Ridikėlius žiemai ruošiame šaldydami ir kitais būdais.

Ankstyvieji daržovių pasėliai linkę per greitai sunokti ir taip pat greitai išnykti iš lysvių. Viena iš tokių daržovių yra traškūs ir sveiki ridikai. Daugeliui kyla klausimas, ar galima ridikėlius žiemai užšaldyti šaldiklyje ir kaip tai padaryti teisingai.

Į šį klausimą atsakysime išsamiai. Papasakosime, kaip keičiasi daržovių skonis ir nauda, ​​kokie yra alternatyvūs šaldymo būdai, kiek ir kur laikyti traškių vaisių.

Ar galima ridikėlius šaldyti per žiemą?

Tai įmanoma, bet neilgai. Visas sunkumas slypi daržovių sudėtyje. Šaldydami namų šaldiklyje vaisiai kristalizuojasi. Paprasčiau tariant, pradėjus atitirpinti gausis ne elastingas kietas ridikas, o tepama beskonė košė.

Žinoma, išeitis yra. Galite užšaldyti specializuotoje kameroje, kur temperatūra yra du kartus žemesnė nei namuose. Tačiau tokia kamera naudojama pramoninėje gamyboje.

Tačiau šeimininkės nepasiduoda ir ieško vis naujų daržovių konservavimo būdų – apie juos bus kalbama toliau.

Kaip pasikeis sudėtis ir skonis po užšaldymo

Jei ridikėlius šaldysite 5-7 dienas, didelių pokyčių nepajusite.. Skonis tas pats, yra traškumo, yra kartumo. Tas pats pasakytina ir apie ridikėlių konservavimo būdus vandens indelyje arba sveikų su viršūnėlėmis. Tačiau vėliau daržovė greitai pradės prarasti visą naudą, kurią sukaupė būdama dirvoje. Ir, deja, nieko negalima padaryti.

Kiti ridikėlių paruošimo būdai:

Geriausi marinuotų ridikėlių receptai žiemai

Paprasti ir skanūs sveikų ridikėlių užkandžių receptai

Paruošimas

Tinkamas vaisių paruošimas - raktas į sėkmingą užšaldymą:

• rinkitės vėlyvų veislių vaisius, prinokusius arba šiek tiek neprinokusius – pernokę ridikai netinka šaldyti;
• kruopščiai nuplaukite daržoves ir pašalinkite visus teršalus;
• nupjaukite uodegas;
• supjaustykite vaisius dideliais griežinėliais;
• Padėkite ant vaflinių rankšluosčių ir nusausinkite.

pastaba. Kai kuriuose receptuose ridikai ne pjaustomi griežinėliais, o sutarkuojami. Daugelis šeimininkių ridikėlius užšaldo sveikus. Viskas priklauso nuo konkretaus metodo ir jūsų pageidavimų.

Kaip užšaldyti ridikėlius žiemai

Toliau detalizuosime Pakalbėkime apie populiariausius daržovių konservavimo būdus — pateiksime jūsų dėmesiui ridikėlių paruošimo žiemai receptus, įskaitant ir šaldymą keliais variantais.

Pakuotėje

Metodas tinka tiems, kurie turi prieigą prie pramoninio šaldiklio — jame yra užšalimui reikalinga temperatūra -40°C.

Užšaldymo algoritmas:

1. Ridikėlius perpjaukite per pusę.
2. Supakuokite į specialų šaldymo maišelį ir suriškite.
3. Įdėkite į šaldiklį 10 minučių.
4. Po 10 minučių išimkite maišelį.
5. Perkelkite į įprastą šaldiklį.

Prieš ilgalaikį saugojimą reikia užšaldyti stresą.. Jeigu tokios galimybės neturite, tuomet ridikėlius geriau konservuokite kitu būdu. Priešingu atveju atitirpinant rizikuojate gauti tiesiog į košę panašią mišinį be skonio.

Jei dėl kokių nors priežasčių ridikėlius reikia šaldyti tik 4-5 dienas, tuomet tiks įprastas šaldiklis. Nepamirškite išleisti oro iš maišelio.

Į indelį vandens

Šis metodas yra paprastesnis ir prieinamas visiems. Bet Ridikėlius galite išsaugoti tik 1-1,5 mėnesio:

1. Paimkite sausą ir švarų 0,5 litro stiklainį.
2. Užpildykite jį kambario temperatūros virintu vandeniu.
3. Nupjaukite ridikėlių viršūnes ir stiebus.
4. Įdėkite daržoves į indelį vandens.
5. Įdėkite jį į šaldytuvą.
6. Vandenį atnaujinkite kas 4 dienas.

