos ir perkeliamos į popierinį maišelį, plastikinį indą, stiklinį indelį ar plastikinį maišelį su ZIP-LOCK užraktu. Tada jie siunčiami saugoti sausoje vietoje.

Niuansai juodiesiems, raudoniesiems, baltiesiems serbentams

Raudonųjų ir baltųjų serbentų džiovinimo procesas nesiskiria nuo juodųjų serbentų džiovinimo. Visi daro lygiai taip pat.

Paruoštų uogų panaudojimo sritys

Džiovintos juodųjų serbentų uogos žiemą naudojamos kaip vertingas vitaminų šaltinis. Iš jų ruošiama arbata, kompotai, želė. Iš džiovintų vaisių gaminami likeriai ir tinktūros.

Šiais serbentais taip pat puošiami patiekalai ar ruošiami desertų įdarai. Norėdami tai padaryti, vaisiai keletą valandų mirkomi švariame vandenyje.

Iš džiovintų uogų gaminami pyragai, pyragaičiai, vyniotiniai, sausainiai. Beveik bet kokį desertą, kuriam naudojami švieži vaisiai, galima nesunkiai priderinti prie džiovintų. Tačiau svarbu atsiminti, kad sausi serbentai turi daug didesnį kaloringumą, todėl jų kiekį patartina sumažinti.

Sausos uogos tinka blynams, pudingams, sūrio pyragams gaminti. Ypač įdomūs pagrindiniai patiekalai, tokie kaip plovas.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Sausų juodųjų serbentų tinkamumo laikas tinkamomis sąlygomis – 24 mėnesiai. Produktas laikomas iki +20°C temperatūroje, o oro drėgnumas ne didesnis kaip 70%. Patalpa turi būti vėdinama, todėl sandėliukas netinka. Įprastame name ar bute geriausia vieta būtų koridorius.

Naudojant stiklinius indus su dangteliais arba plastikinius maišelius su ZIP-LOCK užraktu, galima laikyti šaldytuve daržovių skyriuje.

Nerekomenduojama produkto laikyti geležinėse skardinėse, nes jose per 2 savaites visi serbentai bus prisotinti geležies skoniu. Jei neturite reikiamų indų, tiks kartoninės dėžės. Svarbiausia, kad jie sandariai užsidarytų.

Svarbu! Prieš laikant uogas, būtinai leiskite joms atvėsti iki kambario temperatūros. Priešingu atveju pakuotėje susidarys kondensatas, dėl kurio susidarys pelėsis.

Serbentų lapų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Serbentų derliaus nuėmimas neapsiriboja vien uogomis. Labai populiarus tarp sodininkų lapai šis augalas. Jie naudojami arbatai ruošti. Rezultatas yra skanus gėrimas su maloniu aromatu. Todėl daugelis serbentų lapus taip pat džiovina, kad išsaugotų juos žiemai.

Serbentų arbata Jis turi ne tik gerą skonį, bet ir gydomąsias savybes. Jis naudojamas kovojant su peršalimo ligomis, kuriomis dauguma žmonių kenčia atėjus rudeniui ir žiemai. Ši arbata naudojama ir profilaktikos tikslais. Tai padeda palaikyti reikiamą vitaminų kiekį organizme.

Svarbu! Nors serbentų lapų arbata yra labai naudinga, ji turi tam tikrų kontraindikacijų. Jo neturėtų gerti žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo ir pepsinių opų.

Serbentų lapai džiovinti renkami anksti ryte arba vakare. Oras turėtų būti giedras. Drėgni lapai labai greitai genda, todėl jei lijo, geriau palaukti, kol išgaruos visa drėgmė. Džiovinimui patartina rinktis lapus, augančius šakos viduryje.

Džiovinimo procesas yra toks:

1. Lapai išdėstomi ant padėklų plonu sluoksniu.
2. Džiovintuvas 10 minučių kaitinamas iki 100°C.
3. Tada padėklai su lapais dedami į vidų 1,5 valandos.
4. Po to temperatūra sumažinama iki 50°C ir laukiama, kol žaliava visiškai išdžius.

Džiovinimo metu įsitikinkite, kad lapai nepradėjo ruduoti ar išdžiūti. Priešingu atveju jie praras savo naudingas savybes.

Išvada

Juodieji serbentai yra viena iš sveikiausių uogų. Nors jo derėjimo sezonas labai trumpas, tie, kurie džiovintus vaisius ruošia vasarą, jais galės mėgautis ištisus metus. Serbentų džiovinimas nereikalauja daug pastangų, nes tai paprastas procesas. Tai leidžia išsaugoti vitaminus ir kitas naudingas medžiagas, kurios sunaikinamos konservavimo metu.