Kas yra ropė, kaip ji atrodo, kaip auga ir kaip teisingai valgyti?

Šiandien ne kiekvienas žmogus ką nors žino apie ropes. Tačiau dėl savo turtingos sudėties daržovė turi daug naudingų savybių. Reguliarus jo vartojimas turi teigiamą poveikį vaikų ir suaugusiųjų sveikatai. Iš straipsnio sužinosite, kas tai yra - ropės, apie jų naudą, pavojus ir auginimo atvirame lauke taisykles.

Koks augalas yra ropė?

Ropė (pašarinė ropė) – dvimetis augalas, priklausantis kryžmažiedžių (kopūstinių) šeimai. Iš pradžių daržovės buvo auginamos gyvuliams šerti, vėliau selekcininkai sukūrė puikaus skonio šakniavaisius, tinkamus vartoti žmonėms. Yra apie 10 veislių su sultingu minkštimu ir įvairiomis gastronominėmis natomis.

Kaip tai atrodo

Kartais ropės painiojamos su rūta, jos artima giminaite. Tačiau šios 2 daržovės turi skirtumų: rūtos minkštimas tamsesnis, stambesnis ir visiškai nekartus, saldaus skonio.

Pašarinių ropių savybės yra šios:

• šaknies ilgis siekia 150 cm, plotis – 50 cm;
• Šakniavaisiui būdinga kūgio arba ovalo formos;
• ovalūs, šiek tiek pailgi lapai yra šviesiai žalios spalvos, o viršūnės yra žalios, kartais su purpuriniu atspalviu;
• Šakniavaisė gali būti balta, žalia, geltona, violetinė arba oranžinė, o jos minkštimas gali būti geltonas arba baltas.

Nuotraukoje matyti, kad būdingas skirtumas tarp ropių ir kitų kryžmažiedžių daržovių yra lapų brendimas, tačiau kai kurių veislių paviršius lygus.

Skonis ir aromatas

Daržovės skonį lemia jos įvairovė: daržovės aitrumas primena ridikėlius, valgomosios šakninės daržovės daug saldesnės, sultingesnės ir yra bulvių ir morkų mišrūnas. Stalo versija turi aštrų aromatą.

Be šakniavaisių, valgomos ir viršūnėlės: garstyčių skonio lapai tinkami vartoti tiek iškepę, tiek švieži.

Kur jis auga?

Dėl savo nepretenzingumo ir neįprasto skonio ropės išpopuliarėjo daugelyje pasaulio šalių. Ypač aktyviai auginama Australijoje, Vokietijoje, Didžiojoje Britanijoje, Kanadoje, Danijoje, JAV ir kt. Dideli auginimo plotai aptinkami pakankamai drėgmės ir saulės šviesos vietose, kur temperatūra vasarą nenukrenta žemiau +6°C.

Kuo geros ropės?

Mažo kaloringumo ropės yra idealus maistas žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos ir griežtai stebi savo sveikatą. Daržovėje yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia organizmo veiklą.

Sudėtis, savybės, KBJU

Ropės maistinė vertė (100 g):

• kalorijų kiekis - 28 kcal;
• angliavandeniai – 4,6 g;
• baltymai – 0,9 g;
• maistinės skaidulos – 1,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• vanduo - 92 g.

Daržovėje taip pat yra:

• vitaminai A, C, E, K, B grupė;
• fosforo;
• mangano;
• magnio;
• kalcio;
• geležies;
• cinko;
• celiuliozė;
• organinės rūgštys;
• flavonoidų.

Ropės turi daug naudingų savybių:

• padidėjęs apetitas;
• cukraus kiekio kraujyje reguliavimas;
• stiprinti kraujagysles;
• kraujo retinimas;
• nervų ir imuninės sistemos stiprinimas.

Šakniavaisiai turi priešuždegiminių ir baktericidinių savybių.

Tai įdomu:

Kada derliaus nuimti kopūstus iš sodo žiemai pagal mėnulio kalendorių

Kaip ir su kuo valgyti ropes, koks jos skonis ir kvapas?