Pastaba! Pirmiausia į stiklainį supilkite vandenį, o tik tada dėkite daržoves. Nepamirškite, kad jie išstums vandens perteklių, todėl neužpildykite jo iki galo.

Metodas neblogas, bet ridikėliai ilgai neišsaugos. Be to, per savaitę bus prarasta nemaža dalis vitaminų.

Kartu su viršūnėmis

Taip ridikėlius galėsite išsaugoti savaitę.:

1. Nukratykite nešvarumus nuo ridikėlių ir nuvalykite vaisius drėgnu skudurėliu.
2. Daržoves susmulkinkite į mažas kekes.
3. Nenukirpkite uodegų.
4. Įdėkite ryšulį į vandens indą. Svarbu, kad viršūnės būtų nuolat drėkinamos.

Vitaminų sudėtis per savaitę labai nepasikeis, skonis išliks toks pat, nebent išdžiovinsite viršūnes. Tačiau pasikartokime, kad tokios daržovės išsilaikys ne ilgiau kaip savaitę.

Kiti derliaus nuėmimo būdai

Jei nė vienas iš aukščiau išvardytų metodų jums netinka, nenusiminkite. Mes jums atrinkome dar 3 šios daržovės paruošimo būdus..

Kaip laikyti šviežius ridikėlius šaldytuve

Daržoves porą savaičių galite laikyti ir įprastame šaldytuve – tereikia užsegamo šaldymo maišelio ir kelių storų popierinių rankšluosčių.

Procedūra:

1. Nukratykite nešvarumus nuo ridikėlių ir nuvalykite juos drėgnu šepetėliu.
2. Nupjaukite viršūnes ir uodegas. Tačiau nenupjaukite uodegos prie šaknies, atidengdami vaisius – palikite kelis milimetrus.
3. Į maišelį įdėkite porą storų popierinių rankšluosčių.
4. Ant viršaus uždėkite perpus perpjautus ridikėlius.
5. Trečiam sluoksniui vėl užtepkite popierinius rankšluosčius.
6. Dėkite į šaldytuvą, venkite arti kitų daržovių.

Svarbu! Maišelyje neturėtų būti oro. Jei negalite jo atleisti, adata padarykite porą pradūrimų.

Džiovinimas

Šis būdas ridikais mėgautis leis apie du mėnesius.:

1. Ridikėlių neplaukite, tiesiog nupurtykite nešvarumus ir nuvalykite daržovę šiek tiek drėgna šluoste.
2. Nupjaukite ir viršūnes, ir uodegas.
3. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais.
4. Uždėkite vandenį ant ugnies.
5. Druskos verdančio vandens. Maišykite porą minučių.
6. Po 3-5 minučių į vandenį suberkite ridikėlius.
7. Virkite 5 minutes. Patartina kuo dažniau maišyti.
8. Po 5 minučių išimkite ridikėlius. Skysčio pertekliui nuvarvinti galite naudoti kiaurasamtį.
9. Padėkite ridikėlių gabalėlius ant rankšluosčio. Leiskite išdžiūti.
10. Įjunkite orkaitę iki 160°C.
11. Ridikėlius džiovinkite 7-10 minučių.
12. Daržoves supakuokite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldytuve.

Svarbu! Kiekvieno orkaitė skirtinga, todėl nurodyti laikai yra vidutiniai. Būkite arti orkaitės ir karts nuo karto patikrinkite ridikėlius. Jei jis pradeda garbanoti, išjunkite.

Išsaugojimas

Ingridientai:

• ridikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas. stalo actas (9%);
• 1,5 šaukštelio. druska be skaidrės;
• 0,5 a.š. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. vandens.

Konservavimo būdas:

1. Išvalykite ridikėlius nuo nešvarumų.
2. Nuimkite viršūnes ir uodegas.
3. Daržovę supjaustykite apvaliais griežinėliais.
4. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainį. Kad būtų saugu, galite užpilti verdančiu vandeniu.
5. Ridikėlius sudėkite į stiklainius, palikdami vietos marinatui.
6. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Gerai ismaisyti.
7. Supilkite actą. Dar kartą išmaišykite.
8. Gautu marinatu užpilkite ridikėlius. Uždenkite stiklainį dangteliu.
9. Sterilizuokite 10 minučių.
10. Susukite dangtelius.

