Kaip tinkamai konservuoti šviežias figas, kad jos nesugestų

Figmedis yra pietų vaisius, nuimamas iš figmedžio. Šviežias yra labai gležnas ir trapus, o jei nesilaikoma laikymo taisyklių, greitai genda. Siekiant išsaugoti visas naudingas vaisių savybes ir juose esančius vitaminus, figos džiovinamos, konservuojamos ir užšaldomos. Kaip laikyti šviežias, džiovintas, džiovintas, marinuotas figas, sužinosite iš straipsnio.

Figų laikymo ypatybės ir pagrindinės taisyklės

Laikydami figmedžių vaisius, laikykitės šių rekomendacijų:

• prinokusios uogos laikomos šaldytuve, užšaldomos, džiovinamos arba konservuojamos;
• stebėti temperatūros ir drėgmės rodiklius;
• neprinokę vaisiai pirmiausia subręsta ir tada naudojami maistui;
• pernokusios, bet be rūgštaus kvapo figos džiovinamos arba džiovinamos.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi kokybiškus figmedžių vaisius atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą, kvapą ir tekstūrą. Figos paviršius turi būti lygus, žievelė švari, be dėmių ar pažeidimų. Geri vaisiai yra visiškai apvalios formos. Jei pastebėjote rūgštų kvapą, tai rodo, kad vaisiai pradėjo fermentuotis ir nėra valgomi.

Prinokusios figos yra vidutiniškai minkštos, net paspaudus jos nesiskleidžia rankose. Ant aukštos kokybės vaisiaus žievelės susidaro nedideli nektaro lašeliai.

Spalva priklauso nuo veislės ir gali būti:

• žalias;
• geltona;
• rudos spalvos;
• tamsiai violetinė, beveik juoda.

Sugedęs produktas yra labai minkštos ir slidžios konsistencijos, o vaisiaus lapkočio apačioje matomi pelėsio pėdsakai.Rūgštus kvapas būdingas ne tik raugintiems, bet ir pernokusiems vaisiams. O figos sunoksta labai greitai – per 2-3 dienas. Šonuose atsiranda įlenkimų, oda nuvysta ir susitraukia.

Figos yra sezoninis vaisius, perkamos nuo birželio iki spalio. Žievelė valgoma, jos lupti nereikia. Vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę, o turinys valgomas šaukštu.

Vaisiai paruošiami saugojimui. Pirmiausia jie kruopščiai rūšiuojami, pašalinant visus egzempliorius su mechaninių pažeidimų pėdsakais ir nemalonų košės kvapą. Aukštos kokybės gaminys nuvalomas minkštu skudurėliu, kad pašalintų drėgmės perteklių, ypač kotelio srityje. Tada figos dedamos į konteinerį, dėžutę ar dubenį vienu sluoksniu.

Kaip teisingai laikyti

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti figas namuose, užtikrinkite optimalias temperatūros, drėgmės ir apšvietimo sąlygas.

Temperatūra

Laikant šviežius vaisius patalpose, temperatūra palaikoma +18…+20°C. Tokiomis sąlygomis figos išliks vieną dieną. Šaldytuve jie bus laikomi +1...+2°C temperatūroje 10 dienų. Džiovintos figos laikomos +15°C temperatūroje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Drėgmė

Sausame ore vaisiai nuvysta, o esant didelei drėgmei pūva. Optimalus rodiklis išlaikomas 60-75 proc.

Apšvietimas

Ryški lempa ar tiesioginiai saulės spinduliai yra prinokusių figų priešai, todėl rekomenduojama jas laikyti tamsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje, rūsyje). Tai taikoma tiek šviežiems, tiek džiovintiems vaisiams.

Kur laikyti

Figų laikymas priklauso nuo jų rūšies:

1. Švieži vaisiai ar sultys laikomi šaldytuve.
2. Uogos taip pat užšaldomos nuo -15°C temperatūroje.
3. Džiovintas, džiovintas ar konservuotas produktas laikomas rūsyje, sandėliuke arba balkone.
4. Kambario temperatūroje figos išsilaikys ne ilgiau kaip dieną be šaldytuvo.