Kaip tinkamai paruošti džiovintus krienus, laikyti ir naudoti

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Reguliarus pasėlių vartojimas duoda didelę naudą organizmui:

1. Vitamino C buvimas daržovėse sukuria patikimą apsaugą nuo neigiamo ultravioletinės spinduliuotės poveikio, palaiko regėjimo aštrumą, taip pat sumažina geltonosios dėmės degeneracijos tikimybę.
2. Dėl didelio skaidulų kiekio sumažėja divertikulito paūmėjimų rizika.
3. Ropėse esantis vitaminas B užtikrina hormonų stabilumą ir normalizuoja visų organizmo sistemų veiklą.
4. Daržovės komponentai neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir mažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.
5. Maistinės skaidulos sėkmingai pašalina daugelį virškinimo trakto problemų: viduriavimą, pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą ir mėšlungį.
6. Kalcis atkuria kaulinį audinį.
7. Kalis mažina arterijų ir kraujagyslių apkrovą, neleidžia vystytis daugeliui širdies ligų.

Dėl padidėjusio dujų susidarymo tikimybės, nerekomenduojama piktnaudžiauti ropėmis žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Kontraindikuotinas sergant kasos ir skydliaukės ligomis, sutrikus kepenų funkcijai ir individualiam netoleravimui.

Veislės

Yra 2 rūšių ropės: su geltonu ir baltu minkštimu.

Labiausiai paplitusios geltonos mėsos rūšys:

• Bortfelskis;
• Geltona violetinė galva;
• Graysonas;
• Yello-tankard.

Populiarios baltos mėsos rūšys:

• Osterzundomskis;
• Norfolkas;
• baltas rutulys;
• Mankunijos;
• Šešios savaitės.

Rusijoje dažniausiai aptinkamos šios veislės:

• Maskva;
• Violetinė;
• Sniego gniūžtė;
• Gintaro rutulys;
• Apelsinų želė;
• japonų.

Auginimo lauke technologija

Pirmaisiais metais ropės išaugina šakniavaisį ir lapų rozetę, antraisiais – žiedynus ir sėklas. Daržovių derlius yra nepretenzingas, greitai auga ir duoda didelį derlių. Tačiau auginant ropes verta atsižvelgti į jos netoleravimą per dideliam karščiui ir sausrai.

Svarbu! Prieš susiformuojant šakniavaisiui, augalas lengvai atlaiko iki -8°C temperatūrą.

Sodinimas, priežiūra, apsauga nuo ligų ir kenkėjų

Ropės sėjamos atsižvelgiant į keletą taisyklių:

• naudojant dviejų eilučių metodą, kai atstumas tarp eilučių yra 50 cm;
• išretinti per tankius sodinukus, suformavus 3 pilnus lapus;
• išlaikant 20 cm intervalą tarp ūglių.

Daigai sodinami atvirame lauke gegužės antroje pusėje, o šiauriniuose regionuose - nusistovėjus šiltiems orams. Sodinimui rinkitės saulėtą vietą žemumoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai.

Auginimo ir priežiūros lauke taisyklės:

1. Suformuokite 6 cm gylio skylutes.
2. Pirmiausia šaknys dedamos į molio košę, o tada augalas nuleidžiamas į paruoštą skylę.
3. Pabarstykite žeme, sutankinkite ir sudrėkinkite.
4. Suteikite pavėsį sodinimui.
5. Dėl drėgmės trūkumo šakninės daržovės įgauna kartaus skonio, o dėl pertekliaus tampa vandeningos. Tinkamas vandens suvartojimas jauniems egzemplioriams – 6 l/m², visiškai susiformavusiems augalams – 4 l/m². Rekomenduojamas laistymo dažnis yra 2 kartus per savaitę, nepriklausomai nuo oro sąlygų.
6. Sudrėkinus dirvą purenkite iki 8 cm gylio ir tuo pačiu pašalinkite piktžoles.
7. Du kartus per sezoną tręšiamos organinės trąšos, paruoštos iš srutų ar vištienos išmatų. Siekiant padidinti cukraus kiekį birželio – liepos mėnesiais, daržovės šeriamos superfosfatu.

Auginimo proceso metu daržovių pasėlius gali paveikti šios ligos:

• klubinė šaknis;
• mozaika;
• juoda koja;
• kraujagyslių bakteriozė.

Fungicidai naudojami profilaktikos ir gydymo tikslais.

Augalą dažnai puola kenkėjai, tokie kaip:

• kopūstinė musė;
• kryžmažiedis blusų vabalas;
• lovos vabalai;
• amaras.

Siekiant kovoti su šiais vabzdžiais, sodinimo lysvės apdorojamos insekticidais.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Priklausomai nuo veislės savybių, ropių nokimo laikotarpis svyruoja nuo 45 iki 90 dienų. Gelstantys apatiniai pasėlių lapai rodo, kad laikas nuimti derlių.