Tai vienas iš patogiausių būdų. Pirma, išsaugomi vitaminai. Antra, gaminimo procesas yra panašus į įprastą agurkų ar pomidorų konservavimą. Trečia, galite išbandyti produktą po 30 valandų.Ir ketvirta, ridikėlius galima laikyti ilgiau nei tris mėnesius.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Ridikėliai nepanašūs į agurkus ar pomidorus, kuriuos galima laikyti metų metus. Kalbant apie laikymą, šis vaisius yra kaprizingas..

Jo galiojimo laikas yra toks:

• ridikėliai, šaldyti specialiame pramoniniame šaldiklyje – nuo ​​1 iki 1,5 mėn.;
• ridikėliai, užšaldyti įprastai šaldiklyje - iki penkių dienų;
• stiklainyje - ne ilgiau kaip 1,5 mėnesio keičiant vandenį kas keturias dienas;
• kartu su viršūnėmis - iki savaitės;
• švieži ridikai šaldytuve - iki dviejų savaičių;
• džiovinti ridikai – iki dviejų mėnesių;
• konservuoti – iki trijų mėnesių.

Akivaizdu, kad ridikėlius geriau konservuoti. Bet tokiu atveju daržovė nebus visiškai tokia pati, kaip šviežia, tačiau nėra rizikos gauti košės su vandeniu. Jei norite ridikėlių, kurių skonis būtų kuo panašesnis į šviežius, teks susitaikyti, kad pora savaičių – maksimalus galiojimo laikas.

Taip pat skaitykite:

Geriausių ridikėlių veislių atviram gruntui ir šiltnamiams apžvalga

Kada sodinti ridikėlius vasarą antrą kartą

Kaip rinkti ridikėlių sėklas: instrukcijos ir naudingi patarimai

Atsiliepimai

Rekomenduojame perskaityti namų šeimininkių, kurios jau bandė ilgą laiką išsaugoti ridikėlius, atsiliepimus.

Olga, Syzran: „Man patinka dėti ridikėlių į bet kokias daržovių salotas. Visada be galo gaila, kad ridikėlių derliumi negalima ilgai džiaugtis. Ridikėlius konservuoju acte. Mėgstu į stiklainio dugną įberti imbiero. Pasirodo tiesiog labai skanu! Kaip tik prie mėsos patiekalų. Visiems rekomenduoju išbandyti. Aš taip pat paverčiau ridikėlius su grūdėtomis garstyčiomis. Šis skonis man patiko mažiau, bet prieskonių mėgėjai įvertins. Rekomenduoju į šį receptą pridėti kvapiųjų pipirų..

Kristina, Pskovas: „Ridikus šaldau įprastuose šaldymo maišeliuose įprastame šaldiklyje.Pirmą kartą po savaitės išėmiau salotoms gaminti. Išėjo labai skanu, praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Kitą kartą ridikėlių prireikė po mėnesio. Čia manęs laukė nemaloni staigmena. Atitirpinant daržovė pasirodė esanti vandens bala ir žievelės krūva. Daugiau neeksperimentavau, nes neturiu galimybės šaldyti ridikėlių pramoninėse kamerose..

Talija, Kazanė: „Ir aš mėgstu džiovintus ridikėlius. Jei jums tai nepatinka, vadinasi, jūs to nebandėte! Mano asmeninis patarimas: kepimo skardą pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu, o tada dėkite ridikėlius. Pasirodo labai skanu, šią daržovę naudoju salotoms, daržovių troškiniams ir troškiniams.“.

Apibendrinkime

Ridikėlis – kaprizinga daržovė. Išsaugoti kelis mėnesius nėra lengva. Geriau rinktis vėlyvas veisles, vaisiai turi būti prinokę arba šiek tiek neprinokę. Jų nereikia plauti, bet būtinai nukratykite ir nušveiskite. Ilgalaikiam šaldymui maišeliuose prireiks pramoninio šaldiklio, naminiame šaldiklyje daržovės užteks 5-7 dienoms.

Alternatyvūs būdai: džiovinimas, konservavimas, šviežių ridikėlių laikymas šaldytuve arba indelyje su vandeniu. Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai (konservavimas). Kitu atveju ridikai išsilaikys 1-6 savaites.