Nepriklausomai nuo laikymo vietos, vaisius būtina apsaugoti nuo ryškios šviesos ir tiesioginių saulės spindulių.

Ar galima laikyti šaldytuve?

Geriausia vieta figų laikymui yra šaldytuvas. Vaisiai laikomi +1°C temperatūroje. Tinkamumo laikas – 2-3 savaitės.

Ką laikyti

Dėl savo minkštumo šviežios figos laikomos talpyklose ir dubenyse, vaisius dedant į vieną sluoksnį be artimo kontakto.

Išdžiovintas arba išdžiovintas produktas dedamas į stiklinius indelius arba drobinius maišelius sandariais raiščiais.

Laikymo būdai

Yra keli pagrindiniai figmedžių vaisių laikymo būdai.

Išdžiovintas

Šios figos išlaiko didžiąją dalį savo naudingų savybių. Džiovinkite vaisius saulėje arba elektrinėje džiovykloje.

Norėdami apdoroti gryname ore, atlikite šiuos veiksmus:

1. Vaisiai nuplauti, išdžiovinti ir sudėti ant grotelių. Džiovinant perpjaukite per pusę, dėkite nupjautąja puse į viršų.
2. Grotelės sumontuotos taip, kad jas iš visų pusių pučia vėjas.
3. Figos suvyniotos į du laisvus marlės sluoksnius, kad apsaugotų nuo vabzdžių ir dulkių.
4. Džiūvimas trunka 4-6 dienas.
5. Tada vaisiai surenkami ant virvelės ir dar parai dedami į pavėsį.

Dėl elektrinės džiovyklės figos griežinėliai tampa sultingi ir auksinės rudos spalvos:

1. Vaisiai padalinami į 2 dalis ir džiovinami saulėje 8-10 valandų.
2. Tada jie išdėstomi ant prietaiso padėklo 1 eilute.
3. Maži vaisiai džiovinami 10 valandų, dideliems reikia daugiau laiko, patikrinkite jų pasirengimą.

Džiovintos figos laikomos ne ilgiau kaip šešis mėnesius +15°C temperatūroje.

Greitas užšaldymas

Norėdami pasilepinti figomis sezono pabaigoje, jos užšaldomos. Tam vaisiai nuplaunami, išdžiovinami, dedami į sandarų indą ar maišelį ir dedami į šaldiklį -15°C temperatūroje.

Svarbu! Figų nerekomenduojama plauti po tekančiu vandeniu, nes taip bus pažeista oda.Vaisius patartina sudėti į didelį kiaurasamtį arba sietelį, kelis kartus pamerkti į dubenį ir leisti vandeniui nutekėti.

Džiovinimas

Šiame produkte yra daugiau drėgmės nei džiovintame produkte, todėl jam reikia specialių laikymo sąlygų. 3 mėnesius džiovintos figos laikomos uždarame stikliniame inde vėsiame balkone arba sandėliuke.

Jei išdžiovintą gaminį sudėsite į drobinius maišelius su virvelėmis, laikymo laikas truks iki 6 mėnesių. Vaisius galite suvynioti į popierių ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šioje formoje jie išliks mažiausiai 8 mėnesius.

Marinavimas

Norėdami marinuoti produktą, jums reikės (1 puodeliui vaisių):

• 1 valgomasis šaukštas. portveinas;
• 1/4 a.š. balzaminio acto;
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės;
• 1 šaukštelis. apelsino žievelė;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 1/2 a.š. kapotų graikinių riešutų.
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Figas sudėkite į stiklinį indelį, supilkite portveino vyną ir suberkite žievelę.
2. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą parai.
3. Po 24 valandų skystis nupilamas ir sudedami likę ingredientai.
4. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
5. Figas atvėsinkite, supilkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.

Marinuotas produktas laikomas 3–5 mėnesius.