Derlius nuimamas sausą ir saulėtą dieną, šį procesą sudaro keli žingsniai:

• šakniavaisių ištraukimas iš dirvožemio;
• likusio dirvožemio pašalinimas;
• viršūnėlių apipjaustymas (taip paliekamas nedidelis kelmas);
• išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje.

Sandėliavimui paliekamos tik sveikos šakninės daržovės be menkiausios žalos. Norint užtikrinti aukštą derliaus galiojimo laiką, svarbu sudaryti šias sąlygas:

• oro temperatūra – nuo ​​+3°С iki -2°С;
• drėgmės lygis – 85-90%;
• aukštos kokybės ventiliacijos prieinamumas.

Tinkamai laikant, šakninės daržovės išlaiko savo pirminę kokybę iki 1 metų.

Kaip išsirinkti tinkamas ropes parduotuvėje

Pirkdami daržoves, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

• pirmenybę teikti egzemplioriams su lygia oda be jokių pažeidimų ar dėmių;
• atkreipkite dėmesį į svorį – prinokusi šakninė daržovė pasirodo sunkesnė, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kaip valgyti: geriausi receptai su ropėmis

Kokybiškas produktas yra traškus, sultingas, saldaus skonio, nestokojantis kartumo. Iš šių produktų gaminami puikūs užkandžiai, garnyrai, šaltos sriubos, taip pat troškinti, įdaryti ir kepti patiekalai.

Yra daugybė šios daržovės paruošimo variantų, visi jie yra gana paprasti ir gali padaryti net nepatyrę virėjai.

Užkepėlė su svogūnais ir sūriu

Komponentai:

• 4 šakninės daržovės;
• 4 svogūnai;
• 100 ml vištienos sultinio;
• 2 valg. tarkuotas sūris;
• 4 valg. l. sviestas;
• 100 ml grietinėlės;
• žalumynai, aštrūs pipirai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ropes nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite šakniavaisių, svogūnų ir sūrio sluoksnius.
5. Sultinį sumaišykite su grietinėle ir supilkite į keptuvę.
6. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.
7. Panašiai keiskite sluoksnius, kol baigsis komponentai.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir įdėkite troškintuvą maždaug 20 minučių.

Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Vegetariška sriuba

Ingridientai:

• ½ kg bulvių;
• 2 morkos;
• ½ kg šakninių daržovių;
• 2 porų;
• 150 g perlinių kruopų;
• 1 svogūnas;
• kelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių;
• petražolės, lauro lapai ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ropes ir bulves supjaustykite mažais kubeliais ir kartu su perlinėmis kruopomis suberkite į verdantį vandenį.
2. Porą supjaustykite griežinėliais, svogūną ir morką – nedideliais kubeliais.
3. Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su likusiais ingredientais ir kepkite, kol suminkštės.
4. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite kapotas petražoles, lauro lapą ir pipirų žirnelius.

Salotos su Pekino kopūstu

Komponentai:

• 300 g ropių;
• šviežios žolelės: petražolės, svogūnai ir krapai;
• 1 Pekino kopūstas;
• 2 kiaušinių;
• 3 valg. l. Grietinė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus (rafinuotas);
• malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
• ½ citrinos.

Paruošimas:

1. Iš citrinos išspauskite sultis.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius.
3. Nuplautas ir nuluptas ropes supjaustykite plonomis juostelėmis, įberkite druskos, pipirų ir trumpam atidėkite, kad daržovė išleistų sultis.
4. Susmulkinkite kopūstą ir žalumynus.
5. Sumalkite kiaušinius.
6. Paruoškite padažą sumaišę citrinos sultis su grietine ir augaliniu aliejumi.
7. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį tokia tvarka: ropės sumaišytos su žolelėmis, kiaušiniai, padažas.

Patiekalą rekomenduojama patiekti praėjus maždaug 1-2 valandoms po gaminimo, kad jis spėtų išmirkti.

Ropės troškinys

Ingridientai:

• 1 kg šakniavaisių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 100 g sviesto;
• 200 g sultinio;
• juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ropes supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Sviestą ir cukrų ištirpinkite iki rudos spalvos.
3. Supilkite šakninę daržovę į keptuvę su aliejumi, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
4. Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, įpilkite grietinės, pipirų ir druskos.

Patiekalas patiekiamas atskirai arba kaip garnyras su virtomis bulvėmis ir mėsa.

Išvada

Ropės yra daržovė, praturtinta daugybe sveikatai naudingų maistinių medžiagų. Yra daugybė receptų, leidžiančių paruošti skanius ir maistingus patiekalus iš šakniavaisių ir jaunų viršūnėlių.