Kompotas

3 litrų talpos indui paimkite 300 g šviežių arba džiovintų figų ir 150 g cukraus. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens, suberkite figas, cukrų ir virkite 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, supilkite į stiklainį ir uždarykite dangčiu. Laikyti šaldytuve.

Jam

Jums reikės 0,7 kg figų vaisių ir 0,5 kg cukraus. Sudedamosios dalys sumaišomos dubenyje arba keptuvėje ir paliekamos 3 valandoms. Išleidus sultis, indą pastatykite ant viryklės ir virkite 5 minutes. Sirupas nupilamas, po to procedūra kartojama dar kartą. Uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma.Pagal skonį galite pridėti citrinos rūgšties arba vanilės.

Uogienė laikoma rūsyje, sandėliuke arba šaldytuve.

Sultys

Sultys naudingos sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, tromboze, anemija. Švieži vaisiai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir pertrinami per sietelį. Tyrė sumaišoma su virintu vandeniu santykiu 2:1. Mišinys išspaudžiamas per marlę, o susidariusios sultys supilamos į stiklainį ar butelį. Šis gėrimas laikomas šaldytuve 2-3 dienas.

Neprinokusių vaisių laikymo ypatybės

Dažnai, siekiant pailginti vaisių galiojimo laiką, jie skinami neprinokę. Prieš valgant figas būtina jas subrandinti.

Kaip juos laikyti, kad subręstų

Kad figos prinoktų, jos dedamos į sausą, vėsią vietą, kur nepasiekia šviesa, ir laikomos 2-3 paras, po to perkeliamos į šaldytuvą.

Galiojimo laikas

Kiek laiko produktas galioja?

1. Šviežios figos laikomos patalpoje +18...+20°C temperatūroje ne ilgiau kaip parą, šaldytuve (+1°C) - ne ilgiau kaip 10-14 dienų.
2. Džiovinti vaisiai laikomi šešis mėnesius, džiovinti - iki 8 mėnesių, priklausomai nuo jų laikymo būdo. Džiovintos figos ilgiausiai išsilaiko surištuose drobiniuose maišeliuose.
3. Konservai rūsyje laikomi ne ilgiau kaip 1 metus. Šaldytos figos – 8-10 mėnesių sandarioje pakuotėje.

Naudingi patarimai, padėsiantys figas ilgiau išlaikyti šviežias

Yra keletas paslapčių, kaip pratęsti vaisių galiojimo laiką:

1. Iš karto grįžę namo surūšiuokite įsigytas ar nuskintas figas, išmeskite pažeistus ar fermentuotus vaisius.
2. Nuplaukite juos ne po tekančiu čiaupu, o vandens inde. Taip oda išliks nepažeista.
3. Nelaikykite figmedžių nuo šviesos ar tiesioginių saulės spindulių.
4. Nedėkite jų keliais sluoksniais.

Kaip išlaikyti figas šviežias transportavimo metu

Transportavimui jie mieliau ima žalius vaisius, kurie dar netapo saldūs ir minkšti. Jie dedami į dėžutę vienu sluoksniu ir uždengiami audeklu, kad apsaugotų nuo dulkių, vabzdžių ir šviesos. Tarp vaisių palikite 0,5-1 cm atstumą, kad nesusiraukšlėtų šonai ir neištekėtų sultys.

Tai įdomu:

Kiek ir kaip dažnai laistyti figas vasarą: instrukcijos pradedantiesiems

Paprasti būdai dauginti figas iš auginių namuose

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip tinkamai uždengti figas žiemai ir paruošti medį šaltam orui

Išvada

Minkštos ir saldžios figos yra skanus ir sveikas skanėstas. Šviežias produktas laikomas šaldytuve, džiovinamas, džiovinamas arba konservuotas dedamas į rūsį arba vėsų sandėliuką. Nereikėtų valgyti figmedžių vaisių, turinčių ryškų fermentacijos aromatą – tokie vaisiai sugenda ir kenkia sveikatai.